乐学 永辉超市公司背景调查
2公司资料
3经营分析
一、经营情况讨论与分析
截止报告期末，公司实现营业总收入58591亿元，同比增长1901%,归属于上市公司股东的合并净利润1817亿元，同比增长4628%。
报告期内，公司业务分云超、云创、云商、云金四个板块。"云超"板块涉及红标店、绿标店，覆盖重庆、四川、贵州、河南、河北、安徽、陕西、山西、湖北、江西、广东、福建、浙江、上海、江苏、北京、天津、辽宁、吉林、黑龙江二十一个省市。"云创"包含永辉生活店、超级物种、永辉生活app等业务。"云商"重组原有总部职能部门及事业部。"云金"包括永辉金融业务。亏损省份除了江西、湖北、云南为当年新进省份外、辽宁减亏超过50%,吉林减亏依然不达预期。
Ⅰ报告期内云超板块重点工作
报告期内在重庆、福建、北京收入、利润稳固的情况下，浙江、上海、广东、四川、陕西等地更获得超过30%的营业收入增长，浙江、上海、广东、四川、河南、河北、陕西、黑龙江等地获得超80%的利润增长。
(I)推进门店硬件设施升级改造，引入新物种，业态升级
继续红标店升级Bravo绿标店工作。启动门店节能改造项目，引入智能管理系统，预计整体电费可下降30%。引入波龙工坊、鲑鱼工坊、盒牛工坊等物种，提升门店品牌形象，吸引年轻、中高端客群到店体验，增强顾客互动。
(II)规范门店SOP,引入新技术，提升运营效率
规范了门店业务 *** 作标准，Bravo营运团队组织编制了《Bravo门店营运手册》，并通过系统培训和循环更新推动流程化战略。开发手机端小程序应用，减少PDA的设备投入。
(III)推动线上业务
京东到家截止2017年底共401家，其中云超235家，云创166家；2017年新增290家，其中云超150家，云创140家。
(IV)供应链整合初见成效
通过与生鲜源头生产商、制造商合作，引入并推广差异化、地标性、定量包装商品等，根据季节和营销节点主推单品营销，2017年生鲜千万级以上单品共计208支，增加11支，五千万元以上单品共35支，增加7支，亿元级单品共10支，增加5支。在食品用品板块，通过淘汰末端品牌、末端商品、低共性商品，店均品项数11万，同比去年减少214%。在门店进行品类物种孵化，已打造出“餐厨生活馆”、“智慧顽童”、“梦享E家”等品类项目，进一步提升了线下消费者购物体验、增强消费黏性。
(V)深化组织架构变革，运用科技信息化赋能团队
通过搭建平台、区域、小店自组织，实现矩阵式向平台型组织转变，继续推进小店合伙人任职培训、储备品类教练班、区总教练创业营、合伙人教练创业营等培训，为公司发展挖掘、储备中坚骨干力量。建立线上知识库，完成小店全职员工到小店长的课程内容，初步实现线上自主学习、考试、交流、报表评估，完成线上共享学习课程180个，开展微课学习19次，服务人次过万人，端对端打通了商行、区域及小店，把最新信息和资讯快速赋能给一线。
(VI)迭代赛马机制，完善生态机制
各区逐步试点及推进小店合伙人团队的六大系统分工，进一步明确职责。2017年迭代了区总、品类教练、小店合伙人赛马管理办法，并推出了《标杆店赛马管理办法》，助力Bravo加速迭代，完善适度紧张的生态机制。
(VII)营销活动
2017年，营运端策划了系列主题营销活动，取得了较好的效果。如9月"扫货节"销售同比增长1609%,客流量增长55%,毛利额增长80%。同时，2017年通过跟顾客互动分享、品牌商优惠券等数字营销活动不断拉动永辉公众号的体量，微粉从年初的120万达到500万。报告期内，有消费的会员数：1547万人，会员总消费：260亿元；总会员数3232万人。
II云创板块业务云创团队进一步发展创业合伙模式，鼓励员工、工坊团队合伙创业，让有梦想的青年人通过努力，用双手改变自己的命运。
(I)2017年，永辉生活开店173家，至2017年底全国布局达10城200店，其中
第四季度开店100家，积累了门店快速复制布局的能力。
(II)2017年，云创团队集中核心优势孵化出超级物种，汇集全球优质商品，打造
