乐学京东 2023-06-12 3:47:02

京东一小时到家的菜是哪里来的

“地方菜系都有差异化，比如南京的芦蒿、菊花叶，华南地区的枸杞叶，这些地方特产深受当地消费者青睐，他们也愿意从网上来买。”从事生鲜零售行业7年有余，从南京一家门店店长成为鲜家的品牌负责人，盛泉对当代消费者的买菜喜好如数家珍。鲜家作为一家线下生鲜连锁店，从寥寥几家门店，通过线上业务的开展发展至如今覆盖全国一二线城市的超400家门店，也见证了生鲜店从线下菜场逐渐转向线上线下全渠道经营的过程。
鲜家从2017年开始和京东到家合作，是较早一批接入京东到家开展即时零售业务的生鲜商家。回忆当年合作的场景，盛泉表示，当时只是想着怎么把门店的生鲜果蔬搬到线上去卖，结果没多久在线卖生鲜就成了现实。随着线上和线下的边界逐渐融合，即时零售这一“线上下单、门店发货、商品小时级送达”的消费模式，既为消费者提供即买即得的便捷服务，又带给商家新的增长机会。
目前，京东到家、京东小时购已覆盖全国超1800个县区市，上线门店超20万家。在生鲜品类方面，京东到家作为即时零售平台，目前深度合作线下商超、生鲜垂店、菜场等多类型生鲜商家，包括沃尔玛、永辉、华润、京客隆、家家悦等连锁商超；钱大妈、谊品生鲜、生鲜传奇等连锁生鲜超市；和代买菜模式的区域菜场整合商。共同带给消费者“线上下单、门店发货、生鲜蔬果小时达甚至分钟达”的即时消费服务，实现低价好菜小时达。
即时零售成趋势，京东到家携手鲜家把菜场 “搬”上网
盛泉将生鲜搬到线上的想法，和京东到家不谋而合。“相较其他平台等，京东到家是首个推出菜场业务的平台，这也是我们当时达成合作的原因。”盛泉直言，鲜家在京东到家的上线，代表着线上生意的拓宽。在有限的线下菜场覆盖中，通过线上扩大门店服务范围，并带来线上订单的增量。
不止如此，京东到家还为鲜家带来更多效益。盛泉表示，从门店角度看来，首先线上带动多类生鲜商品的销售，提升了门店的营收；其次京东到家的数字化系统通过实时库存管理、维护商品进出库，完善商品经营体系，帮助门店实现了更精细化的商品管理，精准库存管理，从而降低货品损耗。
目前，鲜家在京东到家上在销商品超2000个，多为肉蛋蔬菜等民生商品。“我们主做线上售卖的门店，线上订单占比达70%，主做线下销售的门店线上订单占比最高也能达到20%。尤其现在年轻人更习惯线上购物，推动着我们线上销售的增长，现在我们京东到家门店流量每月环比涨幅超10%。”在盛泉看来，即时零售也已成为生鲜行业势不可挡的趋势。
盘活全渠道资源数字化营销，推出“一分钱买菜”助销售增长翻倍
站在品牌的角度，盛泉也坦言，他更关注销售数据背后的动销率和转化率。“而提升商品的动销转化，离不开线上线下全渠道的整合营销。”
早些年只做线下销售时，为了吸引用户前来购买，盛泉大把的精力都花在了门店活动的统计上。而上线京东到家后，品牌运营的重心转至线上，盛泉也跟着省心不少。“京东到家有专业的运营团队和数字化系统，给我们提供业务场景和数据支撑。包括京东到家后台的商品、结算、用户中心、会员管理、门店动态、店内活动等系列功能应用，能够从促销到用户管理都实现在线化、数字化。”盛泉说道，上线京东到家五年时间，鲜家在平台生鲜垂店的销售排名已经从原本的后10位跻身至第1名。
与此同时，为助力生鲜品类商家进一步开拓线上生意，京东到家联合商家品牌推出“一分钱买菜”活动。将通过更实在的优惠吸引消费者关注，并以此提升生鲜商品的销售和复购，带动生鲜品类商家的用户及销售双增长。京东到家数据显示，1111开门红当天，“一分钱买菜”带动生鲜、快消品类订单环比上月增长40%。鲜家也积极参与到“一分钱买菜”活动中，并获得实实在在的增长。盛泉聊到：“1111开门红当天，我们门店的用户数同比增长了4倍，线上销售额同比实现了翻倍增长。”
大促能够带来客流高峰，这也是鲜家极为看重的。“现在京东还推出了京东小时购业务，通过京东App场域内的数亿流量支持，又为我们的门店注入了一波新鲜‘血液’，这对商家而言是非常利好的。” 盛泉也表示，相较618和日常活动，这次1111鲜家的促销力度会更大。
从年轻人到老年人，生鲜小时达正全面开花
随着消费行为向线上迁移，“在线下单、即时送达”已不在是年轻人的追求，很多中老年群体也正逐渐“触网”。通过线上线下的全渠道运营，让鲜家门店附近3-5公里范围内的居民都逐渐习惯了在线“云买菜”。
盛泉介绍道：“我们门店客户中，像50~60岁父母辈的也会在线购买生鲜或者日销品。尤其防疫时期，从京东到家下单后小时内就能配送到家，对他们来说都很方便。有时候因特殊情况闭店了，他们还会打电话来询问什么时候能恢复运营。”
鲜家快速发展的背后，即时零售正全面开花，尤其菜市场作为民生工程，把菜市场搬上网，让居民足不出户就能购买生鲜蔬果、小时内送到家，可谓是一件民生实事。相信未来，包括鲜家在内的更多实体商家将与京东到家、京东小时购合作更为密切，以即时零售，获得全渠道新增长

