恩平的特产簕菜，究竟是怎样的一种野生蔬菜？

簕菜，广东省江门市恩平市特产，全国农产品地理标志，被认为是恩平地区所独有的一种野生蔬菜。

簕菜，顾名思义有“簕”，也就是有刺的意思。这种野菜浑身有刺，分布于枝节间和叶基部。

虽然在清明时候最为鲜嫩，连尖刺都是一嚼就烂，但是食用的时候依然要很小心，以“小心轻放”为上。

簕菜不单刺多，让人吃得不痛快，味道还是苦苦的，这种苦又不像苦瓜的苦，是一种单纯的苦味，外地人初试的话，一口下去，便觉得苦味满口，实在难以下咽，也让人喜欢不起来。

虽然外地人对簕菜的味道抗拒，但恩平人却对簕菜甘之如饴。他们认为簕菜的口感不是苦，是甘，回味更是清香甘甜可口。

恩平人对簕菜有多种食法。有用蒜蓉、豆豉、肥肉爆炒，用猪肝、瘦肉、皮蛋加簕菜做成汤，也有用鲫鱼炖汤。恩平人认为鲫鱼簕菜汤最鲜美，鲫鱼的鲜味会让簕菜的苦得到升华，喝起来只有菜香味而没有苦涩。

簕菜别名榄树菜、白簕花，学名三加皮、三叶五加，原是野生，生长于山坡、沟谷林边和灌木丛中，其枝节间带有小刺，刺呈弯钩状，其叶掌状复叶互生，小叶三枚，于叶柄基部亦长钩状刺三根。

由于恩平有着独特的自然资源和气候条件，产出的簕菜酥脆、甘凉、爽口，入口微苦，风味独特。

恩平人爱簕菜，是因为《本草纲目》中记载簕菜解百毒。 他们认为簕菜具有清热排毒，消暑解渴，解烟酒，预防感冒，抗疲劳诸功效。

因为好处多多，现在还有用晒干的簕菜泡水喝，被开发为“簕菜茶”的，远销各地。最神奇的是和新会陈皮，恩平烧饼结合，制成簕菜烧饼。这种饼，簕菜的甘苦加上陈皮的香味，味道更加特别。

恩平特产有：牛江马铃薯、良西“四薯”(山葛薯、沙葛、马铃薯、木薯)、圣堂香蕉、大槐龙眼、横陂红江橙、沙湖龙门挂绿荔枝、大田茨菇和簕菜茶等。其中，恩平簕菜、恩平大米、恩平濑粉是农产品地理标志产品。

恩平主要特产

恩平簕菜：原本是生长在山沟里的一种野菜，因其独特的口感和药用养生价值被恩平人搬上了餐桌，并继而发展出了簕菜茶、簕菜沐浴露等多种加工产品，走上了产业化发展的道路。

恩平濑粉：表面光滑，粗细均匀，无粘连，色泽均匀，煮后不糊汤、不粘条，入口软、韧、爽、滑，吃起来有韧性。

恩平大米：粒长饱满，整齐匀称、垩白率低、米味清香，质地软硬适中，口感好。

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