乐学 为什么我们买大骨十几元一斤，很多自助酱大骨29元一位随便吃？
其实要想达到29元一位的自助酱大骨不赔本，第一点就从进口货源上做对。其实自助餐里的一些酱大骨，大部分的骨头都是进口来源。因为在国外哪些国家，他们基本上是不吃大骨头的。
因为在国外，会做酱大骨头的人很少。他们只是吃一些牛肉之类的 美食 。对于像这些大骨头之类的肉类，基本上不会 *** 作。所以剩余的大骨头，会大量地流向国内。因此也就有了大量的冷冻大骨头啦。这一类的冷冻大骨头价格并不贵，所以一些商家买的大骨头价格就很便宜了。
而这些冷冻的大骨头，进口货源却越来越多。如果卖给一些零散的顾客的话，很容易就会区分出新鲜的骨头与冷冻的骨头。像我们一些顾客，大部分人都喜欢吃新鲜的骨头吧！像这些冷冻的骨头，只能卖给一些商家了。而这些商家，一眼就能辨出是冷冻的骨头。他们就会拿着这一个噱头，给这些冷冻的骨头很低的价格。如果他们不买的话，那么这些骨头是没人买的。所以自然大骨头的价格也就不高了。
一般来吃自助餐大骨头的人，都是约上三五个好友来喝酒的。几个好友之间在一起吃饭，总免不了喝酒的。而且喝酒就会喝不少，很多商家就会从酒里面把骨头的价格就直接加出来了。所以像这些自助餐大骨头，是永远不会赔本的了。而且商家还能偷偷地在背后里赚上一大笔。这就是自助餐，大骨头为什么不会赔本儿的原因了？
大家有没有发现？像这些自助餐大骨头里面，基本都是酱大骨。如果是清炖骨头汤的话，这些骨头里面会有很大的异味。这样就大大的影响卖相了。所以一般自助餐大骨头里面都是深颜色的，这样看上去味道既好而且口感也不差。
一般这些酱大骨，四五个人在一起最多吃三锅就可以了。因为酱大骨里面的骨头肉油腻腻的，没几个人可以吃多少的？不信大家可以去试一试。
虽然自助餐酱大骨里面都是冷冻的肉，但是偶尔吃上一两次解解馋还是可以的。多吃肯定是不行的。如果实在想吃大骨头的话，可以自己买上一两斤自己在家里学做着吃哦。
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我们这边的排骨是35元一斤，精排更贵一点，一般情况下40块钱。下面来看一下排骨的做法：
火辣排骨
火辣排骨做法，主要使用的是辣酱，不但颜色好看，很辣很好吃，下面一起来看看做法：
用料：
排骨，土豆，胡萝卜，青线椒，蒜蓉，辣酱，熟白芝麻，蚝油，盐，生抽，料酒，糖，油。
做法：
买回排骨后，用水浸泡起来，往水中加上一点点的盐，泡去排骨里面的血水。
用削皮刀削去土豆和胡萝卜的外皮，用水清洗干净，切成滚刀块。用水清洗干净青线椒后，切成小段。
锅内倒入冷水，排骨冷水下锅，加一点料酒去腥，开火加热，将排骨焯水。水开后撇掉表面的浮沫，捞出焯好的排骨。
锅内倒油，放入姜片，将焯过水的排骨倒入锅内炒制。炒到猪骨表面有些微微发黄，加入一小勺的辣酱，翻炒至排骨表面都均匀地裹上一层酱料。加入2小勺的生抽，一勺蚝油，半勺白糖，翻炒均匀。
排骨的营养价值：
1.补中益气
认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
2.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以脾胃功能。
3.改善贫血
排骨可提供血红素和促进铁吸收，能改善缺铁性贫血。
4.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
5.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
猪排骨含有人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。其所含的钙质可维护骨骼健康。排骨还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
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