淘宝2020活动安排是怎样的？

2020淘宝一整年活动时间安排表（从3月份开始）：

宝宝出行节2020年4月1日-4月30日

出游季2020年4月7日-4月12日

美甲节2020年4月5日-4月8日

天猫粉丝节2020年4月5日-4月8日

情系意国2020年4月8日-4月13日

家装行业大促2020年4月8日-4月12日

天猫婚博会2020年4月9日-4月11日

美白防晒节2020年4月11日-4月16日

儿童生活节2020年4月12日-4月15日

天猫校园季2020年4月13日-4月22日

甜蜜新西兰2020年4月16日-4月20日

超级大牌狂欢2020年4月18日-4月20日

我车我SHOW2020年4月19日-4月26日

懒人欧洲杯2020年4月20日-4月26日

423图书节2020年4月21日-4月23日

天猫男人节2020年4月22日-4月27日

家装O2O五一活动2020年4月23日-5月3日

厨卫节预期2020年4月，具体日期待更新

天猫牛仔节预期2020年4月，具体日期待更新

天猫鞋包节预期2020年5月，具体日期待更新

老公节预期2020年5月，具体日期待更新

天猫嬉水节预期2020年6月，具体日期待更新

天猫啤酒节预期2020年7月，具体日期待更新

天猫游泳节预期2020年7月，具体日期待更新

722洗护节预期2020年7月，具体日期待更新

天猫运动会预期2020年7月，具体日期待更新

家装大促预期2020年7月，具体日期待更新

开学总动员预期2020年8月，具体日期待更新

天猫中秋节预期2020年8月，具体日期待更新

秋冬上新预期2020年8月，具体日期待更新

七夕情人节预期2020年8月，具体日期待更新

天猫开学季预期2020年8月，具体日期待更新

818暑促预期2020年8月，具体日期待更新

阿里88汽车节预期2020年8月，具体日期待更新

88全球狂欢节预期2020年8月，具体日期待更新

国庆大惠战预期2020年9月，具体日期待更新

9月结婚季预期2020年9月，具体日期待更新

天猫国庆出游季预期2020年9月，具体日期待更新

912辣妈囤货季预期2020年9月，具体日期待更新

金秋出游季预期2020年9月，具体日期待更新

火锅节预期2020年11月，具体日期待更新

天猫感恩节预期2020年11月，具体日期待更新

天猫国际年货节预期2020年12月开始报名，具体日期待更新

梦幻圣诞节预期2020年12月，具体日期待更新

天猫滑雪节预期2020年12月，具体日期待更新

感恩节&伙拼周预期2020年11月，具体日期待更新。

淘宝一年中力度比较大、影响比较大的大型活动一般有三个，分别是：6月18日、11月11日(双十一)以及12月12日(双十二)。

618活动起源于京东，在6月京东以“火红六月”为宣传点，推出一系列的大型促销活动。之后，淘宝也加入其中。日渐演变下来，618就成为各大电商网站的一个重要节日。

双十一活动起源于2009年，当时于淘宝商城(天猫)举办网络促销活动。活动火爆异常，营业额也远超活动预期。于是，淘宝就将每年11月11日定为活动促销的固定日期。

之后，继双十一活动后，淘宝发现人们的购物热情不断，又推出了双十二活动。其活动效果也确实与想象一般火爆。由此双十二活动也逐渐固定下来。

活动的内容介绍：
1、本次活动的时间主要集中在春节期间，估计人数较多。为了节省成本和方便 *** 作，也为了更好的吸引顾客。享受优惠的具体时间为每天的9：00到2：00，晚上的5：00到9：00。
