风靡街头的香酥鸡锁骨，为啥买1斤送半斤？是什么肉？现在明白了

说到 美食 ，大家肯定会先想起街头小吃，比如臭豆腐、烤串等，而最近几年，有一种小吃特别受欢迎，吃起来外酥里嫩，在人多的广场、商超都能见到，它就是香酥鸡锁骨。

香酥鸡锁骨虽然不是连锁经营，但在全国都能看到它，一斤15元，买一斤送半斤，生意特别火爆，相信很多人都吃过吧，香酥可口，还非常入味，再撒上孜然粉、辣椒粉等调料，简直比烤串还要香。

平时最常吃的鸡肉就是鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡脯肉这4种，鸡锁骨是啥？超市怎么没见卖的？

我也买过好几次香酥鸡锁骨，当时只顾吃了，吃完就在想，鸡锁骨是什么肉？为什么买一斤送半斤，有那么便宜吗？今天就和大家说说这个风靡全国的香酥鸡锁骨。

鸭锁骨见多了，鸡锁骨是个啥呢？

鸡锁骨俗称鸡叉骨，也叫连心脆，是鸡脖子和鸡胸连接的位置，虽然肉很少，但肉质细腻。平时炖鸡汤时，鸡锁骨一般都没人吃。但经过改刀、腌制、油炸后，鸡锁骨变得十分美味，颜色金黄，吃起来外酥里嫩，算是“变废为宝”了。

香酥鸡锁骨的外层之所以酥脆，是因为裹了一层脆皮糊，所以一炸就变酥脆了。

卖香酥鸡锁骨的小摊，会提前把腌好、裹好的鸡锁骨油炸一遍，有人买的时候重新下锅复炸一遍就行了，2~3分钟就好了，根据客人的要求撒上调料，孩子、老人都可以吃。

但奇怪的是，不管什么时候买，都是买一斤送半斤，为什么这么便宜？

其实，之所以便宜，是因为鸡锁骨的成本很低，属于冷冻肉制品，一斤才4块钱左右，多送半斤也才6元，加上腌制、油炸的成本，不超过10元钱，所以卖一斤至少赚5元，利润空间相当大，怪不得全国都在卖。

我们平时吃的鸡腿、鸡翅、鸡爪，其实都来自白羽肉鸡，这种鸡经过改良，生长速度快，40天左右就出栏了，一只整鸡不到20元。但分割加工后，鸡腿、鸡爪、鸡翅的价格变高了。

利润更大了，所以平时没人吃的鸡锁骨就很便宜，被人用来做成香酥鸡锁骨，照样利润可观。

肉鸡吃起来虽然不及土鸡好吃，但胜在成本低，也没有任何激素，因此街头这些香酥鸡锁骨是可以吃的。但要注意的是，我们看到的都是炸好的成品，并不知道鸡锁骨的好坏，购买之前应该尝一尝，如果没有异味，说明是新鲜的，放心买。

烧烤摊上，商家为了牟取暴利，经常会用便宜的肉代替羊肉、牛肉等，鸡锁骨会不会造假呢？大可放心。毕竟鸡锁骨已经很便宜了，很难找到比它更便宜的肉，所以都是真鸡肉。

对于这道街头小吃，只要鸡锁骨新鲜、腌制过程卫生，用油经常更换，就是没问题的。

不过还是要提醒大家，就算香酥鸡锁骨很好吃，质量也放心，但毕竟是油炸食品，高盐高油，偶尔吃一次还可以，不建议经常食用。

冷冻批发部就有卖的，现在鸡锁骨批发涨价了，10元一斤半做不了。

油炸鸡锁骨：

鸡锁骨俗称鸡叉骨（连心脆），在鸡脖子和鸡胸相接的位置，肉质细腻。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群，油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。

腌制好的鸡锁骨主要通过放速冻和分层（分量）的方法来保存。放在速冻里面的鸡锁骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。每天使用的鸡胸肉，即使当天没有卖完(没有卖完的，要放在速冻里面)，第二天再拿来卖也不会变味。

而且是解冻的时候，只需解冻当天需要的量即可，而不需要全部都解冻。这样，一方面解冻的也快，另一方面，也不会影响到其它层的鸡锁骨，从而保证其它层的鸡锁骨，保存的时间更久而且不会变味。

以上内容参考：油炸鸡锁骨_百度百科

鸡骨又称鸡叉骨、鸡锁骨。 不同地方叫法不同，但货源是一样的。 这种炸鸡叉骨生意属于流动摊位，常摆放在校门口、菜市场等人流量大的地方。 不贵，一般买10块多得2块钱，买满一斤得半斤。 由于进货价格不到4元一斤，“假肉”就不会被取而代之了。

1.鸡肉现在是最便宜的肉，鸡肉也是切得很细的肉。 我们去菜市场买肉的时候，鸡肉一般是按照每个部位来分的，价格会根据每个部位的含肉量和顾客的喜好分为三、六、九等。

2.现在鸡肉上最贵的肉是鸡翅，一般卖20多元，其他部位如鸡大腿、鸡胸肉一般不到10元。 鸡架。 鸡肝和鸡心因为鱼腥味很重所以很便宜。 鸡架的价格更便宜，因为肉不多。 市场上的鸡架一般卖2元一个。 如果大量购买冷冻鸡肉，商品的价格会便宜一些。 鸡架上的鸡叉骨也会被分割，一般只有炸串店才会用，所以价格会很低，一般不超过4元一斤。 从鸡肉分割的角度来看，鸡肉可以说是一种利用率特别高的肉类。

3.鸡叉骨的价格一般不到4元一斤，加上腌料和面粉，炸鸡叉骨可以说是增肥而不是减肥。 现在卖的鸡叉骨售价10元一斤，扔掉一斤鸡叉骨的成本加上人工和店租就可以赚5块钱（如果现在串炸是流动摊位的话，可以说 是没有成本的），那么卖一斤鸡叉骨最少也能赚到3块钱左右，所以炒这个只要花大钱还是很划算的。

4.鸡叉骨本身没有多少肉。 为了让鸡架看起来有肉感，摊主提前解冻并涂上面粉，让鸡叉骨看起来更大，在食客点餐的过程中，可以有条不紊地进行 *** 作。

油炸食品不太健康，而且这只鸡是速食鸡，含有大量激素，对孩子肯定不好。