1京北风味
（1）承德：最典型的清宫菜点，有燕窝鸡寿意、水晶饼等等。
（2）张家口：当地基本饮食和内蒙古接近。草原的丰美水草，滋养出肥美的羊肉，叫人快享朵颐之福。当地主食向来以莜面为主，如莜面窝窝、莜面鱼、莜面条。还有肥而不腻的柴沟堡熏肉。
2京东风味
（1）京东风味主要得力于渤海的鲜货。秦皇岛昌黎县流行海鲜馅饺子。蟹肉、虾子、蟹子、鲜贝、蚶子、蛏子、八爪鱼、皮皮虾等等海货统统可以入馅。还有山海关有名的“荤锅子”。
（2）京东风味的形成，与近代城市和工商业发展关系很深。鸿宴饭庄出品的各色西式餐点水准颇高，比如以虾肉泥摊在面包上，下锅炸熟的“面包虾托”，用核桃仁粉加桂花、桃脯、杏脯，浇糖粥制成的“核桃酪”，等等。鸿宴菜系中最受欢迎的是肘子。山海关炸排骨、炸肉也是这种爱好的一个代表。
（3）京东地区很多烹调手段深受鲁菜影响，鸿宴菜系、海鲜和炸肉都带着几分鲁菜的影子。
（4）西方移民带来了他们的饮食习惯。北戴河杨肠子火腿也是典型的德式香肠。唐山人做出了中国最好的两款糖点——酥糖和麻糖。
3京南风味
这里弥漫着最传统、最正宗的河北味道。同样一道菜，在河北总要增添一样调料：面酱。在河北，饮食最核心的味道是酱香。例如保定的老字号“槐茂”，衡水的面酱。另外，河北人也擅长发酵其他类似产品，比如秦皇岛的豆腐乳和虾酱、蟹酱。

唐山，简称“唐”，河北省地级市，位于河北省东部、华北平原东北部，南临渤海，北依燕山，毗邻京津，地处华北与东北通道的咽喉要地。

唐山因唐太宗李世民东征高句丽驻跸而得名，素有“北方瓷都”之称。这里诞生了中国第一座机械化采煤矿井、第一条标准轨距铁路、第一台蒸汽机车、第一桶机制水泥。唐山是中国评剧的发源地，素有“冀东三支花”之称的皮影、评剧、乐亭大鼓，为国家级非物质文化遗产。

扩展资料：

唐山的景点：

1、开滦国家矿山公园。兴建于2005年8月，总规划占地面积近70万平方米，分两大园区进行建设。一是在唐山矿A区建设“中国北方近代工业博览园”，二是在原唐山矿储煤场旧址建成“老唐山风情小镇”，两大景区由矿用自备铁路连接，形成一个完整的旅游园区。

2、李大钊故居纪念馆。坐落在河北乐亭县新城区大钊路，1997年8月16日建成。占地100亩，建筑面积4680平方米。纪念馆由江泽民同志题写馆名。李大钊纪念馆是李大钊同志生平业绩的展览中心、研究中心、爱国主义教育基地和旅游胜地。被确定为全国百个爱国主义教育基地之一。

3、遵化清东陵。位于河北省唐山市遵化市西北30千米处，西距北京市区125千米，占地80平方千米，是中国现存规模最宏大、体系最完整的帝王陵墓建筑群。

1961年被列入第一批全国重点文物保护单位，2000年11月被列入《世界遗产名录》，2001年1月被评为中国国家首批AAAA级旅游景区。2015年10月被评为国家5A级旅游景区。