2、本次活动的任吃食物只限于展台上所摆放的火锅物料，客人另点按所点食物收费。本酒家会保证所提供的自助火锅材料新鲜、齐全。
3、自助火锅的汤底不在活动范围之内。客人所选汤底按原价另外收费。
4、每位享受38元优惠的的顾客均可以免费获得本酒家的特制凉茶，清热解毒。
5、享受优惠的客人必须珍惜食物，不得任意浪费。到结帐时间止锅内有大量食物残留要加收费用。费用从10元到100元不等，按残留食物量计算。
6、为保证每一位客人都可以享受优惠，自助的用餐时间规定不超过3小时，否则另加每小时10元收费。
7、用餐食物为客人自取，不得呼唤服务人员拿取食物。另外加费的除外。
8、本店对每位客人优惠加优惠，每一位到本店吃火锅的客人均可以免费赠送精美饺子一碟。自助用餐客人可以打包带回。
执行细节
1、本次活动是本店开业两周年以来的首次尝试，意义重大。所有的执行有楼面的张部长负责。
2、对酒家全体服务人员和厨房人员、行政人员清楚告知此次的活动内容。重点在服务人员要遵守活动规则，不得给自助客人拿取食物。以免客人有剩余食物时造成争执。另外也要注意服务质量，不能怠慢客人。
3、厨房主事要监督好自助食物的质量，活动结束后及时将食物入库，尽量保持新鲜和减少活动的消耗。
4、负责的张部长必须对当天享受自助的客人进行记载和分析，及时修改方案，报经理批准。
5、活动宣传和物料均由策划人员负责。
活动开展所需要的物料
1大概10米长22厘米宽的横布，活动期间横挂在酒家正门上方，红底黄字横写“全市最平，38元每位任食自助火锅”
2、高一米的展架，展架贴一张红纸，用金字写“欢迎享受自助火锅”。

;     光大银行之前和芒果TV合作打造的联名卡想必大家都不陌生，这款 *** 在上线后是引发了很长时间的热议的，有很多人都去申请了这款联名 *** 。那么，光大芒果TV联名 *** 值得办吗？今天就从它的权益、年费、额度三方面来进行一个评测。
卡片权益：
      1新户进行完成任意金额的首刷即可获赠一季度芒果TV会员， 首刷满88元还可送50元的京东E卡；
      2持卡人网络交易也可累计积分；
      3持卡人可以参与“10元惠生活”、“周三火锅节”等各种优惠活动。
点评：
      这款卡片的权益最吸引人的自然就是有视频会员可以送了，而且持卡人还可以参与到光大的各种优惠活动当中去，虽然没啥高端权益，但是平常的生活消费还是可以薅到不少羊毛的。
卡片年费：
      这款联名 *** 有普卡、金卡、白金卡三个等级，其中普卡年费80元，金卡年费200元，白金卡年费2000元。
      其中金普卡是免首年年费的，次年年费一年刷卡3次就可免除了，至于白金卡，年费就需要用20万积分来换取了。
点评：
      这款卡片的金普卡年费不高，而且也是很轻松就可以免除的。白金卡的年费负担则是很大的，不过好歹网络交易也计积分，所以相比其他白金卡还是要好一些的。
卡片额度：
      不同等级额度也不同，这款卡片的普卡一般只有几千的额度，金卡的额度能够上万，而白金卡的额度最高能有30万。
点评：
      卡片的额度的话，和大部分银行都差不多，自然是等级越高额度也就越高的。不过即使你办的卡片等级不高，获批的额度不高也是可以去提额的，而光大的 *** 还是很好提额的。
      以上就是对于“光大芒果TV联名 *** 值得办吗？”的回答。这款联名 *** 觉得还是值得办的，因为可参与的优惠活动还是不少的，有一些小羊毛都可以薅。爱看剧的朋友也可以去申请，有视频会员送。而且联名卡的申请门槛也不是很高。

