乐学 生猪下半年行情如何
2022部分地区生猪价格最新消息：
1.江西省，江西吉安安福县18元/斤；江西抚州乐安县11元/斤。
2.湖南省，湖南邵阳武冈市6元/斤；湖南永州冷水滩区9.5元/斤；湖南永州东安县11元/斤；湖南株洲攸县11.5元/斤。
3.广东省，广东湛江廉江市10元/斤；广东河源连平县20元/斤；广东中山中山市14.5元/斤；广东清远连州市12元/斤。
4.广西壮族自治区，广西北海合浦县7.5元/斤；广西玉林博白县6元/斤；广西玉林容县10.6元/斤；广西南宁江南区13元/斤。
鲜猪肉价格今日价，各地不同。
如广州市2022年8月21日有皮鲜猪肉平均价格每公斤38.31元。
猪肉，在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。
猪肉食谱
回锅肉
食材：
五花肉300g 辣椒适量 姜适量 蒜5颗 青椒1颗 郫县豆瓣酱1勺 老抽适量 盐1/2匙 糖半勺 鸡精粉适量
做法：
1.五花肉冷水下锅煮至7.8成熟捞出晾凉，切片。
2.辣椒切块，姜切丝或者切片，蒜切小块儿。
3.锅里倒入适量油，油烧热后猪肉下锅煸炒，煸炒到肉片呈凹进去的造型，放入姜蒜 老抽 郫县豆瓣酱，一点点点糖，翻炒均匀。
4.倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒变软，加一点盐和鸡精粉就可以出锅了
炸酥肉
食材：
里脊肉300克 淀粉25克 面粉25克 生鸡蛋一个 料酒7克 盐7克 白胡椒粉2克 孜然粉2克 五香粉2克 葱末适量 黑胡椒粉2克
做法：
1.里脊肉切成约0.2厘米的薄片，放盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱末抓匀盖上保鲜膜腌制二十分钟
2.淀粉、面粉、黑胡椒粉和少许食盐混合均匀，打入一枚生鸡蛋拌匀，然后慢慢加水，调成像酸奶一样流动的稀糊。
3.把腌制好的肉片放进调好的面糊中.
4.油温七八成热，用筷子夹起肉片放入锅中，炸至黄色飘起捞出控油即可
红烧肉
食材：
五花肉500g 冰糖8至10颗 八角2个 桂皮2片 香叶2片 葱2段 姜6片 蒜6瓣 料酒2汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 蚝油1汤匙 盐适量
做法：
1.准备材料，葱姜蒜切好，皮五花肉切两厘米左右的块，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐混合倒入碗内混合
2.锅内倒水，放一勺料酒，两片姜，冷水放入五花肉焯水三分钟，捞出过凉水
3.锅内倒少量油，小火放入冰糖，熬至冰糖融化，起大泡，闻到一股焦糖味儿了，放入肉块翻炒上色
4.肉翻炒糖色均匀后，放入葱姜蒜等调料，然后倒入碗内的料汁，翻炒。
5.接着倒入高过肉块的温水，转中小火开始炖肉，炖至汤汁浓稠，大火翻拌收汁，出锅
白切肉
食材：
五花肉400克 姜片4片 香葱2根 料酒2勺 蘸酱料有: 酱油2勺 米醋1勺 辣椒油1勺 蒜3瓣
做法：
1.把蒜切末放入碗中，加入酱油，米醋，辣椒油油，搅拌均匀，做蘸酱备用。
2.锅中做水，加入五花肉，香葱，姜片，料酒，烧开后转中火闷煮25分钟至五花肉熟透。
3.取出来，切成大小一致的片，吃时蘸酱即可
全国猪肉价格连续9周回升，累计涨幅为15.8%，广东省的猪肉零售价格也是连续三旬上升，但东莞的猪肉价格似乎没有受到大环境的影响。据东莞市物价局连日来的监测数据显示，8月份全市猪肉价格持续平稳运行。 猪肉价格平稳运行 8月17日、21日、31日，东莞市物价局先后3次发布价格监测信息。信息显示，至8月中旬，全省精瘦肉、肋条肉零售价每500克分别为11.69元和8.76元，环比上升1.92%和1.86%。在全省猪肉价格小幅回升的背景下，东莞的猪肉价格呈现平稳运行态势。3次发布的信息均表示，8月份东莞的精瘦肉、肋条肉每500克价格分别为12元、9元，没有任何变化。 全国肉价普遍看涨，东莞为何独善其身?东莞市物价局有关负责人表示，尚未完全分析出原因，但监测数据显示确实如此。据其介绍，城区的肉菜价监测点有细村市场和光明市场，这两个市场比较有规模，肉菜品种齐全，价格具有代表性。同时，物价局也会将监测信息下发，如果各镇街价格有波动或对监测数据有异议，会向物价局反映。 替代品多，选择余地大 尽管未有全面的分析结果，但该负责人认为，能从日常的调查中发现一些端倪。他表示，一方面，受甲型H1N1、饲料喂养等因素影响，东莞市民对猪肉消费的欲望不是很强烈。另一方面，东莞鸡肉、鹅肉等肉类替代品多，选择余地大。 关于后一点，可以从物价局公布的三鸟市场批发价格得到印证。监测数据显示，8月上旬东莞三鸟批发价格小幅波动，升降互现。其中以樱桃谷白鸭涨幅最大，每500克批发均价为4.17元，旬比上涨达23.37%，降幅最小的为清远麻鸡，每500克批发均价为26元，旬比下降0.31%。 生猪批发价整体上扬 而农业部门有关负责人则认为，东莞实行生猪供莞定点基地制度，一定程度上保持了生猪价格的稳定。他表示，基地生猪检疫检测标准严格，生猪供应成本也相对一般散户略高，在前期内地生猪价格下跌时，基地生猪价格也保持平稳。这说明东莞生猪供应的中间商环节和生产环节并非完全同步，对价格反映不如其他一些地区灵敏，具有一定的滞后性。“但是从安全角度来说，东莞基地生猪价格比散户略高是值得的。”他强调。 监测数据还显示，尽管猪肉零售价格没有上涨，但东莞的生猪批发价格呈整体上扬态势。8月中旬，本地良种、本地土杂交、外地生猪每50公斤批发均价分别是664.38元、582.50元、678.75元，环比分别上涨10%、7.8%、11.09%，升幅明显。
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