“零售+餐饮+APP”体验式消费的系列工坊，超级物种入选“2017年上半年新物种榜单”，排名在商超类零售业态第一位。超级物种推出了3大孵化工坊，开发了品质定制—超级U选，融合线上线下智慧零售拓展线上会员。年初超级物种开出第一家福州温泉店，至2017年底，超级物种在9大核心城市共计开出27家门店。
(III)自主研发的永辉生活APP覆盖永辉旗下所有业态、42个城市、559家门店、累计注册用户289万，提供在线活动和商品推荐，并实现在线下单和结算。9月推出永
辉生活小程序，半年内获新客73万。线上交易额总计73亿元，是2016年的三倍，其中，永辉生活店线上交易额占永辉生活店交易总额的40%,超级物种线上交易额占超级物种交易额的274%。
III云商板块业务
(I)生鲜全球贸围绕“品质、品牌、源头”三核心原则，开展了一系列的供应链迭代
优化工作，在品项开发规划、渠道综合建设、品牌化营销、供应链运作多元化以及团队架构重组等五大方面工作取得了一定的成果。国际重点开发了澳洲冷鲜牛肉、泰国龙眼干、高端水产、泰国大米等的直采工作。牵头组织一二集群生鲜商行共同探讨品质订制生鲜发展规划。新品上市品牌化推广，主推田趣大米、半边天多宝鱼、半边天猪肉、刀郎土瓜等定制产品。
(II)食百全球贸重点推动品质订制及品牌代理战略，坚持源头、品质、品牌的开发
理念，以全球化视野在品质订制、品牌代理两个业务领域为客户提供安全、健康、高性价比的产品。实现品质订制亿级品牌3个：悠自在、田趣、优颂。打造简约时尚的风格，推广健康、高品质的生活理念，实现了卖场乳胶制品、棉花糖系列毛巾、无痕内裤、高 *** 橡塑拖鞋等品类从无到有的创新突破，并且实现单品及品牌在各品类中销售排名第一，拉动整个商行毛利增长。加快全球优势资源落地，继续加强和牛奶国际、达曼国际、东展国际的合作，通过云商食百的海外直采商品销售同比增长646%。品质订制打通线上和线下营销模式，交叉引流，最大限度的激活线上及线下客群流量。
(III)服装部坚持“小前端+大平台+富生态+共治理”为模型，调整为供应链平台、运
营平台、中台支持三个部门；供应商进行分级管理，主力供应商70%,补充供应商30%。
(IV)彩食鲜主营收入10亿元，已在全国重庆、北京、福建、四川、安徽5个省建
立永辉生鲜中央工厂，覆盖438家门店；面向餐饮+医药+监狱+教育+电力+银行等拓展300家企业的大宗业务；企业购：开通APP微信商城，实现B2B2C,截止2017年共拓展业务145个单位。
(V)报告期内永辉超市物流中心已覆盖全国17个省市，总运作面积37万平方，员
工人数约2100人；物流中心依据温度带进行区分，其中常温配送中心(含中转仓)分布17个省区，定温配送中心(含中转仓)5个，常温及集成中心17个；配送服务对象云创和云超及线上客户(企业购),作业额312亿，增长164%。四川彭州新DC建设规划，规划面积3万多平方，计划2018年10月份投入运营；昆山仓新仓建设及启用，常温仓已于2017年11月份运营，定温仓计划2018年3月份。太原仓于2017年12月启用运作，租赁自营模式。
(VI)IT部门完成了从门店要货到门店收货，整个订单流程可视化；结合生鲜的特殊
业务场景，梳理流程优化系统节点，达到业务数据化，流程可视化。将供应商与零售商交互的内容全部线上化、全流程线上化、可视化、可跟踪、可追溯、流程透明、节省人力、物力及沟通成本。通过互联网云技术打造“农产品源头端-流通端-顾客端”全程可视化追踪体系。去年食品安全云网受邀参加2017年全国食品安全宣传周展会，并在集群业务的配合推广下，建立44个站点，沉淀了大量的检测数据，为商行采购及门店运营提供良好的数据支撑。
(VII)报告期人力资源开启了人力资源建设的“iHR辉腾20”项目及公司促销员资源
整合的"营销达人"平台项目，旨在构建数字化人力资源信息系统平台，成立微信营销达人公众号，搭建厂家、供应商、商行、门店、促销员信息&资源共享的平台。旨在整合市场闲散劳动力，盘活社会资源，来更好的服务到门店。目前注册会员2000多人，发布招聘信息20多个，并不定期发布档期商品分享赚、优惠券等活动，通过一系列的互动，让资源更稳定、信息流动更快。在导入营销达人服务的商品销售目前都处于高增长态势。