通常都是由打荷的厨师做，当然根据饭店实际情况如：高峰时忙不过来，普通砧板厨师兼做．
给你介绍一下厨房员工的职务叫法:
按级别大小分
行政总厨--各楼层厨师长--各岗位大佬
1炒锅:大厨、二厨等依次（分工再细的厨房还有专门过油的或为了达到标准口味而专做某菜的）--对应各自的打荷厨师（给对应的厨师准备相应的盛器、根据菜肴准备相应的用具、将对应的厨师做好的菜肴摆型等工作）--实习小弟
2砧板(俗称切菜＼配料)--头砧--二砧等依次
3凉菜:凉菜老大--凉菜中工
4烧腊:烧腊老大--烧腊中工
5上什（蒸锅）：大工--中工
6．水台：（负责宰杀鱼或处理蟹类等）水台大工--中工--实习小弟
7．面点：面点老大（也分中式和西式面点）--面二--普通面点厨师
8．粗加工
厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。
厨师长帽一般高约295厘米。总厨、大厨戴此帽。
厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。一般厨师戴的帽子。
厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。厨房小工戴的帽子。
厨师分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。最低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师，不过是中级当中最低的三级厨师。持有三级厨师证书要满两年，才能进修二级证书；持有二级证书满两年以后，再进修一级证书。持一级证书满两年，同时年龄满30岁，就有资格参加高级厨师中特二级厨师的培训考试；持有特二级厨师证书满两年，同时年龄满33岁，就可以参加特一级厨师的培训考试。管院长说，特一级厨师还不是厨师的最高级别，技师才是厨师的最高境界。
中国主要有八大菜系：苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。
苏菜,即江苏风味菜。江苏菜的主要特点是：选料严谨，制作精致，口味适中，四季分明。在烹调技术上擅长炖焖、烩、窝、烧、炒、又重视调汤，保持原汁，风味清鲜，适应面广，浓而不腻、淡而不薄，酥烂脱骨，滑嫩爽脆。
福建位于我国东南部，东临大海，西北负山，气候温和，山珍野味，水产资源十分丰富。福州菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。
川菜素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"、“八滋”之说。
鲁菜是我国最早的地方风味菜。古齐鲁为孔、孟故乡，自古以来是我国文化发祥地之一。山东菜系是由济南和胶东两个地方清、鲜、脆、嫩著称。
粤菜历来以选料广博，菜肴新颖奇异而冠于全国，故有"食在广州"之称，名扬四海。粤菜的主要特点在烹调上以炒、烩、煎烤、局著称，讲究鲜、嫩、爽、滑、口味上以生，脆、鲜、淡为主。曾有"五滋"、“六味”之说。
湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。
浙江地处我国东海之滨，素称鱼米之乡，特产丰富，盛产山珍海味和各种鱼类。浙江菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。
