有机花菜跟花菜有什么区别？

认识了什么是有机菜花。在商贩的叫卖声中上去询价，竟然是令人乍舌的8块钱每斤，是普通菜花的两倍到三倍。

买了一斤回去炒了一盘，味道口感还不错。

今天三拍君再去逛市场，竟然有机菜花卖到了1.5元一斤，这是怎么回事儿呢？

首先我们要明确一点，如果是真正的有机花菜，肯定不是转基因的，但是中国没有真正的有机食品。

我们这里所说有机菜花，它的花球比较散，菜茎比较长，花梗的颜色也比普通的白菜花更绿一些。这种花菜一般都被称为“有机花菜”。其实，这种所谓“有机花菜”和花菜是否有机根本没有关系。

有机花菜叫做松花菜，属十字花科甘蓝属，因其蕾枝长，花层薄，花球充分膨大时形态不紧实，相对于普通花菜呈松散状，故此得名。

松花菜形态、颜色与普通花菜相差不大，但口感更好。因为它的花朵比较松，所以个头要大一些。松花菜在口感上更甜更脆一些，售价也高一些。松花菜最早在福建及台湾地区种植消费，近年来从闽浙地区迅速向我国华北、华中地区蔓延。

松花菜与普通紧花球花椰菜在营养品质上有明显的差别。研究证实，松花菜在叶绿素、类胡萝卜素含量上明显高于一般紧花球花椰菜，同时可溶性糖含量也高于一般普通花菜，这也是为什么松花菜花梗绿、口味略甜的原因。而其他的营养成分如维生素C、膳食纤维、粗蛋白方面无显著差异。

与普通花菜相比，松花菜花球松散、花梗长、花梗绿，吃起来较甜、脆、嫩。炒食时，不易煮烂，加热后花梗颜色变得更绿。它还能脱水加工成松花菜干，以食用花梗为主，梗色碧绿，风味独特，深受消费者的喜爱。

正常的花菜都是比较紧凑的，也是最常见的花菜，它的蕾枝较短，花球膨大时形态变得十分紧实严密。

散花菜

散花菜也叫松花菜、有机花菜，是花菜的一个新品种，由于蕾枝较长，花层较薄，花球充分膨大时变得不够紧实，和普通花菜相比就很“松散”，所以叫了这个名字。

而有机花菜的“有机”，和我们理解的“有机”是不一样的。有机花菜并不是有机蔬菜，因为花菜的病虫害较多，所以生长过程中会使用农药，而有机蔬菜禁止使用农药、化肥、生长调节剂，自然价格也非常昂贵。

除了外观，松花菜和紧花菜还有啥不一样呢？主要有以下2个方面。

1、和紧实型花菜相比，松花菜比较耐煮。紧实型花菜煮的时间太长就会变得软烂，而松散型花菜煮同样的时间还是比较脆爽的。

2、松散型花菜的营养比紧实型花菜高，它含有更多的维C、可溶性糖，其它方面二者差别不大。

松花菜的早中熟品种具有很好的耐热性，适应能力强，拓宽了花椰菜的上市时间。

烹饪方式上，松花菜更适合炒着吃，比如做干锅花菜、花菜炒肉等。而紧花菜适合煮、炖，吃起来很软绵。

市场上普通的花菜，也就是紧花菜，最贵不会超过5块钱，松花菜一般比它贵1~2块钱。如果是真正的有机花菜，价格至少20元往上（一斤），所以别再相信商家说的“有机”了，只是个名字而已。

花菜不好保存，容易腐烂、变质，超市里的很多花菜都被削掉了一部分，是因为已经长黑点了，可能是保存是温度太高，或是感染了虫害和病害引起的黑斑病，质量下降。

花椰菜、有机花椰菜和普通花椰菜有什么区别？知道后不要上当。如果去市场买花菜，一定会注意到这种现象:菜摊上有两种完全不同的花菜，一种很紧凑，叫“普通花菜”，价格便宜；另一种是蓬松的，叫做“有机花椰菜”。价格大概五六块钱一斤，比普通的贵一倍。

当我问大排档主两者有什么区别时，他只是含糊地回答说有机花椰菜是新品种，更有营养，味道更好。通常来光顾的顾客都会买。我觉得我们平日在家吃普通的花菜。我们为什么不试试新的呢？买了一个半信半疑的有机花菜，回家用花菜做了一个炸猪肉片，真的吃起来酥脆爽口，比一般的好吃。

其实我们现在市面上买的“有机花菜”大部分都是“松花”，其实是老品种了。是很多年前菜农种的。但是由于产量低，花松散，不容易在市场上销售，所以吃的人不多。后来人们不断改良菜花的品种，成功培育出花朵结实饱满的菜花，就是现在的紧实菜花。

现在，经过重新包装和宣传，松花被冠以“有机花椰菜”的称号，就像“新瓶装旧酒”。而且现在大部分人都觉得松花菜更好吃。通常干花菜、炒花菜、麻辣香锅都是以腌制花菜为主，需求量比以前大，所以价值翻了好几倍，比紧花菜还要贵。

花椰菜具有清热解毒、通便、解毒瘦身、延缓衰老的功效。听了我对花椰菜的介绍，你觉得花椰菜真的是一种营养丰富的蔬菜吗？花椰菜最常见的烹饪方法是煸制。煮出来的花菜口感绵软可口，老少皆宜。

现在你知道了，其实有些有机花菜是普通的花菜，时间长了就会变成。有机花椰菜比普通花椰菜更容易清洗。清洗花菜时，需要将花菜浸泡在淡盐水中，以去除表面的农药残留。

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