吃什么菜能把肝“洗”的很干净？

民间素有正月茵陈二月蒿的说法，那茵陈有什么用呢？用处太大了！

茵陈是春天常见的野菜，虽然可以随意采到，但它的功效却不“随意”。茵陈性苦，微寒，归脾胃，肝胆经，可清热，利湿，退黄。入中药是清肝利胆的首选。茵陈秉承了初春的少阳生发之气，所以有疏肝解郁，清热利湿的作用。

正月这种草药刚从地里长出来，其鲜嫩的叶片和细茎才能入药，称为茵陈。二月以后就叫白蒿了，就失去了药用价值。

食用方法有很多，最简单的就是煎水喝。还可以做茵陈粥，用茵陈煮鸡蛋。还可与蒲公英，车前草，玉米须，红枣等配伍食用，分别有不同的疗效。其中，茵陈红枣汤是治疗肝炎的偏方，用茵陈，艾叶，侧柏叶，菖蒲煮水洗澡泡脚，可疏肝解郁，祛除肝胆湿气，对小儿湿疹，黄疸也有一定疗效。

今年我们本地的新鲜茵陈已涨到15元一斤的价格，各位朋友也可自己采摘，即可春游锻炼了身体，又可一饱口福，两全其美，岂不比吃药强百倍？如果实在采不到，就到药店买一些煮水喝，也有很好的效果。

肝脏是人体消化系统中的重要器官，承担体内各种物质代谢和解毒功能，国外统计表明，多吃蔬菜的人比不爱吃蔬菜的人，肝细胞癌的发生率下降 20% 。对肝病肝的患者，有益的蔬菜非常多，下面给大家介绍一些能够“清洗”肝脏的菜：

1. 番茄

味甘酸，有养阴生津、清热止渴、健胃消食、凉血平肝的功能，生食熟食、绞汁或加工成番茄酱，都对肝病患者有益。

2. 荠菜

荠菜性平味甘，含有维生素 B 及 C 、胡萝素、烟酸与无机盐等，对脂肪肝患者有去脂消炎作用，能缩短肝硬化者凝血酶原时间，预防肝硬化出血的风险。

3. 百合

百合含有多种氨基酸、脱甲秋水仙碱及抗氧化成分，有去脂和抗纤维化作用，能抑制肝病向肝硬化、肝纤维化发展。

4. 蘑菇

蘑菇中含有多糖类、维生素和多种氨基酸。能明显调节免疫功能，还有降压、抗肿瘤和抗纤维化作用，对各种肝病患者均有保健功效。

5. 枸杞子

枸杞子具有抑制脂肪在肝细胞沉积和促进肝细胞新生的功效，肝病患者可以经常服用。

6. 海藻

海藻中，含有丰富的碘、藻酸、维生素、氨基酸和去脂成分，能抑制脂质过氧化，抑制血小板凝聚和抗肝纤维化。中医认为，海藻能软坚散结，不但可治疗甲状腺肿，还有保肝的作用。

中医理论认为，肝主酸。如适量吃一些酸性食物对肝脏有一定的好处，肝病患者在饮食上宜食用一些酸性的蔬菜和水果，例如山楂、杏肉、酸枣等，尽可能避免食用麻辣火锅、海鲜发物、油炸食品、动物内脏等不易消化的食品，更要禁酒戒烟。

（本文作者：中国中医科学院西苑医院男科 晏斌博士研究生；指导专家：郭军主任医师）

想“给肝脏洗个澡，吃出一道彩虹”最好。

绿色蔬菜：

荠菜

可缩短凝血时间，具有止血功能，适用于慢性肝炎有鼻出血、齿龈出血者。

黄瓜

有促进肠道毒素排泄和降低胆固醇的作用，其所含的丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。

西兰花

营养全面，含丰富的维生素 C, 可以增强肝脏解毒能力，促进生长发育，并提高机体的免疫力。

青椒

不管是柿 椒 或辣椒，都是多种维生素含量极高的蔬菜。肝病患者适当选吃青柿 椒 ，可促进食欲，开胃生津。但辣椒中辣椒素成份高，刺激性强，兼有胃病、食道炎、咽炎、痔疮、或近期上火的患者应少吃为佳。

苦瓜

苦瓜含大量的维生素 C ，食用后能够促进机体的新陈代谢，增强人体免疫力。苦瓜还具有解毒利尿的功效，对于肝硬化腹水有一定的辅助治疗功效。

莴苣

清香脆嫩胜过黄瓜，其营养丰富能益脾补气，生津养肝，肝病患者食用莴苣，有利于补充营养，改善病情。

韭菜

含丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，增强消化功能，改变肠道菌群，还可杀菌消炎，减低血脂，利于脂肪肝。

