一道清蒸大闸蟹多少钱
清蒸大闸蟹,这是比较简单的吃法,虽然吃法比较简单,但是味道非常鲜美,也是十分不错的一种方式。
在清蒸大闸蟹的时候也应该要用到葱姜,可以把葱姜都切成丝就可以了,切葱姜的用途就是在蒸螃蟹的时候可以用来去腥的一种方式。然后就可以用蒸锅来蒸大闸蟹了,在蒸的时候应该在锅子当中放上水,放上葱姜,然后大闸蟹就可以放在其中蒸了。
当然大家也应该知道,如果用这样的一种方式来清蒸大闸蟹的话,那么是不用帮助螃蟹的腿的,这样的一种清蒸大闸蟹的方式也比较简单。
大闸蟹五公五母价格,要看大小。
规格在二两半到三两左右的精品红膏公母蟹,价格为26元/只,规格在三两至三两半的,价格为42元、48元一只不等阳澄湖大闸蟹规格在五两左右,售价55元一只。
螃蟹食谱
清蒸螃蟹
做法:
1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中(刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出),盖上锅盖蒸15分钟左右。
3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎。
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用。
5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。
炒螃蟹
做法一:
1、梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮蟹心等不能吃的部位,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成4块;蟹钳略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片。
2、取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉。
3、锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中。
4、大火炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,盐/酱油翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
做法二:避风塘炒蟹
原料:蟹2至3只、蒜、姜、葱、玉米淀粉、辣椒、豆豉、糖、盐。
做法:
1、先煮蒜酥,大蒜两杯用料理机打碎,热油锅烧到7至8成熟,下蒜粒中火煮,中途搅动几次,煮到蒜粒开始黄色时关火。让油的余温继续将蒜酥里的水分煮出。
2、螃蟹洗干净,开壳子去腮和胃,斩开,蟹钳都得拍开方便入味。如果想煮的时间短一点,可以把螃蟹先蒸熟,再裹上调好的稀面糊,下油锅煮香。
3、用少许油炒香豆豉,姜片,干辣椒,倒入适量蒜酥,加盐,糖中小火翻炒。
4、倒入煮好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹壳上都是蒜酥,加入香葱末起锅。
煮螃蟹
原料:螃蟹、姜片、啤酒、盐、醋、糖。
做法:
1、螃蟹用刷子刷洗干净,刷的时候小心被螃蟹夹住手,洗干净的螃蟹放锅里。
2、切适量姜片,备用,准备好啤酒。
3、锅里倒入半瓶啤酒还有切好的姜片,再倒入两大勺盐,盖上锅盖,开始煮10分钟,中火,不要放一滴水。
4、准备做螃蟹的蘸料,醋适量,糖适量再加入姜末就行了。
四、煮螃蟹
做法:
1、将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟。
2、炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿口处蘸上干淀粉放入油中煮至黄色时捞出,把油控去放入盘中。
3、米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可。
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