乐学 莲藕涨价了！当下蔬菜大量涨价，莲藕卖到6元一斤，但很少人采挖
现在“疫情”已经有了好转，道路也渐渐地得到“解封”，在家里待了很久的农民工开始陆陆续续的回城上班了。很多行业也开始运作了，包括农业。农民种植的蔬菜也开始恢复了销路，农民本以为没收成了，可就是因为这个“特殊时期”好多蔬菜开始涨价了。莲藕就是其中一种，在湖北好多种植户手里有上百亩的莲藕正准备采收。对于湖北“重灾区”来说，物资还是比较紧缺的，越是紧缺的东西价格也会被擡升。从前2块钱一斤的莲藕，如今价格翻了几倍。
湖北是一个水产资源丰富的地方，好多农民都是靠种植、养殖水产品来生活的。因为水源丰富，有“千湖之省”之称。莲藕在湖北地区种植的还是非常多的，随便一位种植的农户手上都是十几亩的，甚至更多，根据记者介绍，武汉现在仍然有200多万亩没有采收。莲藕一般在春节期间是比较好卖的，但是今年由于情况比较特殊，好多农户都没来得及采摘，也不敢采摘，只能放在田里。
莲藕种植水分一定要好，如果缺水，那么莲藕吃起来的口感就比较老，不好吃。所以田里要足够水，一些农户眼看田里水快干了，又不敢采挖，只能到田里放些水。莲藕的采摘时间还是比较长的，从头年的七月份开始采摘，可以一直第二年的四月份。现在“疫情”得到好转，销路也开通了，农民开始大量采摘莲藕，按理来说采摘莲藕应该是田里站满采挖的人，但是田里却很少人，一大块田里只有两三个人采挖，难道农民不想卖了？
原来根据当地的指示，“疫情”仍然还在发生，并没有完全的好，所以为了安全，依然要做好相应的防护。田里的莲藕可以采收，但不弄大量的人聚集到一块。所以种植莲藕的农户只能自己去采挖，请不了小工，每天采收的量也是少得可怜，所以市场的需求着产量少的原因开始扩大。从前一斤莲藕也就2~3块钱，现在一斤莲藕卖到6~7块钱，种植的农户肯定高兴，但也因为采摘量少开始犯愁。
我感觉正是产量少，才使得价格被擡高了。假如产量很多，也许莲藕仍然会涨价，但也不会太多，也持续不了多长时间。当下这种情况不仅可以让武汉当地农民的蔬菜卖到好价格，也可以带动全国的农产品。但对消费者来说又很为难，加大了消费者的消费负担。为此你有什么看法呢？或者有什么好的方法让可以两者兼顾呢？
秋天，这“白色”食物要多吃，3块钱一斤，营养高，蒸包子真香啊。入秋啦，处暑节气一过，气温就开始渐渐转凉了，早晚开始出现温差，而且还伴随着秋燥天的影响，这个时候在饮食上要开始吃一些滋补润燥的食物，多吃一些当季的水果，葡萄、梨等等。除此之外一些蔬菜瓜果也要多吃，最近市场上开始有很多新鲜的莲藕上市了，秋季也是吃莲藕的时令季节，这个季节的莲藕粉糯脆甜，营养和口感都是最佳的。莲藕生吃能够清热生津、凉血补血，而熟吃能够补益脾胃、益血生肌，滋补润燥，非常适合秋燥天吃。现在莲藕大量上市价格也实惠很多3块多一斤，入秋后可以多吃一些。
民间有句俗话说：“男不离韭，女不离藕”，也是有其中的道理，秋天气候燥热，女人容易出现咽干、皮肤干燥、头发干枯等等，这个时候适当的吃一些莲藕可以起到很好的滋养作用。同时莲藕中含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道消化，缓解便秘，滋阴养胃，对缓解秋燥带来的“秋烦”、失眠等等都有很好的改善，因此秋天要多吃藕，尤其是女人，吃南瓜红薯都不如吃多吃它。莲藕的吃法也有很多，凉拌、煲汤、焖炖或者是做藕粉冲开水喝，都是非常营养美味的。
这里要分享的莲藕吃法是，将莲藕切成碎丁搭配鸡腿肉丁等食材一起做成馅料，用来做包子吃，也是别有一番风味呢。这样搭配做出来的包子馅鲜香带有莲藕的清脆，越吃越香，荤素搭配营养也更全面，包子表皮松软，馅料鲜香脆，早餐吃它营养美味又饱腹，太美味啦。我们全家人都很爱吃。秋天，南瓜靠边站，最该吃的是它，3元一斤营养极高，蒸包子真香。以下就是详细的做法：
【藕丁鸡肉包子】
准备食材：莲藕适量、鸡腿肉适量、面粉适量（400克）3克酵母、生姜少许、香菇少许。
准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油少许、海鲜酱适量。
详细做法：
1、莲藕去皮洗净切藕丁、鸡腿肉去皮洗净切丁、生姜洗净切碎待用，香菇泡发洗净切丁待用。
2、鸡腿肉里加入生姜末、适量的生抽、少许蚝油、1大勺的海鲜酱、盐少许。
3、将配料和鸡肉混合搅拌均匀，腌制10分钟入味待用。
4、面粉加入酵母拌匀，倒入适量的清水搅拌成棉絮揉成面团，发酵至两倍大待用。
5、趁着面团发酵的功夫来炒馅料，热锅凉油，下入腌制入味的鸡腿肉丁下锅煸炒出香味。
6、炒至变色后，加入香菇丁和莲藕丁下锅一同翻炒均匀。
7、出锅装盘待用。（闲聊先炒一下再包包子口感更香）。
