乐学 郫县豆瓣酱能做什么菜
麻婆豆腐。
1首先，准备好所有的材料。
2豆腐洗净，切成小方块。
3锅中倒入适量花生油。油热后，放入花椒粒，小火炒香。
4然后放入葱花和大蒜炒香。
5加入郫县豆瓣酱，将酱炒香，然后加入辣椒面，炒至均匀。
6然后在锅中倒入适量的水，加入少许酱油和适量的盐，大火煮开。
7烧开后，放入豆腐块，用铲子轻轻将豆腐压平。
8盖上锅盖，中火煮3分钟。
9然后收汁关火。
10成品图如下。
手抓饼是现代人们最喜爱的早餐之一。制作方便，口感香酥，更是可以有很多种口味可以选择。不同的酱料就有不同的口味。我最喜欢的是番茄酱里面加点黑胡椒。还有很多口味也很好吃，例如沙拉酱，泰式甜辣酱。手抓饼的酱料分为中式和西式不同的， 西式的就是番茄酱和沙拉酱，黑胡椒酱几种手抓饼制作过程简单，准备材料也相对简单，可是一个小小的手抓饼却能吃出不同的风味，让人欲罢不能。手抓饼来自于台湾，在传入内地之后风靡全国，皆因它便宜又美味，可以说每条小吃街都有它的身影。
手抓饼的酱主要有番茄酱、沙拉酱、甜面酱、辣酱四种。番茄酱呈鲜红色酱体，西红柿酱的另外一种叫法，酸甜可口，可增进食欲，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。一般商家卖的手抓饼都会配好几种酱料。其中有一种辣酱是自己配的。甜面酱也经过简单加工，直接购买的有番茄沙司，甜辣酱，沙拉酱。刷自制的辣椒酱最为好吃。
最好吃的酱是番茄酱和沙拉混合在一起吃，酸甜可口，南方人和北方人的接受度也非常高，根据个人口味的不同，还有喜欢甜面酱，耗油，黄豆酱，辣椒酱，豆瓣酱等各种口味，适合地方特色感谢邀请。手抓饼的吃法因人而异，南甜北咸的话，视实际情况而定。一般的话，酱料里面会以甜面酱为主，有的会加一些黄酱。个人觉得也可以加香菇酱，西红柿酱等。一般卖手抓饼的商贩，除了自己调制酱料以外。
现在淘宝上都有现成的手抓饼卖，带冰袋大火，早晨起来，丢片手抓饼在平底锅里，小火煎到两面焦黄，刷上喜欢的酱料，再加两片生菜或者一个荷包蛋卷起，搭配一杯豆浆或牛奶，一顿丰富美味的早餐就搞定啦！
重庆火锅麻辣鲜香味道厚重，深受各地食客的喜爱！现在正是吃火锅的季节，要想在家里做重庆火锅也是挺方便的。你先花些时间到调味品批发市场采购炒制火锅底料的原材料，老火锅牛油20斤（切记要的是老火锅牛油，一般是475kg4版/件，市场上会以珍品牛油，老火锅牛油的名字出现，品牌就不介绍了，选最贵的就对了）
净锅放小火上，加入牛油，加入拍破的姜葱，炸至姜葱浮面，微黄时捞出，加入化猪油和菜籽油，放入糍粑辣椒，用开水泡过，滤干水分的香料，小火慢炒，大概30分钟，下入郫县豆瓣酱，靠上等牛油，石柱红辣椒，正宗郫县豆瓣酱，火锅豆母子，上等茂名红花椒提味，个人喜好！其实老火锅也可以加点香料，个人觉得加了香料按老火锅的配锅方式吃到后期就有可能发苦。
重庆老火锅之所以香味浓郁，主要在于重牛油，对重庆人来说，这样涮出来的菜才够滋味，而对于外地人来说，可能还有些不适应，因为外地人的口味偏清淡，更适合成都的清油火锅。老火锅，主要是老油，基本都是全牛油，糍粑海椒，花椒，米酒。首先油下锅，下大葱，洋葱等熬出味，在捞出来，在下糍粑海椒等炒，炒至水分干。
我认为自己制作就不要像火锅店那样复杂了，工序多耗时大，我一般都是买袋小天鹅底料，先是葱姜大料炸锅，放入小天鹅，加入少许麻椒，花椒。炒香后添水，倒入半两冰糖，盐，味，鸡精，这个难度系数比较大啊！大部分给你的都是网上的攻略，真的还不能一试。可以直接淘宝买一点，省的炒制了。材料成本过高，如果真的自己炒的话，要先购买牛油，大料，辣椒，花椒等。
家乐酸汤肥牛酱家乐调料包这个系列挺火的，一共有十二个口味，其中我最推荐酸汤肥牛这个口味。
这款调料配方比较正宗，相比很多只加黄灯笼椒的川菜馆，它还会加入酱腌菜，来增加酸的层次，提高风味。
打开是一包酱和小份干辣椒
打开直接放在锅里一起炒一炒，加入适量的水。可以边尝味道边加，记得一定要咸一点，因为之后食材会出水和吸收味道，这样才能避免味道偏淡。
辣椒属于不太辣的那种，最好留一小撮，最后用来淋油。
等锅里水烧开，稍微熬1-2分钟，就可以转中火下肥牛片了，肉片全部变色就可以盛出来。
我用的肥牛片质量还不错，没有什么浮沫，如果你家肥牛容易出浮沫的话，建议提前用热水烫一下。