徽菜，又名皖菜。皖南徽菜是安徽菜的主要代表，它起源于黄山麓下的歙县（古徽州）。徽菜以烹制山珍野味而著称。安徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
一、什么是火锅？
火锅通常是指用来烫煮食物的容器，最早是泥罐、瓦罐，再后来是铜鼎、铁锅及至现在的不锈钢等。不过，现代人们只是指一种烫涮的饮食方式。
火锅古称“骨董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。火锅是我国古人独创的美食，其历史源远流长，在唐代就已经很流行了。“火锅”在全国盛兴起来是18世纪末的事情了。乾隆年间，乾隆曾几次到江南，因为乾隆皇帝喜欢饮酒做诗吃火锅，所到之处，人们都为他的随行官员们准备了火锅。自此以后，南北各地火锅都极盛行。清朝嘉庆皇帝登基大典时，曾举办过盛大的火锅宴会，名为“千叟宴”，所用的火锅多达1500余个，其规模堪称登峰造极、令人惊叹！不过，更令人叹为观止的则是公元2004年10月在重庆举办的首届国际火锅节，据说那次在重庆南滨路主会场摆下2000余张桌子，有多达几万人同时享用火锅，其阵势、其规模、其热闹恐怕当今世界再没有可比的了。
二、火锅发源在什么地方？
有故事说，火锅的出现源于一个粗心的原始人偶然将生吃的肉块掉进滚开的水里，当他正在为吃到嘴边的肉突然掉了而遗憾的时候，锅中浓浓的肉香直窜入鼻孔，从此以后，他凡是有肉便把它们投入“火锅”中涮而食之。于是，这个人便成了火锅的发明者。据说，这个人是当时北方游牧民族中的一员。当然，传说归传说，但是火锅发源于中国的北方是毫无疑义的。首先，中华文明发源于黄河流域，古时那里非常寒冷，人们御寒必须用火；其次，当时的原始人（古人）主要是以渔猎为主，煮熟了吃，比茹毛饮血更能增加体力、能量，能增长智慧。大约在一万年前，我们的老祖宗发明了最早的容器－陶制的鼎，那可是非常大的锅子。在当时，只要是能吃的东西（主要是肉类），都通通丢入鼎中，然后底部生火，让食物煮熟，成为一大锅食物，这也许就是最早的火锅了。
有人因为重庆火锅在全国最有名，讹传说火锅发源于四川或重庆，这种说法是不正确的。
三、重庆火锅发源在什么地方？
重庆火锅在全国最有名气，但重庆火锅发源于什么地方呢？
最早介绍重庆火锅的要数四川作家李颉人了。他在1947年《风土杂志》中写到“吃水牛毛肚的火锅，发源于重庆江北。最初一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。”
也有人撰文说，重庆两江（长江、嘉陵江）江流之处的朝天门，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。因此，重庆的火锅发源于朝天门码头。但不管是在重庆江北，还是重庆朝天门，重庆火锅发源于江边、码头之处却是不争的事实了。
四、重庆火锅有什么特点？
麻，这是重庆火锅最具特色的。之所以麻，是因为在火锅中加入了大量的花椒。重庆人愿吃麻、喜吃麻，是其地理环境所决定的。重庆位于四川盆地的底部，日照稀少、多雾、多雨、潮湿，多食花椒有利于祛湿气。
辣，这是不容置疑的。重庆人爱吃辣，除了上面讲到的气候原因外，还与重庆人的性格有关。重庆古称巴、巴国，巴人骁勇善战，性格刚烈，吃辣不怕辣方显男儿英雄豪气。
