莲藕涨价了！当下蔬菜大量涨价，莲藕卖到6元一斤，但很少人采挖

  要说最让人难忘的春节，无非是2020年的春节。春节本来应该是热热闹闹的渡过的，然后一大家人坐在一起吃团圆饭，再去好玩的地方旅游。但是今年就比较特殊，“疫情”的发生，导致整个年都过得不如意，“新型冠状病毒”是一种具有非常强的传染性的病毒，为了自身安全和他人的安危，人们只能待在自己家里，哪也去不了。农村也是如此，“疫情”的发生，导致农村大量的农作物遭到销路断裂，很多蔬菜只能摆在地里没办法去弄。

    现在“疫情”已经有了好转，道路也渐渐地得到“解封”，在家里待了很久的农民工开始陆陆续续的回城上班了。很多行业也开始运作了，包括农业。农民种植的蔬菜也开始恢复了销路，农民本以为没收成了，可就是因为这个“特殊时期”好多蔬菜开始涨价了。莲藕就是其中一种，在湖北好多种植户手里有上百亩的莲藕正准备采收。对于湖北“重灾区”来说，物资还是比较紧缺的，越是紧缺的东西价格也会被擡升。从前2块钱一斤的莲藕，如今价格翻了几倍。

  

  湖北是一个水产资源丰富的地方，好多农民都是靠种植、养殖水产品来生活的。因为水源丰富，有“千湖之省”之称。莲藕在湖北地区种植的还是非常多的，随便一位种植的农户手上都是十几亩的，甚至更多，根据记者介绍，武汉现在仍然有200多万亩没有采收。莲藕一般在春节期间是比较好卖的，但是今年由于情况比较特殊，好多农户都没来得及采摘，也不敢采摘，只能放在田里。

  

  莲藕种植水分一定要好，如果缺水，那么莲藕吃起来的口感就比较老，不好吃。所以田里要足够水，一些农户眼看田里水快干了，又不敢采挖，只能到田里放些水。莲藕的采摘时间还是比较长的，从头年的七月份开始采摘，可以一直第二年的四月份。现在“疫情”得到好转，销路也开通了，农民开始大量采摘莲藕，按理来说采摘莲藕应该是田里站满采挖的人，但是田里却很少人，一大块田里只有两三个人采挖，难道农民不想卖了？

  

  原来根据当地的指示，“疫情”仍然还在发生，并没有完全的好，所以为了安全，依然要做好相应的防护。田里的莲藕可以采收，但不弄大量的人聚集到一块。所以种植莲藕的农户只能自己去采挖，请不了小工，每天采收的量也是少得可怜，所以市场的需求着产量少的原因开始扩大。从前一斤莲藕也就2~3块钱，现在一斤莲藕卖到6~7块钱，种植的农户肯定高兴，但也因为采摘量少开始犯愁。

  

  我感觉正是产量少，才使得价格被擡高了。假如产量很多，也许莲藕仍然会涨价，但也不会太多，也持续不了多长时间。当下这种情况不仅可以让武汉当地农民的蔬菜卖到好价格，也可以带动全国的农产品。但对消费者来说又很为难，加大了消费者的消费负担。为此你有什么看法呢？或者有什么好的方法让可以两者兼顾呢？

约3.5元一斤。

莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成分，含糖量也很高。

生吃鲜藕能清热解烦、解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，有消食、止渴、生肌功效。

莲藕菜谱

一、回锅藕片

原料：莲藕1节、干辣椒适量、葱姜蒜适量

配料：食用油、盐、淀粉、郫县豆瓣酱、生抽

做法：

莲藕去皮后切成薄片，放入沸水中，用中大火煮2分钟，煮好后捞出放入冷水中。

藕片沥干水分后撒上一层淀粉，让藕片表面呈较干的状态。

锅中油烧至7成热，依次放入藕片，用中大火，将藕片至黄色后，滤油捞出。

锅内留1勺底油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒，1勺郫县豆瓣酱，用小火把豆瓣酱炒散炒出香味。

放入刚才好的藕片，淋入1勺生抽，将藕片翻炒上色，最后撒点葱花，再略微翻炒几下即可。

二、花生莲藕炖猪蹄

原料：猪蹄1只、莲藕1斤、花生适量、姜片、葱花

配料：食用油、排骨酱、蚝油、盐、胡椒粉

做法：

花生倒入清水浸泡1个小时；莲藕去皮后切块。

调个酱汁：放入3勺排骨酱，2勺蚝油，1小勺盐，半勺胡椒粉，搅拌均匀。

猪蹄放入冷水中焯水，放入姜片，大火煮，煮开后撇去浮末，捞出猪蹄。

把炒锅烧热后放3勺油，放入猪蹄、姜片，大火炒，炒干表面的水分，大约炒5分钟后转小火。

放入刚才调好的酱汁，把猪蹄翻炒上色，放入花生、莲藕，翻炒均匀；加水至快没过猪蹄，大火煮；煮开后把所有食材放入电压力锅内胆中，用电压力锅炖35分钟，普通高压锅20分钟；35分钟后把食材捞出。

剩下的汤汁倒入锅中，开大火把汤汁收浓，大约5分钟后关火，把汤汁淋到猪蹄上，撒一些葱花即可。

三、桂花糯米藕

原料：莲藕2节、糯米适量、冰糖15g、红糖40g、干桂花

做法：

莲藕去皮后切掉顶部备用，在莲藕中塞入泡了1小时的糯米，用筷子桶一下，直到填满；盖上切下来的莲藕顶部，插上牙签固定。

水开快时把莲藕放入锅中，加入冰糖，红糖，搅拌均匀，盖上锅盖中小火煮1个小时。

1个小时后捞出莲藕，开大火把汤汁煮浓稠，颜色变深后关火；糯米藕稍微放凉后去除牙签，切厚片，再淋上煮浓的红糖水，这道红糖糯米藕就完成了，撒上干桂花即可。

四、花生莲藕猪尾汤

原料：莲藕1节、猪尾2根、花生100g、姜片、蜜枣

配料：盐

做法：

花生中倒入热水浸泡20分钟；莲藕去皮后切块，放入清水中浸泡洗去淀粉。

把莲藕和花生放入炖锅中，倒入热水至没过食材，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。

另起一锅焯水猪尾，放入猪尾巴，姜片，加入清水没过猪尾巴，大火煮开后撇去浮末，捞出猪尾巴。

花生莲藕炖煮20分钟后放入猪尾巴，放入3颗蜜枣，盖上锅盖继续炖煮30分钟，把食材炖煮入味。

时间到后打开锅盖，加盐调味即可。

五、香辣藕丁

原料：莲藕2节、青椒、红椒、大蒜

配料：食用油、生抽、郫县豆瓣酱、白醋

做法：

莲藕去皮后切丁，藕丁放入水中浸泡以免变黑。

锅热后放2勺油，放入蒜末红辣椒爆香，加入1大勺郫县豆瓣酱，小火翻炒出红油。

放入藕丁翻炒上色，加2勺生抽，1小勺白醋，小半碗水，盖上锅盖焖煮3分钟，3分钟后打开锅盖，放入青椒，大火翻炒至青椒断生即可。

通常100斤斤只能做出五六斤藕粉，所以说藕粉价值会比藕更贵一些。至于正宗旱藕粉多少钱一斤，大概价格在50~80元一斤，一斤汗藕粉能够做很多的东西。而且最常见的就是藕粉莲子粥特别的好吃。在冬天吃一杯莲子粥，就会让人暖到心底。

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