有什么方法让猪肉更好吃

1.加淀粉

用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。

2.勾芡

炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

3.加啤酒

炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

4.开水烫

将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。

5.热锅油涮

先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。

6.烧肉时滴点冷水

将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。

7.滴醋

炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。

8.加盐不要太早

炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量（脱水是肉变老的主要原因），炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。

猪肉价格要看地区，在广东广州的猪肉价格是18块钱一斤，深圳的猪肉价格就贵些，在北方一带猪肉价格普遍比南方高出不少，有的超市搞特价猪肉价格在13块钱左右是比较正常的，还有猪肉品种也不同价格高低也不同。

90年的猪肉价格比较便宜，大多数地区的猪肉价格在1元-3元/斤之间，90年代初期甚至有8毛一斤的猪肉，到90年代末期猪肉价格在2-3元/斤左右，不过90年代的钱也比现在的更“值钱”，从消费水平来看，其实和现在是差不多。三、我们该怎么办？去年底及今年初母猪产能仍有小幅去化，四季度生猪出栏压力不大，加上需求还有季节性小幅提升，整体猪价走势偏强。

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