蛋黄酥一般多少钱一个？在家可以做出来吗？

蛋黄酥，市面上卖的价格还是比较高的，一个蛋黄酥可能就要五到八块钱左右，因为它里面放的那个蛋黄价格是比较高的，所以整个蛋黄酥的价格就会偏高，而且它是一个网红小点心，所以，网上越炒越热，价格也越高。蛋黄酥外表酥脆，里面的蛋黄吃起来有一点起沙的感觉，而且它的味道是和我们平常吃的那种小甜点不太一样，因为它是有一点偏咸的口感，所以吃起来会感觉到口味很新奇。

蛋黄酥香酥可口，做法复杂

在家里面做蛋黄酥还是需要一定技术的，因为过程有一点复杂麻烦。首先就是我们要准备酥皮。首先，我们要用温水和面，里面可以加一些油，把面团和好之后，附上保鲜膜进行醒发。接下来，要准备油酥，我们要拿来一个碗，放一点面，然后起锅烧一点热油，把油浇到白面上，再搅一搅，油酥就做好了。我们把醒发好的面团，擀成一个大圆饼，然后把油酥刷在大圆饼上，一点一点的卷起之后，切成小面剂，把面剂子再左右对折几下，然后再进行擀制，但不要擀的太薄，这样酥皮就成型了。

蛋黄包入酥皮内，放入烤箱进行烘烤

做完酥皮之后，我们就可以准备好那种一颗一颗的咸蛋黄，把咸蛋黄放到面饼上，然后再放上一些大家喜欢吃的东西，比如说，麻薯、豆沙、肉松、海苔之类的，然后把它一层一层的放好，包起来，还有人会用芋泥，但是小编觉得芋泥还是不太适合蛋黄酥。把它包好之后，放到烤箱里面去烤，大约烤个15分钟左右，然后我们把它取出来，在上面刷一点蛋黄液，再撒上一点黑芝麻，在推进烤箱里面去烤个五分钟，出来的时候就会发现外皮已经非常的酥脆了，而且表面是蛋黄的那种金黄色，看起来非常的有食欲。

把蛋黄酥一切两半之后，里面的食材是一层一层的，一整个蛋黄会让人非常有满足感，而且蛋黄吃起来很细腻，沙质感又特别强，吃到嘴里，有一点偏咸的口感，但是外表皮又非常的酥脆，多层的食材，口感也会很丰富。

蛋黄酥颜值高又好吃，酥香掉渣，层次丰富，深受大家的喜欢，蛋黄酥就是用面粉、猪油、豆沙、咸蛋黄、水等制作而成，掌握好技巧也不难做，蛋黄酥贵主要是因为材料成本高、制作起来比较费时间等。

蛋黄酥相信大家都喜欢吃，口感咸香，入口即化，酥香掉渣，层次丰富，颜值高又好吃，深受大家的喜欢，光是看着就忍不住想要咬上一口了，蛋黄酥好吃但是就是太贵了，很多人都会自己在家做，自己在家做，好吃还实惠，我家孩子也是很喜欢吃蛋黄酥，下面就来分享一下蛋黄酥难不难做？为什么那么贵？

一、蛋黄酥难不难做？为什么那么贵？

蛋黄酥颜值高又好吃，口感咸香，入口即化，酥香掉渣，看着就有食欲，不管是孩子还是大人都喜欢吃，蛋黄酥就是用面粉、猪油、豆沙、咸蛋黄、水等制作而成，蛋黄酥做起来也不难，只要配方比例和技巧掌握好，自己在家就可以做出好看又好吃的蛋黄酥。

吃过蛋黄酥的都知道蛋黄酥比较贵，小小的一个差不多都要一到两块钱，很多人都会问为什么蛋黄酥会这么贵，主要是因为制作蛋黄酥食材的成本也高，主要就是咸蛋黄不便宜，还有就是蛋黄酥做起来也是工序很多，比较费时间。

二、蛋黄酥做法。

1、准备食材：油皮：普通面粉200克、白糖20克、水80克、猪油60克。

油酥：低筋面粉180克、猪油90克。

馅料：豆沙、咸蛋黄、黑芝麻、蛋黄液。

2、把面粉过筛，放进盆里，加入白糖、融化好的猪油，没有也可以用食用油，加入水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，保鲜膜密封好，松弛半个小时，接下来做油酥，要用低筋面粉。

3、把面粉过筛后放盆里，加入猪油，充分地揉均匀，揉成面团后密封备用，把咸鸭蛋蛋黄取出来烤好备用，蛋黄外面的一层黏膜要去掉，不然腥味会很重，案板上撒上干面粉防粘，把豆沙馅放上面揉成长条状，再分成18个大小均匀剂子，把豆沙馅揉圆。

4、豆沙馅全部揉好后，拿一个按扁，包上咸蛋黄收紧口搓圆，全部包好后，油皮也醒好了，把面团拿出来不用揉，直接搓成长条状，再分成18个小剂子，盖上保鲜膜，油酥也揉成长条状，也分成18个小剂子，揉圆盖上保鲜膜，拿一个油皮揉圆按扁。

5、包上油酥收紧口揉圆，全部包好后，拿一个剂子，擀成牛舌状，卷起来，就这样全部擀好，盖上保鲜膜醒发15分钟，再把第一个拿出来，再擀成牛舌状，再卷起来，盖上保鲜膜，醒发15分钟，这次醒发好后，把第一个拿出来，擀成薄片。

6、包上馅料收紧口，口一定要收紧，整理圆润，这样烤出来更好看，全部包好后，放进烤盘里，烤箱180度提前预热，表面刷上一层蛋黄液，再撒点黑芝麻，放进去烤半个小时，烤好后拿出来晾凉，层次丰富，酥香掉渣的蛋黄酥就做好了。

蛋黄酥的制作工序虽然有点复杂，但只要有耐心做起来其实并不难。它是烘焙店里很热销的一款中式点心，酥脆到掉渣的皮，包裹着甜糯的红豆沙和沙沙的蛋黄香，咬上一口真是回味无穷。蛋黄的咸香也和了整块蛋黄酥的腻味。而且现在馅也越发展越多，比如又加了麻薯，顿时增加一层糯糯软软的口感，或者是肉松，馅也不仅仅限于红豆沙：还可以有莲蓉、紫薯等等。

后来犯懒的时候也会买点吃，但是买来的能合口味的蛋黄酥真不多。正巧年前买年货时屯了点咸蛋黄，有时间就做点了蛋黄酥。今天的配料一共做了8个蛋黄酥，我仿佛看到了小肚子上又多了一道褶子。把油皮材料混合，水量分几次加入，揉至扩展，不要完全扩展，也就是还不用出膜，装入保鲜袋松驰三十分钟蛋黄酥，相传最早是来自台湾地区的伴手礼，层层酥脆，一咬掉渣，搭配红豆沙咸蛋黄馅，咸香可口，口感超赞，回味无穷，相信很多伙伴都非常喜欢，我也不例外哈。

选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、包装等等过程，制作过程中没有任何模具，使用器具也比较简单，有刮刀、油光纸、烤盘、木炭基杉木盒等。我的回答是，不难，有烤箱就可以了。中秋节之前我刚刚在家里做过。现在把蛋黄酥的做法告诉你。认真看完以后，如果 *** 作中遇到任何问题，评论区可以随时问我。我会为大家第一时间解答的。

放凉包红豆沙或者莲蓉（我是豆沙20克一个）的都可以，豆沙也可以在万能的淘宝买。然后把水油皮和酥皮包起开酥，再一个一个包好刷上蛋黄，撒上黑芝麻装饰，入烤箱烘烤就行了。

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