乐学 希地牛排怎么样
使用提示：每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率
英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：
TENDERLOIN（嫩 牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
牛排的营养价值
牛排含有多种含氮物质，此外还含有脂肪、粗纤维、乳酸、糖元以及钙、磷、铁、胆固醇、维生素B1、维生素B2等营养成分。
牛排的食用效果
补中益气 滋养脾胃 强健筋骨 化痰息风 止渴止涎
牛排的选购窍门
一看颜色：鲜红色的嫩、深红色的老；
二摸 *** 性：表面微干不黏手，按压有 *** 性，指压后凹陷立即恢复；
三看切面：切面整齐、肌纤维细、没有血水渗出。
牛排jpg牛排外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原的不要购买。选择牛排时，稍微带点肥肉的比较好，煎的时候出油脂，做出的牛排更加鲜嫩。
牛排的存储技巧
牛排尽快食用，食用不完时，用料酒食盐经上浆后加保鲜膜于冷藏室贮存。
牛排的烹饪技巧
选择材料上，肉要够厚，太薄汁水不容易锁住，刚煎完一面，就快熟得差不多了，很容易煎老。选锅上，锅上要有棱。这样的锅热容量大，不会因为放入牛排后温度骤降导致牛排出水，可以煎出花纹。烹饪上锁住肉汁。 锅在煎牛排之前，要烧烫看到微微冒起青烟时放入牛排。改小火加热，慢慢煎烤，让热能传输到肉的内部。花纹上，要旋转70度。 把肉排放入锅里面不要移动，待出现花纹并煎得差不多时，旋转70度继续煎。一定要一次性放好角度，不要来回移动，来回移动花纹容易花。
牛排的食用禁忌
牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
牛排的食用建议
制作前要用松肉锤或刀背，把牛排肉纤维拍拍松，再进行腌制，用来煎或者烤。
可整块直接来做，如果嫌块大，可从中间切开，把片切的薄一些。煎或者烤的时候可搭配洋葱、土豆块、胡萝卜、蘑菇，做出来的牛排香气更浓。1煎牛排时必须掌握好火候，不用煎太熟，7分足够，生一点会比较嫩；
2刚买回的牛排，最好事先搁冰箱里速冻3个小时，煎烤完的牛排比较嫩。做法一:首先准备好食材，如牛排、洋葱汁、黄酒、鸡蛋、香辣酱油、番茄酱、黄瓜片、薯片或生菜、西红柿片。制作步骤不是很难。先把牛排切成100克重的小块，用刀拍每一块，或者先用保鲜膜把牛肉包起来，再用小软锤拍，这样牛肉吃起来很香。打成直径一寸半的圆片，用刀胡乱剁几下，再把肉搓圆。将牛排一块一块放入用洋葱汁、黄酒等混合的腌料中。拖动它们。取出腌制五分钟，然后用蛋糊拖住。
然后将油锅烧热，两面煎至金，放入麻辣酱油、番茄酱煮熟，翻几下，放入盆中，配以黄瓜片、薯片，或生菜、西红柿片食用。
做法二:准备500克干净牛排，适量盐、糖、胡椒粉、酱油、酒、味精调味；制作步骤也很简单。牛排用刀拍开，用盐、糖、胡椒粉等佐料腌制半小时；把牛肉放在烤架上烤，烤25分钟，然后翻过来，烤10分钟。
做法:准备牛排、土豆、生菜、盐、橄榄油、红酒、黑胡椒；把牛排切成2厘米厚，用刀把肉拍松。然后在牛排两面抹上少许盐、黑胡椒和红酒，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时。生菜洗净，土豆去皮，切成条状备用。锅里放橄榄油，炸土豆片。煎土豆，撒上盐，装盘。锅里加点橄榄油，加到牛排里，两面煎2分钟。加入少量辣椒和红酒，炒几秒钟，出锅。