鲜，如果重庆人在别的方面显得粗一些的话，对饮食的讲究却是细微精致的。俗话说“鱼要吃得跳，鸡要吃得叫”指的就是所有原料都要新鲜，调味品一定要丰富，才能调出好味道，鲜醇爽口，不仅中餐做得好，而且把中餐调鲜的方法也要全运用到火锅中。
香，火锅底料炒制精工细火，虽原料相对简单，但炒制的工艺和火候却是不敢丝毫马虎的，一定要炒出本味、炒出香味才善罢甘休，否则是一定要被同行耻笑的。近年来，随着火锅食客的多样化要求，重庆火锅开始了对香料的研究。在火锅中加入天然香辛料来增加火锅的香味，使其更能博得食客的欢迎。
总之，重庆火锅以麻辣鲜香见长，以老道醇厚为巧，以多变、善调而领先于全国。
五、重庆火锅有哪些品种？
重庆火锅从烹饪原理上讲，其实就只有两种：一是全红汤麻辣火锅；一种是清汤火锅。而鸳鸯火锅则是两种汤全倒在一个锅里，中间用一金属片将其分割开来。上述火锅品种是最基本的表现形态。
因顾客的要求和厨师们的琢磨，由此派生出来千变万化的火锅品种。
如红汤锅可演化成：毛肚火锅、鳝鱼火锅、鸭肠火锅、血旺火锅等。
清汤火锅可演化成：乳鸽火锅、甲鱼火锅、酸菜鱼火锅、竹笋火锅、涮羊肉火锅、什锦花色火锅等。
如果非要问到底有多少种，恐怕连神仙也说不清楚。重庆火锅变化太快了，太丰富了。
六、火锅菜的原料有哪些？
火锅菜的原料非常广泛，一般食用的原料均可作为火锅原料，只是对其质量要求更高。蔬菜类要求新鲜，鱼肉类要求鲜活，不能有异味和变质的现象，原因是火锅菜讲究的就是鲜嫩及加热时间短。一般常用的原料主要有：
畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
干货果品类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
野味类（人工饲养）：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
七、重庆火锅汤卤如何调制？
重庆火锅的美妙诱人之处在其味，而其味来自于火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。
重庆火锅的品种很多，原汤也各有差别，但最基本的是红汤、清汤两种。只要掌握了这两种原汤的配方和调制方法，处理好应注意的事项，就可调制出多种上等原汤。
要调制好原汤，所用的调味品必须正宗、质量上乘。重庆火锅所用的主要调味品有：豆瓣（以郫县豆瓣为上）、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、干辣椒、精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、冰糖和天然香辛料等。
众多的调味品其作用是各不相同的。豆瓣使原汤卤汁颜色红亮，产生醇和辣味和咸鲜之味，增加卤汁的香味；豆豉增加原汤中咸鲜香味；醪糟汁增鲜压腥，去异味，使原汤产生回甜味；花椒调味增香、压腥去臊；老姜、大蒜调味增鲜、压腥去异味；干辣椒增加原汤中的香味和辣味；胡椒粉增鲜压异味；味精、鸡精增香、增鲜味；冰糖去燥，增加回甜味；香辛料去腥、去臊、杀菌、抑臭、增香、增醇和味。
八、火锅底料为何称为火锅的精髓？
重庆火锅成百上千种，但无论怎样演化，都离不开火锅底料，没有火锅底料，也就不能称其为正宗的火锅。
