乐学 国内首家生鲜电商已申请破产重组，破产的原因是什么？
易果生鲜的订单有九成来自天猫超市，呈现出高度的依赖性。阿里巴巴将2013年交给易果生鲜的天猫超市生鲜运营转交给盒马。失去C端天猫生鲜运营权之后，易果的“供应链”、“冷链物流”和“新零售赋能”三大定位面临严峻考验。
遭遇强劲盒马的易果生鲜选择转型做B端的决策成效不明显。尤其很重要的‘安鲜达’冷链物流也没扶起来。
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生鲜电商的发展随着2013年到2014年间资本市场的进入发展迅猛，经过的市场低迷期，洗牌期以及新零售探索期，不断有新玩家涌入，赛道逐渐拥挤变窄。
生鲜电商早在2016年就面临过一轮残酷的大洗牌，一米鲜，果食帮，青年菜等品牌相继倒闭。据公开数据显示，2019年以来，除传统生鲜电商外，互联网公司、线下商超纷纷布局生鲜业务。
以京东生鲜、天猫生鲜、拼多多为代表的传统B2C自营模式、平台模式，以每日优鲜、京东到家、叮咚买菜为代表的“到家”社区模式，以及以盒马鲜生、7Fresh为代表的“到店+到家”模式，生鲜电商行业商业模式呈现多样化。
在生鲜平台竞争淘汰的“加速期”日剧激烈的竞争中，易果生鲜是否能涅槃重生仍待市场给出答案。
参考资料来源：中国经济网——国内生鲜电商“第一家”易果生鲜申请破产 人去楼
生鲜电商的发展虽瓶颈众多，但并不是说明生鲜电商就没有发展前景了；
想要做好做生鲜电商，需要具备以下条件：
首先，将产品规格化精细化。目前的生鲜电商卖的不仅仅是产品，还有服务。对于电商企业来说，推出规格化精细化产品使自己的产品形成了差异化，区别于大多数传统农贸市场和网站，形成自己的竞争优势。
其次，建立专业的冷链运输团队。发展生鲜电商最大的挑战就是运输问题，生鲜类产品具有损耗大，难保存等特点，怎样才能以最快的速度，保质保量把产品送到顾客的手中，提升顾客的满意度一直都是广大生鲜电商企业研究的重点。
在互联网农业政策的积极推动下，生鲜电商是一个大趋势，大潮流。生鲜电商想要走的更久更远，必须要有战略性眼光，最大限度的节约成本。在互联网经济的潮流中，利用集采分销平台实现合作共赢。
（本文章是互联网简史第二篇）
2009年1月7日，中国工业信息部举行了一个小型的3G牌照发放仪式，给中国联通、中国移动、中国电信三家运营商，发放了3G牌照。
3G服务能够同时传送声音、图像、电子邮件等数据信息，意味着中国正式进入移动互联网时代。
从前十年成长起来的“BAT”，经过了十余年积累，在资金、技术、人才等储备上有的得天独厚的优势，靠着超前眼光纷纷布局移动互联网。
接下来的十年爆发了数场互联网烧钱大战，这些大战是资本与资本的战争，也是BAT三雄之间的战争，更是初创企业与传统霸主的战争。
2011年，“千团大战”，关键词：O2O、团购
随着美国Groupon（高朋）在美国O2O市场大获成功，国内资本意识到了O2O领域将来中国互联网又一高爆发领域。
2010年3月，中国第一家团购网站“团宝网”上线，是中国Geoupon模式的开创者，同时也让国内创业者看到此模式的门槛并不高，但是这个市场却是巨大的，完全有可能再造一个阿里巴巴。
同月，美团网上线，并且在年底完成了a轮融资，红杉资本领投1200万美金。
随后，美团、拉手、团宝、窝窝、满座等5000多家团购网站加入了团购市场。
国内互联网三巨头“BAT”也携着大量资金上场，阿里巴巴扶持美团、百度扶持糯米团、腾讯扶持大众点评。
2011年，团购网大战进入白热化，补贴、广告、地推、商家争夺、人才争夺等方面每天都在上演着激烈的争夺战。广告投入2亿起，团宝网当年的广告投入高达55亿，无计划无节制的烧钱，也注定大部分企业的最终归属，倒闭。
