乐学 家乡味道——沧州火锅鸡！
纵观大江南北，鸡的吃法真的可谓百花齐放，百家争鸣。八大菜系中，作为扛把子的鸡，煎炒烹炸，各具特色。鲁菜有布袋鸡；川菜有口水鸡；粤菜有白斩鸡；苏菜有叫花鸡；闽菜有白雪鸡；浙菜有醉鸡；湘菜有口味鸡；徽菜曹 *** 鸡。
你以为鸡的吃法仅限于此吗？那你可大错而特错了。满大街的黄焖鸡、鸡公煲、炸鸡、烤鸡……
还有家常的炖鸡、鸡汤、炒鸡……
说到这大家是不是就开始垂涎三尺了呢？千万别，世界上最好吃的鸡可不是这些，在沧州火锅鸡面前，这所有的吃法也只能退避三舍了。
沧州火锅鸡属于一道特色传统菜，属于冀菜系，发源地就是俺响当当的武术之乡——沧州是也！是聪明绝顶的沧州先人以四川火锅为基础，加之鸡的吃法，根据当地人口味研发出的经典菜系，多少年来在狮城各地广为流传。
火锅鸡以白条鸡、番茄、郫县豆瓣酱、辣椒、麻椒、花椒、大料、大蒜为料炒制而成，炒制好的鸡块加入高汤炖熟。
火锅鸡麻辣鲜香，根据自己的偏好可以制成微辣、麻辣、重辣几种口味。吃鸡的过程中可以根据喜好加入喜欢的菜，比如土豆、宽粉、白萝卜、豆腐、油麦菜等等。
一般到店里都是赠送4到6个配菜的，如果不够自己可以再单加。除了配菜，火锅鸡的蘸料也是与众不同的，那绝对是火锅鸡的灵魂所在。
火锅鸡的蘸料就像沧州人的性情一样，简单而奔放。陈醋加蒜泥，是不是够简单，看似普通的醋汁配上麻辣鲜香的鸡块，那感觉简直美翻了。火锅鸡本身的香辣加上大蒜的辛辣再配上陈醋的酸爽，那味道绝对让你回味无穷。
肉吃得差不多了，涮上几个配菜，给肠胃来个洗礼，适才的油腻一扫而空，豆腐、生菜唇齿留香，多了一份畅然舒适。
朋友聚会，家庭团聚，火锅鸡也一直是最理想的选择，说到缘由我今日才思量明白。
首先，亲朋好友同守一锅，各自添菜照应，关系瞬间亲切了起来。
“来来来，这边微辣的，她二姨，你吃这边的。”
“大白萝卜可以吃了，欣怡，你最喜欢的，赶紧吃啊！”
“谁下的宽粉，我先吃了啊，已经帮你们下新的了。”
……
其次，火锅鸡雅俗共赏，老少皆宜，少去很多麻烦与周折。
沧州人大多能吃辣，无论男女老少火锅鸡都是爱不释手的美食。大家同聚，即使你再口味刁钻，在大爱火锅鸡面前都是笑意连连。
所以呀，老友重逢，整上一锅火锅鸡，话匣子立马打开，好似二十年岁月未曾分开过似的。
沧州就是这样一座有魔力的城市，火车站一出来听到各种大嗓门的叫喊声，那定是到沧州无疑了。火热的沧州人，火热的性格，大底是和这火辣辣的火锅鸡拖不得干系的了。
最后呢，火锅鸡好学好做，可以留出更多的时间，诉说离殇。
远归的人儿团聚一起，总是有说不尽的思念，道不尽的衷肠。若是让做饭平白花去了大半的时间，岂不糟蹋。
亲朋相聚亦是难得，多些时间相互亲近才是首选，饭店吃食，做饭倒是免了，反而又平添了几分生疏与不适。
于是乎，择一友人家，花费些许时间，整上一大份麻辣鲜香的火锅鸡，岂不妙哉。从上午十点吃它个月上柳梢，那是多么惬意难得之事呀。
期间，聊聊彼此近况，回忆回忆往昔流金时光，岁月静好，将所有余味都深锁在那浓浓的火锅鸡之中了。
昨日端午佳节，弟弟发来一家聚餐图像，桌上美食依旧，只是徒少了我这个未归的姑娘。
故乡难归，乡愁难寄，如今最是留恋的仍是那火锅鸡的鲜香！
沧州最正宗的火锅鸡是0317火锅鸡。
火锅鸡是河北沧州青县流河首先推出的，地址位于南大港管理区振兴街中辰富宁苑东侧商铺11号。因其火锅鸡色、香、味俱佳、刻苦钻研烹饪技艺、热情服务顾客、苦心经营的精神得到顾客的青睐。麻辣口味、营养丰富且味道鲜美、色泽鲜亮红润、不油腻、香味独特的麻辣火锅鸡，越来越受到广大食客的喜爱。
火锅在我国已有1900多年的历史，中国独创美食，麻辣火锅发源于四川，历史悠久期间技术不断提升。沧州麻辣火锅鸡是后来老一辈人把麻辣火锅和鸡的做法相结合。经过很多年几代人的逐步调整麻辣火锅鸡技术的制作工艺和味道调整，逐渐演化发展而形成如今的沧州火锅鸡。
火锅鸡的起源：
火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。火锅鸡这是一些带有沧州特色的美食。关于火锅鸡，一般认为它来源于四川，是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合，加以创新而成。
食用时配以陈醋蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无比。火锅鸡的制作虽简单，但非每个家庭都能做的美味，论色、香、味俱佳的话，要选用多种食材，才能制作出口感麻辣鲜香，味道独特的火锅鸡，自火锅鸡在沧州兴起，各种火锅鸡店便遍布全城，现在又传至京津地区乃至全国各地。
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