我们最常见的是一般的红汤锅火锅底料，由精选上乘的辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜、牛油、菜油、色拉油、精盐、料酒、香料等经炒料师精工细火熬制而成，是火锅的基础料，也称母料。吃火锅前，调味师将母料按照锅的容积舀入锅中，再配以鸡精、味精、精盐、醪糟、冰糖、老姜、大蒜、香料、鲜汤等入锅方可食用。
其它的成型锅类，如酸汤鱼火锅、烧鸡公火锅、毛肚火锅、啤酒鸭火锅等无不是以火锅底料为核心再添加其它材料或炒、或熬、或煎而成。因此，火锅底料是火锅的精髓，无火锅底料不能称其为真正的火锅。
九、火锅底料炒制要注意哪些事项？
火锅底料因火锅类别的变化而千变万化，但其基本要素却是没有大的区别。为此炒制火锅底料时应注意：
一是选材精细。辣椒一般应选用"伏椒"，即夏季伏天采收的辣椒。色红、味正、辣度好；花椒选用色红、粒饱满、香味足的四川茂汶花椒或陕西韩城大红袍；姜应选用贵州的关岭黄姜，汁足、辛辣无苦味；豆瓣应是四川郫县的豆瓣好。
二是计量准确。好的火锅底料是有严格的配方的，用什么材料，用量多少，都必须准确计量称重，否则炒出的火锅底料差异非常大。
三是严格执行炒料工艺标准。比如制作糍粑辣椒，先要将辣椒“飞一水”，但时间掌握是很关键的。时间短了，吃水不足，炒出的火锅底料干辣；吃水过了，炒出的底料容易浑汤，且色泽偏淡。比如牛油和菜油加热，温度一定要控制在150℃以下，高于150℃就会使油脂发生氧化和分解，从而降低油的品质，炒出来的火锅底料就不香，而且苦味重等等。
四是严格执行炒制工序。炒制火锅底料所用的材料很多，既有油溶性的也有水溶性的；既有先放的，也有后放的，其工序的要求应严格和严谨。比如香料含有很多的挥发油和挥发物质，遇高热后会急剧散失，因此，香料应在炒制起锅前施放，放早了根本达不到目的；比如辣椒要先放，才能炒干水分，炒出香味。
五是掌握火候。大体上在炒制辣椒时，应用猛火、急火尽快炒干水分，待水分炒出70%左右时，就应用中火、小火慢慢炒出香味，火大了，必然糊锅，制作豆瓣时，一定要用小火慢慢煸炒出豆瓣的香味。
十、火锅底料为什么炒不香？
火锅香不香，影响的因素是很多的，归纳起来无非是两大原因，主观原因和客观原因。
从主观原因看：
1、 火锅店老板吝啬。为降低成本，选择的材料质量差，以次充好，那当然炒不出香的底料。
2、 采购做手脚。明明有好材料，偏要买次品，却按好材料报帐，从中吃回扣。
3、 火锅炒料师虽然很内行，但因个人思想问题，对老板不满意以及人际关系处理不好等，都有可能人为地不将底料炒香，以此来要挟老板，或“忽攸”老板。
4、 其他员工在原材料里做手脚，那就有搞破坏的嫌疑了。
主观上将火锅底料不炒香，其根本原因是流传餐饮界里的恶习在做祟。一些厨师（炒）料师自以为掌握了一门手艺，泯灭良心和厨德无休止地漫天要价，一些餐饮老板缺乏相应的专业知识，也只好忍气吞声，反过来又滋长了那些人的恶习。
客观方面的原因：
1、 炒料师的理论水平问题。现在从事厨师或炒料师职业的人，大多是具有高中以下文化水平，甚至有的连小学也没毕业，不仅连最简单的基础化学，烹饪化学不懂，就连最基础的色、香、味的着色、赋香、呈味原理也不明白，如何能炒好料？你把他问急了，他就会说，师傅教我就这样做，为什么，我也不知道！
2、 炒料师对火锅底料炒制工艺、对火锅原料的理解，火候的掌握，对香料的基本常识等都欠缺或者只是一知半解。最近网上有“内行人”指教别人炒料，其中称“将油烧至八九成油温（约280度后）怎么怎么样”；很多炒料师也认为要将油烧“冒烟”（250度）才好下其他料开炒等等，其实这都是错误的。油脂在烹调加热中只要超过150度就出现热分解、热聚合和高温氧化等变化，会产生色泽加深，黏度增加，香味散失，营养价值下降等现象。