不仅在资金投入上，同时在商家争夺、人才争夺上也异常激烈，“三十六计”通通用上了，卧底间谍不只是电视上才有，在这场大战中也展现得淋漓尽致。
曾经一家团购网站，华南市场的总经理及以下人员连锅被竞争对手挖走，现场谈价现场签合同，当老板知道后，马上赶往华南，不过已无力回天，随即该团购网逐步退出市场。
2011年资本寒冬降临，短暂而疯狂的烧钱大战后，大部分的参战者以失败者的身份退出战场，仅存几家团购网站活跃在团购市场。
美团在最后关头拿到了阿里的关键性投资，最后活了下来，最终在2015年吞并大众点评网，在团购市场份额占比高达80%，中国互联网行业的又一“独角兽”诞生。
2012年，电商之战，关键词：大家电、0毛利、低价
2012年，京东坐稳3C市场后，由刘强东两条微博点燃了2012年的电商烧钱大战
刘强东杀气浓浓的两条微博，让老牌传统家电卖场的国美、苏宁感到后背发凉，随即迎战。
随后易迅、当当加入战场
作为消费者茶余饭后最喜欢的谈资就是刘强东与张近东的微博隔空喊话，反正就一句话，我要做到比你便宜。
这一场烧钱大战下来，对于参战企业来说，算是皆大欢喜，各家的流量及销量大涨。
京东也在2014年合并了腾讯易迅网，从此京东商城在电商行业站稳脚跟，非要说一个赢家的话，那就是京东商城。
苏宁和国美已经正式完成从线下到线上的转型
这一场烧钱大战后，消费者的家电、3C产品购买开始大规模从线下走到线上，烧出了电商的新格局，同时也烧出了传统家电卖场的丧钟。
2013年，在线 旅游 烧钱大战，关键词：OTA、携程
这场大战还要从携程创始人梁建章2011年游学海外开始，携程本在线 旅游 市场拥有绝对的地位，由于创始人功成身退后，艺龙、去哪儿等企业纷纷发力抢占市场，导致携程市场份额缩减8成。
2013年，梁建章重出江湖，掀起了一场在线 旅游 的烧钱大战。
经过两年，各自烧了数十亿，却没有最终的赢家，艺龙、去哪儿因烧钱过度，最后被携程控股，同时携程也因此站消耗过度，大额转让股权，以输血续命。
此时大局尚未定局，途牛、同程、飞猪、驴妈妈等后继者陆续上场，最终胜者还未见分晓。
2014年，网约车大战，关键词：共享经济、红包雨、1元打车、高额补贴
2012年，滴滴、快的悄然成立，“网约车”一词正式登上中国互联网的舞台
2014年，腾讯旗下在线支付产品“财付通”上线，对标阿里支付宝。
此时，正在大力推广微信在线支付的腾讯，看到了网约车的市场规模，同时也为微信支付打开局面，于是入资滴滴，滴滴开始向全民每日送400万总额的打车红包。
背靠阿里的快的，快速跟进。
接下来是全民打车的狂欢，打车比公交车还便宜，网约车司机的疯狂补贴，一下子让网约车司机成了“高收入”人群，无数人对于“网约车司机”这一职业蠢蠢欲动。
全民狂欢的背后，是滴滴与快的的疯狂补贴，也是阿里与腾讯的直接较量，短短4个月时间，两家公司光是补贴就发放了近40亿。
经过一年的烧钱后，阿里与腾讯终于冷静下来，在资本市场的撮合下，滴滴与快的合并。
然而还没来得及清理战场，又一位更加重量级的对手上场，美国Uber进入中国。
2015年，滴滴再战美国Uber，这一年滴滴损失100亿人民币，Uber在中国市场损失10亿美金，最后滴滴将中国Uber收入囊中，此时美国Uber也成为了滴滴外部最大股东，最高时曾达到20%，这一 *** 作也成了日后一大诟病。
2016年，网约车经过两年的烧钱大战，格局已定，滴滴一统网约车市场，中国又一巨型独角兽诞生。
2015年，外卖大战，关键词：美团、饿了么、补贴
既B2B、C2C、B2C市场格局已定之时，O2O开始崭露头角，在2011年千团大战中奠定了美团在O2O到店的霸主地位。
