年入8亿的「新辣道鱼火锅」听听徐伯春怎么说?

创立新辣道之前，曾经有着另一段的创业经历。创立过一家年流水超过3亿元的员工连锁餐厅。凭借这家企业的效益，我很快实现了财务自由。但是好景并不长，由于没有看清楚互联网泡沫破灭之后的中关村餐饮市场，再加上内部管理问题的爆发，我的企业最终倒闭了。第一次创业之后，想清楚了二次创业不只是赚钱，会想得比第一次创业远。当时我想，一定要做一个能做大的生意。首先，生意要跟城镇化以及消费升级趋势有结合。其次，我自身的优势能不能和这个生意结合起来。最后，这个生意一定是简单化、可复制、能做大。最终还是把自己创业方向锁定在餐饮业。完成定位之后，就要去寻找一个能够满足上面要求的产品。所以，当在成都吃到梭边鱼的时候，突然觉得很惊艳。决定把它改良为火锅。原因有三个：首先味道非常好，这是一切的核心其次如果变成火锅既能标准化也能简单化最后是差异化很强。如果只是简单的标准化和简单化对消费者而言没有意义，一瓶矿泉水很标准，但却没有差异化。要实现这一点，就要求有四川特有的东西，在鱼的酱料中很重要的腌菜都是在四川做的，现在虽然市面很容易买到，但和我们的吃起来还是有差别的。

经常跟朋友一起去吃他们家的鱼，口味非常好，鱼也是他们家的一个特色，自助小料和自助蔬菜吧挺划算的，菜的分量也不小，丸子和qq豆腐非常好吃，主食锅贴 米粑味道也不错，还有鲜杂面。价位也不高，上菜速度也快，服务也好，坏境清雅安静，感觉特别舒服。介绍给更多的朋友，也希望他们家生意越老越好。

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