猪肝煮熟多少钱一斤？

在我们这里猪肝煮熟以后一般是25元一斤，相对于其他的熟食来讲，这个是很便宜的。

煮猪肝的做法

方法一：

1.猪肝清洗干净之后，把它切成较大的块状，大概切成三块或者是4块左右就可以了，先把猪肝放在水龙头之下，不断的用清水进行冲洗，然后换成淡盐水进行浸泡，这几步可以尽量的清洁猪肝，把其中的毒素逼出来。

2.起锅烧水，水烧开之后，我们就可以把猪肝放在里面了，大概调整火让水温保持在95度左右，煮5分钟之后看到猪肝已经开始变色了，马上把猪肝捞出来。猪肝在煮的过程中可以拿牙签插几下，可以判断竹竿是否已经煮熟，然后把猪肝泡在汤里面，等它冷却到室温再捞出来进行滤水。

做法二：

1.将买回来的猪肝放在水中进行不断的冲洗，然后大概10分钟之后切成厚薄均匀的片状，尽量切得比较均匀一致。

2.猪肝切好之后，再把它们放到清水中进行浸泡，大概30分钟之后再进行换水捞出来，在锅里添加注适量的清水，然后烧开之后就可以把猪肝放在里面了，看到猪肝变色之后，大概煮30秒左右，立刻把猪肝捞出来，这个时候猪肝的口感最为鲜嫩。捞出来的竹竿放在汤里进行浸泡，到常温之后再把它捞出来进行滤水。

熟食猪耳朵价格，每斤30元。

卤猪耳朵

卤猪耳朵，是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。

做法一

原料：猪耳、鸡爪、鸡蛋、汉宫卤味包、生抽、老抽、盐、料酒、姜、蒜、冰糖、干辣椒。

做法步骤：

第1步、猪耳洗净，飞水。（水里放姜片和1勺（30ml）料洒）。

第2步、飞水后的猪耳刮干净，用镊子把漏网的毛拔干净。

第3步、清洗干净。

第4步、用了现成的卤包，里面有2小包。

第5步、把卤水材料全放入锅中，注入适量的清水。

第6步、大火烧开，转小火煮15分钟。

第7步、顺便也卤了鸡爪和鸡蛋。鸡爪去指甲，飞水。

第8步、把猪耳和鸡爪放入煮好的卤水里，卤50分钟。

第9步、鸡蛋煮熟，剥壳。

第10步、猪耳卤到40分钟后，放入鸡蛋继续卤10分钟。

第11步、卤好后关火泡到冷却即可。

第12步、非常入味。

第13步、猪耳切片即可食用。

做法二

原料：猪耳朵1个。

辅料：卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。

1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净；

2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。

做法三

原料：排骨浓缩卤汁一包，猪耳朵1至2个。

1、将耳朵洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用；

2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放耳朵煮10分钟关火，让猪耳朵浸泡在卤汤里，吃的时候再取出；

3、改为小火煮至耳朵熟烂入味，关火，待耳朵和汤汁放凉；

4、捞出卤好的耳朵切成片。至此，味道鲜美的卤耳朵就制作成功了；

5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。

提示：剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。

制作技巧

1、猪耳朵先用小火烘一下，然后刮毛，比较容易刮干净。

2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。