第一章川湘风味名菜
第一节川湘风味概述
第二节川湘畜肉类名菜
一、芝麻肉丝
二、茅梨肉丝
三、蒜泥白肉
四、鱼香肉丝
五、回锅肉
六、走油豆豉扣肉
七、剁椒排骨
八、焦盐肘子
九、金沙排骨
十、香炸霸王骨
十一、山椒耳片
十二、水煮牛肉
十三、陈皮牛肉
十四、灯影牛肉
十五、小笼粉蒸牛肉
十六、蜜汁云腿
十七、鱼香兔花
十八、花仁兔丁
十九、沙锅焖狗肉
二十、香辣狗肉
第三节川湘家禽类名菜
一、小煎鸡条
二、宫保鸡丁
三、辣子鸡丁
四、东安仔鸡
五、鸡豆花
六、棒棒鸡丝
七、怪味鸡块八、纸包石榴鸡
九、爆竹鸡
十、油辣嫩鸡
十一、锅贴金钱鸡
十二、君山鸡片
十三、汽锅鸡
十四、雪花鸡淖
十五、酸辣鸡丁
十六、香茅草烤鸡
十七、板栗煨鸡
十八、竹荪肝膏汤
十九、虫草鸭子
二十、太白鸭
二十一、樟茶鸭子
二十二、鲜汤柴把鸭
二十三、冬菜鸭条
二十四、香辣酥鹅
二十五、锅贴鸽蛋
第四节川湘水产类名菜
一、酸菜鱼卷
二、干烧岩鲤
三、干煸鳝丝
四、酸菜鳝鱼
五、豆豉酥鱼
六、大理沙锅鱼
七、糖醋喀比
八、麒麟鱼
九、豆瓣鲜鱼
十、大千干烧鱼
十一、泡菜鲫鱼
十二、糟辣脆皮鱼
十三、酸汤鱼
十四、剁椒鱼头
十五、火把鱼卷
十六、芙蓉鱼排
十七、酸辣虾羹汤
十八、虎皮虾包
十九、葵花虾饼
二十、泡椒花枝片
二十一、家常海参
二十二、酸辣海参
二十三、鱼香鲜贝
二十四、百花江团
二十五、家常牛蛙
第五节川湘蔬菜类名菜
一、开水白菜
二、冰糖湘莲
三、油辣冬笋尖
四、干煸冬笋
五、椒盐茄饼
六、酱酥桃仁
七、组庵豆腐．
八、火腿蚕豆
九、双麻荸荠饼
十、火腿冬瓜汤
十一、锅塌香蕉
十二、酿百合
十三、桂花豌豆
第六节川湘其他类名菜
一、夫妻肺片
二、口袋豆腐
三、百花豆腐
四、剁椒烧豆腐
五、苦瓜酿肉
六、麻婆豆腐
七、毛血旺
八、毛肚火锅
九、桃园三结义
十、腊味合蒸
十一、口蘑豆花
十二、虾蓉酿草菇
十三、花菇无黄蛋
十四、凤翅羊肚菌
十五、酿羊肚菌
第二章京鲁风味名菜
第一节京鲁风味概述
第二节京鲁畜肉类名菜
一、抓炒里脊
二、招远蒸丸
三、炒木樨肉
四、炒肉拉皮
五、元宝烧肉
六、天津坛肉
七、铁狮子头
八、酸辣肚丝汤
九、信阳桂花皮丝
十、猪肉炖粉条
十一、渍菜白肉火锅
十二、锅烧肘子
十三、福寿肘子
十四、红枣烧摆摆
十五、带把肘子
十六、哈尔巴肘子
十七、土豆烧牛肉
十八、番茄烧牛肉
十九、蘑菇炖羊肉
二十、夏河蹄筋
二十一、葱爆羊肉
二十二、酱爆羊肉
二十三、涮羊肉
二十四、手抓羊肉
二十五、烤羊腿
二十六、炸羊背
二十七、烤全羊
二十八、烤羊肉串
二十九、西夏石烤羊
三十、炸羊腰
三十一、芫爆散丹
三十二、狗肉火锅
三十三、驼蹄羹
第三节京鲁家禽类名菜
一、德州五香扒鸡
二、炸八块-
三、草菇蒸鸡
四、酱爆鸡丁
五、小鸡炖蘑菇
六、长春罐焖鸡
七、京东板栗鸡
八、人参清炖鸡
九、香酥野鸭
十、北京烤鸭
十一、烩鸭四宝
十二、三不粘
十三、三鲜铁锅烤蛋
十四、水炒鸡蛋
第四节京鲁水产类名菜
一、甲第魁元
二、糟熘鱼片
三、葱椒炝鱼片
四、糖醋黄河鲤鱼
五、烧淇鲫
六、干烧开片鲤鱼
七、清蒸加吉鱼
八、清蒸松花鲐鱼
九、醋椒鳜鱼
十、锅煽黄鱼
十一、豆瓣马哈鱼
十二、鲜汤鲫鱼
十三、白汁银鱼
十四、宫门献鱼
十五、烤花揽鳜鱼
十六、奶汤锅子鱼
十七、鱼兜子
十八、烤大虾
十九、煎烹大虾
二十、酱焖林蛙
二十一、冰糖哈士蟆
二十二、油爆海螺
二十三、扒原壳鲍鱼
二十四、鲜贝原鲍
二十五、扒酿海参
二十六、葱烧海参
二十七、鲜汤燕菜
二十八、黄焖鱼翅