2015年之前，O2O到家还一直处于缓慢爬坡中，2009年成立的饿了么、美餐网、开吃吧等外卖平台，依靠着融资来的钱慢慢培养着市场及消费者的外卖习惯。
到了2013年，阿里、美团、百度等加入外卖市场。
到了2015年，美团收编其在团购市场的最大的一个竞争对手“大众点评”，随后空出手来，开始全力抢占外卖市场，四巨头开始了长达一年的近身肉搏。
饿了么当年融资10亿美金，美团融资20亿美金，快速甩开了中小外卖平台，百度外卖也只能并入饿了么，同时近一年的持续烧钱，也让美团和饿了么不堪重负。
到了2016年，中小外卖平台几乎全军覆没，美团与饿了么双雄并立。
这一场烧钱大战，让外卖市场彻底打开，客户群体从学校到写字楼，再到小区，从工作餐延伸到早餐、晚餐、夜宵。
再往后，大局已定，烧钱结束，外卖的基础设施建设基本完成，接下来做的下提佣金，上收各项费用，曾经的补贴一去不复返，想要低价就冲会员。
2017年，共享单车烧钱大战，关键词：共享经济、单车
2015年，ofo首次提出无桩共享单车概念，在北京校园内运营。
同年，摩拜将ofo概念推广到城市，在上海正式上线。
资本市场从外卖大战中抽身出来，网约车和外卖大战让资本市场看到打造独角兽的魅力，于是眼光放在刚刚兴起的共享单车领域。
随即40余家企业逐鹿共享单车。
具体的火爆程度，看图可知。
短短一年，终成战局，剩下的是一地鸡毛，尸横遍野。
经过此次大战后，最终形成了美团、滴滴、支付宝三家共享单车的格局。
2018年，新零售大战，关键词：无人货架、新物种、便利店
这一次烧钱大战，已经不再局限于某一个细分领域了，而是全面开战，四处开花。
主要分了两大资本阵营，阿里和腾讯。两大产品阵营，前店后仓和新型便利店
阿里系：盒马、苏宁、易果生鲜、联华超市、银泰商业、居然之家等
腾讯系：永辉、京东、家乐福、美团、海澜之家、每日优鲜等
2020年，社区团购烧钱大战，关键词：滴滴、美团、拼多多
2017年，兴盛优选在湖南成立，依托社区便利店（团长），通过“预售+自提”的方式让消费者提供零售服务，主打蔬果、肉禽、米面粮油等食材。经过两三年的沉淀，兴盛优化在社区团购的商业模式及物流模式上已经摸索出基本成熟的模式。
生鲜电商一直是资本市场念念不忘的领域，但是砸了不少钱进去，还没一家上市企业诞生，同时生鲜电商的门槛极高，让不少人忌惮。
同时年规模几十万亿的市场也让人垂延三尺。
之前早就传出滴滴即将赴美上市，但是中国网约车市场的瓶颈也显，为了在国际资本市场讲好未来的故事，2020年6月，滴滴旗下社区团购“橙心优选”在成都正式上线。
随即，拼多多、美团等快速跟上。
第一波，抢人大战，双倍三倍工资抢人都是常事，2020年是生鲜电商从业人员的高光时刻，只要你愿意去，工资多少都可以谈。在西部城市，一个专员级别就可以拿到上万的offer。
第二波，提高佣金抢团长
第三波，加大补贴抢客户，09元9个鸡蛋，随处可见。
短短半年时间，整个市场上骂声一片，“和小贩抢生存的饭碗”，“扰乱市场价格体系”，“无序扩张”等等。
随着国家的出面及相关政策的下发，短短一年不到，社区团购大战就平静下来。
橙心优选已经退出市场，还剩下兴盛优选和多多买菜、美团优选等几家还在继续运营，不过运营的方式和手段变得理性多了。
过去十年整个互联网不断的爆发烧钱大战，这些钱主要烧在了真金白银的补贴、营销推广和并购上，极少企业是将钱真正烧在基础设施的建设上，最后在大战中，幸存下来的，恰恰是一开始就注重基础设施建设的企业。
这十年不仅烧出了新的行业独角兽，同时也烧出了普通群众的消费习惯、生活方式等
整体来说有利有弊吧！
