乐学常识百科 2023-07-03 16:04:02

铁棍山药多少钱一斤市场价

铁棍山药市场价，约10至13元/斤。

山药食谱

山药炖鸡

食材：山药200，克鸡肉400克，葱5克，姜10克，蒜2克，料酒10克

做法：葱段5克，姜片10克，蒜块2克，山药200克刮皮切块，将柴鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫，锅中放入食用油5毫升，放入葱段、姜片、蒜块、八角1个，大火爆香，放入鸡肉，加入生抽10克，翻炒均匀，加入清水500ML，倒入山药，加入金粉2克，白砂糖4克，盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，大火煮沸，转至中火煮20分钟即可。

拔丝山药

食材：山药500克，桂花2克，花生油1000克，冰糖75克，白芝麻5克

做法|：山药刮去皮切块，冰糖碾碎成面儿，盘中涂上少许香油，锅内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。锅内留油少许，放入冰糖面和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖已经开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药、芝麻倒入锅中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。

木耳炒山药

食材：山药1根，黑木耳10克，彩椒少许，枸杞10粒，色拉油少许，食盐4克

做法：将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水，山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。

山药鸽子汤

食材：乳鸽1只，山药80克，枣(干)5颗，枸杞10克，姜适量，料酒适量，水适量

做法：将鸽子整理干净，沥干水分备用，把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用，把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒，加入适量清水，大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可。

猪骨炖山药

食材：猪大骨头500克，山药4根，食盐4克，姜1块，枸杞1小把，胡椒粉少许

做法：猪棒骨用温水泡两个小时，沥干水后冷水入锅焯去血水，焯好后用流水冲入多余的浮沫，和姜、清水一同放入砂锅，大火烧开后小火炖一个小时，炖骨头的功夫，将山药去皮切块，放入清水中过两遍后再泡二十分钟，去掉部分粘液，排骨炖至六、七成的时候，放入沥干水的山药块，继续小火炖半个小时；出锅前将泡好的枸杞放入砂锅再炖几分钟即可，出锅的时候撒少许胡椒粉和盐即可。

问题一：铁棍山药是什么？什么样的山药是铁棍山药你如果喜欢吃山药，那你一定听说过铁棍山药吧？铁棍山药属于山药里边的好品种。秋冬季节是进步的好时节，不少人在秋冬季节都喜欢吃铁棍山药。那究竟铁棍山药与普通山药相比，有什么不同呢？下面就听我跟您慢慢说来吧！一般来说铁棍山药的特点有：“短”、“细”、“毛刺长”、“有头有尾”、“断面细腻”等等。铁棍山药按照一般的说法，长度不超过米，粗细也不会超过两指粗。铁棍山药和其他的山药不同，其余的山药常常是滚圆粗长的类似于手臂一般。铁棍山药的条体细长，质地紧实，据说即使两根互相敲打，也不容易断。当然了，这种说法有少许夸张，但也说明了铁棍山药的质地很紧实，故而被大伙儿称之为铁棍山药。又因为铁棍山药相对比饥短而且细，所以市场上一般都是整根完整地卖给大家的，这和其余的一些山药，需要切成几段来售卖不同，在一定程度上也更加新鲜。铁棍山药的“毛眼”比较大，毛刺相对也长，外皮的颜色比较深、有的时候还会呈现出紫色斑点。而且常常是一头大一头小，好像拖着细长的尾巴一样。有时尾巴可能还会占到一半的长度，它不像普通山药那样，粗细都相对比较均匀。把铁棍山药切片，你会发现它的切面细腻，颜色瓷白，质地也坚硬如瓷器。一片一片切下来，会觉得细密净白如瓷如玉，十分好看。而普通山药一般水头大，质地也稀松，没有铁棍山药的如瓷色一般的反光，颗粒状也比较明显。山药可做的菜色不少，如咸蛋黄h山药，莴苣炒山药等等。铁棍山药含有的还原糖较少，所以断面不容易变色变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。铁棍山药蒸煮时非常耐煮，久煮不烂，适合冬季火锅食用。吃起来口感细腻，又面又粉，香甜可口，细细品味起来，还会觉得略带药味。冬季是进补的好时节，铁棍山药最适合这个时候吃了，这个冬季，你吃了吗？更多推荐：山药营养丰富孕妇可多吃山药越吃越美的家常菜山药牛腩煲想知道各种食材的营养功效？请上食材课堂学习吧！