著名菜点有：驼峰炒五丝、烧驼掌、梅衣羊头、薇菜炖猪肉、河西酥羊、珑西腊羊肉、提篮鱼、罗锅鱼片、兰州拉面、烧鸡粉、高担酿皮、浆水面、羊肉粥等。
（十七）宁夏菜：宁夏菜以回族风味菜为主体，也有部分汉族菜肴。它汇聚回族饮食之精华，崇尚清真、实在，尤擅长牛羊肉的烹饪。宁夏小吃品种多风味别致，仍以牛羊肉及内脏为主料。
宁夏著名菜点有：翡翠羊蹄筋、清炒驼峰缘、凤凰暖雏、白水羊肉和羊肉夹膜、炒胡饽子、烩羊杂、扛子面、手抓羊肉、江米切糕、宁百般馓子等。
（十八）青海菜：青海是多民族聚集之地，因此菜肴、小吃面点品种多样，风味各不相同。青海菜特点是醇香、软酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜。少数民族的菜具有一种粗犷的美，主料以牛羊肉为多。
著名菜点有：人参羊筋、蛋白虫草鸡、三色芙蓉丸子、雪莲人参果、犀脯湟鱼、羊肉筏子、羊肉氽面片、西宁凉粉、羊肉麦仁饭等。
（十九）新疆菜：新疆的菜点特色，体现在维吾尔族的饮食上，菜肴以羊肉、牛肉、乳酪、蔬菜为主，菜点粗犷实在，其味浓厚爽利，面食品种有独到之处。节日饮食丰富多彩。烹调方法擅长烤、炖、煮，水果入馔别具一格。
著名菜点有：烤全羊、烤羊肉串、带泡生烧肉、两味葡萄鱼、桃仁肉庵、新疆八宝酿香梨瓤、手抓饭、油馓子、帕尔木丁、曲曲、拉条子、酿皮子、酸马奶、库车汤面等。
（二十）贵州菜：贵州菜以烹制山珍野味及鸡鸭、猪、牛、蔬菜、豆腐出名，它菜味咸、鲜、辣、香，而咸、辣是贵州菜的主旋律。它讲究色、味、形并吸取少数民族的某些烹调方法，体现浓郁的地方特色。
著名的菜点有：竹筒烤鱼、蝴蝶竹、天麻鸳鸯鸽、金钩挂玉牌、肠旺面、刷把头等。
（二一）云南菜：云南菜特色是选料广，以烹调山珍、水鲜见长，其口味是鲜嫩清香回甜、酸辣适中微麻，讲究原汁原味、酥脆、重油醇厚、糯而不烂、嫩而不生，且点缀得当，造型逼真。
著名菜点有：太极干巴菌、红烧象鼻、菊花银耳气锅、鸡缘虎掌菌、鱼茸乳扇卷、过桥米线、都督烧卖等。
（二二）藏菜：西藏菜点原全在民间，近年来发展了商品经济，在拉萨等地已有菜馆、点心店陆续开办起来，以藏菜为基础，吸取川菜等的特色。藏民饮食粗犷，日常饮食以糌粑、酥油茶、牛羊肉、奶制品为大宗，菜肴多肥厚，对奶制品有一套独特的工艺。
它的著名菜点有；扒擦蘑菇、波突、萨干察门、风干牛肉、灌肠、烧肝、芭蕉芋粉条等。
（二三）台湾菜：台湾菜以闽菜为基础，杂以粤、川、湘等地风味而形成自己的特色。以烹制海鲜最拿手，口感清淡、醇和、鲜美，并兼有甜辣味，注重制汤。
著名菜点有：金玉满堂、蜂蛹四吃、满掌金钱、玫瑰豉油鸡、燕皮鱼翅、合制泡菜、葡萄干煎蛋、玉米浓汤等。
（二四）香港菜：香港菜基本保留粤菜的传统，亦素具美名。加上自由港之利，全世界水陆奇珍，都来这 *** 丸之地，西菜、日本菜、东南亚菜纷纷立馆。香港厨师擅吸取各家之长，融会贯通，推陈出新，遂使以粤菜为主的菜点美名远扬。
港式粤菜的著名菜点基本上与粤菜相似，尤以龙虾、鲍鱼、清汤扒鱼翅、龙虎斗、绘蛇羹等著称。
（二五）澳门菜：澳门为中西文化交汇地，汇集了我国各地和世界各国的美食，葡国菜则是澳门地道的风味美食。