IV云金板块业务永辉金融团队基于保理和小贷双牌照资质，继续聚焦全零售产业链。初步聚焦四款金融产品。分别为"惠商超",零售商超供应商货款提前回收，一键融全网；"惠租",线下商业物业小微企业提供的租约融资服务，帮物业商提前回收租约；"惠小微",针对线上+线下实体加盟店/单体店的经营贷款产品；"好借",针对个人客户的分期付款产品和现金借款产品。截至到报告期，初步完成构建"全供应链+线下零售门店网络全覆盖+消费者"的移动智能科技金融业务战略目标。截止报告期末，累计注册客户14万个，贷款余额106亿元。
V流程优化
(I)2017年6月举办了首届“泰勒杯”流程设计竞赛，共有17个团队报名参加。
(II)优化“新店发展”、“账上款认领”、“员工报销”、“招投标”等流程；
(III)启动辉腾20人资项目的流程梳理、拉通、系统落地相关工作。
二、公司关于公司未来发展的讨论与分析
(一)行业格局和趋势
2017年零售行业资本市场风起云涌。自从阿里巴巴2016年10月提出新零售战略后，其内部依托盒马、银泰、零售通等项目，外部通过入股苏宁云商、三江购物、联华超市、新华都、高鑫零售、居然之家等多个零售企业，进行OTO改造，取得一定先发优势。腾讯后来居上，先后入股永辉超市、步步高、家乐福、万达商业、海澜之家。
(二)公司发展战略
公司2016-2020年战略发展纲要。
(三)经营计划
1、开店计划：新开Bravo店135家、超级物种100家、永辉生活店1000家；
2、推进辉腾20全流程拉通所包含的供应链、人资、财务、主数据等子项目的流程
梳理、拉通及系统落地等工作，同步配套建立IT治理体系、流程治理体系以保证辉腾20
6、物流项目：建设南通综合体、1号冷冻库及干货仓；建设四川新仓库；启动昆山
定温物流运作，推动昆山综合物流园建设，联动云超(常温、定温)、云创(永辉生活、超级物种)物流中心实现共享综合配送；南屿仓负1层工程改造；冷链仓建设：建立河南、贵州、陕西三个冷链仓；重庆单温保鲜库改造成双温带储存库；
7、推行"营销达人计划",摸索出新的与供应商的营销合作模式。
8、部分老店整改、自建物流、创新业务持续投入、信息系统持续升级等项目，预计
2018年长期经营性资产投资规模将达50亿元，为了获取优质的商业资源及拓展新的投资项目，预计对外投资规模不超过40亿元。2018年除了利用自有资金解决上述资本开支计划，拟计划向银行间市场交易商协会申请注册发行短期融资券不超过81亿元额度。同时，为了确保公司需要时有良好的融资能力及顺畅的融资渠道，公司拟向11家银行申请总额为256亿的综合授信额度。
(四)可能面对的风险
对外投资效果不达预期，线上业务提速对业绩的影响。
三、报告期内核心竞争力分析
公司坚持以智能中台为基础打造食品供应链的平台型企业，以合伙人制度+赛马制为年轻人搭建创业平台。
4新闻公告
5公司大事
6行业对比
《超级IP》（[埃及] 吴声）电子书网盘下载免费在线阅读
66km
书名：超级IP
作者：[埃及] 吴声
豆瓣评分：65
出版社：中信出版集团
出版年份：2016-7
页数：248
内容简介：
一切商业皆内容，一切内容皆IP！
从迪士尼、airbnb、YouTube、Instagram到微信、Papi酱、芈月传、鹿晗，IP浪潮席卷全球，这不仅仅是互联网领域的革命，更是未来商业的游戏新规则。
IP从泛娱乐形态快速渗透新商业生态全维度，正深化为不同行业共同的战略方法，甚至是一种全新的商业生存方式，即IP化生存。
超级IP的内核，是辨识度极高的可认同的商业符号，它意味着一种对于打动人心的内容的身份认同，意味着自带势能和流量，自带压强，或者具有足够压强的一种社群商业标签。
在这种全新的商业表达中，IP俨然成为商业逻辑的基础设施。以IP为起点，产品、品牌、渠道、用户等商业元素与IP的连接形成场景化的解决方案，赋能商业，同时 IP价值不断沉淀，并形成新的商业反哺。在IP的催化作用之下，流量、用户、产品天然整合一体，并形成了极具吸引力的售卖逻辑。
《超级IP：互联网新物种方法论》是逻辑思维联合创始人吴声对未来图景的深度思考，深度解构这一移动互联时代新的连接符号和话语体系，帮助企业、品牌、个人迎接IP时代的变革与挑战。