我有个生鲜市场我想开发个线上的商城并且可以配送可以实现吗？当然可以实现了咯！下面就以生鲜小程序为例来说明这一点。
1生鲜产品展示
商家可以将生鲜产品进行分类，可以采用图文并茂或视频播放等方式向用户展示产品。可以让用户通过文字、视频等方式了解到产品每一个细节，吸引用户，促成下单。
2丰富的营销插件
商家可以利用限时秒杀、优惠券、拼团等丰富的营销插件，针对库存商品做一系列促销活动，多样化的营销活动，才能留住用户，提高产品复购率。
3、会员营销
生鲜行业可以通过充分利用会员营销，形成会员充值、会员积分、会员等级体系。达到高效运营会员效果，精准化营销。还可以针对会员成员等级作出相对应的营销活动，留住会员，提高留存率。
4预约送货上门
用户可以在线下单，选择送达时间，平台接收到订单信息，会安排人员根据订单，送货上门服务。
5订单管理
为了方便用户查询订单，可以实时定位配送员的位置和联系电话。
6、节日营销
商家可以根据节假日发送模板消息，提醒用户购买水果、送一些节日祝福语、优惠券赠送等活动，提高到店人流。还可以通过趣味性小游戏增加节日的乐趣。
生鲜行业是非常需要O2O软件的，因为生鲜行业本来就是作为一个固定的店铺再销售，销售的范围是有限的
如果有了生鲜配送软件，就可以将商品配送到远一点的地方去，可以销售的范围更大一些
所以生鲜配送是非常需求的，那开发的费用也要根据功能来制定
不同的功能，也有不同的费用，从2、3万到20、30万的也都有，主要还是看你的需求
价格从来都不是直接的一口价，还要根据需求沟通才有不太建议使用生鲜电商APP开发，因为APP开发费用高、开发周期长，而且推广难度也比较大，用户留存率还不高，现在生鲜行业都流行做生鲜电商小程序，做的都还挺不错的，只要在微信里就可以使用，用完即走，无需下载安装。还可以搭配附近的小程序、公众号一起引流。公众号可以关联小程序，可以将公众号粉丝进行转化。给你展示一下生鲜电商小程序的案例：
1生鲜产品展示
商家可以将生鲜产品进行分类，可以采用图文并茂或视频播放等方式向用户展示产品。可以让用户通过文字、视频等方式了解到产品每一个细节，吸引用户，促成下单。
2丰富的营销插件
商家可以利用拼团等丰富的营销插件，针对库存商品做一系列促销活动，多样化的营销活动，才能留住用户，提高产品复购率。
4会员营销
生鲜行业可以通过充分利用会员营销，形成会员充值、会员积分、会员等级体系。达到高效运营会员效果，精准化营销。还可以针对会员成员等级作出相对应的营销活动，留住会员，提高留存率。
5预约送货上门
用户可以在线下单，选择送达时间，平台接收到订单信息，会安排人员根据订单，送货上门服务。
6订单管理
为了方便用户查询订单，可以实时定位配送员的位置和联系电话。
6节日营销
商家可以根据节假日发送模板消息，提醒用户购买水果、送一些节日祝福语、优惠券赠送等活动，提高到店人流。还可以通过趣味性小游戏增加节日的乐趣。
制作一个app价格不等，具体看实现的功能
生鲜手机商城APP功能开发（I88、OIO9、449I）：
1、产品展示
打开生鲜APP软件，用户可以在APP看到不同品种的新鲜蔬菜、水果以及肉类。
2、定时收货
买家可以通过果蔬生鲜APP软件在线预约收鲜时间，保存产品的新鲜。
3、促销推送
生鲜商城APP将一些生鲜蔬果促销活动及时推送到用户的生鲜APP客户端上，价格足够优惠，吸引客户购买。
4、地区分类购买
根据生鲜购物APP地区筛选功能，可以设置APP生鲜商品配送地区范围，随时得知附近物流最快的生鲜定点，用高效率买到最想吃的生鲜食品。
5、营养食谱
现在的人们生活节奏快，很多时候忘了给自己的身体补充营养，生鲜手机APP里面的营养食谱是专门为了弥补现代人缺乏的营养补充意识而推出的功能。
