乐学 河南名气最大的十道美食，都是独特的地方风味，你吃过几样？
鲤鱼焙面是"糖醋软溜鱼焙面"的简称，它是河南开封当地一道著名的传统名菜，也是豫菜十大名菜之一。溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜合并而成的。来开封 旅游 不品尝一下溜鱼焙面，那将会是一种遗憾。
烧麦起源于清光绪年间，由方城县开化寺街一个叫做马玉亮的回族民所创制。它最初不叫'烧麦'而叫'撮子包'，因其名不雅，又因其边缘像快熟的麦穗，遂改名为'烧麦"。
海蟾宫松花蛋是修武县马坊泉村的特产。因鸭子食用马坊泉水中的一种当地人称为“活石头”的生物，所下鸭蛋全部为红心。制作松花蛋所用材料达百种之多，所用灰乃山中烧炭所留之山火灰，而不是现在普遍采用的白石灰。
封小笼包 历史 悠久，风味独特。小笼包选料讲究，制作精细。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美。开封有“放下像菊花，提起像灯笼”这样一种说法。
安阳三熏是传地方特产，包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪下水，已有百余年的 历史 。其特点是水分较少，熏香浓郁，脆烂不腻，耐储存。
缠丝蛋是一种著名的鸭蛋， 缠丝鸭蛋只产于淇河中游的许沟、王滩村不到2. 5km的温泉内。缠丝蛋是河南特产"淇河三珍"之一。
陈店集麻花是虞城县的一道美味可口的名点，是景家祖传，距今已有三百多年的 历史 。陈店麻花，分甜、咸两种。香甜酥脆，咽后无渣，其色泽金黄，形状似麻绳头，故曰"绳头麻花"。
陈留豆腐棍是开封市陈留县(今开封县)的传统 美食 。因该 美食 始创于陈留古镇，故名陈留豆腐棍。 此菜食用方便，除了可以烧、煨、炖外，还可以用温水浸泡，然后配以调料调拌食用。
观堂麻片，始创于春秋，盛于南唐。观堂麻片产于古代思想家道教鼻祖老子故里-河南省鹿邑县观音堂镇，手擀制作，薄如纸，入口后，不嚼自化，营养丰富，有健脾、开胃、润肺的功能。
商城烹鹑，其 历史 悠久，源于清代。当时，商城籍京官甚多，且有官居高位者，遂将宫廷御膳烹饪方法传入商城，与商城传统做法熔于一炉并有所创新，创成“商城烹鹑”。
这十种名气很大的传统名吃，你吃过哪几样呢？
缠丝蛋”是产于淇河沿岸的一种鸭蛋。 主要集中在中游河段。此水域所生产的鸭蛋非同一般，个大，煮熟后，蛋黄呈黄红色，将熟鲜鸭蛋细线拉开，不仅蛋清可层层剥离，最奇妙的是蛋黄内有一圈圈红黄色相间的色环，即一环红色，一环黄色，一直缠到蛋黄的核心，煞是好看，“缠丝蛋”也因此而得名。
“缠丝蛋”的称呼明代即有了，但仔细观 察：花纹并非丝状，也不是缧旋形，横断面和纵断面均为近似同心圆，说明这是鸭蛋内分层现象，若称为“分层鸭蛋”可能更确切一些。
“缠丝蛋”的营养成份高于普通鸭蛋，高蛋白低脂肪，高钙低磷，嚼有肉劲，味道鲜美，又 可作为拼盘观赏，明 代、清代被列为宫廷贡品。
1914年3月，在美国旧金山举办的庆祝巴拿马运河开航万国商品 博览会上，万人称奇，列为珍品。
据化验分析：“缠丝蛋”内含粗蛋白14.38%，粗脂肪12.85%，粗灰粉1.12%，无氮浸出物0.69%，钙0.17%，磷0.19%，均高于普通鸭蛋，尤其是钙高出5倍左右。
“缠丝蛋”蛋黄花纹形成原因尚是个谜，有关部门的多次化验研究都未解开 ，一种说法是：该河段弯多水缓，芦苇水草丛生，因鸭子吃淇河鲫鱼 和淇河中浮游生物所致，这些生物与众不同；另一种说法是：与河水含硒等微量元素有关，淇河的中游，有无数眼天然矿泉汇入，河水味甜质纯， 与水质和环境有关。
令人不可思议的是， 同样的鸭，养在别的水域则生不出蛋黄有花纹的蛋来。这是否印证了成语“南桔北枳”的故事 呢？春秋时齐国的宰相晏子出使楚国，说“桔子树如果生长在淮河以南，结出的果实就是桔子，如果生长在淮河以北，结出的果实就是枳，这是因为水土不同”。“缠丝蛋”究竟与淇河水土有什么关系呢？希望科学家能给出一个科学结论来!
