乐学常识百科 2023-04-23 16:51:02

河南3位老太下馆子每人点条糖醋鱼，她们为何这么喜欢糖醋鱼？

序言：民以食为天，现在大部分的人群都是非常喜欢吃喝玩乐的，河南的三位老太在下馆子的时候，每人都点了一条糖醋鱼，照片被发到网上之后，很多网友都感觉到非常的意外，因为桌子上只有糖醋鱼这一道菜，而且三位老太也是第3次来店里吃糖醋鱼了，可以看得出来这三位老人是非常喜欢这道美食的。因为这三位老人非常喜欢吃酸甜可口的食物，而这条糖醋鱼吃起来有着开胃的效果，而且老人也表示年纪大了就应该享受，三位老人也是闺蜜，都有着共同的爱好，连吃鱼的方法也是非常的霸气。

一、糖醋鱼

很多的老人在一生当中都非常的省吃俭用，但是有一部分的老人活得非常的明白，在子女成家立业之后也会去享受生活。这三位老人也是实现了糖醋鱼的自由吃法，非常的豪横，给人一种非常洒脱的感觉。因为每人一条糖醋鱼，吃起来也是非常的随心所欲，而且这三位老太太也是非常有个性的，这种吃法给人一种非常高大上的感觉。

二、心态

现在的生活水平也有所提高，很多的人群都是不缺钱的，所以在吃喝方面也不会去克制自己。因为很多的父母会为子女 *** 劳，所以在日常生活中也是非常节俭的，老太太能有这样的心态，也是非常不错的，毕竟很多的年轻人都不敢有这种想法。因为这名老板看到三位老人点了三个糖醋鱼之后，也是非常好奇的去询问。

三、喜欢的美食

老人表示这个糖醋鱼的味道是非常好吃的，并且还表示趁现在还能吃，应该多吃一些。糖醋鱼是比较甜的一道美食，老人在吃糖醋鱼的时候，也应该注意自己的身体。人在老了之后应该学会享受，做一些自己喜欢的事情，吃一些自己喜欢的食物。

导读：糖醋鲤鱼是我们日常生活中常见的美食，非常平常，但是绝对美味，是一道让人垂涎三尺的佳肴。那你知道糖醋鲤鱼是什么地方的菜吗？那么下面就一起看看糖醋鲤鱼是什么地方的菜吧。

糖醋鲤鱼是什么地方的菜？

糖醋鲤鱼是山东很着名的一道菜。熟悉鲤鱼的朋友们肯定知道，鲤鱼在黄河产的味道最是鲜美。糖醋鲤鱼是哪里的菜系？糖醋鲤鱼是山东的，在这里的鲤鱼，柔嫩鲜美，是很多家庭里必须吃的菜肴。

“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼最早始于黄河重镇——洛口镇。当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用着名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的”糖醋鲤鱼“为最着名。他们将活的黄河鲤鱼养在院内水池里，让顾客当场挑选，捞出活杀，马上制成菜肴上席，颇受顾客欢迎，成为该店最着名的菜肴。

糖醋鲤鱼的做法

原料：鲤鱼1条、面粉200克、糖50克、番茄酱15克、醋50克、葱适量、胡椒粉4克、姜适量、料酒10克、盐5克、淀粉15克、生抽10克。

做法：

1、糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁。

2、面粉、淀粉加水调成糊。

3、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，把腥线抽出来了。

4、在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深。

5、再平切2厘米。

6、切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌30分钟入味。

7、淀粉、面粉调成的糊，均匀抹在腌好的鱼上。

8、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上。

9、待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

10、鱼下锅炸熟，取出。

11、待油热至八成时，将鱼复炸至。用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘。

12、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁和番茄酱

13、加少许湿淀粉将汁收浓。起锅浇在鱼身上即可。

无论糖醋鲤鱼是哪里的菜系，只要你掌握了制作的窍门，就可以在家中，自己制作出美味的糖醋鲤鱼。糖醋鲤鱼讲究的是热吃，这时候的口感是最好的。

鱼肉是一种营养丰富，低脂高蛋白的肉类，很多人觉得鱼肉太瘦，不像猪肉那么香，所以平时吃的比较少。其实鱼肉如果加工方法正确，鱼肉可以做得既鲜美，又软嫩。鱼肉最经典的做法就是糖醋鱼，酸甜可口，开胃下饭。

糖醋鱼是鲁菜的一种，很多人觉得糖醋鱼做法复杂，想吃的时候只能到餐馆去吃，但其实糖醋鱼的做法很简单，只要掌握正确的技巧，在家也能做出好吃又正宗的糖醋鱼。糖醋鱼好吃的关键就是糖醋汁的比例，糖醋汁不仅要酸甜适中，而且需要有一定的浓稠度，这样才能保证淋在鱼身上不会流下去，但是又不能太浓，太浓了吃起来会很腻口。饭店里的糖醋鱼比家常做法略微复杂，主要是鱼肉需要过油炸，自己在家做不用浪费很多油，而且吃起来更加健康，下面来看一下具体糖醋鱼的做法吧。

今天我做糖醋鱼用的是鲈鱼，一般做糖醋鱼常用草鱼鲤鱼等淡水鱼，一是因为淡水鱼肉质软嫩，还有就是淡水鱼鲜味较淡，需要用重口味的调味料去修饰，而海鱼本身就很鲜美，所以一般没有必要做的很复杂。我之所以选鲈鱼做糖醋鱼，是因为，鲈鱼刺少，小朋友可以放心吃。我们这里市场买海鲈鱼是15块钱一斤，价格也很实惠。

【准备食材】 鲈鱼，葱，姜，蒜，番茄酱，番茄沙司，白糖，醋，生抽，淀粉

【 *** 作步骤】第一步： 把鲈鱼内脏去除，洗干净后擦掉表面的水分，然后在鱼身上划上花刀，花刀划得深一点，然后在鱼身上拍上一层干淀粉，在鱼身上的花刀里面也要填上淀粉，这样在煎熟的时候花刀两侧的鱼肉不会粘在一起。

第二步： 平底锅倒油烧热，把鱼放在平底锅中，中大火煎至定型，注意煎的时间要久一点，要保证煎好的表皮是酥脆的。一面煎到颜色金黄之后，然后翻面煎另一面，直到两面全都煎熟。鲈鱼的肉比较薄，在煎定型的过程中，里面的鱼肉就煎熟了。

第三步： 下面调一个糖醋汁，碗中放入10克生抽，50克白糖，20克白醋，20克番茄酱和20克番茄沙司，番茄沙司是调味的番茄酱，如果没有，也可以都放番茄酱，但是生抽和白糖需要适当增加一些。放完所有调料，然后在碗中加一点水搅匀。

第四步： 葱姜蒜分别切末，然后放入油锅中炒出香味，倒入碗中调好的糖醋汁，糖醋汁熬出香味的时候，淋入3勺水淀粉，水淀粉是淀粉和水1:1调配的

第五步： 加了水淀粉后，糖醋汁会更加黏稠，再熬两分钟，看到表面颜色油亮的时候，起锅。

第六步： 把糖醋汁均匀地淋在鱼身上，糖醋鲈鱼就做好了。

【小贴士】

1、鱼在切花刀的时候一定要划的尽量深，带有一定倾斜角度，深度一直划到鱼骨。

2、鱼在裹淀粉的时候一定要把两侧的水分擦干，淀粉过均匀，而且花刀缝里面也要塞满淀粉，防止鱼肉粘在一起。

3、煎鱼的时候最好热锅热油，煎鱼的时候不要急着翻动防止破皮，等到鱼皮煎定型再反面煎另一面。