菠菜

菠菜中所含的微量元素，能促进人体新陈代谢，经常食用菠菜，可增强人体的免疫力，利用肝病恢复。

芹菜

保肝强肾，还具有保护血管和降压作用。

红色、橘红色蔬菜：

胡萝卜

含胡萝卜素，在体内转化为维生素 A ，而维生素 A 具有补肝明目的作用，并可防止上皮细胞发生癌变，对预防肝脏癌变的发生有一定的作用。

西红柿

即蕃茄，味酸带甜，生熟食用均可，番茄营养丰富，含有维生素 C 、胡萝卜素以及多种无机元素。

肝炎患者经常食用番茄，有利于肝细胞的修复、凝血因子的补充和肝细胞的保护。番茄所含的番红素可帮助消化，利用促进肝炎患者的食欲。此外，番茄还具有独特的抗氧化能力，除了保护正常的肝细胞，还能清除自由基，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程，有效减少肝癌等各种癌症的发病风险。

白色蔬菜：

百合

性平、味甘，含蛋白质、脂肪、 脱甲秋水仙 碱。具有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。

冬瓜

肝病患者经常食用冬瓜，不仅可以满足多种营养需求，还能对急性肝炎湿热内蕴型患者起到清利湿热、消退黄疸的作用，对肝炎后期肝硬化、肝腹水患者具有一定的利尿消肿功能，食用冬瓜 皮效果 更佳。

山药

山药味甘、性平，具有补脾养胃、补肾涩精、养阴生津的功能，适用于慢性肝病脾虚泄泻、腰膝酸软、纳差腹胀者。在急性肝炎中，山药多与其他扶正祛邪药配伍，可起到协同作用，可改善肝细胞营养和肝内微循环，促进肝细胞再生。

紫色蔬菜：

紫甘蓝

含有元青花素 ， 具有 超强的抗氧化效率 ， 有清除自由基、保护肝脏的效果。

除以上蔬菜外， 大葱、小葱、 大蒜、 小蒜、 马齿苋、鱼腥草叶等野菜都可 ， 将上述蔬菜交替着吃对脂肪肝和各种慢性肝病和病毒携带者是有好处的。

今天你吃出一道彩虹了吗？

作者：邢丽霞 国家二级公共营养师 中药师 中医学学士

肝脏是人体的排毒器官，并且多数时间都处于工作状态，很难有绝对意义上的干净，我们通过食疗等手段，实际上要达到的是养肝护肝的作用。比如减小肝脏的排毒压力，保持肝脏的年轻活性等，避免毒素沉积对肝脏造成不可逆的伤害。

1、花椰菜、卷心菜等

它们都属于十字花科蔬菜，特点就是含有黄酮类化合物、类胡萝卜素、吲哚等植物营养素，对肝脏排解化学毒素及致癌物有一定帮助。

2、蓝莓、紫葡萄等

主要是利用其丰富的花青素和多酚含量，产生的强抗氧化功效，能够防止肝脏及人体其他细胞免受自由基的攻击。

3、洋葱、大蒜等

它们有一个共同的特点，就是具有一定的刺激性，而这种刺激性来自其所含的硫化物，硫化物则能够促进肝脏生产一种清除我们肝细胞中自由基的物质，进而起到保持细胞活性的作用。

4、海带、紫菜等

这一类海产品主要是能帮助肝脏分解铬等重金属毒素，避免沉积形成伤害。

春天里那个百花开，现在是春天，那么春季里来上一点养肝的食物再适合不过了！什么养肝？看看吧！

春季养肝，用蔬菜把肝洗干净

春季里应该养肝，这时候应该吃什么食物可以把肝养好呢？当然是绿叶蔬菜了！尤其是叶菜类！春季里养肝气，绿色的食物如肝，这时候推荐美味的绿叶蔬菜是非常好的补肝食物。

1、绿叶蔬菜帮助肝排出脏东西：绿叶蔬菜中含有丰富的膳食纤维可以很好的帮助身体提供膳食纤维，可以帮助把身体里的“脏东西”排出体外。那么怎么吃才可以，最好的方法就是清炒了呀，当然凉拌也是非常不错的方式方法，你可以尝试生吃，比如蘸酱菜，只要是你喜欢的烹饪方式都试试吧！

2、酸味的蔬菜更养肝：一般来讲酸味养肝，可以尝试做酸味的蔬菜。比如酸甜口的蔬菜，你可以用醋做美味的调味汁也可以做西红柿炒鸡蛋这样你喜欢的菜肴。当然将绿色蔬菜做成酸甜口的炒菜也是非常养肝，而且可以帮助把美味的菜肴变得更加开胃。

3、养肝还需适当补脾

没错，春季养肝给肝排毒，中医讲究肝主疏泄，这时候还需要适当的补脾胃，补脾胃可以帮助疏泄肝气，也帮助肝脏排毒，需要适当的吃一点美味的甜食，还有黄色的食物，可以很好的帮助调整。