3、 炒料师的随意性。我们曾多次观察炒料师们炒料过程，在备料时，很少有人去把材料过秤，凭眼睛在那里估料，炒料程序经常出错，不是忘了放这样，就是忘了放那样，先后顺序颠倒。你说这样能炒好、炒香吗？炒火锅底料其实就如同制造一个产品，有非常严格的工艺和工序要求，任何违反工艺和工序的行为都会导致底料出错。
4、 材料的产地和季节性问题。好的火锅底料生产必须严格控制材料的品质，否则一定会出问题。而火锅底料的主材大多是农副产品，季节性非常强，过了季节其质量就会大打折扣。比如，主材辣椒，就一定要用伏椒（夏季采摘），而秋椒的质量则差很多；如花椒，四川荗汶产花椒色泽红、麻味足、香味大，基本无苦味，而陕西大红袍花椒的苦味就要重一些，这是因为两种花椒生长的地理环境的差异性造成的。
5、 火锅香料的问题。
一是，火锅香料配伍不当。火锅香料配制应当按照中药原理进行合理配伍。中医讲究药物配伍是为了提高药效，香辛料也是一样。多种香辛料在配伍使用情况下，物料之间会发生相互的作用关系，如有些物料配在一起后会产生协同作用而增加了效果；有些物料配伍后可能互相对抗而抵消或削弱原有的效能；有些物料配伍不当还会产生不利于人体健康的毒、副作用等。我曾经多次看炒料师（当然不是一个人）炒料前，在香料堆里东抓一把，西挰一撮，问他为什么放这个，起什么作用，应该是多少剂量，回答是“不知道，我想怎么放就怎么放”。真神了，跟神医喜来乐一样。“出神入化”了。可老板倒霉了，今天这个味，明天那个味，把客人全得罪了！其实他根本不懂，瞎朦人！
二是，香料的施放程序和时间不对。一些炒料师将辣椒倒入油锅里就开始把香料投入。我问他为什么这么早，他说这样才能炒香。他倒是闻着香味了，可客人却闻不到味了。我们知道，香料是具有挥发性的有香物质，香味是通过常温、加热等将挥发性物质的微粒悬浮于空气中被人所接受而感受到的一种生理、心理状态。香料炒制时间越长温度越高香味散失的就越多。因此，正确的方法应该是在底料炒制结束前放香料，均匀翻搅后灭火即可起锅待用。
三是，香料的浪费。一些炒料师炒料时图省事，将香料囫囵投入锅中，这样是不对的。比如草果、豆蔻、砂仁等果实类香料，非得破碎之后，香气才能逸出；肉桂、高良姜等皮类、块茎类香料，非要磨碎后效果才佳。
十一、火锅调味应注意哪些事情？
俗话说“烹调、烹调，五分火候，五分调料”。火锅除了菜鲜、汤鲜、底料好，更重要的是调味。
我国疆域辽阔，气候、人文景观及饮食习惯均有所不同，各地都有其独特的口味要求：有的喜辣，有的喜酸，有的喜香辣、有的喜清鲜和甘甜，所谓“众口难调”说得就是这个道理。
火锅常用的调味料有鸡精、味精、老姜、大蒜、精盐、料酒、醪糟、胡椒、香料等。调味时应注意：
一是根据当地大多数人的喜好进行调味，或咸或甜或辣或麻，一定要大多数人认可；
二要对所购进的原料进行严格检测。如有的味精含盐量高达40%以上，那么要保证鲜度，就应适量减少盐的施放量；
三是兑锅前的调味品施放应做到标准化计量。有些调味师凭自己的感觉任意或多或少调配，导致每一锅的味道都不同，给顾客造成味道不稳定的感觉，会使顾客不再回头。
四要经常做些抽样调查，一是听取顾客的反映；二来对自己调配的味型进行品尝，三是汲取同行的指教。
京东菜就是东北菜啊
我建议你还是买一些专业点的书看一看,对你会有帮助!