作者简介：
吴声，场景实验室创始人，场景基金管理合伙人，中国电子商务委员会执行秘书长。一九九五年毕业于南京大学，先后在凡客诚品、京东商城、乐蜂网等电子商务企业担任高管、顾问，作为联合创始人参与创办罗辑思维，运用场景思维策划多起IP商业案例。二零一五年著有《场景革命：重构人与商业的连接》。
——原标题：2019年中国新零售行业市场现状及发展趋势分析 高效供应链是未来企业核心竞争力供应链体系是未来新零售企业核心竞争力
2017年成为我国新零售发展的元年，以阿里和腾讯为首的互联网巨头对线下实体商业领域大量投资布局，根据创业邦数据，2018年我国布局新电商领域的企业数量占比最大，达到29%，并且随着新零售热潮褪去，行业最终还是要回归商业本质，即盈利。而从发展趋势来看，拥有一套高效的供应链体系是未来新零售企业的核心竞争力。
1、布局新电商领域的企业数量占比最大
2016年11月，国务院办公厅印发《关于推动实体零售创新转型的意见》，对实体零售企业加快结构调整、创新发展方式、实现跨界融合、不断提升商品和服务的供给能力及效率作出部署，并特地提到要促进线上线下融合。与传统零售、电子商务相比，新零售核心关注消费者体验，背后基于大数据分析驱动，实现商品和供应链配套的个性化定制(C2M)。其中，线下体验环节也尤为重要，典型案例如盒马鲜生3公里范围内最快30分钟送货上门服务。
2017年成为我国新零售发展的元年，以阿里和腾讯为首的互联网巨头对线下实体商业领域大量投资布局，打造诸多新物种，如阿里的盒马鲜生、京东的7fresh、美团的掌鱼生鲜以及永辉的超级物种等。新零售升级改造的方法论正在被越来越多的行业巨头所采纳，并形成行业大趋势。除了盒马鲜生外，阿里还通过大量资本运作全面布局新零售，相继入股家电数码连锁苏宁易购以及百货商超银泰商业、三江购物、高鑫零售，与全业态综合体百联集团、大型连锁星巴克等达成合作。
中国典型新零售企业介绍及优劣势分析情况
资料来源：前瞻产业研究院整理
根据创业邦数据显示，截至2018年底，我国有984家左右的新零售企业活动于市场。而从2018年我国新零售企业分布来看，有285家企业在新电商领域布局，占比达29%，新电商依托于自身积累的流量，将娱乐社交的元素融入企业的运营中，开创社交+电商的新模式，蜜芽、三只松鼠、拼多多等企业通过这种商业模式获得迅速发展。
以线上线下相结合模式运营的企业有218家，占比222%，这种模式整合线上线下资源，改变原始线上和线下企业分割的关系，是众多线下餐饮企业和零售便利店等企业转型升级的首要模式。
生鲜企业占比为14%，随着盒马鲜生、超级物种等独角兽企业在生鲜领域的布局，生鲜领域成为各大企业争抢的流量入口;今后，仓储、供应链技术的持续发展，以及人民生活消费水平的提高，将会推动生鲜新零售模式的快速扩张。
2018年中国新零售行业细分市场结构占比统计情况
数据来源：前瞻产业研究院整理
2、新零售热度降低使得行业回归商业本质
自2016年马云首次提出新零售概念开始，传统线下零售商业纷纷开始试水线上业务。由于新零售业务盈利模式尚未走通，到2018年底以来，火热一时的新零售业务开始降温。
阿里巴巴布局的新零售线下商超品牌盒马鲜生在2017年7日在开出第一家门店后开启高速扩张之路。截至2019年8月，盒马在全国开了154家门店，主要分布在一二线省会城市。2019年5月31日，一家苏州昆山的盒马鲜生在短暂的8个月运营后停业闭店，成为盒马开店历史上的首次关店。
2016-2019年8月中国盒马鲜生门店数量统计情况
数据来源：前瞻产业研究院整理
从投融资状况看，经过2017年高涨的投资热潮后，2018年中国新零售融资数量出现明显回落。新零售热潮褪去，行业最终还是要回归商业本质，即盈利。反映在职能上便是成本是否更低、物流和交易是否更有效率、产品展示是否更加充分、是否更加有利于信息沟通。
2012-2018年中国新零售行业投融资数量、金额统计情况
数据来源：前瞻产业研究院整理
供应链是未来新零售企业的核心竞争力
