百合价钱不等，它们的功效一样吗？

百合价钱不等——百合干价格影响因素

产地种类的差异

国内百合的产地很多，如甘肃兰州、湖南龙山、江西、江苏无锡等地都有产百合。但百合有菜百合和药用百合之分，甘肃兰州的是菜百合，鳞片大微甜，适合做菜，但没有药性，产量少一般用于酒店餐饮，价格最高，一般在六七十元/斤左右。其他产地的皆为药百合，而药百合中以湖南的龙山百合最为著名，湖南龙山为富硒地带，使百合干含有丰富的硒，加之独特的地理气候优势让龙山百合脱颖而出，属药食同源，可以滋补养生入药，也可以做菜吃。中等质量的价格一般在35元/斤左右。因此如果纯属做菜则选择兰州菜百合，食疗养生则应选湖南龙山药食同源百合干。

等级的差异

百合干的等级分类一般按照大小和色泽来区分。一般来说，根据瓣的大小可分为大、中、小三个等级，花瓣越大，等级越高，价格越贵。色泽上主要取决于百合上面的黑点，因为在采摘和加工的过程中难免会被碰伤，从而流出汁液，这些汁液烘干后就会变成褐色，但是小心的采摘和精致成熟的加工技术会减少黑色斑点的出现，因为对于色泽的考量其实也是对原材料好坏以及加工方式的考量。除大小和颜色之外，特级的百合干大小均匀，没有碎片或碎渣，一般都是加工后还需要人工在挑选一次，以大片湖南无硫龙山百合为例价格一般不会低于40元/斤。

有无硫磺熏

在食品行业，特别是滋补品药材类，硫磺经常用来作为一种防腐剂和抗氧化剂，经过硫熏的食品一是色泽鲜艳漂亮，二是可以延长保质期，但是很多商家一般都会超标使用，对身体健康也造成极大的危害。市场上的百合分为：无硫百合、低硫百合、硫熏百合，同等大小的无硫百合最贵，而低硫百合占大多数，硫熏百合一般是原料不好，或加工方式的不当导致百合颜色难看，用硫熏一下看起来会漂亮很多。

很多人遇到买回来的百合过段时间会发酸的情况，这种就是硫熏的百合，无硫百合不论放多久都不会有酸味的。硫熏百合的颜色均匀发白、闻起来稍有刺鼻味，而且时间越长刺激味道越重，天然的百合是白中偏黄，基本上无味。口碑型滋补品品牌“意康德”百合干在品质和价格上相对其他品牌都有明显优势。

秋冬季常吃这道菜，老妈一年四季很少失眠，清心安神，贵也值得

小谈食刻

2019-10-09 20:02金牌宠粉官,裁判员,优质美食领域创作者,内容评审官,活力创作者

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

芳兰移取遍中林，余地何妨种玉簪。更乞两丛香百合，老翁七十尚童心。这首诗是宋代陆游写的，意思也很简单，老翁种花，先种兰花，长势茂盛，于是打算在剩下的地方种玉簪，还特别想要种两丛香百合，最后自嘲七十尚童心，诗人寄情花草，自娱自乐，这种胸怀着实值得我们学习。大家对诗中的百合了解多少呢？

很多人对百合都有一个误解，一种是鲜花，另外一种是吃的。其实真正叫百合的，应该是我们常吃的蔬菜百合，因为百合花是经过杂交培育出来的品种，类似于香水百合。用来做菜，有食疗价值，那才叫真正的百合，这不李时珍就证明了这一点，“百合之根，以众瓣合成也，故名…其根如大蒜，其味如山薯，故俗称蒜脑薯。”通俗地讲，百合的名字是因为它的鳞茎是由众瓣构成，所以叫百合，而我们食用的正是它的鳞茎。

秋冬季常吃这道菜，老妈一年四季很少失眠，清心安神，贵也值得。百合的价格8块钱一斤，相比很多的蔬菜却是要贵一些，但它属于寒性食物，尤其是在秋冬季，能起到清心宁神的作用，晚上睡不好，吃点百合，就能起到缓解的作用。

秋燥，饮食上适合清淡，不要大鱼大肉，更不要吃得太辛辣，所以10月，百合这菜我一次买3斤都不嫌多，它可以防秋燥宁心神，对于睡眠不好的人来讲，更要多吃。百合中含有一种元素叫百合苷，这种物质可以改善睡眠质量，提高人体机能，所以秋天我推荐大家多吃一点百合，尤其是失眠多梦心情抑郁睡不着、神思恍惚的人，这道菜更要多吃。想要制作一道营养价值丰富的百合一起看看这道：扣百合吧！

【扣百合】

食材：新鲜的百合4个、猪瘦肉100克，香油、白胡椒粉、盐

烹饪方法：

1、新鲜的百合冲洗干净，掰开洗的时候要耐心一些，因为主要是吃它的块茎，所以泥土比较的多，不过这样也容易保存。

2、猪瘦肉洗净以后，放入砧板中把它剁细，放入香油还有白胡椒粉以及食用盐，把它反复搅拌，直至入味。

3、开始把百合瓣取出，放入瘦肉里面，再用另外一个百合把它扣住，猪肉黏性很大，能完全把它盖住不脱落。

4、重复上面的动作，把所有的百合处理完毕，找一个干净的盘子，把处理好的百合全部放在上面。

5、锅中注入清水，开火，把蒸锅中的水煮沸，紧接着把百合连盘子一起放入锅中隔水开始蒸，蒸至肉完全熟透。

6、关火打开盖子，取出蒸好的百合，一道简单营养的扣百合就做好了，如果觉得味道淡的话，可以自己调制一点蘸水。

食刻tip：

1、扣百合在我们本地，还有一层特殊的意思，寓意着百年好合，也是结婚典礼上经常吃到的一道菜，大家可以在家试一试。

2、扣百合，可以说是百合最佳的吃法了，它不仅最大程度保留了百合的营养价值，还使它的苦味降到最低，女人和孩子可以多吃一些。

大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是【扣百合】，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，欢迎留言评论，觉得对你有用，记得关注点赞！

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飞一样的猫qsk

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2019-10-10

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面窝包豆皮

2

2

营养丰富,鲜香可口

2019-10-15

广东

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