软麻花的制作方法和配方

准备材料：高筋面粉 200克、鸡蛋 1只、牛奶 50克、黄油 10克、酵母粉 2克、糖 20克、盐 1克。

一、把高筋面粉，鸡蛋，牛奶，酵母粉，糖，盐放入面包筒里，和面20分钟。

二、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟，发酵至2到25倍。

三、发酵好后排空气分成6小团，醒发15分钟，如下图所示。

四、然后将醒发好的6个小面团都擀成长条状，如下图所示。

五、选取两根长条放一起，合并在一起，扭曲成下图的形状。

六、再将两头合并起来，扭曲成下图的形状，醒5分钟，如下图所示。

七、起油锅加热，放入麻花煎，煎至金，如下图所示。

八、捞出控油，放旁边冷却，软麻花就已经做好了，如下图所示。

主料
面粉500g 酵母5克
糖120g 水250ml
植物油50g
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
甜味软麻花的做法步骤
甜味软麻花的做法图解11 面粉加入酵母和糖混合均匀
甜味软麻花的做法图解22 加入油和水揉搓摔打，和揉面包的面团一样，揉出薄膜，放冷藏发酵一晚
甜味软麻花的做法图解33 第二天取出回温，已经发到两倍大啦
甜味软麻花的做法图解44 面团排气分成两份，取一份擀成长方形的面片，1厘米厚度
甜味软麻花的做法图解55 切成6段
甜味软麻花的做法图解66 每一份再切两刀，如图
甜味软麻花的做法图解77 开始编辫子
甜味软麻花的做法图解88 编好的样子，这样整形比较容易，不会搓麻花啊
甜味软麻花的做法图解99 全部编好再二次发酵半小时
甜味软麻花的做法图解1010 入5-6成热的油锅，中火炸
甜味软麻花的做法图解1111 一次不要放太多，留出膨胀空间
甜味软麻花的做法图解1212 炸好出锅
甜味软麻花的做法图解1313 香软可口，甜度正好
甜味软麻花的做法图解1414 好吃
甜味软麻花的做法图解1515 来一盆解馋吧

准备材料：高筋面粉400克、纯牛奶130克、玉米油30克、绵白糖50克、鸡蛋2个、酵母(干)4克、盐2克、糖粉少许

1、先液体，对角放糖和盐，再放面粉和酵母。

2、按和面键30分钟,拿出搓圆室温发酵至原体积的两倍大。

3、充分揉搓，分成10等份。盖保鲜膜醒10分钟。

4、再搓成条，依次类推搓完。再从第一根开始搓条。

5、用双手反向搓条，把面条搓上劲，搓成麻花状。

6、放盘中，醒发15分钟，需要盖保鲜膜。

7、锅内放宽油烧至四层热，放入麻花生坯。

8、小火炸至麻花呈金**，捞出控干油脂即可。

---