6、瘦身食谱
生鲜移动APP中的瘦身食谱功能，让广大的甩肉狂人就能尽情的吃了，只要吃得健康，就不会发胖。由生鲜APP软件定期推送的瘦身食谱还可以根据当前的菜品做出调整，每天都有不同的瘦身餐吃。
7、在线支付
生鲜购物APP软件可以在线直接下单，物流送达之后即可使用在线支付功能，完成订单付款环节。
8、LBS位置定位
用户能够通过生鲜类APP的位置定位功能，定位附近提供生鲜产品服务的商家，或者用户能够通过APP设置相应的搜素范围，随时获得生鲜电商APP商家的新品上市的信息，及时采购新鲜可口的商品。
9、附近商家推送功能
用户能够通过关注生鲜商城APP内附近的商家，商家就能够为粉丝推送相关的新品上市、优惠信息等，实现精准营销。不建议开发生鲜app，因为APP的开发不但成本高、而且开发周期较长，最重要的是后期推广难度很大，还有就是推广费用也非常高，而用户的留存率又很低，所以结合新零售背景下开发小程序是一种趋势，开发费用根据功能几千既可以实现，并且小程序不需要下载安装即可使用的应用，它实现了应用“触手可及”的梦想，用户扫一扫或者搜一下即可打开应用。也体现了“用完即走”的理念，用户不用关心是否安装太多应用的问题。应用将无处不在，随时可用，但又无需安装卸载。对于开发者而言，小程序开发门槛相对较低，难度不及APP，能够满足简单的基础应用，适合生活服务类线下商铺以及非刚需低频应用的转换。小程序能够实现消息通知、线下扫码、公众号关联等七大功能。其中，通过公众号关联，用户可以实现公众号与小程序之间相互跳转。
不到3个月时间，易果生鲜和本来生活先后完成2亿美元和117亿美元的融资，生鲜电商大战的 *** 药已经备好。易果生鲜宣布将从生鲜垂直电商转型为全链条生鲜运营平台，目前由易果生鲜独家运营的天猫超市生鲜区，已经从纯购销转型到购销+联营模式，易果生鲜联合创始人、联席董事长金光磊表示，未来生鲜电商的竞争规模会上一个台阶，易果生鲜正在进行联营和自营角色切分。切入供应链、自建仓储和配送团队等战略性壁垒级动作已经成为行业共识，做产业链上的“重”公司才有可能不被淘汰。易果生鲜在物流端和渠道端已经布局了多家企业，若在此基础上推进联营或将加速企业冲出生鲜竞争的胶着状态。引入联营模式
易果生鲜CEO张晔宣布，易果将由原来的生鲜垂直电商正式转型为新一代全链条生鲜运营平台，由易果独家运营的天猫超市生鲜区将从纯购销转型到购销+联营模式。金光磊向北京商报记者表示，“自营商品慢慢的有一定的比例由联营的伙伴来做，但是在自营和联营的关系上，会用大数据来非常谨慎地处理，避免不必要的业务上的冲突”。
在金光磊看来，生鲜是一个非常大的事业，当一个公司无法以专业的技术和相关组织能力完成所有的事情时，开放就是一个必然的过程。艾瑞集团创始合伙人杨伟庆发布的《2016年中国生鲜电商行业研究报告》显示，2015年中国生鲜电商市场交易规模达4971亿元，增长808%，预计2017年中国生鲜电商市场交易规模将突破1000亿元，渗透率达7%。
在今年初获得近2亿美元C轮融资后，易果生鲜表示将继续拓展地域，扩大规模，通过与各细分领域里最好的公司进行合作来丰富产品和服务。
竞争规模升级
生鲜行业不缺玩家，尤其是大玩家。2016年上半年，易果生鲜宣布完成近2亿美元C轮融资；随后，天天果园宣布获得1亿美元D轮融资，“每日优鲜”也宣布获2亿元人民币B轮融资。今年1月成立的京东生鲜事业部成为京东第六大事业部，并在今年“6·18”大促中首次亮相。