问题二：正宗铁棍山药什么样子正宗的铁棍山药首先是很细，毛很稀少，山药的底部圆且平没有尖，掰开看很硬，密度很迷，颜色白有粘液，蒸熟了，有面，有点淡淡的涩味

问题三：什么才是正宗的铁棍山药？目前，市场上销售的铁棍山药中有一部分是从山东、河北运过来的假的铁棍山药，其价格比正宗的铁棍山药价格低，正宗的铁棍山药产地为焦作，下面谈谈如何鉴别真假铁棍山药，消费者在购买时一定要仔细鉴别，防止上当受骗。与普通怀山药相比，铁棍山药有其独特之处，在购买铁棍山药时，我们可以采用一下四招鉴别真假：一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1―2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200克；太重可能就不是正宗的了。三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。四尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。更详细搜温县农家

问题四：怀山药、铁棍山药什么区别？哪里的山药最好，帮忙推荐下 100分山药尤以古怀庆府（今河南焦作境内，含孟州、博爱、沁阳、武陟、温县等县）所产山药名贵，习称“怀叮药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。

铁棍山药乃山药中的极品,铁棍山药属于怀山药的一种

铁棍山药特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。

问题五：铁棍山药和麻山药有什么区别麻山药是普通的菜山药，铁棍山药是口感“干面香甜”是药食同源的

区别一：从形状上分？

铁棍山药粗细在1-1.5公分左右粗细，长短无所谓，头圆尾巴尖；

菜山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，形状不规则。

区别二：从表皮上分：

铁棍山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密，须注明：如果山药经过整理，上面的毛须会有脱落，这个不能全全做判断依据，可从毛孔疙瘩上判断；

菜山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。

区别三：从山药质地分：

从山药断口上可见：铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断；

而菜山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。

区别四：从口感上分；

铁棍山药开水锅十分钟就能煮熟，不管是蒸还是煮，口感都是干面香甜，并且久煮而不散；

菜山药无论您怎么蒸煮，它都是脆的，所以人们拿它来做爽口菜。

区别五:从营养价值上分：麻山药和白山药那个营养价值高

铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用

问题六：铁棍山药有什么功效？铁棍山药中含丰富的DHEA，主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。其保健作用得机理是可根据身体的需要转化为雄性激素或雌性激素，补充由于衰老和疾病造成的激素失调，从而使人保持旺盛的精力，增强抵御疾病的能力，加速受损组织的修复，并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。

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问题七：如何分别铁棍山药？铁棍山药铁棍山药色泽为“表皮黄褐色或棕褐色”（其它怀山药“表皮浅土黄色”），形状为“圆柱形，密生须根，毛眼较突出，质硬”（其它怀山药“须根较稀而粗”），气味为“无味”，口感为“煮熟后干，腻，甜，清香，有中药味”，质地为“断层肉白，细腻，粉足，久煮不散”（其它怀山药 “粘液质丰富，颗粒状明显”）

水分含量少，非常耐煮。不加任何作料煮熟后，口感细腻香甜（用河南话来说，又“面”又甜），回味悠长，属于味感最好的山药品种。铁棍山药的表皮营养更为丰富，只是口感略麻，不是人人都能接受。

如同其他怀山药一样，铁棍山药同样是 “药食同源”，具有“温补”、“性平”、无副作用的特点，只不过味道更为甜美。可以当成正常食物充饥使用，用者没有避忌，适宜于任何人群、任何体质，包括老人、儿童、孕妇和其他特殊人群。

铁棍山药分类

1、野生铁棍特别珍贵稀少特点：细小、发黑、毛密

2、普通铁棍山药指目前焦作地区种植的特点：拇指粗细

3、入药铁棍山药专门入药用的一种山药。

问题八：铁棍山药哪里的好？都知道铁棍山药好，可是你是否也像大部分食用者一样只知其名不知其貌呢？并不是只要是细长的山药就是传说中的铁棍山药，现在很多不良商贩利用外形相似的怀山药甚至菜山药冒充铁棍山药，以高价出售牟取暴利。跟随我来看下如何挑选铁棍山药吧。

方法/步骤1

一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1―2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的

二掂：铁棍山药的单支重量一般在200克左右；太重可能就不是正宗的了

三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足

问题九：铁棍山药多少钱一斤市场上应该是10元左右，但不是特别正宗，推荐到淘宝网上去购买。主要看产地和发货地点，应该是焦作温县，然后再看外观，顶级的铁棍山药是垆土铁棍山药，外形不是很规则，有点扁。我是焦作沁阳人对铁棍山药还是比较了解的。