肝气太旺也容易伤脾，而容易疏泄不通，所以还是要适当的调整。你可以喝点甜汤，偶尔吃一点南瓜或者来上一点黄色的水果。

肝是需要我们日常养护的，平时熬夜、酗酒、抽烟等不良习惯都会不利肝的 健康 ，我们可通过食用以下食物来清洁肝部：

菠菜

菠菜里微量元素，可以加促人体代谢，提高人体免疫力，还可加促肝细胞恢复。所以，多食用菠菜可以养肝护肝。

西兰花

西兰花为不错的抗癌蔬菜，且也具有养护肝作用。它具维C，能加强肝脏解毒力，加促肝细胞生长及发育，所以平时多食用些西兰花也能起到养护肝功效。

土豆、豆制品

土豆、豆制品里具有蛋白质、磷、维E，于清理肝脏毒素及修复起到不错作用。

西红柿

可以生吃也可做菜吃，营养很丰富，具维C、胡萝卜素等营养。若肝炎病人多食用西红柿，除了可加促肝细胞修复，还可保护肝细胞、补充凝血因子，且它所含番红素能加促肝炎病人食欲，改善消化功能。

冬瓜

冬瓜营养丰富，若肝炎病人多吃冬瓜，除了能提供所需营养，还可预防肝病继续发展。特别为急性肝炎病人，吃冬瓜还会清热解毒、去黄疸等。

菜花

多食用菜花能加强肝脏解毒，能增强机体免疫力。具有维c胡萝卜素可抗氧化，有助清除人体氧自由基，于组织细胞进行保护，有助防病抗衰老。

黄瓜

黄瓜具戊糖、维B1、B2、烟酸、蛋白质等。它的细纤维了加促肠道毒素排泄，降胆固醇，它具有丙醇二酸能抑制糖类转成脂肪，特别适合对脂肪肝防治。

肝脏是我们人体的排毒器官，所以在我们的日常饮食当中，应该更加爱护我们的肝脏。

然而在每次的体检过程中，很多人都被检查出来脂肪肝，轻度中度重度，那么脂肪肝对我们的肝脏，危害有多大呢？其实说大不大，说小不小，这是方言，但是如果脂肪肝长期以往不予理会，慢慢的就会，变成肝硬化，最后肝坏死导致死亡。其实任何的小现象都应该引起你的重视，因为它最终导致的后果你也许真的承担不起。

我们现实生活当中，确实有很多菜能把干洗洗干净。首先应该是绿叶蔬菜，深色蔬菜，绿色蔬菜包括菠菜，油菜，小白菜等等。但凡深色的蔬菜，富含的营养物质都特别多，对于肝脏的损害都特别小，西兰花，紫甘蓝，胡萝卜等等。

单单吃菜是不行的，我们还要搭配适量的运动， 中国居民膳食指南推荐，每人每天要主动运动6000步，也就是说要在某一个时间段，持续走步6000步，大约是40分钟到一个小时。

作者简介：高爽

医院门诊营养师

国家注册营养技师

中国营养学会会员

国家二级公共营养师

国家三级 健康 管理师

挺无聊的一个问题，因为没有什么意义。肝脏还能洗，当衣服呢？

说这个话题，不如科学认识一下肝脏：

1.位置：

肝脏为人体腹部的一个非常重要的器官，位置在右上腹，藏在右侧膈下和肋骨的深面，大部分肝为肋弓所覆盖，查体的时候，正常人一般是触及不到肝脏，如果能摸到，可能有肝脏的肿大，当心有病。

2.作用：

肝脏可以分泌胆汁（并不是胆囊，胆囊是暂时储存胆汁的一个器官），肝脏是人体最大的消化腺，属于消化器官，成人的肝脏平均重达1.5公斤。

肝脏还是一个新陈代谢的器官，各种营养物质和非营养物质，经过消化系统的吸收，都是经过肝脏来处理，加以转化、利用、分解，然后送往人体的各处，对于代谢废物，会经过肾脏，以尿液的形式，排出体外。

所谓“肝脏解毒，肾脏排毒”

与其想得到神菜洗肝，不如少吃垃圾食品！

肝脏是人体最大的解毒器官，在人体内起着举足轻重的作用，肝脏的功能是万万不能缺少的。但是现在不管是生活环境的恶化还是生活习惯的不规律，对人体的肝脏都是十分有害的，肝脏里面堆积了很多很多的垃圾，那么生活中有什么蔬菜是可以“清洗”我们污浊的肝脏呢？

第一，“多吃性属温和的蔬菜。虽然说人生没有酸甜苦辣是不完美的，但是能不吃酸苦等重口味的东西那就尽量不吃。“性情温和”的食物是十分有利于我们肝脏 健康 的，这种类型的食物是可以滋养我们的脾脏。性情温和的食材主要有：南瓜、菠菜、胡萝卜、芋头等等，多吃可以滋阴滋燥，舒缓肝脏，养气补血。

