乐学 你知道各种材质的菜板有什么优缺点吗？
切菜刀、套锅较容易选择，较难精挑细选的应属砧板，材料普遍、应有尽有。稍不留神，选择错了砧板，用之不方便、食之无肉，选几片好用健康的生活砧板，还是得下一番时间的。砧板别名菜板，也叫砧板，普遍有正方形、环形及造型艺术砧板。
正方形砧板是家里中最经常运用的一类砧板，依据用处不一样，又区别为切肉类食品油麦菜类砧板、熟菜类砧板、新鲜水果砧板、控制面板、西式糕点控制面板等。环形砧板也称为菜墩，广泛应用于餐馆，家中主要是用于切肉，如今一般家庭偏少使用。造型艺术砧板也随着西式糕点、西餐厅进到在我国以后，而盛行的一类新式砧板，主要运用于西式糕点、西餐厅。
依据材料，砧板又分木制、竹制、现代化、塑胶、夹层玻璃、瓷器等不同种类的砧板。应对那么多玲琅满目砧板，大家怎么选择几片适合自己砧板呢？购买砧板有小技巧，各种各样材料砧板优点和缺点要早知，看了长见识。
一、木制砧板
木制砧板是中国最古老的、运用历史最久远、主要用途较广、种类较多、选料最普遍的一类砧板，广泛运用于家中切土豆丝、刀切、面点、熟菜、蔬菜等。选料也十分广泛，最常见材料有柳木、银杏木（银杏果木）、红橡木、榆木、枧木、胡桃木、国外木料等。木制砧板材料过软，有一定薄厚，合适刀切、剁骨、切土豆丝等，换刀也有良好的缓冲作用。
木制砧板很容易裂开，时间久了也很容易爆出木渣、剁出木屑，而渗入食材。木料非常容易吸湿，而导致砧板裂开、细菌滋生、造成发霉等。因此，刚买的木制砧板，先要用浓盐水泡浸24-48钟头，完全浸湿。随后，室内温度自然干燥，曝晒很容易裂开，这一点需要注意。随后擦抹一层食用油，室内温度晾透，一般通过第一次保养木制砧板，就不易裂开了，使用期限还会相对应增加。
每一次应用完以后，用干棉巾或厨房用纸擦拭表层水份，还需要常常室内温度晾干，保持一定的舒爽度。这个就巨大水平防止砧板干裂、细菌滋生、造成发霉等状况。木制砧板切忌不要阳光底下曝晒，很容易裂开，这一点需要注意。一般家庭中至少得提前准备3-5块砧板，区别开来刀切切土豆丝的生砧板、熟菜砧板、新鲜水果砧板、控制面板、西式糕点板等不同适用范围。
二、竹质砧板
竹质砧板与木制砧板类似主要用途，也是一种应用领域最普遍的砧板，尤其是在南方地区出产毛竹的区域。由于竹子是很多纵列竹炭纤维所组成的，这一明显特性决定了竹质砧板细腻，强度极强，不易掉渣、起屑，有利于清理，也很容易吹干，有利于维护保养。竹质砧板一般是双层压合成的，蜿蜒曲折，不易裂开。竹质砧板的日常维护保养，与木制砧板类似，是用完擦拭，室内温度阴晾，保持清洁。
竹质砧板由于薄厚无法达到，故是双层毛竹抑制黏合成的，一些欠佳生产厂家运用的粘合胶品质不合格，便会对人体健康有危害。竹质砧板强度极强，针对刀具有一定损害。并且，竹质砧板是黏合抑制成的，比较适合切土豆丝、刀切、削苹果等，且不合适切肉、切硬质的食物，很容易把竹质砧板给斩剁裂开。
三、现代化砧板
伴随着科技创新，一些当代的高新技术砧板便应时而生，较为经典应属臻米-K1可消毒杀菌砧板。这一类砧板的特点就是应用现代化，紫外线消毒，随时随地对砧板、数控刀片等方面进行消毒杀菌。内置中低温烘干作用，再也不怕砧板细菌滋生，造成发霉等现象发生。可台型、可壁挂式、省室内空间、归类收纳整理、随意拆卸等等都是这种新科技砧板的优势。
四、夹层玻璃、瓷器、塑料砧板
夹层玻璃、瓷器砧板表面光洁，不裂开、不吸湿，用了擦拭就可以了，有利于管理，都不容易细菌滋生、造成发霉。可是，独特材质决定了夹层玻璃、瓷器砧板很容易粉碎，应用时应小心轻放；主要用途也十分受到限制、适用范围窄小，主要运用于削苹果、做控制面板、做西点等。塑料砧板与夹层玻璃、瓷器砧板的优势类似，可是，与夹层玻璃、瓷器砧板相比，不易粉碎，用久后，把表层打磨抛光后，表面又光洁如新，能够反复运用。主要缺点塑料砧板不耐热，不可以切一些持续高温食材；一些油脂性食物最好也不要应用塑料砧板，不易管理；次之，便是塑料砧板内很有可能带有一定量有害物。
不锈钢菜板很好用，硬度很高质量也很好，非常实用。
不锈钢板含有天然金属铜元素，均匀分布在板结构中，大大减少了细菌的生长。与木材或竹子相比，不锈钢具有易清洗、发霉、生锈等优点。
扩展资料：
