做馒头的时候面粉和水的比例是多少

面粉和水的比例一般是2：1，即每500g面粉加水240g左右。

面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。

扩展资料：

正确的和面法：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去。

这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。

参考资料：百度百科-和面

蒸馒头的方法步骤：

1、将酵母和白糖放入面粉中；

2、用筷子搅拌均匀；

3、一点一点加入清水；

4、搅成大的棉絮状，直到没有干粉；

5、揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵；

6、面团发至两倍大，用手按压无回缩；

7、面团撕开有大的蜂窝状即发好，备用；

8、面案上撒干粉，将面团揉至光滑；

9、用擀面杖擀开，给面团排气；

10、将两边折回来；

11、再将上下折起，再次擀开，重复这个步骤三次；

12、将面团分成均匀的小剂子；

13、取一个剂子，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面；

14、收口朝下；

15、两手一前一后搓，将面剂子搓成椭圆形；

16、依次做好，放蒸笼里，每个馒头之间空开距离，进行二次发酵；

17、二十分钟后，馒头剂子明显变大时上锅蒸；

18、大火蒸二十分钟，关火，再虚蒸三分钟即可。

做馒头一斤面粉放5g泡打粉。

1、面粉500克,干酵母3克，泡打粉5克，豆油1两。

2、温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。

3、将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑。

4、在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团，稍醒大约1小时左右。

5、待面醒好后,做成自己想做的馒头,花卷。

6、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，再插电，蒸13分钟既可(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)。

做馒头水和面粉的比例是多少？

在做馒头的时候，面粉与水的比例是2：1，面粉与酵母的比例是100：1。面粉和水的比例是5:1

【材料】

高筋面粉300g、奶粉20g、水80g、牛奶80g、糖50g、盐3g、酵母6g。

【做法】

1、全部材料放在面包机里，启动揉面程序成光滑的面团。

2、进行一次发酵至2.5倍大，再次启动揉面程序直接进行排气揉面约10分钟。

3、切开面团基本看不到蜂窝，然后进行整形，分割。

4、放到温暖处二次发酵20分钟左右即可，最后开火蒸15分钟关火，闷5分钟后开盖，即可!口感很好，奶香味十足。