现在的菜都多少元一斤？

现在的菜的价格，大约是2至5元一斤。可上你所在市发改委官网，查看主要副食品价格监测数据。

常见蔬菜有：菠菜、莴笋、生菜、空心菜等。

菠菜食谱

麻酱菠菜

用料

菠菜；芝麻酱；盐；味精；糖；蒜泥；热水

做法

菠菜洗干净放开水里焯一下，过凉水，把水分挤干净，放在小碗里压实，倒扣在盘子上，然后把小碗拿下来，就成型啦

一勺芝麻酱，盐适量，糖适量，味精适量，热水适量用勺子搅均匀，加入蒜泥搅均匀

淋在菠菜上就好了

姜汁菠菜

用料

菠菜3棵；姜1小块；生抽；芝麻油；白砂糖少量；盐少量；鸡粉

做法

菠菜去根,洗净,切成6厘米左右的段.

向锅内放入适量的水,煮沸,放入菠菜焯熟.

将菠菜捞出,过冷水,沥干水分.

将沥干的菠菜紧紧的压入一平底的容器内.

姜切末,将姜末生抽,芝麻油,少量的盐,鸡粉和糖调成均匀的调味汁.

将压紧的菠菜倒扣在盘子里.

将调好的调味汁浇在做好造型的菠菜上.

蒜末菠菜

用料

菠菜；大蒜；盐；味精；橄榄油

做法

大蒜拍扁，可以轻松去皮，然后再切小点。

菠菜洗净。同时烧开一锅水，投入菠菜，汆一两分钟，去除草酸，沥干水待用。

热锅冷油，放入蒜末，炒香。

然后放入菠菜，翻炒。

加适量盐味精，炒匀即可出锅。

菠菜披萨

用料

250克披萨面团1个；菠菜200克；精制马苏里拉奶酪80克；披萨草3克

做法

披萨面团擀开，打小孔

抹披萨酱

撒上一些精制马苏里拉奶酪

放上菠菜

进烤箱，温度上火220度，下火235度，烘烤8分钟出炉

撒上精制马苏里拉奶酪和披萨草

进炉继续烘烤4分钟出炉

菠菜戚风

用料

鸡蛋4个；低筋粉70g；菠菜汁55g；玉米油45g；细砂糖60g

做法

准备工作：生菠菜洗干净加少量水榨汁（真的很少的一点点，也可以不加水直接榨），低筋粉过筛，分离蛋黄、蛋白，蛋白放入冷冻室备用。

碗中倒入油、20g糖和菠菜汁，搅拌至糖融化、液体乳化。

筛入低筋粉划一字搅拌至无干粉。

加入蛋黄继续搅拌均匀。

烤箱预热170°。高速打发蛋白，剩下的40g糖分三次加入蛋白中，手法。打蛋器碰着盆壁垂直不动，左手逆时针慢速转动打蛋盆。最后一分钟低速整理蛋白，消除大气泡。

打发至湿性偏干状态。

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，从中间切入贴着盆底到盆壁刮上来，同时一直不停逆时针转动打蛋盆。

翻拌好后倒入剩下三分之二蛋白霜中，顺时针贴着盆壁转一圈将周边较粗糙的蛋白霜翻进来，继续翻拌。

翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的。蛋糕糊从10cm高处倒入模具，用勺子稍微翻拌下，双手大拇指按住中空柱然后提起模具轻震去除大气泡。

烤箱中下层，160°35分钟（时间温度仅供参考）。小烤箱的坏处就是这样，蛋糕顶部离上管太近了，到20分钟必须加盖锡纸不然出来就是大黑脸。

出炉立即轻震一下模具去除热气，倒扣晾凉后脱模。

空心菜相信很多人都吃过，特别是南方的小伙伴更是从小吃到大。从每年的五月份开始，南方便会大量上市各式各样的空心菜，普通空心菜价格也不贵，一斤两三块钱，人人都能吃得起。

空心菜又称蕹菜、蓊菜、通菜、藤藤菜，它口感清爽、脆嫩多汁，风味独特，是一道标志性的夏季蔬菜。在南方人看来，如果在夏天没有吃到一碟绿油油的空心菜，那这整个夏天就等于白过了。

我自己也很爱吃空心菜，在夏季几乎隔一天就要买一次空心菜吃，清炒、凉拌或打汤滋味都是很不错的。正因为经常购买空心菜，所以我发现了空心菜大体上可以分为以下4个品种。

空心菜可以根据颜色不同分为绿茎空心菜和白茎空心菜，又可以从叶子大小分为小叶空心菜和大叶空心菜。其中茎的颜色和叶子大小又可以自由组合，所以空心菜被分为了以下这4种外观和味道都有差异的种类。