高效是当下新零售的主要特征。从复杂的B2B2C到厂家直销，再到入货场重构，无疑大大提升了消费者购物效率以及商家进货、供货效率。目前杂货店的毛利率是40%-50%，沃尔玛的毛利率是20%-30%，超市平均以17%的运营成本把厂家送到消费者手中。如今90后00后成为新消费主力，他们更加看重消费场景以及消费体验，因此高效的供应链系统变得尤其重要。
供应链每个环节的质量把控最终都会影响到消费者的体验，虽然国内新零售企业都在加码供应链基础设施的改造，但冷链物流技术渗透率低、产品损耗大、跨区域设施不完善等问题依然存在，难以满足生鲜产品的仓储配送需求。未来的新零售企业可以通过大数据画像，精准了解消费者的购买需求并进行趋势预测，做到精准营销。
以上数据来源及分析均来自前瞻产业研究院发布的《中国新零售行业商业模式创新与投资机会深度研究报告》，同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。
前几天腾讯携手万达对垒阿里的事件还没冷却，2月11日就传出阿里5453亿元投资居然之家的消息。
若说阿里在零售领域的扩展还带有企业基因，以社交、游戏为主的腾讯入局新零售似乎只是在防御。但被媒体用“饥渴”形容的腾讯显然不会就此作罢，好戏才刚刚开始。
图：新零售图谱(来源：招商证券许荣聪研究团队)
从在招商证券的新零售图谱来看，那些依靠自主力量露出行业、暂时没有站队之忧的三胞集团及其乐语Brookstone、小米之家、顺丰新零售、友阿股份是不是也在开始考虑站队一事接下来的新零售路子到底又该怎么走
新零售发展之路：消费升级与降级周期式交替
消费升级和新零售几乎是一起热炒起来，要理清新零售，我们不妨先看消费升级与降级经历的四个阶段。
①网前时代：消费升级
彼时，黑白变彩电，BP机变功能手机(后又变彩屏)，的确良变西方流行服饰、解放鞋变皮鞋品牌运动鞋……
这是从无到有的消费升级，新产品、新内容全面灌输市场，影响和颠覆旧有消费理念。
②PC互联网：消费降级
从马云淘宝的广告在公交站、地铁站铺天盖地投放，力压当时最大的竞争对手易趣时，一场以网购为代表的消费降级就全面开展。消费者在PC网络上可以买到各种符合品质和心理需求、价格又低的产品。凡客诚品就是最大程度满足这种降级的消费形态。
③移动互联网：消费再升级
当淘宝被低劣、假冒等舆论所包围时，消费者恍然认识到总是在淘宝购物并不符合自己的消费价值期许。
海外代购、官方海淘、出国血拼成为这一时期的潮流方式之一，线下零售在被网购打压多年后乘势回潮，传统线下品牌三胞集团旗下的乐语开始用新奇乐、妙健康等消费升级零售形态从线上抢回更多消费者，盒马鲜生、生鲜传奇、永辉生活、便利购、果小美等也乘势崛起。
④新消费：消费升级与降级融合
新零售的如火如荼，消费者开始主动思考而非被购买力、社会大潮所推动，主动追寻“消费究竟要什么”。
其结果，就是当下的消费者既有消费升级的呼声，更有消费降级的需求。直白地说，消费者既希望提升一定的消费支出实现品质、功能需求的满足，又不再舍得为品牌、“逼格”等产品属性付出溢价。
网易2017年能够从阿里、京东线上线下全渠道围剿中实现1569%的电商零售增长(财报数据)，其考拉海购、网易严选都是切中了上述“升降融合”的消费理念，丁三石口中好用的东西比杂牌、不明来路的略贵，但比品牌便宜很多。
在“新零售图谱”中没有站队的三胞乐语、小米之家等零售形态也是如此。乐语这个传统3C卖家联合了三胞集团旗下的Brookstone，供应各种功能多、设计独特新奇的消费产品，满足消费者在电子消费领域的新奇乐需求，同时用整合供应链维持产品的合理价格;在服务上，门店整合“妙健康”服务，一方面满足日益增长的健康管理需求，另一方面刨去暴利实现单纯的健康服务。乐语的做法吸引了大量消费者，在3C卖场都自称日子难过时其门店却急速扩张，目前已经超过2000家，2018年还对外宣称新型门店新开500家。
而小米之家所代表的小米生态链，已经越来越趋向升降融合：在升级上，产品越来越脱离低质形象，小米MIX2、小米笔记本Pro、小米电视4A在质量与格调上都大幅提升;在降级上，手机功能对比高端旗舰、笔记本对比苹果、电视对比索尼都实现了功能、表现不虚，但价格回归到了合理的成本+利润位置。