2023年淘宝活动时间如下：

1、家装新年惠，2023年1月1日-1月8日。

2、天猫过年不打烊，2023年2月1日-2月14日，天猫情人节2023年2月12日-2月14日，年货不打烊2023年2月7日-2月14日。

3、聚划算38大促2023年3月2日-3月8日；天猫空调节2023年3月3日；三八女王节2023年3月3日-3月8日。

4、宝宝出行节2023年4月1日-4月30日；出游季2023年4月7日-4月12日。

5、天猫母亲节2023年5月3日-5月8日；5月春茶节2023年5月5日-5月7日；天猫T恤节2023年5月8日-5月11日。

6、618年中大促2023年6月1日-6月19日；天猫理想生活狂欢节2023年5月9日-6月20日；聚划算66大聚惠2023年6月2日-6月7日。

7、造物节报名入口条件规则2023年7月8日-12日；天猫啤酒节预期2023年7月，具体日期待更新；天猫游泳节预期2023年7月，具体日期待更新。

8、开学总动员预期2023年8月，具体日期待更新；天猫中秋节预期2023年8月，具体日期待更新；秋冬上新预期2023年8月，具体日期待更新。

9、遇见晴空庆大惠战预期2023年9月，具体日期待更新。

10、淘宝中秋节（10月3日-5日）；淘宝重阳节（10月27-29日）；抢大牌活动（9月23日-10月22日）；今日必抢活动（9月23日-10月22日）。

11、火锅节预期2023年11月，具体日期待更新；天猫感恩节预期2023年11月，具体日期待更新。

12、遇见晴空年货节预期2023年12月开始报名，具体日期待更新。

使用淘宝购物的注意事项：

1、不要相信卖家打电话，要 *** 号、密码等，不要暴露自己的关键信息。

2、买东西不能随便买，不要只看着好看，价格不贵就要买了，须知道一分价钱一分货，羊毛出在羊身上。

3、买东西时不能只看销量，都知道很多人是刷单造成的销量，而不是真正的销量。

4、买的时候要多看看评论，看看有没有中评与差评，如果中评与差评较多，就不要再买了。

5、如果全是好评，也要慎重选择，有可能是刷评，要好好看看其他买者的评论内容与实物或视频。

三月活动

春季汽车节2018年3月3日-3月18日

互联网家装节2018年3月4日-3月18日

春茶节2018年3月10日-3月31日

317吃货节2018年3月15日-3月19日

2018春夏新风尚2018年3月22日-3月28日

3月健康日2018年3月28日-3月31日

四月活动

宝宝出行节2018年4月1日-4月30日

出游季2018年4月7日-4月12日

美甲节2018年4月5日-4月8日

情系意国2018年4月8日-4月13日

家装行业大促2018年4月8日-4月12日

美白防晒节2018年4月11日-4月16日

儿童生活节2018年4月12日-4月15日

甜蜜新西兰2018年4月16日-4月20日

超级大牌狂欢2018年4月18日-4月20日

我车我SHOW2018年4月19日-4月26日

懒人欧洲杯2018年4月20日-4月26日

423图书节2018年4月21日-4月23日

家装O2O五一活动2018年4月23日-5月3日

匠心手作节2018年4月25日-4月29日

五月活动

5月春茶节2018年5月5日-5月7日

家装5月行业大促2018年5月9日-5月13日

健康节2018年5月10日-5月15日

517通信狂欢节2018年5月11日-5月17日

王子公主礼服节2018年5月11日-5月19日

520表白节2018年5月13日-5月20日

517吃货日2018年5月15日-5月17日

大六一旅行季2018年5月16日-6月1日

进口狂欢周2018年5月19日-5月25日

全球儿童生活节2018年5月20日-5月27日

意大利周2018年5月30日-6月2日

六月活动

618年中大促2018年6月1日-6月19日

聚划算66大聚惠2018年6月2日-6月7日

66全国爱眼日2018年6月4日-6月8日

七月活动

造物节报名入口条件规则2018年7月8日-12日

722洗护节预期2018年7月，具体日期待更新

家装大促预期2018年7月，具体日期待更新

八月活动

开学总动员预期2018年8月，具体日期待更新

秋冬上新预期2018年8月，具体日期待更新

七夕情人节预期2018年8月，具体日期待更新

818暑促预期2018年8月，具体日期待更新

阿里88汽车节预期2018年8月，具体日期待更新

九月活动

国庆大惠战预期2018年9月，具体日期待更新

9月结婚季预期2018年9月，具体日期待更新

912辣妈囤货季预期2018年9月，具体日期待更新

金秋出游季预期2018年9月，具体日期待更新

十月活动

淘宝中秋节(10月3日-5日)(可做店铺活动)

淘宝重阳节(10月27-29日)(可做店铺活动)

抢大牌活动(9月23日-10月22日)(报名收费)

今日必抢活动(9月23日-10月22日)(报名收费)

10月淘抢购日常单品(10月1日-10月31日)(报名收费)

10月淘抢购整体品牌抢购招商(10月1日-10月31日)(无费用)

国庆大惠站(10月1日-7日)(国庆节大聚惠)服饰商品全场一折起

国庆疯狂购(10月5日-7日)千万天猫积分限量放送

国庆珠宝节(10月5日-7日)高价秒杀

大家电国庆7天乐(10月1日-7日)家电统优惠折扣疯抢， 全国100%免费送货入户

淘宝全球购国庆节(9月28日-10月7日)出游服装鞋配专辑，主打服饰、配件、箱包、鞋类、运动户外等类目

十一月活动

火锅节预期2018年11月，具体日期待更新

感恩节&伙拼周预期2018年11月，具体日期待更新

双十一，活动时间2018年11月11日

十二月活动

梦幻圣诞节预期2018年12月，具体日期待更新

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