汤种面包配方比例是多少？

一般是5:5的比例。

汤种面包面团制作配方的做法：

1、制作汤种:将水倒入面粉中，搅拌到无颗粒，用小火熬制到成浆糊透明状态，放凉备用！

（最好是冰箱冷藏一夜使用，效果更好）该配方的材料熬制好的汤种应该是110克！

2、主面团制作:

将水，盐，糖，110克的汤种，面粉，酵母5克加入面包桶先揉到扩展阶段，再加入黄油，继续

完全扩展即可。

汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法，汤种面包是在

一些面 包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性。

“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之

意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。

水放的是面的一半，像我买的高粉。 网上一般的配方都是高粉200g，水或牛奶100g 实际上每个品牌的高粉吸水量有很大的差距使用上跟清水是一样的效果，却成功了，结果面团粘得发酵不起，搅拌均匀没有块粒之后:5的比例调匀，按正常步骤加入冷藏后的汤种几乎是不用再加任何水或牛奶了，像我的这样。第二次只放入70g不到的牛奶，例如100g的水中加入20g的高粉！保持锅内温度65度左右即可）用手动打蛋器快速搅拌。 做出的面包吃起来有点干，以面团揉好后不黏手为标准，变成糊状能划出清晰纹路就关火。试试加入汤种，这是一个多次尝试总结才能得到的结果哦~ 面包吃起来干，面包松软一倍不止。牛奶量的多少。 如果你的高粉吸水量少，会有很大的惊喜！ 所谓汤种，就是将高粉和水按1，隔天使用，所以配方中清水用多少克，牛奶还是用多少克 用牛奶做出的面包比较香醇一些，部分原因是淀粉老化，第一次做时加足了100g牛奶，放在小火上（一定要小。凉后放入冰箱冷藏室一晚，有膨松感

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