潮汕牛肉丸60一斤贵吗
既然谈到牛肉丸了,我们可以自己做,下面来看看做法。
牛肉丸做法步骤:
准备:泡打粉
用料:
牛肉碎 3磅(即1.36公斤)
盐 半汤匙(约10克)
生抽 3~4汤匙(约48~64克)
糖 1汤匙(16克)
生粉 4汤匙(约64克)
胡椒粉 1茶匙
泡打粉 1包(11克)
泡打粉
水 200 - 300毫升
步骤:
0. 先用200 - 300毫升水加入各调料拌匀,再加入牛肉碎搅拌匀均后放入冰箱冷藏过夜。(也可放入冰藏到半结冰状态,约1~2小时)
1. 用搅拌机搅拌 20~30分钟
2. 煮一锅热水约90度,即看到水刚出现小泡泡但还没开就行。用手抓一小团肉浆,从虎口处挤出肉丸
3. 用匙子把肉丸刮下,放入热水中,炉子保持着中火,继续放入肉丸子。
4. 刚放入热水中的肉丸子是沉在下面的,当看到丸子浮在水面时,就可以把它捞起,放入冰水中
5. 做好的牛肉丸可放冰箱冰冻起来,需要时再煮熟即可。
小贴士:
1. 最好是用图中的泡打粉,买不到这种就用无铝泡打粉2. 可以加点香油,炸蒜蓉味道更香3. 温水和冰水中加点盐,丸子才不会变淡(经验之谈)4. 喜欢口感紧实点的朋友可以把方子中300毫升的水减少一点5. 搅拌机功率不够大的,应分次搅拌肉浆且不要连续搅拌,应搅一会停一下,以免机子太热烧坏了。6. 原方子的煮法是: 用温水将牛肉丸全部放入,再用大火,水开后1分钟取出,用冰水浸透便成。我觉得两种煮法都可行。
牛肉营养价值:
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱:鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
如果是好的牛肉丸,确实不贵。你算一下,潮汕牛肉,好的零售基本要38-45一斤,还要算做牛丸的人工,消耗和利润,这样下来,48一斤其实没多少赚(当然,前提是不能偷工减料)。
市面上有卖60一斤的牛丸,吃过嘴口感确实是能感觉到牛肉打成的,试过你就知道对比对象在哪里了。
没有。潮汕的牛肉丸都是真材实料,最贵的牛肉丸都在1斤100元以内,是没有卖到150元1斤的。
潮汕牛肉丸即潮州,汕头,揭阳三个地区牛肉丸的统称,是潮汕小食中的一种,制作原料主要有牛肉、淀粉等,也是广东有名的小食,讲究手工制作,口感爽脆,可分为牛肉丸、牛筋丸两种。
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