在生鲜电商行业里，资本是很关键的推动力量，但仅仅有资本还不够。阿里投资易果生鲜，百度投资中粮我买网，腾讯领投了每日优鲜，京东旗下有天天果园。巨头押注的是生鲜市场的高增长，生鲜电商需要抱大腿来结识更多的盟友。金光磊毫不避讳“我们是阿里生态链的组成部分”，并将其作为发展优势之一。事实也确实如此，在易果生鲜宣布转型生鲜平台的同时，阿里生态链的另一部分蚂蚁金融也宣布，满足易果生鲜资质审核的优质供应商将能享受“T+1”极速回款，回款时间从以往常规的2-3个月缩短至最快1天，资金成本远低于市场借贷成本。
金光磊认为，随着生鲜电商的加速发展和规模升级，未来生鲜电商行业的竞争规模也将会上一个台阶，而平台具有的规模效应会变成非常强大的竞争力。据张晔透露，“易果2016财年日均GMV的目标是超过1000万元”。以此计算，易果生鲜在2016财年的GMV将达到40亿元左右。
转型节奏谨慎
在目前存活的生鲜电商中，大部分是自营垂直单品类电商如拼好货、许鲜，或者自营垂直多品类电商如天天果园、每日优鲜，不管是何种生鲜电商，供应链和冷链物流都是核心竞争力。供应链决定了商品的毛利率，冷链则直接关乎用户体验。新近获得融资的如宋小菜、U掌柜都是在生鲜供应链上入局，这直接提高了生鲜电商的准入门槛。
生鲜电商之所以坚持重模式，在于生鲜商品的非标准化程度太高，销售渠道的层次过多，直接影响到商品品质和价格，最终用户体验受损。这也是生鲜电商虽然野火烧不尽，春风吹又生，但行业内鲜见平台级生鲜电商的原因。
在易果生鲜转型生鲜运营平台前，2015年，易果生鲜原有的冷链物流配送部门“安鲜达”单独出来成立了一家公司，并开始接受其他公司如獐子岛、农夫山泉果业等仓储配送业务。据金光磊介绍，易果生鲜正在进行角色切分，慢慢从自营转型到生鲜运营平台，“角色变化是一个动态的过程，并没有一定的比例需要遵循，会按照数据管理不断优化”。
疫情之下，生鲜电商大爆发，越来越多的人开始熟悉网上买菜。生鲜电商爆火背后，是刚需、高频的生鲜消费需求。这是个万亿级的大市场，也因此引来了各路资本和英雄纷纷布局该赛道。
生鲜电商风起云涌之下，但生鲜市场整体格局未变。
据第三方调研机构尼尔森的数据显示，大卖场和超市仍然是重要的生鲜购买渠道。与此同时，新兴渠道如新零售、O2O平台、社区生鲜等凭借着购物便捷、体验良好以及到家服务等因素，在快速推进市场渗透的同时收获了一批忠诚的消费者。
但无论是主打“生鲜”品类的商超亦或是新零售，起步于福州的永辉超市（601933SH）无疑是绕不开的。作为国内率先以“生鲜品类”作为差异化经营战略的连锁商超上市公司，永辉超市所拥有的400多亿生鲜销售体量是其他公司都不具备的，生鲜没有规模则做不了供应链。其生鲜品类收入占比连续十年在40%以上。
如今，在全国拓展线下门店、夯实“到店”业务的同时，永辉超市也在不断 探索 新零售，发力线上线下全渠道以满足消费者的生活消费需求。
2020年恰好是永辉超市成立的第20个年头。站在20岁的路口，主打“生鲜为王”的永辉超市，又该如何在竞争日益激烈的生鲜赛道立于不败之地？如何进一步发挥“到店”和“到家”业务协同优势，迎接下一个10年、20年呢？
一
破400亿
永辉超市“生鲜之王”的名号源自于20年前。彼时，以麦德龙为代表的外资超市已经在福州开业，且颇受民众青睐；福州当地政府则在大力推进“农改超”（将农贸市场改造成生鲜超市），希望借此改善市容市貌、解决食品安全问题。
一边是强大的竞争，一边是“农改超”的 历史 机遇。众多本地超市选择参与“农改超”寻求发展机遇，永辉超市也是在那时入场，成为中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的企业之一。
永辉超市店内布置