关于缠丝鸭蛋，在淇河岸边也流传着一个美丽的传说：西周卫国君在朝歌修建中国第一座皇家园林———淇园。建成后，文武百官来朝拜贺，有一文官向卫武公献上了一枚鸭蛋。卫武公大怒，责此文官嬉君之罪。文官道：君王息怒，听我讲来，我献的这枚鸭蛋才是珍品，蛋里面有红黄相间的美丽花环，是神所造而凡人不可为也，食之可长生不老，使我主万寿无疆。卫武公一听，命打开观看，果然珍奇。卫王大喜，给此文官连升三级。此后卫武公很喜食缠丝鸭蛋，史料记载卫武公享年95岁。缠丝鸭蛋从此名声大振。到现在淇县大地上还流传着这样一句话：“金蛋银蛋不如缠丝鸭蛋。”
99%的人都吃过鸭蛋，可你吃过缠丝鸭蛋么？
相信很多人都没听过，更没吃过。你也不一定见过。
在河南鹤壁有一条古老的河流——淇河，已经有 近五千年的 历史 ，诗经中就有“淇水汤汤”的句子。
因为河床下有温泉，这里 常年水温在19摄氏度左右 ，适宜的水温就蕴育出一种独特的美味，当地人称它为缠丝鸭蛋。
将煮熟的缠丝鸭蛋用线切开， 红黄相间的色环 便呈现出来，如缠绕的丝团，所以名叫缠丝鸭蛋。
明清时曾被列为皇帝贡品, 1914年在美国旧金山举办的庆祝巴拿马运河开航万国博览会上荣获金奖。
2002年在北京举行全国商品展销会上初被列为“中国名贵特产”。
与白水煮鸭蛋相比，当地人更喜欢的还是咸鸭蛋 ， 食之如肉，味香绵长，余味引人 。
腌制好的缠丝鸭蛋，用线划开，就能看到蛋黄已经开始流油了， 油润油润的感觉让人瞬间口水直流~
提示一下哦：腌制后蛋黄颜色加深，所以原来的红色环就若隐若现了。
从蛋白吃起，由咸到香， 柔嫩细腻的蛋白，沙软的蛋黄，鲜美程度堪比蟹黄 ，还不腥！更有回味香，无比满足~
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千年河流蕴育“缠丝”，丰富河生物
1颗营养>6颗普通鸭蛋
缠丝鸭蛋，不仅蛋黄奇特，连蛋清也和一般鸭蛋清不同，紧实的蛋清可以层层剥离。
奇特的缠丝鸭蛋到底怎么形成的？
豫北淇河 许家沟 不到两公里长的河面下是 温泉 ，因为水温适宜以及河道宽阔水流速度缓慢，所以水草尤其茂盛，吸引了大量的浮游生物。成群结队的鸭子在温泉水里嬉戏， 饿了就以小鱼小虾和浮游生物为食 。
喂饲料的鸭子可产不出这样的鸭蛋，据说无论是外地鸭子还是本地鸭子在此待上一段后就能产下独特的缠丝鸭蛋。
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低盐低脂，好吃不胖
与普通鸭蛋相比， 蛋白质含量高达13.8%，脂肪含量低于1.72%，钙高4.6倍 ，这种高蛋白、低脂肪、高钙低磷，正符合人体的营养要求。对老少补钙、产妇催乳、降低血压等都有一定帮助。
富的流油的鸭蛋一定口感好吗？
不一定！ 很多都是蛋黄呈凝固状态，硬得像乒乓球似的，其实就是加的盐过量了！而淇河的缠丝咸鸭蛋在保证口感的情况下，油度适中，所以蛋黄沙软均匀！
鸭蛋富含卵磷脂，又被 称为“脑黄金”，是人体第二营养素， 老人吃防止老年痴呆，儿童吃增强记忆力，老少皆宜。此外食用鸭蛋还能保养心血管。
阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，能清肺热去火气，滋阴润燥。而且鸭蛋中的维生素B2十分丰富，尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。
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拒绝速成法
用一份执着和认真，简单做美味
说起腌制缠丝咸鸭蛋，许家沟的郑先生最有发言权。从曾祖父那一辈儿开始家里就颜值缠丝咸鸭蛋了，传到他这一代已经有上百年的 历史 。
1、严格挑选鸭蛋
先人工剔除蛋壳薄和太小的鸭蛋。再对每个鸭蛋进行光照筛选，挑选出浑浊，散黄，黑黄的坏蛋。
2、精选粘性强的特色红胶泥
味道的平衡全在红土的粘度和食盐的量 ，混合着各种花椒茴香盐等香料的黏土紧紧包裹着鸭蛋，才能保证鸭蛋 咸香适中味道均匀！
3、严格控温、控时！静待一场时间的持久战
鸭蛋在密封的坛子里， 味道一点点浸入鸭蛋，香软沙沙的口感正在酝酿 。
而其中对水温和时间的把控，就藏在多年的经验里，对于何时盐分浸入蛋清何时浸入蛋黄，郑先生胸有成竹。
4、120°高温闷蒸，不仅杀菌更口感筋道
腌制好的咸鸭蛋拿出清洗，然后进行真空包装后就可以高温蒸了。120°高温焖蒸把整个鸭蛋的营养先封存了， Q *** 的蛋清包裹着沙沙的蛋黄，特别筋道， 咬一口嘴里全是满足~
柔嫩细腻的蛋白要配饭，蛋黄则要独享，略粗粝的翻沙蛋黄里流出清亮的油，那是鸭蛋肥美的表现，一口下去，香、醇、丰、厚， 绵密与颗粒感兼备的沙软口感。
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多种吃法，玩出花样
不会顿顿吃，但几日不吃变会想念的美味
咸味适中，老少都能吃，鲜而不腻，口感细软，喝粥、下酒、旅行，或者日常办公室配饭，都是特别棒的选择。
每日的早餐，小米粥和咸鸭蛋是人生之光啊，一口粥，一口咸鸭蛋，清新爽口。！
还可以做 咸蛋黄炒饭 ！吃惯了鸡蛋做的蛋炒饭，你可能还不知道，最好吃的蛋炒饭是用鸭蛋黄炒的，唇齿留香！
糯米咸蛋黄珍珠丸子
咸蛋黄豆腐
咸鸭蛋就是一种神奇的食物，你可能不会顿顿吃它，但隔几日不见，便开始想念。
一箱30个！ 每个鸭蛋都是独立真空塑封的，不变质，方便储存，采用间隔泡沫盒简装，防止快递在路上的损伤！
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