烤羊肉串怎么做

【烤羊肉串】

需要的主要食材：鲜羊肉（羊后腿肉）1100克。这是27个羊肉串的量

腌制用：洋葱120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺

撒料：孜然粉、辣椒面、盐，还要再准备点植物油刷表面用

详细做法：

第一步，准备鲜羊肉。用羊后腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串尽量别用冷冻的，尤其是解冻过一两次的，膻味重，鲜嫩程度上也差好多。

这次宝妈分享的是烤箱版的羊肉串做法，大家可以根据自家有的厨电或烧烤用具来制作，除了烤制时间不同，其它都是一样的。

第二步，把羊腿肉剔去筋膜，切小点的块

第三步，切好后放盆里，加入姜片、切碎的洋葱、生抽、料酒拌匀

第四步，反复抓一抓，腌制30分钟让它入味

第五步，竹签子需要提前洗净，然后穿肉串。穿的时候带点肥的烤出来更香

第六步，然后把肉串放到烤架上，表面刷一层植物油，目的是锁住羊肉里边的水分，烤的时候嫩而不干

第七步，把烤制过程中需要用到的料备好：孜然粉（也可以再擀里一些孜然碎）、辣椒面、盐、植物油。如果是经常烤肉串的话，建议把孜然和辣椒面混装入带眼的小瓶里，用的时候直接撒，更方便

第八步，烤箱210度预热，共烤15分钟左右。具体 *** 作：先烤5分钟出油，撒孜然和辣椒粉和盐，刷油再烤5分钟，等到表面没有油脂后，再拿出刷植物油烤，避免烤干烤老，再烤5分钟，熟透就可以了

最喜欢烤羊肉串，满屋飘香，楼下都能闻到香味，抓上一大把，美美滴撸串吧，再配上小啤酒，嘿，真是过足了瘾！

制作要点宝妈再唠叨几句，总结一下：

一，烤肉串用羊后腿肉，更嫩好吃

二，不建议用冷冻过的羊肉，越是反复解冻的越膻

三，烤肉串表面要刷植物油，注意是无色无味的，不要用大豆油或花生油、菜籽油

天热了起来，胃里的馋虫又开始蠢蠢欲动，想吃羊肉串了。天一热，胃里就缺它，不知道大家是不是也如此。我想应该是得，要不然，烧烤摊在夏天为什么那么红火？

烧烤摊上的羊肉串，总是眼不见为净，吃着香就成了。我家原来也总隔三差五出去吃羊肉串，但自从家里有了个专门烤羊肉串的吊炉，就几乎不出去买着吃了。自己去市场买两三斤羊肉，腌制上半天，串好，放到吊炉里烤上二十来分钟，解馋又卫生。

前几天晒了自家烤的羊肉串，结果好多人问我羊肉的腌制方法。今天我就来为大家解惑，其实特别简单，只需要几样简单的调味料，烤出来的味道不比外面的差，而且吃着还嫩。做法分享给大家。

【烤羊肉串】

【食材】：羊腿肉两斤、洋葱1大个、油5汤匙、鸡蛋两个、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉和孜然粒各适量。