2000年7月，永辉超市在福州市屏西路开出了第一家以经营海鲜、农副产品为特色的“农改超”超市，超市中“生鲜区”的经营面积占据整个超市的50%～70%。自此，生鲜成为永辉超市的一大特色。2002年9月，国务院七部委联合检查组考察永辉超市时，更是将其誉为中国“农改超”的开创者，并提倡在全国范围推广“永辉模式”。
如今，生鲜已经成为永辉超市的王牌品类。根据公开数据，永辉超市门店平均生鲜经营面积达到 40%以上；行业生鲜损耗率约为20-30%，而永辉超市生鲜损耗率仅为3-4%。2019年，永辉超市生鲜及加工业务实现营收41448亿元，在总营收中占比4725%，显著高于同行公司。近十年来，生鲜及加工业务在永辉超市营收中的占比从未低于40%，这在所有商超中也是绝无仅有的。
这400多亿销售体量的背后是供应链。没有销售体量做不了供应链，而没有供应链能力支撑也无法扩大规模。
“生鲜之王”的背面就是供应链。
二
20年积淀
生鲜行业中最大难点在供应链。生鲜供应链建设周期长、耗资大，见效相对慢，因此许多生鲜销售商往往选择采取外包或者联营方式，将供应链的重任交给成熟的第三方运作。
但是，永辉超市选择了一条最难走的路。自成立以来，永辉超市就一直在不断构建自身的供应链，致力于将原先极低标准化的生鲜体系升级为标准化的现代化供应链。所谓标准化，最基本的，一方面是指要根据产品外观、口感等进行品质分级；另一方面是指分拣、包装、仓储、配送等各个环节的标准化 *** 作。
永辉超市春节保供应
在采购端，围绕“品质、品牌、源头”三大核心原则，永辉超市建立了“源头直采+区域直采+自有品牌”的三重模式，并成立了专门的买手公司，建立三大层级采购体系，降低采购成本，压缩流通环节的费用，减少长尾商品损耗。
而在物流端，永辉超市通过产地直发、集成配送等举措，形成了“基地—物流中心—门店”的扁平化供应链体系，最大程度上缩短配送时间，保证货品新鲜程度。
以香蕉采购为例，永辉超市直接与获得质检机构SGS或中检认证的蕉园合作，买手团队遍布海南、广西、厄瓜多尔、菲律宾等国内外香蕉产区。同时借助加工仓，永辉超市可以运用现代化的库房存储保鲜技术把控香蕉品质。今年6月份，最高日出货量可达万件的香蕉加工中心四川彭州仓已经正式启用。
根据永辉财报，截至2019年底，永辉超市的物流中心配送范围已覆盖全国28个省，在全国已拥有19个常温仓、11个冷链仓，总运作面积60万平方米。
永辉物流
随着经营体量和市场影响力持续扩大，近些年来，永辉超市也开始，及有能力布局全球供应链。
2016年，永辉超市深化与达曼国际、东展国贸的合作，整合全球供应链资源；2019年永辉超市设立一二三三国际供应链管理有限公司，打造S2B全球消费品供应链服务平台，进一步提升国外直采商品进口效率。
据兴业证券测算，永辉超市过去15 年来，已在全链条的供应体系打造上投入超 50 亿元。同时，永辉超市通过创新应用内部合伙人制度、赛马机制等管理方式，培养出一大批对生鲜产业具备敏锐的洞察力和强大掌控力的生鲜人才。
三
差异化
永辉超市于当下市场最厉害的一点是，构建了一套领先行业的生鲜运营能力。这套运营能力的背后则是基于生鲜品类做差异化经营眼光，以及20年发展所积淀的人才体系。
这既是巨大的门槛，也是永辉超市能持续增长的动能。
众所周知，生鲜是刚需、高频次的消费场景，能够明显吸引客流，带动商超门店活力。东兴证券此前的研报显示，有44%的消费者每周会到超市购买2-3次水果，有37%的消费者每周会到超市购买2-3次蔬菜，有36%的消费者每周会到超市购买2-3次肉禽蛋。这样的消费习惯，正是永辉“借生鲜盘活超市”的经营逻辑。
2003 年，永辉超市销售额达 10 亿元，名列国内零售百强之一。但手握生鲜利器的永辉超市并不小富则安。借助在生鲜品类上的差异化优势，永辉超市在2004年落子重庆，开始向福建以外扩张。
