熟猪肠在有些超市比较便宜但熟肉店却比较贵，这是为什么？

猪大肠可能是最“泾渭分明”的美食，有的人喜欢它的香和口感，有的人闻到它的味道就“避之不及”。做为猪大肠的爱好者，总会“隔三差五”的买上一些，这个东西因为自己回家收拾味大、麻烦，所以大多会选择去熟食店购买。现在基本上猪大肠是猪的下货里最贵的，一般熟的卖价都在48块钱以上。

熟猪大肠超市便宜但熟肉店贵，这是为什么？现在市场上生的大肠一般卖到18块钱一斤以上，一般卤熟的大肠一斤最多出4两。那么一斤熟大肠的成本，按市场价就需要40左右。当然进货的方式不同，所以大量进货的，进货成本能低一些！但是超市的售价也不可能和熟肉店，相差这么悬殊！便宜是因为这几种原因:猪大肠是可以碱发的，记得以前学厨的时候，学过三种发制干货和食品的方法。其中就有把猪大肠用碱水泡发，可以加大最低4倍以上。但是这样发出来的猪大肠，已经失去了大肠应有的味道和口感。其实也很好分辨，猪大肠焯水后会有一股碱味，而且缩水严重！超市里的临界商品，打折促销。很多超市在下班前，都会把一些接近包制期的商品，进行促销处理。还有就是一些顾客挑选后，没有结账的商品，然后随意丢弃的。这类商品在超市里叫“孤儿”，被防损员找回来后，怕坏。然后便宜处理的。

现在的超市经营熟食的摊位，其实都是承包的熟食加工企业。这些企业的实力一般比较大，进货量也很大。不排除用进口的便宜猪大肠来卤制，但是商家都是逐利的。虽然成本可能比一般熟食店便宜，但是价格也不能差这么多。所以只能认为是开业庆祝，吸引顾客的手段，要是长期下去。基本就是前面说到的碱发的大肠，口感和味道你一吃就会知道！

以上就是我对超市的熟大肠为什么这么便宜，而熟食店的为什么那么贵，这个题目的认识。“一分价钱一分货”，其实现在真的可以说“便宜没好货”，太便宜的东西感觉还是少吃为妙。

萝卜丝和虾做汤，属于北方沿海的一道家常菜。以前每年的十月份，绿瓤萝卜大量上市的季节，也是海边灯笼红虾和对虾的捕捞旺季。用新鲜的灯笼红虾或对虾跟萝卜丝熬煮的虾汤，就成了这个季节最美的家常味道。

现在灯笼红虾和对虾已经很少见了!所以沿海制作萝卜丝虾汤，开始选用比较常见的青虾来熬制，虽然味道上跟灯笼红虾和对虾比有差距，但是也一样的滋味鲜美。萝卜丝和虾怎样做汤【主料】鲜虾、绿瓤萝卜【配料】姜蒜【调料】料酒、盐、胡椒粉、花椒粒【做法】清理食材:把鲜虾挑去虾线，用剪子捡去虾 *** 和虾须，把虾头部位的沙囊挑出，洗净备用。绿萝卜刮去表层的老皮，清洗干净后切成火柴棍粗细的丝。

煎虾:锅中入油加几粒花椒，小火炸香后捞出花椒粒。把虾入锅用小火煎至两面变红，用铲子按压虾的头部，把虾头中的虾油煎出来。

炒萝卜丝:把煎好的虾盛出，用锅中的虾油爆香姜蒜末，把萝卜丝下锅煸炒出水汽。炒至萝卜丝变软出水以后，把煎好的虾入锅，烹入料酒后添汤。

炖制:锅中汤汁大火烧开以后转小火，炖至萝卜丝用勺子一按就断、软烂的时候，加盐、胡椒粉调味出锅即可。根据个人喜好撒葱花、香菜。

猪大肠现在市场卖的很多，尤其是大肠头这个部位，属于卖的最好的部位。做为大肠忠实的拥趸，我隔三差五就要来上一顿【尖椒熘肥肠】。外皮艮啾 *** 牙，内里咸香入味，拌上米饭吃的满嘴流油，想一想就特有满足感。大肠现在我们这里熟食店里基本卖到50多一斤，而且还供不应求，看样跟我一样的肥肠爱好者不在少数。

为什么极少见卖牛肠和羊肠的牛肠和羊肠其实跟猪大肠一样，都属于下货的一部分，因为受众的不同，销量自然也不一样。一，羊肠羊肠在我们这里专门卖羊肉的摊位也有售卖，而且羊肠的价钱比猪大肠要便宜很多，水煮也就10多块钱一斤，而且销量也很一般。因为:羊肠只有薄薄的一层皮，里面全是肥油。这个羊肠要比猪大肠油大很多，而且没有猪大肠的香味。很多人都听说过“羊肠小道”，其实很形象的说明了，羊肠里面很细、肠壁上全是油。想一想羊粑粑的形状，大家就知道羊肠的内孔有多细了!

羊肠我也买过，回家用开水焯烫以后跟尖椒一起炒，成熟后没有猪大肠香，虽然肠衣部位口感还行。但是肠衣太薄，里面全是羊油，吃起来太腻而且不香。

羊肠现在一般都是羊汤馆在售卖，大多是做为羊杂汤里面的一份子再卖。还有我吃过一次用羊肠灌的羊血肠，味道也是可以的。因为羊肠比较细，不太好清理，加上属于食草的动物，腥膻味太重。一般不太适宜单独入菜，加上羊肠在医药临床上应用比较广泛，比如外科手术上缝针用的美容线，据说就是用羊肠的肠衣制作的。虽然市场上有售卖羊肠的，但是一般家庭很少购买。所以给大家的感觉羊肠很少遇见，主要还是口味差点。二，牛肠牛肠比较粗大，而且特别出数。但是家庭很少购买食用，因为:牛肠太大，清理起来麻烦。牛肠的异味比较重，家里处理起来锅具需要沾染的异味要好几天才能散去。牛肠不易做的软烂，需要专门的餐馆用老汤来卤，才能把它做的美味。家里受锅具和香料的限制，很难把牛肠做好。

其实牛肠的味道还是可以的，尤其牛杂汤炖萝卜里的牛肠，吃起来艮啾 *** 牙，但是牛肠也没有猪大肠香。牛肠的做法还是太单一，我知道的除了牛杂汤以外，很少看见其它以牛肠为主料烹制的菜品。所以牛肠一般很少在市场上出售，基本都被专门制作牛杂的餐馆收购了!

牛肠和羊肠在市场卖的少的原因，主要还是因为:口味没有猪大肠香，清理起来比较麻烦。烹调方法太单一，不像猪大肠有那么多的做法。本身牛羊肉就有膻味，而牛肠和羊肠做为牛羊的消化器官，膻味比其它部位要重。所以不太受大家的欢迎，没有市场自然卖的就少一些。正是因为这几种原因，导致市场上卖牛肠和羊肠的商贩很少，主要还是不符合大众的口味。大家都知道哪些牛肠和羊肠好吃的做法？欢迎留言、评论。