【具体做法】：

1、把羊腿肉切成大小适中的块儿。自己烤，我切的比外面卖的要大很多，两斤羊肉串了18串。

2、把羊肉放进盆里，洋葱切丝放进去，再加入鸡蛋、盐、辣椒粉和少许孜然粉，下手抓匀，最后加入油，抓匀后腌制上半天，腌一晚上也可以。

3、然后把腌制好的羊肉串起来，最好是肥瘦相间，多少带点儿肥吃着更香。

4、把羊肉串全部串好，就可以拿出去烤了。

5、把无烟炭点燃，放进吊炉，炉子底下一圈加上清水，这样烤出来肉串比较嫩，再把肉串一一挂好。

6、关好炉门，烤20分钟左右。当然，要根据肉块儿大小来掌握时间。这个炉子年头久了，又是风吹日晒，中用不中看了。

7、不一会儿，就香气飘飘了。我是在楼顶上烤得，整个楼顶都弥漫着烤肉的香味儿。

8、烤好后，取出，再撒少许孜然粉和孜然粒就可以大快朵颐了，对于女生来说，两串就能吃饱。

70块钱不到，全家吃饱，还是自己烤肉来得实惠，而且还更干净卫生。

羊肉跟洋葱是绝配，所以腌制时洋葱万万不能少。大家照着做，不用买现成的腌制料，自己在家就能把羊肉腌制的很好。

羊肉串好吃，但也不能贪多，毕竟是烧烤类，多吃无益，一周食用一次即可。

其实，谈到齐齐哈尔，大家第一个印象想到的就是烤肉，这里的烤肉，肉好，料号，炭火好，整个人来到齐齐哈尔都会深深的迷上这座“烧烤之城”，在这里，人们每家都会有一个小烧烤炉子，除了冬季，你可以随处看到，拿着小板凳，一家人围坐在烧烤炉前面享受烤肉美味的感觉，所以，想吃烧烤来齐齐哈尔绝对没错。

然而人们会困惑，如此好吃的烧烤，那么去了齐齐哈尔究竟要吃谁家的烧烤呢？随便一搜，整个齐齐哈尔城区跟烧烤有关系的竟然有813家，这么多家中，的确给人们一个选择的困难，这里我作为土生土长的齐齐哈尔人，给你来一次私家的推荐。

一、金达莱烧烤鹤城老字号

在站前大街310号，距离火车站非常的近，下车走五六百米就能够找到，店面非常的恢弘，为什么第一家推荐这里呢。这个还是根据个人的口味，早在我小时候，那个时候的金达莱在铁路公安处旁边，是一个不大的小店，店面几张桌子，还有保留完好的朝鲜小炕头，点些肉串，来个正宗的朝鲜大冷面，简直妙不可言，然而他家更绝的是烤肉的拌肉，可以说是齐齐哈尔独一无二的配方，融合了韩式烧烤与齐齐哈尔烧烤。价格在齐齐哈尔的烧烤店中，属于中等价位，是性价比非常高的一家店。

二、金三顺韩式炭火烧烤店

这家店在齐齐哈尔有两家分店，一个位于齐齐哈尔建华区东四道街东市场小区2号楼，另一个位于东四道街135号。为什么选择第二个推荐他家呢，因为他家便宜，而且人非常多，关键是味道还很好吃。拌肉与其他家不同，多了韩式拌肉与吾桑格，大片肉，但是也保留了齐齐哈尔的传统拌肉，味道非常好，但是冷面却没有金达莱的好吃。

三、南韩烧烤

曾经贵为齐齐哈尔最奢华的烧烤，现在已经大不如前，因为价格与这几年新兴烤肉店的兴起，他们家的肉主要是齐齐哈尔的传统拌肉与韩国的大片肉，标配的各种鱼类烧烤，烤肉串，以及海鲜类的烤物比较多，但是价格小贵的，服务也不错，。

四、完美生活 时尚 考吧

这个打败了南韩，号称齐齐哈尔最贵烧烤，味道与金达莱相比还是差一点，但是名头大了，而且店址比较多，还有团购，但是问题是他们家的点菜方式非常的让人无语，首先你点团购的，就只能点那么稀少的肉，其他肉类都是原价的，非常之贵，而且会总问你办会员卡，持会员卡就能够打折这类的， 口味一般了。

由于工作原因如果齐齐哈尔多次， 齐齐哈尔的烤肉大大小小的吃过10多家，我觉得如果第一次去齐齐哈尔的话，

我还是会推荐这家。到一个城市首先要和这里的人打成一片，体味一下当地人的味道最最关键。

马晓马佳牛羊肉(马晓马佳私房烤肉)，地址:民乐家园30号楼6门市。

这家店就是一个肉铺，选好肉，阿姨给切，烤肉的食材和蘸料都可以在店里选。

之后就可以到门口一个小地锅，碳烤。

肉好，烤出来味道特别好。店门口的小桌，感觉像在家吃一样。随心惬意。

齐齐哈尔市的烤肉真的是天下一绝。我有幸在那个座落在嫩江草原，嫩江水环绕着的美丽城市工作十余年。

齐市鱼米之乡，草原上的羊群就象天上的白云一样，每到立秋当地人就开始享受着各种 美食 。我第一次吃的涮羊肉就是在当时的解放门附近一家饭店吃的。那个正宗的味道如今的饭店无法比拟，可惜城市建设的原因已经失去了多年。