第二，有一句俗话是这样说的：吃什么补什么。那么既然是想清理肝脏，那么自然是可以选择肝脏了，正正是会得正的。动物的肝脏对人体的肝脏细胞具有显著的修复作用。

第三，富含维生素E的蔬菜或者是其他食物是可以在适度适量范围内多吃，比如说马铃薯、黄豆之类的，对肝脏的保护可以说是“真爱”。

第四，可以适当选择一些安全无害的山茅野菜食用，比如说常见的蒲公英、马齿笕之类的，天然无公害，既是美味佳肴又是天然的肝脏“保镖”。

第五，多吃新鲜蔬菜和水果。很多人喜欢吃干菜，虽说干菜是蔬菜，但是它已经不是真正意义上的蔬菜了。新鲜蔬菜具有清热生津的作用，特别推荐西红柿。

指导专家：张伟，主治医师，河北医科大学第三医院推拿科。

擅长：推拿 养生 及治未病，尤其是颈椎病，腰椎病，四肢疼痛，经络不通等疾病的康复理疗。

还是照例，咱们从老祖宗千年积攒的智慧里寻求答案。民间叫做“肝炎草”的植物自然在清肝利胆方面有着一定的优势，毕竟是神农尝百草尝出来的，但是如题主所说拿来吃则是不建议的，毕竟“是药三分毒”，药用还是可以的，食用尽量不要了。离开剂量谈毒性都是耍流氓，我们偶尔一点的药用是可以的，当做菜来吃就过分了。下面我们介绍其中的青叶胆

青叶胆 Swertia mileensis，又叫肝炎草（云南）、苦胆草（云南）、青鱼胆（云南）。看看它的名字，全是与肝胆相关，果然也是肝胆相照了。

青叶胆全草入药，性味苦、寒。具清肝利胆功效，可以治疗黄疸尿赤、黄胆型肝炎等。已经作为肝药载入中国药典。

网上也没有特别清晰的图，所以看看墨线图。这个种种加词是云南红河弥勒县，它也只产云南南部，所以注意甄别。其他同属的植物如川西獐牙菜可能也有一定疗效，但这个肯定是最好的了。

青叶胆是龙胆科獐牙菜属植物。拉丁学名解释：Swertia：<阴>獐牙菜属[(人)EmanuelSweert,16-17世纪荷兰鳞茎植物栽培家]龙胆科；mileensis：弥勒县的(云南地方)。[引自《植物学名解释》]

        小时候，每年的春天，家门口的山上、地里到处都是白蒿，但是没有人懂得那个东西是可以吃，可以泡水喝，而且可以治病的。

        科技的进步，科学知识的传播途径越来越多，人们的观念也随之发生了改变。之前长老了的这些中药，都没人关注过，也没人理睬它，任由自生自灭在大自然中的“草草”，现在都成了宝贝。

        这些年，提倡中医养生，人们才开始对野生的这些具有药用价值的“草草”有了关注。老的少的都知道保健了，每到春天，提着篮子，拿着袋子的人到处都是，人们田间地头的挖，白蒿都被洗劫一空。

        还有更多的老太太们，挖了一袋又一袋，摘干净，拿到集市上卖。十几块钱一斤呢，刚挖的，很新鲜。

        上次回家就想挖点白蒿的，谁知道跑了几个山头都没有。一块长大的邻居给了一塑料袋，回来清洗干净后，阴凉地晾干，准备泡水喝。

        可今年还没蒸过白蒿呢，都说清明节前的白蒿不管泡水喝还是蒸着吃，效果都是最好的。昨天也买了点白蒿，准备蒸着吃。

        蒸白蒿其实挺简单的，没有那么多的工序：

        ①白蒿摘好，淘洗干净。用控水的容器盛着，让水珠漏完。

        ②控好水的白蒿，加少量盐，拌均匀。放适量白面翻动，尽量让每苗白蒿上都挂上面。最后再放少量的玉米面，防止蒸出来粘连。

      ③水开，铺上笼屉，倒入拌均匀的白蒿。上火蒸差不多七八分钟的样子就可以了。

        蒸好的白蒿，口感还不错，吃起来有一种淡淡的清香味，我们都是直接吃了。有人喜欢捣点蒜水，配着吃。

        昨天蒸了两次，儿子嚷嚷着：“妈，你咋光叫吃这个草草呢？”我告诉他：“吃了有好处，清热败毒，你脸上的痘痘就少了！而且对肝脏排毒有好处！”

        其实，我哪懂，只是知道个皮毛，哄着他吃就是了。

        无论有没有保健效果，也是解了嘴馋了！

        白蒿，人们餐桌上的一道实用菜！