适合煲汤的蘑菇？

基本上超市卖的大部分蘑菇都能煲汤的，我记得我有一次在店里面还喝过十珍汤，据说就是十种菌类炖在一起的。

不过就个人而言，我觉得草菇炖汤好，因为我妈经常做，很喜欢吃。

金针菇煲汤也不错，煲汤做金针菇肥牛煲，比较美味。

还有平菇也可煲汤，我家做沙锅时，通常还喜欢放点平菇。

鲜口蘑也能炖汤，不过味道一般。

香菇味道太冲，如果要炖汤的话，切开炖，一般炖鸡汤放些会比较鲜美。

蟹腿菇我也炖过汤，但总觉得缺点什么，而且后味有些淡淡的涩。

至于茶树菇之类的做坩埚类菜比较好。

最后我传一张图片吧，草菇炖汤，我比较喜欢这个

热量(千卡)242蛋白质(克)38.7脂肪(克)3.3碳水化合物(克)31.6膳食纤维(克)17.2维生素B1(毫克)0.07维生素B2(毫克)0.08烟酸(毫克)44.3维生素E(毫克)8.57钙(毫克)169磷(毫克)1655钾(毫克)3106钠(毫克)5.2镁(毫克)167铁(毫克)19.4锌(毫克)9.04铜(毫克)5.88锰(毫克)5.96。

口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌类野生蘑菇,主要品种有白蘑、青腿子、青腿蘑、马莲杆、杏香、香蘑、鸡抓磨、黑蘑等。口蘑菌肉肥厚、肉质细腻、营养丰富、香味浓郁、口感鲜美,素有“蘑菇王”之称。

白蘑菇的挑选方法:

1、看成熟度。不要购买成熟度特别高的白蘑菇,七八成熟最好。

2、看颜色。好的白蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇呈黄色则表示品质不佳,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

3、看外观。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的为佳不宜挑选菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛,盖直径过大的。

4、闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。

另外,新鲜菇类营养价值最高,干品味道上差一些,腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品时,最好选择信得过的大厂家。