生肥肠一斤煮熟几斤

      1、1斤生猪大肠，卤熟后也就能出3.5两，那么10斤也就3.5斤的概率。

      2、我买生的时候旁边摆着熟的猪大肠，卖家告诉我熟的是22元一斤，生的是8元一斤，算算价格比例8/22=0.37，可以看出1斤生的大致等于3两7的熟猪大肠总结两者来看，10斤猪大肠煮熟后也就在0.35--0.4斤之间。

成本大致是这个样子：生肠批发价格8元每斤，经过漂洗择净，毛熟成卤材料，每斤生肠一般只剩3两。卤肉店会尽量保持在半斤左右。保重诀窍很简单，清洗生肠不撕去肠油。猪大肠属于猪下水，在古代，高官贵族是嗤之以鼻的，所以缺吃少肉的贫苦人民才能用以饱腹解馋，味道就没有过高要求了。

不过在很早之前猪大肠之类的“下水”卖不上什么价钱，而现在可就不同了，在卤味食品店里价格卖到四五十也很常见。那到底是什么原因导致这前后如此大的区别，大肠属于下水里的极品，喜欢它的人见了走不动道，不吃它个天翻地覆绝不罢休，不喜欢它的人见了唯恐避之不极，大肠就是这样，让人欢喜让人忧，反正我是下水的踏实拥护者，毕竟一要除水分损失，一斤鲜货要专门清洗煮透，基本就要双倍才能保本。二来卤制晾干之后还得损失重量。三者，人家也需要利润。

现在的人们，猪肉吃的多了，变换新花样，到卤肉店里看：猪心，猪肺，猪肝，猪脚，猪尾巴，猪头肉等等，都是些零零散散杂碎一类的肉。细分化出现了价格的差异，现在批发市场上生猪脸价格3.8元每斤，生猪蹄子12元每斤，猪耳11左右，猪肠分三个部分，大肠头13每斤，大肠12每斤，小肠10每斤。

要是一切比较好的话，最少也要40块钱一斤，要是一般般的话，只要30-35块钱就可以买到了，至于卤好的猪大肠为什么比较贵，主要就是因为缩水问题了，可能有的朋友不知道猪大肠因为有嚼劲，而且吃过以后满嘴留香，因此是特别受食客欢迎的一道美味。在很多的家常菜馆，【熘肥肠】都是点击率特别高的一道菜。