食材换一换食材
牛肉
500g
大蒜
2个
干辣椒
10个
八角
2个
姜
5片
花椒
少许
料酒
2勺
方法/步骤分步阅读
1
/9
牛肉大概一斤大块焯水，可分成三份块！焯水备用
2
/9
焯过水的牛肉洗净，重新锅中加水加姜片炖一小时牛肉软了牛肉出锅备用，牛肉汤备用
3
/9
牛肉切片
4
/9
老豆腐切片备用
5
/9
一小撮花椒，十个干辣椒切碎，姜三片葱段，大红袍火锅底料
6
/9
油热关火后，依次加入八角花椒炸香，葱姜辣椒，火锅料煸炒
7
/9
开大火加牛肉翻炒一会，加入煮牛肉的汤，水开加盐调味、加入豆腐
8
/9
炖十分钟
9
/9
盛出小锅撒青蒜苗，架上酒精炉！开吃。
第一，大多数中国消费者分不清牛排好坏；
第二，在中国勤俭持家的传统观念影响下，国人有便宜绝不买贵的（优点），淘宝又是比价利器！；
第三，前两个原因催生第三点，市场上产生大量的拼接牛排。
都是合成的
也许根本就不是牛肉，或者是乱七八糟的肉拼接而成。
这个要从几个方面来看，牛排有国内的和进口的，淘宝上卖进口的多些。
为什么会卖的这么便宜呢？咱们就拿同等级别的、进货渠道一样的、重量一样的、原切牛排来做比喻。
淘宝上卖牛排的商户特别多，竞争也特别激烈，商户把牛排上架开始销售后，有些商户的销量会很高，有的商户的销量特别低，再加上消费者在购买牛排时也会货比三家，这样就导致了商户自行压低价格来销售提升销量，从而也导致了牛排的低价格。
菜市场牛肉卖八十一斤，我们这边，淘宝网上卖的有进口的，也有国产的，我们权衡一下，网上卖的便宜
网购是现代人购物的重要方式之一。网上有很多东西，由于没有了中间的经销商分利，所以便宜了很多。不过，网购由于看不到实物，有很多商家的卖家秀都是“照骗”，所以质量也不敢保证。像牛排这样的东西，别说网购了，就是整个市面上，要买到真正的牛肉也是要费一番功夫的，更别说网上那些便宜的牛排了。买到家后，油煎一下根本没有牛肉味道，大部分是合成肉，所以要谨慎。
网上买的牛排基本都是进口的，整头牛分成4份或者8份，液氮极速冷冻，再严密包装。集装箱运到国内，各牛排商要哪个部位就买哪个部位，成本估计30元/斤，10片牛排12kg（切的过程中有损耗），牛肉成本36元 40元，外加牛排包装成本。快递包装（泡沫箱+冰袋）加运费估计25-30元。当然好的牛排单片成本七八十到十一二块不等。电商运营成本在15% 20%（直播一般都是给主播20%，知名主播再加坑位费）。目前消费市场还不成熟，大多数只看价格，这就造成劣币驱逐良币，牛排价格越来越低，质量参差不齐。（很规则的圆形的牛排基本都是碎肉+食用胶合成的）
基本都是合成的，买牛排其实可以在京东打五折的时候买，我买过几次实惠肉很不错的。
很明显对比，在牛排店里面吃的牛排，纹理清晰，会有凸起，是牛的一块上好的肉，而网上买的，不论大牌非大牌，都可以很清晰分辨出来，真正的牛肉市面上都需要四五十一斤，而牛排又属于上好的肉，画一二十能买到真正的肉？大多数都是碎牛肉合成的肉饼，这还是比较好的，很多都是各种无源头的肉，质量先不说，能不能吃都是个很大的问题
应该说大部分都是合成肉，基本上没有原切。
有些商家卖的牛排是人工合成的，用一些碎肉压合成！有的就是人造牛肉，也就是根本不是牛肉，是别的东西做的！食品行业。