采购不锈钢菜板时，应选用304不锈钢菜板，可直接与食品接触。这种不锈钢可以直接与食物接触。耐酸碱，耐腐蚀，不易生锈。同时，它还具有防霉、抗菌、无异味的功能，更适合厨房环境，从而从根本上摆脱木质砧板带来的困扰。
而市场上部分不良商家，用普通不锈钢冒充304不锈钢，这种普通不锈钢菜板千万不能买。因为普通不锈钢在使用时，重金属的迁移量会超标。
参考资料：
砧板，也就是我们常叫的菜板，是做饭必备的工具之一，我们切菜切东西时垫放在桌上的木板。过去砧板是以木块为主，相信大家也都了解，不过木板容易损耗，随着社会和科技的不断进步发展，更多的材质供我们选择，近年来砧板很多是塑料的材质，那什么样材质的砧板比较好呢大家在选购时有没有觉得为难呢下面小编就来给大家介绍砧板什么材质好以及如何选购砧板，供大家参考。
砧板什么材质好
砧板现在的品种很多，有塑料的，实木的，还有实木颗粒一类的，另外还有许多复合材料制作的砧板，总体来说家庭使用砧板，还是选择实木的为好，因为实木的比较利于健康。购买砧板需要注意材质问题，好的木头可以使用很长时间，而且会对健康比较有利，所以我们购买菜板时一定要挑选适合做砧板的木材，比如白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。
如何选购砧板
1、市面上常见的菜板有竹质、木质以及塑料制成的，但合格的竹菜板应是天然植物制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便。因竹菜板容易风干，不容易发霉，没有异味，是很好的选择。美中不足的是，竹菜板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合。
2、木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。此外，木质菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。购买菜板时一定要挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。
3、另外还有天然橡木菜板，采用精选天然橡木拼接而成，软硬适中，不易伤刀，不易变形，不易爆裂;使用时不会产生木屑;防潮防霉;天然杀菌，易清洗;坚韧厚重，美观大方，经久耐用，是可以考虑的种类。
4、塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不适合切一些油脂大的食物，否则不好清洗。塑料菜板不耐高温，热的东西放在上面切，很容易变形。有些菜板中含有铅、镉等增塑剂，长期使用甚至有致癌的危险;而有些质地粗糙的塑料菜板，还容易切出碎末，随食物进入体内，对肝、肾造成损伤。
注意事项
1、不论是哪种菜板，用完后都要及时清洗干净，竖着悬空挂放在通风的地方，让其风干。不要紧贴墙放或平放，否则另一侧晾不到，很容易滋生霉菌。清洗时，可用硬刷子蘸上洗洁精刷洗，然后用清水反复冲干净，也可用开水烫洗，能起到杀菌作用。
2、一般家庭用菜板是用乌龙木(俗称铁木)或竹片粘合而成，由于坚固不脱屑，故较受青睐。但是乌龙木常含有一定的异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，也容易引起腹痛、恶心、呕吐等症。用竹片粘合的砧板，因粘合剂中常含有一定的甲醛和苯等，对人体也有害。
以上就是砧板什么材质好的介绍，还有我们应该怎样选购砧板比较好的有关建议，希望可以帮到大家选到实用又耐用的好砧板。相比其它材质，实木的砧板对我们比较好，有利于我们的健康，但并不是说其它材质的砧板就不好，我们切东西的种类很多，所以不同材质的砧板有不同的用处，大家参考上述的选购指南，选购到适合自己的也就可以了。
您好，您在网上视频里看到的有圆圈的菜板是圆形烤盘，它是一种特殊的烤盘，可以用来烤肉、烤蔬菜、烤鱼等食物。它的特点是可以把食物放在圆形烤盘上，并且可以在烤箱里烤制，可以让食物更加均匀地烤制，而且可以节省烤箱的空间，比较适合家庭烘焙。
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