主要讲述了本书从古都北京、民俗北京、奇趣北京、风情北京、雅韵北京五个视角、回顾了千年古都北京的悠久历史，再现了当时的生活场景，全方位地展示了底蕴深厚的京味文化。
书名
京味文化
作者
王勇
出版社
时事出版社
出版时间
2008年1月1日
定价
398 元
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内容简介图书目录图书特点TA说
内容简介
本书从古都北京、民俗北京、奇趣北京、风情北京、雅韵北京五个视角、回顾了千年古都北京的悠久历史，再现了当时的生活场景，全方位地展示了底蕴深厚的京味文化。其不拘泥于一般内容的叙述，而是透过表面现象挖掘京味文化的深层内涵，系统而全面地介绍了京味文化的方方面面，内容翔实。
图书目录
第一篇　古都北京
第一章　曾经的历史
一、北京平原周边原始居民点的诞生
二、周朝的“燕”与“蓟”
三、汉代的蓟城
四、隋唐时期的幽州
五、辽朝的陪都——南京城
六、金朝的中都
七、元朝的大都
八、明朝的北京
九、清朝的京师
第二章　逝去的皇室威仪
一、北京的灵魂：皇家气派
二、丰盛奢华的宫廷饮膳
三、庄严纷繁的皇家祭祀
四、宣示威仪的宫廷典礼
五、传统严谨的皇室教育
六、巍然恢宏的丧葬仪式
第三章　几度沧桑的王府
一、清礼王府
二、孚王府
三、豫王府
四、睿亲王府
五、恭王府
六、定王府
七、淳亲王府
八、郑亲王府
九、顺承郡王府
十、肃王府
十一、庄亲王府
第四章　北京的城门
一、北京城门名及其别称
二、专走龙车凤辇的前门楼子
三、第一税关崇文门
四、北京的粮门朝阳门
五、宣扬武功的宣武门
六、历史德胜门
七、运进木材的东直门
八、“水门”西直门
……
第五章　北京的牌楼
第六章　北京的屏障
第二篇　民俗北京
第七章　北京的庙会
第八章　京城老字号
第九章　北京风味小吃
第十章　北京的婚姻礼俗
第十一章　北京的丧葬风俗
第十二章　北京的年节习俗
第三篇　奇趣北京
第十三章　北京的手工艺品
第十四章　旧时京城各行当
第十五章　北京的玩家
第十六章　天桥的变迁
第四篇　风情北京
第十七章　北京的坊间奇闻
第十八章　北京的园林
第十九章　北京的四合院
第二十章　北京的胡同文化
第二十章　北京地名的传说
第五篇　雅韵北京
第二十二章　京味文艺
第二十三章　京味文学
参考文献
1北京话
京片子
京话属于北京官话，流传于北京城区。有人把北京话、北京话口音浓重的普通话称为“京片子”。
汉语标准语（普通话、国语等）以北京话为基础。尽管如此，北京话和普通话还有一定的区别，东北官话的哈尔滨话要比北京话更接近普通话。北京话的儿化音现象比普通话强得多，语言绵软，曾受到满式汉语的一定影响。而且还有相当一批地方性词汇，在下层居民中保留更多，常被上层北京人贬称为“胡同儿的话”。也经常有人，包括北京人自己，用“痞”来形容北京话。
值得注意的是，当代的北京话已经不同于20世纪初期的北京话，（如老舍、爱新觉罗溥仪等人的录音），但是在京剧念白中的北京话，仍然使用近似清宫廷中的满式汉语，音韵与当代北京话相比显得更轻快。
通常指的北京话是指北京市区的口音，不包括北京郊县的方言。
2北京胡同
图书特点
北京胡同之最
最长的胡同是东、西交民巷。
最窄的胡同，几年来有不断的新发现。较早说崇文区东珠市口北的高筱胡同南口最窄，仅65厘米。有人曾踏勘天桥西永安路北边的小喇叭胡同，发现北口向西拐弯处仅58厘米，大胖子过这个胡同口还得侧着身走。
最古老的街巷胡同在现今宣武区长椿街国华商场后身的三庙街一带。这里辽代叫檀州街，比金代的广安门大街还要早呢，距今已有900多年历史。
“北京”比“胡同”晚了一个世纪
据《明成祖实录》载，礼部尚书李至刚等在永乐元年正月给朱棣上书说：“自昔帝王，或起布衣，平定天下，或由外藩，人承大统。而肇迹之地，皆有升崇，窃见北平布政司实皇上承运兴化之地，宜尊太祖高皇帝中都之制，立为京师。”这不正说出了朱棣的心里话吗？他当然照准了。于是在永乐元年正月辛卯日（公元1403年2月4日）将北平改称为北京。从此中国的历史上就有了“北京”这个名称，那么公元1403年2月4日就成了“北京”名称的诞生日。可见“北京”这个名称最早出现在明朝，到今年，已叫了588年，但却比“胡同”这个名称晚出现了100多年。
■北京古代"红灯区"八大胡同
北京的胡同多如牛毛，独独八大胡同闻名中外。因为当年，这里曾是烟花柳巷的代名词。
“八大胡同”在西珠市口大街以北、铁树斜街以南，由西往东依次为：百顺胡同、胭脂胡同、韩家潭、陕西巷、石头胡同、王广福斜街、朱家胡同、李纱帽胡同。
其实，老北京人所说的“八大胡同”，并不专指这八条街巷，而是泛指前门外大栅栏一带，因为在这八条街巷之外的胡同里，还分布着近百家大小妓院。只不过当年，这八条胡同的妓院多是一等二等，妓女的“档次”也比较高，所以才如此知名。
老北京城的妓院分若干等级。最早的妓院分布在内城，多是官妓。现东四南大街路东有几条胡同，曾是明朝官妓的所在地，如演乐胡同，是官妓乐队演习奏乐之所。
内务部街在明清时叫勾栏胡同，是由妓女和艺人扶着栏杆卖唱演绎而来的。以后“勾栏”成为妓院的别称。明清时期，当官的和有钱的饮宴时要妓女陪酒、奏乐、演唱，叫做“叫条子”，在妓女一方，则叫“出条子”。
百顺胡同
到了清末民初，妓院主要集中在前门外大街，一是因为这里离内城较近，官员们出城享乐比较方便；二是这里有火车站，南来北往的旅客多；三是前门外大街是京城著名的商业街，相当繁华；四是这一带是戏园子、茶馆、酒楼的集中地，吃喝玩乐，可自成一体。
■北京胡同的名称
