四川风干腊肉的制作方法及配料

食材

猪肉 30斤

生抽 360克

老抽 240克

盐 180克

八角 5个

花椒 20克

白酒 150克

香叶 10克

方法/步骤

1

五花肉清洗干净，沥干水备用

2

把以上调料和猪肉全部混合一起，酱料均匀涂抹在肉上，放冰箱等待1-2天，或者密封好放在温度低的室外，中途翻一下入味均匀

3

腌制后的效果

4

用绳子串起来，挂在通风的地方

5

第一天如图

6

腌制一个星期后的效果

主料：五花肉 适量

调料：盐适量

做法步骤：

1、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆

2、均匀地撒上一层细盐

3、然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。

4、揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。

5、10天后，肉腌好了，颜色发暗红。

6、把肉用一个结实的绳子拴起来，挂在阳光的地方晾晒至出油即可，三天就可以了。

7、炒菜成品