最好加点小米辣、杭椒、蒜米这些，最后和干辣椒摆在肥牛上淋油，瞬间香气值+100
除了肥牛，还能提前烫点喜欢的蔬菜一起吃，比较推荐冬瓜、豆芽和金针菇~
喜欢酸辣口的定要试试，除了酸汤肥牛，一切酸辣的菜都可以给一些。而且据我所知，家乐这个系列只有这个味道出了餐饮装哦，其他只有面向大众的小包装呢。
元丰隆泡椒凤爪泡制调料
用这个做泡椒风爪方便又好吃。
包装里是打碎的泡椒和调料，用加入纯净水搅拌均匀，你就得到了一盆泡菜水了。这个牌子是成都的，味道特别正宗，是一个川妹子推荐给我的。
可以泡猪蹄、凤爪、猪皮含有胶质的肉类，特别入味好吃。还能用来做跳水泡菜，就是把黄瓜萝卜芹菜这些改刀成条，一同放进去泡，只不过最好在3小时内拿出来，因为泡久了容易软。凤爪和猪蹄可以泡5-6小时，越久越入味。
用过的泡菜水，是可以接着重复使用的1-2次的样子，只是需要再额外加一些盐，最好能再拆一带，添一点进去。
这个调料唯一的缺点是太辣了，属于四川火锅的中辣吧，怕辣的慎入！
翠宏冷锅串串调料
看到有人推荐翠宏家的红油，请大家一定试试他家的冷锅串串包！他家不光做零售，还是海底捞和廖记棒棒鸡的供应商。
一份底料拆开有汤料和芝麻红油两个部分
做法也很简单，提前用高汤（开水）把粉料化开，再加入芝麻红油，放凉待用。
食材处理的话，就是把你一切喜欢吃的东西，用加了少许油的沸水煮熟，先烫荤菜再素菜最后土豆藕这些淀粉类。有条件烫完过一下凉白开，肉会更嫩素菜更脆爽
最后把食材放进汤底泡20-30分钟就能吃了，有时间有条件最好串一下，实测串好的吃起来更麻烦也更香哦，哈哈！
味道黑正宗！但不辣大多数人都可以吃，芝麻红油非常香！配上他家的辣椒面更是无敌！
夏天来了赶紧买起来，天热吃串串比火锅安逸~
大喜大黑胡椒酱
这是一个神奇的酱料，浓郁的黑胡椒味，但一点也不辛辣，酸甜平衡得很好，还有复合的香料味。是在朋友家吃过瞬间种草的，后来去淘宝买发现还有餐饮装，原来这就是烤肉店好吃的秘密啊！
可以拿来腌肉，炒牛肉，烤肉，反正酱本身味道就很好，所以基本炒啥都好吃！他家别的口味也很优秀，家里做烧烤大喜大是必备！
家乐青花椒辣卤汁酱
这个酱料的味道，太适合夏天了！
和传统的五香麻辣卤水不同，这款味道非常的清新，是用耗油和酱油为基底，加入花椒小米辣调制的。味道是偏海鲜味和植物清香的
使用方法也很简单，直接用凉白开或者纯净水把酱汁化开，然后倒入配套的青花椒就可以了，千万不要加热，会破坏风味的。注意水不要天多，和其他卤水一样，要偏咸唯重一些，卤出来的东西味道才刚刚好。
很适合泡一些花甲、鲍鱼、基围虾这种小海鲜，还能泡毛豆笋子啥的~
小海鲜要开水下锅煮，记得加些油、葱姜、料酒、花椒去腥味，也是煮熟及时捞出过一下冷水（冰水）
然后完全浸泡在卤汁里，冰箱呆4-6小时就可以吃啦！
粉蒸肉酱
蒸肉米粉也是厨房小白的秘密武器。
传统蒸肉粉，都是根据米的香味糯性等调配的。通常会几种米混着，然后和香料一起炒香，再打成粉末比较麻烦。现在市面上为了方便，有厂家提前处理好的，买回家就能直接用，挺方便的。
蒸肉粉做菜，最妙的地方在于，它不光受热后会让肉多了一层软糯的外衣，多了大米独特的香气，还能吸取肉中一部分的脂肪加以中和。
让肉变得肥而不腻，口感丰富，香味复合。
使用也很简单，直接把米粉和调料混在我们切好的肉上，尽量选择肥一点的肉。比如五花肉、牛腩、排骨这些~
有时间可以腌制一夜，也能直接上锅蒸，记得加点葱姜去腥。
时间根据肉大小控制，蒸汽起来后转中火，蒸到肉熟透软烂即可。锅里的水多给一些，这样蒸气才足！
一定要在盘底加一些土豆山药红薯这类配菜，吸饱了汁水和荤油，比肉还好吃！
回答最后，我就盲猜有人要说添加剂多和做出来都是一个味没灵魂了。其实我挺理解这种说法的，因为我之前也是有偏见的，但用过之后才被打破认知。
关于添加剂这个问题：第一不过量的添加剂是无害的；第二其实它们中绝大多数成份就是我们日常使用的调料；第三大多添加剂也是从天然材料中得到；第四我们日常使用的调味品其实也是食品添加剂。
所以，这事大可放心了！
至于一个味道是否有灵魂，就看你是想好吃到千遍一律，还是难吃到千奇百怪了，哈哈！
调料包是特别棒的发明，里面不仅有科技的结晶，还有大厨悉心研发的配方，如果你还没试过，就赶紧用起来吧！
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