北京胡同的名称看上去包罗万象，既有江（大江胡同）河（河泊厂胡同）湖（团结湖）海（海滨胡同）、山（图样山胡同）川（川店胡同）日（日升胡同）月（月光胡同）、人物（张自忠路）姓氏（贾家胡同）、官府（帅府胡同）衙署（大兴县胡同）、寺（柏林寺胡同）庙（娘娘庙胡同）庵（观音庵胡同）堂（老君堂胡同），又有市场（菜市口）、商品（银碗胡同）、第宅（赵府胡同）仓库（海运仓胡同）、工厂（打磨厂街）、地形（高坡胡同）、标志（麒麟碑胡同）、花（花枝胡同）草（草园胡同）鱼（金鱼胡同）虫（养蜂夹道），还有云（云居胡同）、雨（雨儿胡同）、星（大星胡同）、空（空厂）、水（水道子胡同）、井（井儿胡同）、港（港沟）、湾（湾子）、风（风发胡同）、雷（雷震口）、电（电报局街）、火（火药局胡同）、树木（枣树胡同）瓜果（果子胡同）、鸡（鸡爪胡同）鸭（鸭子店）鱼（鲜鱼口）肉（肉市街）等等。
胡同文化
北京许多胡同富有历史意义。作为元、明、清三代帝都的北京，如司礼监胡同、恭俭胡同（内宫监变音而来）、织染局胡同、酒醋局胡同、钟鼓司胡同、惜薪司胡同、蜡库胡同、瓷器库胡同等等，都是历代内府太监的监、局、司、库，各衙门所在地，显示了当时皇城的范围。从前众多的衙署也遗留下不少胡同地名，如东厂胡同是明代有名的锦衣卫所在地，是太监残害忠良的地方。南、北太常胡同，是以太常寺而取名。贡院胡同，为明清的考场。许多权贵第宅所在地，也成了胡同名字，如李阁老胡同，《长安客话》说李东阳的居住所在武定侯胡同，为永乐年间功臣郭英的住宅所在。汪家胡同原清雍正、乾隆时宠臣汪由郭的居住所在。同时，手艺好的手工业者、买卖公道的商贩，也因居所被人叫熟，慢慢形成了胡同。如刘兰塑胡同、磨刀儿胡同、粉房刘胡同、豆腐陈胡同、沙锅刘胡同等。甚至一般老百姓名字也成了胡同的名称，如王老胡同、石老娘胡同、宋姑娘胡同，等等，据说这类以贫贱者命名的胡同大大超过权贵者命名的胡同，这是北京胡同名称值得称道的地方。
北京胡同历经了数百年的风雨苍桑，它是老北京人生活的象征，是北京古老文化的体现，现如今国家非常重视北京胡同的文化发展，北京旅游局在一些保护较好的胡同中，开辟出了游览专线，旅游者可乘坐旧式三轮车游览胡同，还可到住在胡同里的百姓家作客。北京的胡同文化就这样传播到了全世界。
北京的胡同名称包罗万象，有自然景观、生活用品、人物姓氏等。有的名称反映了胡同的明显特征，如“宽街”、“八道湾”、“一尺大街”等；有的名称则表露出人们的美好原望，如“安福胡同”、“寿长胡同”、“永祥胡同”等。胡同的名称反映出胡同与人们日常生活之间的密切关系。
北京的胡同不仅是城市的脉络，交通的衢道，而且是北京普通老百姓生活的场所，京城历史文化发展演化的重要舞台。它记载了历史的变迁，时代的风貌，并蕴含着浓郁的文化气息。
北京的土地变迁之所以受到格外的关注，不仅因其文化古都，更因为其身为京畿，提供示范。
胡同，是北京特有的一种古老的城市小巷。在北京，胡同浩繁有几千条，他们围绕在紫禁城周围，大部分形成于中国历史上的元、明、清三个朝代。
北京的胡同大多形成于13世纪的元朝，到现在已经经过了几百年的演变发展。北京胡同的走向多为正东正西，宽度一般不过九米。胡同里的建筑几乎都是四合院。四合院是一种由东西南北四座房屋以四四方方的对称形式围在一起的建筑物。大大小小的四合院一个紧挨一个排列起来，它们之间的通道就是胡同。
过去北京的胡同遍布京城，老北京人说：“有名的胡同三百六，无名胡同似牛毛。北京曾有胡同6000多条，若把这些胡同连起来，长度不亚于万里长城。
在众多的胡同中，年代最久远的就算三庙街胡同了，三庙街的历史可以追溯到900多年前的辽代，当时叫“檀州街”，北京城经过了几百年的变迁，可三庙街胡同始终保持着900年前的姿态，静静地候在北京的一角，看着北京人一代代繁衍，观着北京城一步步的演变，这个数百岁的“老人”就是新、老北京的见证。
北京的胡同宽窄不一，宽的敞亮，窄的幽深。最窄的胡同是前门外大栅栏地区的钱市胡同，最窄处仅有40厘米，仅能容一个身材“苗条”的人通过。
北京有胡同大多直来直去，但也有弯曲迂徊的，北京新桥附近有个九道湾胡同，共有二十多个弯，若到这儿来访亲会友，这一忽左拐，一忽右拐，拐来拐去，待找到门了，也拐晕了！不过，话又说回来，如果您能在这条胡同里经受住了考验，您准保不会在北京的胡同中迷路了。
胡同是元朝的产物，蒙古人把元大都的街巷叫做胡同——据说这蒙古语的意思是指水井。莫非那时候每条胡同都挖有一眼水井（作微型水库），供居住的军民饮用？想一想也可以理解，来自沙漠与草原的游牧民族，是很重视水源的。
当年水井可是深宅大院的居民人抬头不见低头见、摩肩接踵的社交场所，在井边与左邻右舍谈天说地、嘘寒问暖，恰恰可以弥补四合院的封闭性所带来的不足——既保护了每个家庭的隐秘空间，又为邻里之间提供了交流的机会。
胡同与四合院的完美组合。体现出元大都统治者在城市建设与管理方面的聪明之处。胡同横平竖直，四合院错落有致，怎么看都像是军事化管理的结果。有了胡同的分割与疏通，北京城便成了一座由游牧民族安营扎寨的大军营。难怪汪曾祺要赞叹：“北京城像一块大豆腐，四方四正。城里有大街，有胡同。大街、胡同都有是正南正北，正东正西。北京人的方位意识极强。”方位感强恐怕也是蒙古人的遗传，他们在一望无际的大草原上游牧时，一般都要根据日出日落来辨认方向，才不至于迷路。
北京人是讲究走路的。因为老北京城无论大街小巷，多是横平竖直，所以北京人走路无法取巧，无论选择什么都是拐硬弯儿，比较比较也还是一样长短。即使是这样，北京人走路依然是有选择的。走大街，干净倒是干净，就是乱，搅和得你不得安生。穿胡同，鞋子容易吃土，但似乎更安全，你不愿意见的人或事儿，多绕一下也就“躲过去”了。老北京的地名生活化，不像其他城市的胡同街道，总喜欢用城市名称来命名——比如“南京路”、“广州路”什么的。北京的“扁担胡同”有11条，“井儿胡同”有10条。既然人们开门就有七件事，所以北京也就有了柴棒胡同、米市胡同、油坊胡同、盐店胡同、酱坊胡同、醋章胡同和荼儿胡同；既然人在生活中经常要接触金、银、铜、铁、锡这五种金属，于是就又有了金丝胡同、银丝胡同、铜铁厂胡同、铁门胡同和锡拉胡同。走在这类名字的胡同国，人觉得踏实。