事实上，阿里、腾讯对垒，万达希冀的“新消费”背后都是在遵循消费的“升降融合”而动，这是必然的大趋势，也是大家觊觎的机会。
零售阵营割裂了，但逻辑更清晰了
“升降融合”既能够解释现象，也能指导 *** 作，阿里腾讯各自招兵买马，过程中却给我们理清楚了新零售的几个规律。
1、传统零售突击线上以失败告终
在被阿里腾讯招安前，传统零售一直在线上化挣扎。
2014年10月29日，步步高商城正式更名为云猴网，步步高掌门人王填兼任董事长，开始了步步高线上零售扩张的征程。2017年12月28日“云猴全球购”宣布关停。
有同样命运的还有大润发的飞牛网，2014年、2015年、2016年连续亏损，到2017年12月时，联商网爆料飞牛网开始全面清退第三方商家。
而腾讯、百度、万达2014年亲自上阵投资50亿元凭空做出来的万达电商公司“腾百万”，号称5年投资200亿、打造全球最大O2O电商公司，也很快销声匿迹了。
这些案例只在说明：立足线下的零售品牌，妄图把纯线上业务打造成新权重业务的，大都以失败告终。
2、线上拓展(强化)线下都活得不错
与之相对的是，线上电商突击线下，都取得了不错的成绩。
随着4季度再开5家店，截至2017年12月31日，盒马鲜生的总门店数量达到25家，而早在2017年7月，盒马鲜生创始人兼CEO侯毅接受澎湃新闻采访时就表示，营业时间超过半年的门店已经基本实现盈利。
京东到家同样成绩不错，2017年7月，入驻商户普遍实现10%-30%的销量增长，沃尔玛入驻一年更是实现线上销量30倍的增长。
而本就是线下品牌的永辉生活强调线下购物体验、PK盒马鲜生的零售品牌超级物种开店量已经达到19家，多数店面已经实现经营利润。
3、遵循“升降融合”周期规律的零售形态才能活下去
看起来，业务目标的不同，将导致结果不同。以纯线上业务的为目标，更容易失败;以增强线下为目标(不管自己本来是线上还是线下零售)，最终都还不错。
这似乎也印证了新零售时代线下回潮、强调消费体验的大趋势。而从消费“升降融合”的角度，这种现象背后的原因更好解释：
一方面，线下体验、个性化等消费元素直接满足消费升级中心理需求的部分，一些被消费者追求的高品质、高价值产品也更需要线下的直接触达;另一方面，在盒马鲜生或者超级物种这里，互联网思维的经营方式很容易让这些门店在价格索取上更为平实而少溢价，消费者很容易体验到一些本来是更高“逼格”零售门店才会有的产品和服务。
但好好的传统零售去开拓线上，就不是那么回事，只是把线下产品搬到线上去卖，要么去掉渠道溢价和品牌执着，只有消费降级，消费者难以感受到消费的升级;要么打造精品线上商城，只有自以为的、强行的消费升级，与回归理性、降级消费的需求背道而驰。
4、招兵买马，无非都在追大势
有一类拓展线上的方式获得了成功，那就是不把线上当做业务主体，而是更多地作为工具存在，以线下为堡垒做消费升级+消费降级。
从概念本身而言，“升降融合”是消费者自我觉醒的理性、平稳的状态，它不会是一阵风和一个阶段，会成为零售长久的趋势。
很明显，不论是腾讯做平台赋能的设想(涉及永辉、每日优鲜、家乐福、万达、步步高、海澜之家等等线下零售巨头)，还是阿里直接控股控制(涉及银泰、百联、联华、新华都、大润发等线下零售巨头)，这波对刚的收购中，多数案例都体现着一个强线上能力的大佬意图用大数据、人工智能、社交资源、供应链等资源做强线下零售的目的。
“腾讯、京东、万达构成无界零售下知人、知货、知场的完美组合，三方将共同用智能化技术为线下零售重构成本、效率和体验，共创价值”的表述与此不谋而合，用“升降融合”翻译过来，知人、知货、知场无非就是既要保证消费体验、消费产品的升级，又能够通过互联网线上技术的“知”来甄选最贴合消费者需求的恰当产品，满足去浮华、去溢价的降级消费理念。
传统零售一定要站队么
阿里、腾讯看准了长远趋势，并不意味着传统的零售行业也面临着站队的选择。
1、线下零售不符合赢家通吃的格局，BAT只能搅动风云不能主宰
BAT主宰互联网让人呼唤周鸿祎，是因为互联网环境下很多行业都属于赢家通吃型，可以被主宰，但这个基因在线下零售这里并不适用。