在抖音卖牛排开店时应选择的行业为视频行业。
卖牛排的销售策略：1牛排产品本身并不是刚性需求,所以就需要找到其中的卖点,也就是要将餐饮与文化相结合,体现出牛排区别于其他餐饮的差异化,并且在同类的牛排产品中再形成自己的特色,实现差异化经营。
2让更多的人认识这个牛排,无论是开实体的牛排店,还是商超类型的牛排店,或者是专门的电商网店卖牛排,都需要扩大自己的影响力,让消费者们知道自己,并且尝试消费,只有让其先进门,才能有后续的销售和收入。
3吸引消费者的方法有很多,比如说优惠促销,赠品引流等等,都可以将消费者吸引来,这里要注意的是无论是哪种促销手段都要让消费者觉得物有所值,商家有诚意。
牛排选好可以起到事半功倍的效果，第一次尝试在家做牛排，比较成功。我选用的塞奇纳尔草原牛肉，肉质鲜嫩，比较正宗，是我每次做肉菜首先选择的品牌。
原料：牛排、黄甜椒、橄榄油、盐、土豆、芦笋、黑胡椒。
做法步骤：
第1步、准备所需要的材料，牛肉提前取出解冻，然后用厨房纸巾吸取表面的血水。
第2步、在牛排表面撒少许盐抹匀，再撒上黑胡椒粉，最后抹上一层橄榄油腌10分钟。
第3步、准备配菜，土豆去皮切成块，平底锅加油烧热，放入土豆小火煎至两面金。
第4步、土豆块煎至差不多的时候，放入洗净的芦笋和黄甜椒块翻炒至断生，撒少许盐和黑胡椒翻炒均匀即可出锅。
第5步、牛排锅烧热，一定要烧热哦，放入牛排不要动，大约一分钟后将牛排旋转70度，再煎一分多钟后翻面。
第6步、翻面后和之前一样，先煎一分多钟，期间不要动牛排，待烫出花纹后再旋转一下再煎一分多钟。煎的时间在5分钟左右。如果牛排比较薄，要适当缩短时间。
第7步、牛排煎好以后不要马上去切，静止2、3分钟，让牛排里的汁水吸收回肉里，这样口感更好。然后出锅摆盘。
小贴士：
1牛肉解冻不可用微波炉解冻，以免影响口感，最好是放冰箱冷藏室里自然解冻，急吃的话就室温下自然解冻2好的肉类不需要腌制，最好选用塞奇纳尔草原牛肉，上塞奇纳尔农牧网就能买到。3没有橄榄油的话用黄油、其他植物油也行。4带横条纹楞的锅最适合煎牛排羊排等，不仅仅因为可以煎出好看的花纹，最主要的时煎肉时出的水和油会顺纹路流走，不会让肉泡在油水里，因此口感可以更好。
区别一：原切牛排是直接从牛身上某个部分切下来的完整一块，没有经过任何额外的加工处理，原材料表上只有牛肉。整切牛排，也是直接从牛身上某部分切下来的完整一块，但因为肉质比不上原切牛排，所以一般都会经过腌制，让牛肉变得非常嫩，同时调好了味道，让人们更方便烹饪食用。原材料除了牛肉，还有水、酱油、白砂糖、味精等。

区别二：
由于原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，有人喜欢吃七分熟或八分熟，随个人口感喜好。而合成牛排因为是由碎肉及小块肉重组而成，内部易滋生细菌，在食用前一定要烹饪至全熟。

区别三：
从价格上来看，原切牛排价格最高，合成牛排价格最低。所谓一分钱一分货。原切牛排虽好，但太贵。整切牛排在价格上有优势，不单是腌制好了，还配送锅、刀叉等配件。相比原切牛排，更受普通消费者青睐。

看了我的方法，现在你知道整切和原切牛排的区别了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道整切和原切牛排的区别。以上就是整切和原切牛排的区别的介绍。
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