买老冰糖清巧的哪个好还是重的好

买老冰糖清巧透明好。
因为一般看起来晶粒均匀，色泽微黄或清亮雪白，半透明，有结晶体光泽，无明显杂质的冰糖质量较好，所以买老冰糖清巧透明好。
老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以制糖中间产物糖浆或成品白砂糖为原料。

加工工艺不同、纯度不同、外观不同

1、加工工艺不同

老冰糖和单晶冰糖的加工工艺不同。老冰糖多为古法熬制，以传统加工自然结晶而成。单晶冰糖是在传统加工的基础上，再由现代化机器加工结晶而成。

2、纯度不同

老冰糖和单晶冰糖的纯度不同。老冰糖纯度不高，会残留一些甘蔗中的矿物元素，会呈现微**。单晶冰糖纯度高，无杂质，颜色洁白透明。

3、外观不同

老冰糖和单晶冰糖的外观不同。老冰糖属于多晶冰糖，外表比较粗糙，透明度没有单晶冰糖高，没有光泽。单晶冰糖呈单晶状，外表显得光滑透明，有光泽。

冰糖怎么保存

1、阴凉通风处保存

夏天已经到来了，随着夏天的到来，外面的温度升高，室内的温度自然也就会随之升高了，而温度升高之后，室内保存的一些食物也成为了一大问题，冰糖在高温的环境之下是非常容易化掉的，如果我们不想要将冰糖放入到冰箱里面保存的话，其实完全可以将冰糖用一个干净的塑料袋装起来之后挂在一个阴凉通风的地方，只需要注意避免阳光的直晒就可以了，一般这种保存方法可以保存一年左右的时间。

2、冰箱冷藏保存

最好保存冰糖的方法，就是将冰糖放入到冰箱里面进行冷藏保存，但是冰箱里面会由于冷空气的原因有水分，而这些水分如果进入到了装有冰糖的袋子当中，就会融化冰糖。因此再将冰糖放入到冰箱里面保存之前需要一个密封的罐子，罐子里面要确保没有任何的水分和油分，然后再将冰糖装入到罐子里面，盖紧盖子，这样可以防止冰糖受潮。

3、冰箱冷冻保存

其实冰糖也是可以放在冰箱里面进行冷冻保存的，我们都知道冰糖的形状一般都是分开的，因此在冷冻的过程当中，我们也完全不必担心冰糖会被冻在一起，而在冷冻的过程当中，也是可以确保冰糖的干燥性的，是很好的保存方法。

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