8、发酵好的面团揉排气，然后分成小面剂子，取一块小面剂擀成中间厚四周薄的面团，包入适量的莲藕鸡肉馅，收口包好即可。
9、剩下的面团也是同样的方法包好，摆放在蒸盘上继续发酵至两倍大。（垫上油纸，防止底部粘锅）。
10、上锅隔水蒸，大火蒸个15分钟左右。关火焖5分钟即可出锅。（馅料的部分我们已经提前炒至8分熟了，所以蒸12分钟左右也可以的）。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：莲藕丁鸡肉馅包子就做好啦，这样蒸出来的包子表皮松软鲜香，馅料中莲藕的香脆和鸡腿肉的鲜香结合在一起，口感层次分明，一口咬下去太香太满足了。放软了也照样松软不塌陷，当早餐吃搭配上豆浆一起，营养美味又饱腹，大人孩子都很爱吃。秋天吃莲藕也正当季，便宜又营养，做馅料蒸包子也别有一番风味呀。简单美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily 美食 谈烹饪小贴士：
1、莲藕切丁口感更好，不要切太碎了，有点颗粒干吃起来更香。
2、这里搭配的鸡腿肉，去皮切丁提前加入配料拌匀腌制入味，也可可以换成瘦肉，根据自己的喜欢搭配。
3、馅料是先炒8成熟再包包子的，所以蒸的时间可以不用太长，大火蒸15分钟左右即可，焖5分钟再出锅，包子松软放凉也不塌陷。
约3.5元一斤。莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成分，含糖量也很高。
生吃鲜藕能清热解烦、解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，有消食、止渴、生肌功效。
莲藕菜谱
一、回锅藕片
原料：莲藕1节、干辣椒适量、葱姜蒜适量
配料：食用油、盐、淀粉、郫县豆瓣酱、生抽
做法：
莲藕去皮后切成薄片，放入沸水中，用中大火煮2分钟，煮好后捞出放入冷水中。
藕片沥干水分后撒上一层淀粉，让藕片表面呈较干的状态。
锅中油烧至7成热，依次放入藕片，用中大火，将藕片至黄色后，滤油捞出。
锅内留1勺底油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒，1勺郫县豆瓣酱，用小火把豆瓣酱炒散炒出香味。
放入刚才好的藕片，淋入1勺生抽，将藕片翻炒上色，最后撒点葱花，再略微翻炒几下即可。
二、花生莲藕炖猪蹄
原料：猪蹄1只、莲藕1斤、花生适量、姜片、葱花
配料：食用油、排骨酱、蚝油、盐、胡椒粉
做法：
花生倒入清水浸泡1个小时；莲藕去皮后切块。
调个酱汁：放入3勺排骨酱，2勺蚝油，1小勺盐，半勺胡椒粉，搅拌均匀。
猪蹄放入冷水中焯水，放入姜片，大火煮，煮开后撇去浮末，捞出猪蹄。
把炒锅烧热后放3勺油，放入猪蹄、姜片，大火炒，炒干表面的水分，大约炒5分钟后转小火。
放入刚才调好的酱汁，把猪蹄翻炒上色，放入花生、莲藕，翻炒均匀；加水至快没过猪蹄，大火煮；煮开后把所有食材放入电压力锅内胆中，用电压力锅炖35分钟，普通高压锅20分钟；35分钟后把食材捞出。
剩下的汤汁倒入锅中，开大火把汤汁收浓，大约5分钟后关火，把汤汁淋到猪蹄上，撒一些葱花即可。
三、桂花糯米藕
原料：莲藕2节、糯米适量、冰糖15g、红糖40g、干桂花
做法：
莲藕去皮后切掉顶部备用，在莲藕中塞入泡了1小时的糯米，用筷子桶一下，直到填满；盖上切下来的莲藕顶部，插上牙签固定。
水开快时把莲藕放入锅中，加入冰糖，红糖，搅拌均匀，盖上锅盖中小火煮1个小时。
1个小时后捞出莲藕，开大火把汤汁煮浓稠，颜色变深后关火；糯米藕稍微放凉后去除牙签，切厚片，再淋上煮浓的红糖水，这道红糖糯米藕就完成了，撒上干桂花即可。
四、花生莲藕猪尾汤
原料：莲藕1节、猪尾2根、花生100g、姜片、蜜枣
配料：盐
做法：
花生中倒入热水浸泡20分钟；莲藕去皮后切块，放入清水中浸泡洗去淀粉。
把莲藕和花生放入炖锅中，倒入热水至没过食材，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。
另起一锅焯水猪尾，放入猪尾巴，姜片，加入清水没过猪尾巴，大火煮开后撇去浮末，捞出猪尾巴。
花生莲藕炖煮20分钟后放入猪尾巴，放入3颗蜜枣，盖上锅盖继续炖煮30分钟，把食材炖煮入味。
时间到后打开锅盖，加盐调味即可。
五、香辣藕丁
原料：莲藕2节、青椒、红椒、大蒜
配料：食用油、生抽、郫县豆瓣酱、白醋
做法：
莲藕去皮后切丁，藕丁放入水中浸泡以免变黑。
锅热后放2勺油，放入蒜末红辣椒爆香，加入1大勺郫县豆瓣酱，小火翻炒出红油。
放入藕丁翻炒上色，加2勺生抽，1小勺白醋，小半碗水，盖上锅盖焖煮3分钟，3分钟后打开锅盖，放入青椒，大火翻炒至青椒断生即可。
0条评论