牛排好吃，软嫩的口感，世界上最贵的牛排多少钱呢？

牛扒美味，滑嫩口感，正宗的牛羊肉香味，黄奶油的香味彻底溶化在红烧肉的纹路中，煎烤的香味令人回味无穷。这也使得牛扒这类牛羊肉食用方法进到在我国以后，快速变成契合最高西方饮食文化。

但牛扒的价钱，一直持续上升。想要吃到色香味俱全的原切牛排，一份也需要用掉七八十元，更别说这些几百上千块钱的牛扒。但是，大家知道世界上最贵的牛扒究竟需要多少钱吗？

日本和牛肋眼，每8蛊司144美金的牛扒。与牛来源于日本着位的黑牛，其肉质地乃至好于日本传统式牛羊肉神户牛。这类与牛的肉质地柔软舒适，脂肪分布好似大理石花纹一般优雅美丽。在关注度支撑下，黄奶油从脂质中外溢，牛羊肉侵润黄奶油，香气四溢。

碳火神户菲力牛排，每8蛊司258美金的牛扒。这一份牛扒来源于日本东京，被称之为“东京最贵牛扒”。一份牛扒市场价便是258美金，提前预定才能吃到。牛扒的原料来源于本地与牛大农场，通过本地与牛研究会验证才可以上菜。

牛肉的口感肥硕极其，人体脂肪丰富多彩，与普通牛扒对比，它汁多水平远高于全世界绝大多数牛羊肉，并且吃着有浓厚奶香味。烹调方法又被严格管理，不要过于繁杂，只以少许福清和黑胡椒粉调料就可以。

纯血统和牛里脊牛扒，每14.1蛊司295美金的牛扒。这也是来源于澳大利亚最高级的牛扒，只选择近600天的牛，因为牛里脊肉仅有14.1蛊司，且牛扒上边遍及大理石花纹一般脂肪，因而它价格比较贵。

说到这里，大家都会发觉，这种较贵的牛扒来源于2个地区——日本和澳大利亚。为什么这两国的牛扒能卖得这么价格昂贵呢？这跟牛扒的大理石花纹有关，实质上，大理石花纹的定级越大，牛扒的价钱越价格昂贵。

一般来说，牛扒分成9个级别，即M1-M9，可事实上和牛的种类在不断地改进，如今已有超过M9的大理石花纹牛扒，因此民俗也是有M1-M12这样的说法，M12当然就是脂肪率最大，大理石花纹最好看的那类牛扒。

再进一步科学研究，你就会发现这种高价位牛扒都是来自一种牛种——与牛。目前市面上对牛栽的认同度仅3种，价钱最高便是与牛，其次是安格斯牛，其它的牛种被归到第三类。

而与牛的出产地，恰好是来源于日本。与牛DNA中病毒携带者很容易在肌肉组织累积的脂肪遗传基因，油星多并遍布匀称，促使牛肉煎烤后变香、更嫩、更汁多、更具牛肉味，所以被牛羊肉爱好者们列入牛扒绝品。

因而牛扒市场中，排行第一位的永远都是日本与牛，第二位是澳洲。澳洲的与牛，就是从日本引入之后进行改进的，适应澳洲本地的生存环境，人体脂肪更清新一些。但是因为有与牛的DNA，因而牛扒的大理石花纹依然漂亮。

牛扒间的差价如此大，如此看来就强烈了。来源于日本的与牛是绝品，澳洲的与牛在第二梯队，对于别的地方的牛扒，不管怎样都不容易与这俩地区的牛扒相提并论。

9块9的牛排等于一个大火腿肠。

牛肉味的火腿肠是不需要排酸的。

牛排水很深的。

我建议你看看这里：

下面@舌尖上的啊耀 的回答看的我笑出声……

牛排排酸是将因屠宰在肌肉中糖原转化产生的乳酸排到表面后分解成二氧化碳、水和酒精挥发，这个知识点是没错的。然而乳酸在冰箱冷藏室是没办法完全排掉的，做之前最好在室温中再放置30-60分钟。这样能进一步排酸，也可以让肉的表面相对较干更容易保持水分。另外， 大部分牛肉都在屠宰场（冷冻前）初加工时已经排过酸了。

牛排是大陆叫法，牛扒是港澳台叫法，区别仅此而已。除 菲力（Filet Mignon）、眼肉（Rib Eye）、西冷（Striplion，也被称为NY Strip Steak） 三个部位以外，都不能成为牛排。

