为什么街上香喷喷的烤鸭只卖18元？

街上香喷喷的烤鸭，只卖18块的情况，我觉得应该是它的原料，其实并不是活鸭，是一些白条鸭，这是一种冷冻产品。在我之前的时候在湖北崇阳的新市场买到过一只白条鸭，它是冰冻的，只需要10元1只。

并且这个价钱，已经算是比较贵一点的了，因为它是零售，如果是批发的话，肯定还要再便宜一些，所以这些烤鸭的原料上，商户会选用非活鸭的方式，这些鸭子的来源上，有些是在养殖期里面长得比较慢的，出于节省食物，会提会杀掉，当做白条鸭卖掉，也有一些事有点意外死亡的鸭子，比如说交通意外或者是他的腿脚被某种生物弄伤，或者是鸭群打架意外伤到这种会提前杀掉。

在上面几个情况，在鸭养殖厂里面这种鸭子还是比较多的，现在一些宰杀掉之后就会以冰冻的形式运到全国各地，比较出名的一些烤鸭方式，对这些鸭子作出加工。然后就像题目中看到的方式去把它卖掉。所以说它的原料便宜，所以他的利润比较微薄，但是很多人能接受，因为对一些市场价值并不了解。还是比较受欢迎的。

很多喜欢不喜欢自己做饭的，没有去过菜市场的人，对这些鸭子还是可以接受的。并且并不是每个地方都有活禽市场，有时候活禽并没有市场，所以说就算是这样子的烤鸭，有些并不是特别喜欢做东西的人，也吃不出来是活杀的还是冰冻的，当然，比较对食物有要求的吃货还是可以吃得出来的。

像有些芝麻鸭，这种方式多半都是冰冻的鸭子所做的，这类的鸭子会相对而言年龄比较小，所以它里面的那个胸骨的脆骨是白色的，并没有成长。所以在吃的时候是可以分出来的，当然如果是要从表皮外面去分出来，那就要看自己的经验了，这个没法去传授的。

现在可以科普一下一些鸭子的价格，一般菜市场里面的水鸭，都是连毛一起，25块钱到30块钱一只，它的重量大概是在一斤半到两斤左右。这些鸭子的缺点是还在换毛期，是比较难清洁，就算让小贩帮忙，他也没法把毛孔里面的一些细毛给弄出来。但是在外面的住户多半都是几口之家，所以这样的鸭子还是比较受欢迎的，虽然清洗上来比较难。

番鸭里的母鸭

番鸭里的公鸭

还有一种鸭子是番鸭，个头相对比较大，母鸭子一般都在4到5斤左右，如果是公鸭子的话，最大应该还可以长到10-12斤，这种鸭子一般会用于一些比较多人聚餐的场合。因为人少了，一般都是吃不完，导致浪费，这种鸭子，做血鸭是极品。

还有一种是老鸭，这种鸭子杀的时候是比较残忍的，因为一般只是放血之后，马上会连毛一起剥皮。因为老鸭，一般都是不要皮的，直接是剥了皮之后拿架子煲汤。这种鸭子其实在杀的时候如果不看的话还可以，看了的话可能有些比较圣母，或者同情心比较泛滥的人士见不得的。这些鸭子也是论只卖的，可能会卖到40块钱一只，我最高买过50块钱一只，因为特别是在广东，老鸭汤是会有一个下火的功效的。

所以说街上香喷喷的烤鸭只卖18元，这种行为其实不完全是病鸭，死鸭，但是肯定来货比较便宜，这是肯定的。

在我国餐饮业高度发达的今天，任何美食都会引来无数投资者效仿经营，北京烤鸭这道具有宫廷名菜传说的美食，自然也是无数投资者竞相角逐的项目，因此，目前市面上与北京烤鸭相关的大小品牌可以说是数不胜数，但真正能让“北京烤鸭”四个字在历史长河中传承至今的，应该就是那几家百年老字号。

1973年，中美两国解冻，互设联络处。1974年9月，老布什接替第一任主任布鲁斯，任美国驻华联络处主任。夫妇俩骑车穿行于北京的大街小巷，直到1975年11月，老布什被任命为美国中央情报局局长，在北京生活一年零一个月。

老布什对北京美食特别钟爱，还在日记里专门记下吃烤鸭的感受：“1975年4月27日，晚餐我们吃了一顿大的北京烤鸭佳肴，标准是每人支付8块钱人民币。一桌共有12个人，我们最终支付了119元，包括两瓶白酒茅台，和大量的啤酒。北京烤鸭不错”。

当时的中国物价全国统一，茅台酒市价一瓶（500ml）8元人民币，猪肉每斤0.73元人民币，活鸭的价格是每斤0.28元人民币。烤鸭店员工拿固定工资，服务费基本上是忽略不计。

所以，老布什记的那顿餐费很好算，真实记录了1975年的中国物价。

8（元）*12（人）=96元

茅台酒2瓶*8（元）=16元

大量啤酒=7元

合计：119元

这顿饭很便宜吗？是的，在老布口袋里可谓九牛一毛，他特意记下这顿餐费，也一定是感叹于价格的便宜。但是，1975年的一顿饭119元，一次吃掉了烤鸭店两位普通员工的一个月工资。在那个年代，大多数中国家庭一个月50多元工资，能养活一家老小几口人呢。#中国经济##通货膨胀#