蒸汽火锅设备原理是什么

蒸汽火锅的原理是利用高温高压的蒸汽直接对食物进行加热，在加热过程中并不使用明火或电磁炉，而是以高达120度的蒸汽来为食物加热。水分子的穿透力可以另食物快速蒸食并且有着不错的口感，我买了尚蒸鼎的使用起来很不错，看到很多餐厅用到的也是这家的

蒸汽火锅设备由一口锅和底锅、桌台和微型蒸汽主机连接电源线、电脑控制器再接通进水管、出水管六大部分组成。锅在桌台面中央放置，微型蒸汽主机在桌台底下。该锅底中央开设一个孔，在孔上装配喷蒸汽连接装置， 喷蒸汽底座进蒸汽口连接微型蒸汽主机出蒸汽口。就餐时按动微电脑控制器功能键，取所需功率（温度），主机产生蒸汽后自行输入锅中，将锅汤煮沸腾，即可以下食材进行煮食就餐。又该锅中喷蒸汽口设有过滤防漏装置，就餐完成后可以将锅端起来清洗。电脑控制器功能键分为，功率：高、中、低三档键和自动加水键、排水键，使用过程中自动补水，需要换水时自动排水。采用微电脑控制器按键 *** 作，方便简单，一学就懂，人人会使用。蒸汽火锅设备--设计生产融合了锅炉制造、家电制作和电脑功能的知识和技术的综合利用。

◆安全环保，新颖时尚：没有煤气在桌边，没有火焰在锅底，无需燃烧，不需要电磁炉，也没有油烟味，空气流动性好，对环境无污染。

◆安全饮食，健康养身：蒸汽煮食，原汁原味，鲜嫩可口，营养不流失，干净卫生。

◆新型新颖，高效节能：蒸汽供热，蒸煮功能，锅汤浓度始终保持一样，不糊锅，不粘锅，不会烧焦食品，吃后不上火。也称四季饮食火锅，改变传统，保障健康。

猪肉片 1盒

鱼片、花枝片、蛤蜊各1/2斤

青椒 1个

红萝卜 1/2条

新鲜香菇 4朵

青菜任选 2种各1/2斤

沙拉油 1大匙

沾料：淡色酱油 2大匙

葱花 1大匙

糖 1/2大匙

香油 少许

制作：

(1)先放1/3锅水用火煮磙，隔层架不可放入水中，与水保持距离，使用水蒸气蒸煮食物。

(2)隔层架擦上少许沙拉油後排上材料，可同时排满，盖上锅盖蒸熟即可取出沾调味料食用，味道清淡可口。

(3)水的热度一定要保持磙沸中带出蒸气状，方能使食物熟透。不可蒸太久，食物过老了不好吃，并要小心蒸气的热气烫人，放食物时火要改小火，放好排平後再改大火比较安全，食物如太厚时要翻面蒸熟才可取出沾酱食用。

使用的火锅要有盖子（盖子要透明的最好）及蒸气用隔层架1个。

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最畅销的蒸汽火锅设备是由嵌入式或移动式蒸汽主机、配套餐桌、蒸汽锅具、一站式配件等组成的一系列用于蒸汽火锅的设备。随着人们对食物制作过程中口感及营养保持的要求不断提高，一站式的蒸汽火锅设备作为传统火锅的替代品开始受到欢迎。以下是使用蒸汽火锅设备的一些好处介绍。减少食物营养流失，保留食物鲜味。蒸汽火锅设备不是将食物隔水蒸熟，而是直接将食物置于蒸汽中用蒸汽蒸熟。通过蒸汽对食材的不断作用，使食材中的多出的蒸馏水不断聚合，最终形成营养丰富、美味又不上火的汤汁。并且在蒸盘中食物的营养不会流失，且保留了食物的鲜味。食用方式环保讲究。蒸汽火锅设备运作过程中没有明火产生，因此避免了浓重的火锅味，能够保证就餐环境的舒适清新。当然，消费者不必忧心吃火锅而留下一身的火锅味。

对于正处于热恋中的情侣而言，更是最好的选择，既有吃火锅的热闹气氛又避免吃完后破坏双方外在形象的尴尬。汤汁营养美味。蒸汽火锅设备所烹煮食物的一大卖点是其汤汁。传统的火锅其汤汁一般加入不少调料品，并且经过多次滚煮，喝了往往会上火。而蒸汽火锅的汤是通过蒸汽将食材的鲜嫩肉汁缓缓流入锅底，形成天然又营养丰富的汤，具有健康养生功效。以上提到的使用蒸汽火锅设备的一些好处。除了这些好处外，蒸汽火锅设备本身还具有 *** 作快捷、简单易行、安全性高等特点，因此在近些年越来越受欢迎。就目前市场形势推测，这种健康烹煮方式的火锅将是未来的饮食流行方向，有见识的餐饮经营者不妨早日引入蒸汽火锅。

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