当年市一百对面的南味饭店，吃上一次真是回味无穷，虽然比不上苏州的老正兴饭店的味道，但在大东北草原地区也算鹤立鸡群了。还有那家吊炉烧饼一角八分一个，秋天的西瓜 更是又大又甜又起沙。

天时地利得天独厚的环境，造就了人们对炊食文化的追求，这些年碳火烤肉更是一绝。朝鲜屯接地气的羊肉做法让我感受到了那个独特的味道，他们放弃了当年狗肉凉靣的传统把羊肉加工做到极致。

城区里的饭店更是一家胜过一家，装修得体服务周到，各家加工手法独特风格让我每次都吃的肚圆腹涨。

只盼着疫情过去，定要去享受那让人吃一顿想两顿的碳火烤肉，在我们心中齐市的烤肉没有最好只有更好。

如果是外地的朋友建议选择大一点的店，如金三顺。其实到齐市你会发现烧烤的店太多了，如果有时间去有特色的小店也是很好吃的，当然，这要看每个人的口味了，祝你在齐市愉快。另外提醒南韩烧烤正在装修中。

去过很多次齐齐哈尔，几乎每次去都会吃烤肉！用现在的流行话说“网红店”几乎吃得差不多了，其实在齐齐哈尔，当地人比较喜欢吃家庭烤肉，前几天在哈尔滨也看到了写着齐市家庭烤肉的店。家庭烤肉应该随便找个小店就比较好吃，肉是轮斤卖的。齐齐哈尔的烤肉为什么好吃？主要就是肉的质量，因为离内蒙古比较近，所以牛肉的质量尚好！另外是他们的拌法，在烤之前都会用油和料提前煨好。

比较推荐的是韩城烤肉，好像叫这个名，牛肉特别嫩，价格也便宜，在齐齐哈尔牛肉的不同部位都有不同名称，比如燕翅之类的。

还有一家叫照亮牛烧，大概是这个名，好几个牛肉都特别好吃，蘸料也好，特别推荐老板烤的肉，其实烤肉还有一项很重要就是火候的掌握，会烤的跟不会烤的真是差挺多。

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.神龙烧烤店，二厂东门斜对面那家，用馕坑烤串，大肉串，烤苞米特别好吃，店主是咱齐齐哈尔市自驾游总会会长小龙，他不光有烧烤店，聚阳春浴池也是他开的，到他那吃烧烤，能交鹤城各界各行各业的朋友，值得一去。

作为一名土生土长并且在这个城市扎根生活的人，我必须要站出来说一句了

齐齐哈尔烤肉肉嫩，火好，想吃那部分就拌那部分，完全现切现拌口味一流，香气四溢

在齐齐哈尔很难找到一家不好吃的烤肉店，无论大地方还是小地方，齐齐哈尔烤肉就是比别的地方要强出很多

所以大家吃烤肉可以放心来齐齐哈尔，哪里都好吃

想去大地方有金三顺，南韩，顺玉

想去小地方街头巷尾任意一家随你进入，尤其推荐刘伟家，那味道简直了

去过美好生活烧烤，曾经上过中央电视台。

自认为朝鲜屯的顺玉大片肉比较好。老字号、肉嫩、口感好。尤其是秘制大片肉，朋友来齐市 我都会代他们去这家。超级棒，卫生，每天晚上下班 工作人员都会将装小料的盒 牙签盒清洗一遍的。

齐齐哈尔烤肉都不错的，这个跟当地的肉质、拌料、蘸料都有关系，如果非得推荐哪家？感觉最好的还是自己家的 ，吃的烧烤太多了记不得哪家最好，但是自己带着烤肉到江边吹着风喝着冰镇啤酒，吃着自己的带的烤肉，那绝对是一种享受！

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