只要足够优秀，互联网产品可以借助电子信息通道直接触达所有客户，而门店、消费市场物理隔绝等是赢家通吃理论中最能够阻挡赢家通吃形成的要素。也即，零售总是能够有自己的独立性，市场绝不会被一扫而光，除非主动希望获得更多技术援助而加入某个阵营。
传统零售可以选择站队，但站队不是一件必要的事。
2、锚定“升降融合”，传统零售“换药不换汤”
不论是已经站队，还是那些想一定程度上保证独立性的传统零售商，只有锚定“升降融合”，用底层逻辑才能更好地占据市场先机。
“升降融合”究竟要如何做从案例上看，符合“升降融合”零售在表现上恰恰回到了最传统的零售模式，这里以三胞乐语为案例，来分析这种“换药不换汤”的状态。
①门店量的时代回来了
传统零售最注重的是门店量，现在，与长久以来互联网零售背道而驰的门店量定胜负的逻辑又回来了。
在乐语的规划中，已有的2000+门店还不够，2018年要“加速新零售转型落地，新型门店新增500家”。事实上，消费升级背景下，门店的客源被网络撷取的可能性大大降低，只要自己做得足够好，开出更多门店的底气更足。而消费降级又决定零售商必须不断修正产品价格和品类来匹配消费者需求，更多的门店量对线下零售来说意味着更准确的消费研究和更强大的供应链资本。
②多店员的时代回来了
与无人零售相反的是，乐语的店员数量回到传统零售，宣称要做人才的新零售化，培养具备新零售意识和思维、技术和方法、运营和管理的管理人才。
更好地服务消费者消费体验做升级，站在消费者角度提供合理的产品建议做降级。毫无疑问，摆脱售卖对立关系，在“升降融合”过程中，店员的价值进一步凸显，在盒马鲜生、超级物种的门店里，经常可以发现这样的店员。
③口碑式传播回来了
除了集团统一的广告，传统零售店面大多数依靠物理临近以及邻里口碑传播，有一款XX减价的产品、新进一款XX的产品诸如此类。
在乐语的市场策略中，把爆款产品IP化，通过社交渠道口口相传，实现裂变。事实上，升降融合下，强调线上对线下赋能的零售，互联网流量模式不再是主战场，又回到了某种口碑式传播上，只是这种口口相传的口碑传播变成了亚文化的社交传播，消费升级让人有传播欲望(炫耀、分享等发朋友圈类似的心理)，消费降级让传播的转化率更高(可触及的够用好产品)。
3、做好“升降融合”不容易
然而，传统零售要持续做好“升降融合”并不容易，即便是有腾讯阿里加持，那些传统零售也会有类似的困难。
最难在把握“节奏”，判断零售产品和服务的合理区间，既符合消费升级的预期，又能够满足消费降级的现实需要——以前，只需要按照消费升级的需求分析消费行为即可。
这就需要长时间、大量数据的反复研究，且升级、降级都是动态的，零售方案几乎要做到每一个消费者身上，对互联网技术介入提出了非常严格的要求，既需要有大数据，又要融入用户、产品、渠道等综合数据，得到一个融合的触点来决定产品铺设。
这需要集合心理学、营销学、大数据、供应链、人工智能、不同产品特质研究等知识和技术。
不过，新趋势下的路总不是那么好走，要不然也轮不到腾讯、阿里这样的大佬出面赋能了。
蛋挞皮质量好的牌子有：
1、展艺烘焙
展艺烘焙成立于2013年，家用烘焙行业知名品牌，健康烘焙理念的倡导者，产品涵盖烘焙工具、烘焙模具、烘焙原料及烘焙包装等品类。
自2013年以来，展艺一直致力于将烘焙变成一种快乐的生活体验，同时也是“轻松自家制”健康烘焙理念的倡导者。
目前，展艺旗下约有1200个在售产，包括烘焙模具、工具、原料及包装四大品类，且产品线在不断扩充。
展艺在天猫、京东设有品牌旗舰店，均有不俗的销量，并入驻天猫超市和京东超市，支持全国配货。线下产品销售区域已遍及全国各地，与永辉（超级物种／金标店）、永旺、天虹、凤凰百货等大型超市均有合作。
2、巧侬
巧侬食品于2011年创立，目前拥有员工500余人，公司总部设在上海，生产基地坐落于景色秀丽的中国五大淡水湖之已的安徽巢湖。
公司目前主营蛋挞系列、披萨系列、手抓饼系列、欧包、拉面、蛋糕胚、日式泡芙等半成品冷冻面团与曲奇西点产品。
巧侬食品专注家庭DIY烘焙9年之久，不断致力于产品的创新，以追求更高质量、创立优质品牌、服务消费者”为核心。