重庆人口密度高、消费市场广，且在当时商业地产资源丰富。永辉团队依据重庆实况，在超市的经营模式上进行了调整和创新，突出永辉“农超对接”的模式，最终通过新鲜安全、价格便宜的生鲜商品成功打入重庆市场。
在生鲜品类上的差异化经营战略，不仅为永辉超市敲开了重庆市场的大门，更让永辉超市顺利走向全国。2009年，永辉超市为庆祝门店数突破100家，举办了“百店同庆”大型促销活动。截至2020年6月30日，永辉超市已开业大型门店合计941家，筹建中的门店197家，突破1000家大关指日可待。
从区域向全国扩张的同时，永辉超市保持着稳健的发展节奏。自2010年上市至2019年，永辉超市营收的年复合增长率达2392%，归属于上市公司股东的净利润年复合增长率达1989%，保持了长期稳健的增长能力和盈利能力，营收规模距离千亿元大关也只有一步之遥。
永辉超市2020Q1财报
在中国连锁经营协会6月份发布的“2019年中国连锁百强”榜单中，永辉超市以全年销售93150亿元（含税），销售增长率213%的成绩位居2019年中国连锁百强第六位，也是前十强中销售同比增长最快的企业。
四
新格局
据欧睿数据预估，2020年中国生鲜零售市场规模可超5万亿元，驱动增长的一大动因就在于疫后生鲜电商的崛起。艾媒咨询数据显示，2019年生鲜电商市场规模达1620亿元，预计2020年可达26384亿元。
尽管当前生鲜电商在整个生鲜零售市场的渗透率仅有5%左右，但经过疫情对线上消费习惯的培育，线上将成为未来重要的生鲜销售渠道之一已经毋庸置疑。面对新挑战，面对更广阔的未来，永辉超市要如何把握新兴消费群体，如何顺应新的消费趋势？
永辉超市在20周年内部信中给出了答案——提升 科技 支撑能力，加快数字化转型，加大“线上店”投入，推进线上线下全渠道融合发展，打造“手机里的永辉”。
一方面，永辉超市正持续通过云化、智能等技术手段完善数字化门店建设，提升门店管理效率及用户购物体验;另一方面，永辉超市也在通过建设线上线下全渠道营运营销平台，全力支持到家、到店业务。在重庆、成都、福州这三大标杆城市，永辉超市以“永辉生活”为抓手、营销为驱动，打通供应链资源、聚焦履约基础能力打造，全面推进全渠道数字化转型战略。
财报显示，2020年第一季度，永辉超市到家业务实现销售额209亿元，同比去年增长239%。永辉生活app更是实现大爆发，3月份永辉生活app占到家业务比重已提升至5686%。
永辉超市618战报
今年618期间，借助永辉生活以及京东到家、美团、饿了么等平台，永辉的“到家”业务已覆盖24个省137个城市共计1117家门店。6月18日当天，永辉“到家”业务GMV增长超过去年同期4倍，成为新的增长点。
从“生鲜超市先行者”到“生鲜之王”，永辉扎根生鲜零售已有20年。伴随着疫情之下生鲜电商的崛起，这即是挑战，也是机遇。
市场足够大，行业则比较分散。有能力建立线上、线下两端竞争力的企业，未来，可能会迎来新一波发展。
永辉超市在线下已建立很强的经营优势，永辉的生鲜品牌已经建立了。无论是做线上还是线下，生鲜是一个供应半径短，都依赖线下门店支撑、依赖供应链支撑的品类市场。
因此，当永辉从线下走向线上，开始线上线下一体化发展时，它的优势还是很明显。
对于永辉来讲，多业态、全渠道，以及密集网点和背后的供应链、人才梯队优势，构成其发力市场的基石。
由此，当生鲜品类线上端步入快速增长通道之时，其实，永辉也会成为一个重要受益者。这将是永辉的一个机会，既可以分享线上成长机遇，也可以扩大其线上线下生鲜市场总体份额，进而整合市场。
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