走进现代化的北京城,人们感兴趣的往往不是那鳞次栉比的高楼大厦、四通八达的宽马路,而是那曲折幽深的小小胡同,温馨美丽的四合院。
因此，有人称古都文化为“胡同文化”和“四合院文化”，此话实不为过。
过去，北京是由千百万大大小小的四合院背靠背，面对面,平排并列有序地组成的。为出入方便，每排院落间必要留出通道，这就是胡同。
元代，北京的胡同间隔较宽,元大都基本上都是三进大四合院的距离。因此后代在中间空地建院，必赖小胡同为出入通道,这样
就在许多有名的大胡同中产生了大量无名的小胡同，于是俗语有云“著名的胡同三千六，没名的胡同赛牛毛”。
截止到1949年,北京城区有名的街巷有6074条,其中胡同1330条，街274条，巷111条，道85条，里71条，路37条。习惯上人们把街巷之类统归于胡同。
如北新桥原有条九道弯，实有20多道弯，后划分成五条胡同；前门外也有九道弯，实则要拐13个弯北京街巷胡同同名称好比一部百科全书,既反映了历史沿革，又展示了社会风情，近年，被开发为一种不可多得的旅游资源。
目前，北京古老破旧的大杂院正被现代化的楼房所取代，旧胡同也将失去它赖以存在的基础。不过，为保持北京的古都风貌，许多著名的胡同已被当作文物保留下来了，它为我们新兴的首都保存了一丝古老的色彩。
现在，北京胡同文化发展已经开发出了一项旅游新项目——串胡同。来自四面八方的外国朋友乘坐北京古老的交通工具人力三轮车，经舒畅刹海西沿，过银锭桥到鼓楼，登楼俯看北京旧城区和四通八达的胡同，然后前往后海地区，参观京城古老的南北官房胡同、大小金狮胡同、前后井胡同，走进普通的四合院，和北京人聊一聊，了解普通北京人的生活，最后沿柳荫街到有“红楼大观园”之称的恭王府，体验旧时王公贵族的居住环境和御花园。
外国朋友们在北京的胡同里留连忘返，连声称赞：“北京的胡同太美了，太迷人了!” 北京的胡同作为北京古老文化的载体，具有一种永恒的魅力。
3京菜
京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。
畜肉类
1 清蒸炉肉
2 板栗金塔肉
3 四喜丸子
4 紫酥肉
5 清酱肉
6 元宝肉
7 蟠龙菜
8 福寿肘子
9 带把肘子
10 抓炒里脊
11 京酱肉丝
12 炒合菜
13 玉兔五彩丝
14 炒肉丝拉皮
15 京味扣荤素
16 肉丝炒如意菜
17 金丝韭菜
18 炒黄瓜酱
19 炒榛子酱
20 炒豆酱
21 芫爆肚丝
22 爆炒腰花
23 涮羊肉
24 爆羊三样
25 北京烤肉
26 黄焖羊肉
27 它似蜜
28 醋熘木须
29 菊花羊肉
30 葱爆羊肉
31 酸菜羊肉
32 酥炸牛肉
禽肉类
33 贵妃鸡
34 菊花烩鸡丝
35 象牙鸡条
36 拔丝鸡盒
37 北京烤鸭
38 炒鸭丝掐菜
39 八仙鸭子
干货水产类
40 清汤燕菜
41 鸡蓉燕菜
42 黄焖鱼翅
43 蟹黄鱼翅
44 珍珠鲍鱼
45 宫府鲍鱼
46 乌龙吐珠
47 炉肉扒海参
48 红烧海参
49 炸烹虾段
50 红娘自配
51 红梅珠香
52 金丝海蟹
53 三味全蟹
54 炒赛蟹
55 花篮蟹肉
56 五彩鱼皮丝
57 蟹子烧鲨鱼皮
58 梅花干贝
59 翡翠裙边
60 烩乌鱼蛋
61 四味三文鱼
62 小楼烧鲇鱼
63 酥小鲫鱼
64 煎蒸黄鱼
65 潘鱼
66 兄弟全鱼
67 官烧目鱼
68 湛香鱼片
69 京东侉炖鱼
70 酥炸银鱼
71 茧儿羹
72 玉黍鳜鱼
其他类
73 莲蓬豆腐
74 三鲜酿豆腐
75 炒麻豆腐
76 拔丝莲子
77 五彩葫芦
78 辣油雪贝
79 干烧冬笋
80 焦熘馅馇
81 钳子米炒芹菜
82 酥炸番茄
83 雪花桃泥
84 三不粘
85 炸香椿鱼
86 麻酱冬瓜脯
87 黄豆疙瘩丝
88 毛豆烧茄子
89 清酱茄子
90 芥末墩
91 炒成什
小吃类
92 小窝头
93 豌豆黄
94 小鸡酥
95 焦圈
96 炸馓子
97 姜汁排叉
98 开口笑
99 爱窝窝
100 驴打滚
4京剧
京剧，也称“皮黄”，由“西皮”和“二簧”两种基本腔调组成它的音乐素材，也兼唱一些地方小曲调（如柳子腔、吹腔等）和昆曲曲牌。它形成于北京，时间是在1840年前后，盛行于20世纪三、四十年代，时有“国剧”之称。现在它仍是具有全国影响的大剧种。它的行当全面、表演成熟、气势宏美，是近代中国戏曲的代表。中国京剧是中国的“国粹”，已有200多年的历史。京剧之名始见于清光绪二年（1876）的《申报》，历史上曾有皮黄、二黄、黄腔、京调、京戏、平剧、国剧等称谓，清朝乾隆五十五年（1790年）安徽四大徽班进京后与北京剧坛的昆曲、汉剧、弋阳、乱 *** 等剧种经过五、六十年的融汇，演变成为京剧，是中国最大戏曲剧种。其剧目之丰富、表演艺术家之多、剧团之多、观众之多、影响之深均为全国之冠。京剧是综合性表演艺术。即唱（歌唱）、念（念白）、做（表演）、打（武打）、舞(舞蹈)为一体、通过程式的表演手段叙演故事，刻划人物，表达"喜、怒、哀、乐、惊、恐、悲"的思想感情。角色可分为：生（男人）、旦（女人）、净（威猛的男人，别称“大花脸”）、丑（男、女人皆有，别称“小花脸”）四大行当。人物有忠奸之分、美丑之分、善恶之分。各个形象鲜明、栩栩如生。国家非常重视非物质文化遗产的保护，2006年5月20日，京剧经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
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参考资料
[1] 京味文化．豆瓣 [引用日期2016-10-02]
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都说“人生大事，吃喝二字”，吃饱穿暖本是人的最低需求，但因为工作需要，很多人不得不随意的吃着快餐，每天只睡两三个小时。