近年来，公司在产品研发上持续加大投入，不断开发新产品、提升产品质量，提供优质服务，让消费者用的更便捷、吃的更放心。
3、7式
7式品牌创始人是早在本世纪初已经开始在食品原材料行业深耕发展，历经了18载，随着行业的腾飞，通过自身的不懈努力做大做强，在商品交易取得成功后，厚积薄发，强势打造自有食品品牌——7式。
7式品牌由环宇国辉企业创立从2009至今，持续发展中，拥有多家自有或联合的生产供应体系，及超过6000多m的大型仓库。
线下多年沉淀完成了于全国多个地区的服务网络构建，同时在电商发展之时乘势出击，成为线上颇具销量的国内品牌之一，在消费升级当下，构建大型的品牌势能。
头顶行业美誉的7式自2016年之后忽然低调起来。然而低调总是暴风雨的前奏，懂得低调的7式正在酝酿在市场中爆发更大的能量。
自2016年启动品牌迭代以来，七方励精图治、厚积薄发，通过对内提升产品品质，规范经营管理，对外开展代理制等一系列动作，已经树立起焕然改观的新形象、新气象。一个内外兼修的7式正以崭新的面貌健步迈向未来。
4、焙芝友
焙芝友，知名烘焙食品品牌，隶属于东莞市焙芝友食品科技有限公司，集研发／生产／销售／应用／服务为一体的食品科技公司，主营工业食品添加剂、家庭糕点预拌粉、进口食品原料分装产品等，可于面包蛋糕、饼干、食品馅料等烘焙食品。
东莞市焙芝友食品科技有限公司自成立以来，严格遵守国家规定的食品安全标准，IS09001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系认证并严格按照其标准进行生产。
公司拥有高素质、经验丰富的食品工程师和独立的烘焙研发中心；拥有完善而专业的烘焙试验设备及食品分析和测试配套仪器，为烘焙事业的蓬勃发展保驾护航。提供的不仅是优质的产品，更是专业的、一站式、综合性、多方位的烘焙知识与技术服务。
旗下产品主要分为BakeFriendI业食品添加剂系列、焙芝友家庭糕点预拌粉系列及进口食品原料分装产品等。BakeFriend系列原料主要服务于面包、蛋糕、饼干、食品馅料等工业烘焙类食品。目前已于多家国内品牌合作，市场反应良好！
焙芝友始终以消费者体验为导向，走在行业前列，通过整合线上线下资源，从多层面、多角度提供广大消费者所需的商品与服务，更好、更快、更有效地满足消费者日益增长的多元化需求，启动O2P (Online To Partner)商业模式，推动线上消费新模式、线下体验新食尚！
5、安特鲁七哥
安特鲁七哥成立于2005年，冷冻面团行业知名品牌，专注于蛋挞、蛋糕粉、冰激凌等食品生产、研发、销售业务的综合性企业。
合肥七哥食品有限责任公司是成立于2005年，位于安徽省合肥市新站区魏武路与新蚌埠路交口佳海I业城C区94栋。
是一家有着十几年历史的集食品生产、研发、销售业务为主的企业，经营饼干、蛋糕、面包、糕点、汉堡、馅饼、粽子、元宵、蛋糕粉、冰激凌等，多年来一直专注于冷冻面团行业在中国市场的推广。
推动解决客户在冷冻面团方面健康、安全、便利、美味的多元化需求。销售服务于全国20个省、市、自治区的终端客户，以及遍布全国的两百多家零售商。
自2005年品牌创立以来，至今已有多年，七哥－直秉持着质量优先的原则，不断持续改善公司的生产、仓储条件，提高质量管理水平，以高于国标的要求严格生产工艺流程和成品检验。
同时坚持与国际、国内优质的供应商合作，保障公司产品质量的高稳定性。
6、大希地
大希地成立于2014年，国内颇具知名度的冷冻半成品食材供应商，产品涵盖冷冻牛排、面点烘焙、海鲜水产等领域。
大希地是国内知名的冷冻半成品食材品牌。面向中国的现代家庭厨房，提供高品质的半成品食材，大幅降低家庭烹饪的难度，减少家庭烹饪需要的时间，提高家庭餐的丰富程度。
并提升家庭餐的口味和视觉呈现，家庭厨房组织者（以及家庭主妇）能够从传统、繁琐且无趣的厨房工作中解放出来，享受烹饪的乐趣。
让即使是毫无烹饪经验的人，也能在5分钟之内，做出一顿真正美味、营养又健康的好饭。花少一点时间在厨房，留多一点时间给自己与家人一起，享受闲适的美好食光。
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