新鲜上好的牛排不需腌制，但可以在入锅前用精炼橄榄油等高烟点食用油和盐涂抹在表面，锁水效果更好。不建议下锅之前和下锅时放黑胡椒、黄油等调料，因为牛排烹饪需要高温，没等牛排表面生成焦化层/美拉德反应（Maillard reaction），调料先焦化不但没有调料的香味，还会有非常难闻的糊味影响菜品。如想搭配 蒜瓣、迷迭香、黄油（不建议）等调料可以在一面煎好后煎另一面时候放入油多的位置煎 。

如果喜欢酱汁可以在牛排出锅后醒肉（做好后别急着吃，用盘子或锡纸盖着醒3-5分钟再切）的时候调制，可以用煎牛排剩下的油加入洋葱碎、蒜末和黑胡椒碎，炒出香味了加点生粉， 肉经过2、3分钟也醒差不多了 直接把黑椒汁浇上就可以。

提主您好，您的问题希望我的回答能帮你，

给您的一个建议，9块9买的澳洲谷饲牛排是在网上买的吧，以后不管从什么渠道买的都不要买了哦，您这个百分之80都是合成肉的呢，当然也要看肉的纹里。

一，关于牛排的排酸，我建议还是要排的，不然吃起来会带有点微酸这样也会影响口感，特别是本地牛肉。排酸怎么最好，首先您购买的澳洲谷饲牛排是冻硬的，所以您只要把他解冻了然后再放入0到5度的冰箱放制24小时就可以了排酸了，所谓的酸就是牛肉中的血水也是血红蛋白，

二，牛排跟牛扒的区别，离牛骨头近的地方叫牛排，比如肉眼牛排，就是离骨头近的地方如果把排骨连在一起就叫战斧牛排了， 建议七成熟。肉 离牛骨头远的地方叫牛扒，比如非刀牛排。建议:五成熟。

三，牛排的腌制和煎制

1.家庭版的腌制 ，黑胡椒3克 盐3克 蒙特利10克（淘宝网上有买），生上10克 孜然粉3克 水50克 牛排一斤 以的配料和水混合，倒入牛排轻轻搓到吸收所有的水分然后再放入10克的油 橄榄油 菜油 花生油都可以，腌制2个小时

2.起一个平底锅或石锅，烧制七成热就是烧到冒烟，然下黄油或油，溶化即可关小火下腌制好的牛排煎至1分钟金黄色就可以翻另一面，这个时候可以找个盖子盖起来当然要看牛排的厚度，家庭版的建议1.5厘米厚。煎两面上色就差不多七成熟了。

3.黑椒酱，煎好的牛排取出，剩下的油加入10克的黑胡椒 加入80克的水调味蚝油 生抽 鸡粉 糖 少许，大火熬制浓稠即可淋上牛排 也可另外装。

排酸？个人你有什么设备排酸？

一个恒温恒湿的稳定环境，家里的冰箱肯定不行，空间小，一开一关里面的温度就会严重变动。

原切牛排都是在屠宰场排酸过了的，无非时间长短的区别。

家里排酸这是个既没有环境，也没有必要是事情。

另外，9.9元的澳洲谷饲牛排你是认真的嘛。

前半句已当你是新手 ，问的后半句却太专业。

只能是摘一点百度文本：

牛宰后体细胞失去血液作无氧呼吸产生乳酸影响风味，排酸即24小时内将其降到0～4度，湿度和风速下乳酸会分解排出，而且会有风味增减

一般牛排冷冻时也在细微排酸 如果你买到正宗一点的牛排，这时间也会计算在内，所以也没酸这一说

[呲牙]

如果九块九不是那种限量或者新用户这类拉人头的活动，基本没到的多数是合成牛排，这种肉是不用排酸的，按照说明书烹饪吧，不过个人不推荐购买这种合成牛排，添加剂太多

他不用排酸

都是合成肉，没必要

这种应该是合成牛排，尽量少食用哦。

九块九买的牛排，米觉得牛肉成份占多少

几乎可以忽略排酸一个问题。

尽量少吃

可以自己做

买点牛眼肉，这个地方的肉最嫩，腌制一下，葱姜蒜生抽，老抽，孜然，腌制1个小时，上锅煎，并不比外面的牛排差

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