为了让员工有更好的工作体验，很多公司都愿意在工作餐上下功夫，让员工吃的更好。那么，像阿里巴巴、腾讯、万达、京东、华为这些巨头公司，它们的食堂是什么样子的呢？

阿里巴巴的食堂，很有看头，有这么大方的马云老板，食堂肯定不会差啊！阿里巴巴的员工饭卡会每晚6点冲入抵用券，8点失效，即使工作太忙没来及吃也没关系，每晚9点开始夜宵模式，自动冲入免费券，又可以大饱口福了。

阿里巴巴食堂提供的食物样品应有尽有，中西餐让人应接不暇，而有点类似大学食堂，窗口打饭。而马云的阿里巴巴有四个食堂，风格风味都不同，员工可以选择适合自己的。价格公道，食材新鲜，选择多样。

腾讯员工食堂与其说是食堂倒不如说是一个豪华自助餐厅更贴切一些食堂里面窗明几净，墙上全是绿植据说这是参照的绿野仙踪的装修风格

食堂可以选择的食物种类完全可以称得上琳琅满目，东南亚美食、世界各地美食、粤式美食，甚至川菜都分成了成都菜和重庆菜

总之来自天南地北的员工，都能在这里找到家的味道

至于价格，你看看这个餐牌就知道了

总结起来四个字：丧心病狂！！！

菜品分为8元区，4元区和1元区。

水果免费自取，品类不少，橘子、雪梨、苹果…5块钱吃饱饭可不是随便说说。这里的价格比深大食堂还便宜，

而且分量也足，起码没有手抖的盛饭阿姨。