你喜欢吃烤牛骨髓吗？

一到夏季，最喜欢吃冰淇淋、冰棒、还有西瓜了，到晚上大家更喜欢去夜市，叫上几个朋友一起去烧烤摊，点上烧烤还有啤酒一起吃，跟朋友喝酒谈心。不知道大家吃烧烤会点什么，不过一般都是烤肉类、海鲜还有蔬菜类的为主，像我就很喜欢吃烤鱿鱼须还有烤鱼烤韭菜，在那繁华的街头，内心的世界已经在友人的欢歌笑语中慢慢打开，一天的疲惫烟消云散。

曾经有一段时间，烧烤摊非常流行吃烤牛骨髓，但是现在却无人问津，烧烤摊的老板都不愿意烤了。要知道在去年烤牛骨髓的价格从10多块钱飙升到一份48块钱左右，吸引了众多顾客前来品尝，甚至点的人毫不犹豫，眼睛都不带眨一下的，成为烧烤摊上钦点的美食，那究竟什么原因导致现在没人做呢？烧烤摊上的“头牌”是如何被拉下神坛的呢？

第一点：烤牛骨髓没啥可吃还贵

大家都知道牛骨髓只是一根牛棒骨，一般都是用来熬制高汤的，不知道谁突发奇想，拿它用来做烧烤，研究出烧烤的吃法对顾客来说很有新鲜感，所以大家跃跃欲试，想尝尝它烤的话是什么味道，吃完之后才发现，烤牛骨髓的味道滑爽清香，味道营养非常丰富，但是吃起来很费力，没多少东西可吃，吃个几口就没了，就算再有钱也不要这样折腾吧？

第二点：牛骨髓的原料问题

有些人不喜欢吃牛骨髓的原因是，牛骨髓是先冷冻起来，然后用机器切割完成，很担心它的质量不好，因为你不知道牛骨髓的保存时间多久了，说不定是放在那里很久的存货，吃起来不新鲜，而且现在有不良商家喜欢回收牛骨髓，然后用便宜的肉类重新填充伪造成新的牛骨髓。

第三点：牛骨髓脂肪含量过高

猪骨棒的营养含量高，但随之脂肪含量也特别高，牛骨髓也是如此，吃一份烤牛骨髓，摄入的脂肪过高就跟吃油一样，现在大家更讲究健康饮食，所以需要控制好自己的体重，经常吃烤牛骨髓，容易长胖，并且一次性如果食用大量的牛骨髓，对身体不好。

所以正是这几点原因，烤牛骨髓变得无人问津，而且大部分人吃牛骨髓都是没吃过，抱着尝鲜的目的去的，尝过之后，想不想吃都是看个人的心情，并不是特别想吃，而且它的价格也贵，根本吃不到什么东西，相比其它根本不划算，就算现在降价只需10元一份，还是没人愿意点，你喜欢吃烤牛骨髓吗？

1、牛骨髓汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品。

2、牛骨髓汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。

3、牛骨髓汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。

4、喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松。

5、牛骨髓还是一种重要的中药，主要功能包括润肺，补肾，填髓。主治虚痨消瘦，精血亏损，泄利，消渴，跌打损伤，手足皲裂。

牛骨髓有什么营养价值呢 吃牛骨髓有什么好处呢

牛骨髓的市场价格是多少钱一斤呢

随着我们国家正式的进入到市场经济调控之后，我们国家很多的农贸产品价格其实都是受到自然规律的影响，比如说我们每一天购买猪肉或者瓜果蔬菜的时候，往往价格都不会一样。而最近很多人对于牛骨髓比较着迷，毕竟这种食材对于人类的补充效果是很好的，但是很多人发现牛骨髓的价格波动是比较大的，从几十元到几百元甚至一千多元不等。

伴随着冬天寒冷空气来临，许多人逐渐改变自己饮食搭配，将菜谱里的冷饮更换成热腾腾的食材，这主要包含了火锅店、串串香、串串香和烤串。不得不承认，烤串简直就是超过季节特色美食，一年四季，你随时随地能吃到美味可口的烤串，热来吃最好是，烤串的香味浓郁，引来许多顾客陆续在烧烤店上打卡签到。

近年的烧烤店，常常出乎意料，向顾客们展现自己的本领和独家代理绝技。其中还有一样有创意的烤串好货，让许多吃客回味无穷，那便是“烤脊髓”。趁着互联网平台受欢迎出来的烤脊髓，在烧烤架上被烫得滋滋冒油，里边的脊髓滑嫩极其，不妨问有哪个吃客能忍受得了？

但是，在吃过这么多烤脊髓，看了这么多让人垂涎欲滴的烧烤视频以后，你是否知道这个烤脊髓全是从哪来的吗？大家又是否了解，虽然很多烧烤店里的烤脊髓全是假的？实际上，能够吸引顾客，这种烧烤店里的烤脊髓有着许多鲜为人知的密秘。

烤骨髓是什么东西吗？一般来说，街边出售的烤脊髓全是牛骨头。牛肉的价格我们都知道，比猪肉贵过多，牛骨头的价钱自然也就比猪骨头价格昂贵。牛骨头的生产量比较小，何况能烤成牛骨髓的基本都是牛腿骨，一头牛的身上都没两根，因而烤脊髓价格贵，一根也需要卖去几十块钱。

烤脊髓有营养吗？骨髓分成红骨髓和白脊髓，红骨髓在活物里有着造血机能，因而红骨髓里面含有血红蛋白，因此本质上吃红骨髓能够补充铁元素。可是红骨髓并非易事品尝到，因为它潜藏在扁骨和长骨脊髓两边里。大家日常常吃的该是白脊髓，能摄入仅有人体脂肪，而且胆固醇含量很高。

烤脊髓好吃吗？答案就是好吃的东西，所以有很多人愿意品味一番。中国人喜好吃骨髓，平常炖骨头汤，很多人都想把脊髓炖出去，觉得脊髓美味有营养，因而脊髓也符合中国人口味。加上烧烤店里的脊髓，一直烤串到出油，再加上秘制的烧烤汁和调料，吃着入口就化，非常美味。

目前市面上的烤脊髓真的有那么多吗？实际上，街边烧烤店里的许多烤脊髓全是假的，充分考虑牛骨头的总数和开支，及其烤串的时候一定要花的时间，许多牛骨髓如果不作假，那压根赚不了钱。因而，这种牛骨髓挺有并不是真正意义上的脊髓，反而是“脊髓膏”。

脊髓膏是一种很多卖家都是会所使用的物品，那也是以次充好的好物，口味有牛、猪、鸡、羊，这类产品最初为了给食物提鲜添味，可是在无良商家的手里，脊髓膏摇身一变，和黄奶油、增味剂、日本水豆腐等食材一起变为牛骨髓，市场价几十块钱，盈利当然非常高，大家吃的，估计就是一些调味料，简直让人好无语。

所以大家在烧烤店上，见到热腾腾被烫得出油的脊髓膏，先吞咽自已的唾液，别忙着买，看清烤脊髓背后的真相，到底是确实牛骨髓，或是脊髓膏呢？大家还是要考虑一下自己身体，脊髓所提供的仅有脂肪和油份，满足嘴，我们的身体支撑点得了吗？