1.绿茎细叶空心菜

这一种空心菜在两广地区最常见，价格也便宜，两三块钱就能买一大把。绿茎细叶空心菜的茎和叶子都是绿油油的，炒出来的颜色非常好看，味道也鲜美清爽。美中不足的是，这种空心菜一旦长久了，茎的纤维就容易变老，炒出来口感发硬，难嚼。

2.白茎细叶空心菜

白茎细叶空心菜的形状大小跟绿茎细叶空心菜很相似，不过它的茎是白色的，叶子也是绿中泛白，但它有一个优点，那就是纤维少，所以口感脆中带软，种植时间过长或久煮都不容易出现难嚼的现象。如果家里有牙齿不好的老人和小孩，最好买白茎的空心菜食用。

3.绿茎大叶空心菜

绿茎大叶空心菜在广东、广西比较常见，买的人也不少。这种空心菜跟绿茎细叶空心菜的区别不但是叶子一大一小的问题，口感上也不太一样。碧碧自己买过几次，感觉口感没有细叶的好吃，有点韧性难嚼、不够脆嫩多汁，香味也不够浓郁。

4.白茎大叶空心菜

这种空心菜就比较少见，据说是香港的品种。它的口感和味道都跟白茎细叶空心菜很相似，纤维非常少，口感特别柔软，很容易炒熟。

空心菜基本上可以分为上面所说的4种，其实有一种特别的空心菜被称为蕹菜中的“爱马仕”，不知道大家都知道吗？这种蕹菜就是绿茎细叶空心菜的另一个小分类，据说它价格不菲，一斤能卖到十几元以上。

它就是广西博白县特有的绿茎尖叶空心菜，又称博白蕹菜、博白空心菜，它茎长叶尖细、颜色鲜绿诱人、口感脆嫩生香。最神奇的是它煮熟放置到次日仍可保持原来的青绿色泽，不会变黑发黄。

博白蕹菜已经成为了中国国家地理标志产品，甚至被北京中国农科院所编著的《中国名蔬菜》列为中国名蔬。古人曾留下“席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香”的诗句来赞美博白蕹菜。茎长叶尖的博白蕹菜炒熟或打汤后呈现出诱人的碧绿色，如同青龙过江一般，卖相好，滋味更让人叫绝。

可惜博白蕹菜在当地供不应求，加上价格偏高，难运输，不耐存储等因素，在其他地方很难寻觅到它的身影，有钱也买不到，想吃的话只能去当地品尝了。

桌子各种各样新鲜当季蔬菜前后夹攻，都是好不热闹。但是因为种类多，一些人们不是很爱吃的菜都是被嫌弃和挤兑的。比如有的便会被格外看不上，立即用来给猪吃还是有的。芥蓝菜就是这样的显著被嫌弃的菜，好多人一定不陌生给猪吃芥蓝菜把。但是博白蕹菜做为芥蓝菜的一种却在海外销量很好，在唐人街它外观不太好却也有很多人愿意花高价去买，一斤就需要几十块呢。

实际上博白蕹菜又叫博白芥蓝菜。现在的农贸市场里是可以看到蕹菜的踪迹的，可是它并便宜，并且爱的人尽管许多，那如果价格贵也肯定不高兴买。终究当季蔬菜太贵就划不来了。但这个普通不能普通芥蓝菜，是如何抬高身价出国去售卖的？

最先博白蕹菜是芥蓝菜中一个口感不错品种，吃着脆爽而且也很细嫩。细看会发现其本身的茎比比较常见的芥蓝菜更长了很多，因此吃着就会更解馋解饿了。由于它的与众不同有点儿，国家地理杂志都把博白蕹菜列入了标示商品。这类质量很不错的菜实际上在上世纪就去了美国，那时候它就卖的比鸡脯肉还贵。终究外来的和尚会诵经，这优点它是有的。

自然最后吸引美国人是它的味道，不论是炒或是熬汤，它都那么细嫩，吃着太脆，针对喜欢吃肉的美国人而言无失是一个很好的填补纤维的机遇。

老外那么喜欢它，大家古代人也对它们颇有研究。听说当场就有许多人用它润肠通便吃到两根就可大便通畅。到夏天时许多人都吃这个菜来解暑去热。这类菜自身叶片看起来很少，并且特殊的嫩。如果长期做芥蓝菜的会知道，这类菜无论怎么切，也是会有蜷曲的情况，它的颜色也很好看。让人看着胃口大增，尤其下饭菜。

但是坚信有人在自己家的农贸市场里面见不着博白蕹菜身影，坚信它栽种营销推广后会有一天出现在了每一个人的餐桌上的。针对爱吃肉和鸡排的朋友们而言那绝对是一盘十分不错的下饭菜特色美食，吃完更加健康也更加营养搭配。想做个汤什么的也是十分美味可口。终归是海外华侨和美国人都喜欢吃的嫩蔬菜水果呢，可以走向世界的一定是武艺高强、实力不俗的。

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