连云港常见的豆丹是什么东西，它有什么营养价值？

豆丹是豆天蛾的幼虫。以吃大豆叶子、洋槐树的叶子为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它体形优美，与蚕相似。在苏北地区尤为多见，成熟之后会钻入地下蛰伏，待来年羽化成成虫。豆丹是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。

豆丹的做法很多，最常见的做法就是把豆丹放到水里淹死，然后用擀面杖把内脏从头到尾的擀出来，放到水中清洗并去掉粪便。然后把擀出来的肉放进开水锅里稍微煮一下，使肉凝成完整的长条，接着把凝成条状的豆丹肉炒一炒装起来，再把青菜加入，然后放进红辣椒、大蒜等调料烧煮就可以了。其次呢就是红烧，但是不能煮的时间过久，会不嫩的！炸着吃、炒着吃、煮着吃都可以。

有关专家检测过豆丹的营养价值。本地很多人都喜欢吃，也有因为心理原因不吃的。还有很多外地朋友专门驱车来尝鲜，主人有招待豆丹这个菜，都不会告诉你这个菜是什么，外地吃完多数都是赞扬的，但是知道答案后，估计会石化当场吧！

活的豆丹，可以卖到40—60元左右一斤，连云港有少部分专门养殖豆丹的，豆丹养殖的还是比较少的，多数都是野生的，像蚕蛹、蚂蚱基本都是野生的，虫类这些多数对环境、气候和食物的要求都很高，豆丹这种虫子没法喂食任何饲料，所以不会存在任何激素，像养殖的蚂蚱和蚕蛹也只是喂食青草和树叶，如果存在一点农药等成分，便无法存活，感兴趣的朋友可以尝尝看，豆丹这种特有的美味，遇到了就不要错过！

解析:

在灌云，有一种小动物，俗称豆丹，是具有地方特色的美味佳肴

豆丹，学名豆天蛾，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它高蛋白、低脂肪，有温胃之功效。 它体形优美，与蚕相似。成虫时长约5公分，嫩绿色，头部色较深，尾部有尾角。从腹部第一节起，两侧有七对白色线。它危害豆叶，啮成孔洞 ，严重时植株尽成光秆，不能结荚。

豆丹虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹入菜，形式多样，清焖 、制汤、烧炒、炸生皮做盘子，无不令人一饱口福。

南方人认为是虫子，一般不敢吃或不愿吃，尝后才赞不绝口。 如今，豆丹已风行到淮海地区的高档饭馆，不再是灌云独家所有。但其做法与风味 ，还是以灌云为翘楚。特别是冬季入节豆丹，从豆地刨出后，如何除去土气，使其更加鲜香美口，更是灌云厨师一技。

由于它只在夏天才生长，所以物以稀为贵，据说现在豆丹在当地已经达到400元/碗。

灌云豆丹是天然有机食品，风味异常鲜美，令人食之难忘，是连云港地区最具代表性的地方特色产品之一，被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味珍品。

上下五千年的 历史 ，地大物博的大好河山，人杰地灵的勤劳人民，带来了 美食 上的各具特色。用一句话来形容：“祖国那么大，我想去看看！ 美食 那么多，我想去尝尝！”

只不过，孕育在广袤的领土上的 美食 ，并不是我们每个人都能接受得了的。人的性格千千万，对于 美食 的喜好也是各种各样。很多本地人都引以为傲的 美食 ，在外地人的眼里却并非如此。

以江苏地区为例，老于总结了当地人都很喜欢的四道菜。但这四道菜在外地人眼里或许却成了“四大怪菜”，不敢下咽。

在江苏省的连云港市，有一个叫做灌云的县城。提起这座县城，就很自然地联想到当地叫做“豆丹”的一道名菜。

至于它为什么能够成为名菜，我们可以这样来看：

1，豆丹是怎样的一道菜。

豆丹这道菜的原材料是一种叫做“豆丹”的虫子，它是豆天蛾的幼虫。再准确点来说，灌云县的豆丹是豆天蛾的5龄幼虫。

它长得很像蚕宝宝的幼虫，身体长长的呈圆筒形状，表面是嫩绿色的，并且还有密集的小颗粒。

或许，单从“豆丹”虫子本身来说，这道菜就足以非常有名了。这就好比山东人喜欢吃蚕蛹，蜂蛹，知了猴，是一个道理的。

2，豆丹这道菜的味道。

豆丹做成菜之后，味道可以说是绝美了！吃在嘴里，有一股豆香味，口感细腻嫩滑，鲜香的味道非常浓郁。

可以说，外地人初见豆丹以为是虫子，不敢下咽。但一旦品尝之后，便很少有人会拒绝，并且是赞不绝口，被其味道深深的迷恋。

3，豆丹的价值。

营养价值：豆丹不仅好吃，营养价值也是极高的。它属于高蛋白，低脂肪的营养 美食 ，营养超级丰富。

经济价值：当地人经常会拿豆丹与长江刀鱼进行相比，因为豆丹初上市的季节里，它可以卖到上千元一斤，价格非常昂贵。

现在正值夏天，是豆丹的生长季节。此时的豆丹是最便宜的时候，如果有幸遇到了，一定要品尝一下哦！

如果说豆丹还是尚且可以一尝究竟的菜，那么“春潮涌动”绝对是需要克服的心理障碍了。别只听名字，因为“春潮涌动”这道菜的名字非常诗情。

这道菜的原材料是“蛆虫”！尽管是人工饲养的蛆虫，但光是听名字就足以让人食欲大减了。

不过，在江苏省的海安，这道菜却非常的有名。当地人将蛆虫放入油锅中炸透，然后撒上椒盐或者其他调料进行调味。吃在嘴里不仅有着脆脆的口感，还鲜香四溢。

所以，“春潮涌动”完全可以直接说成是“炸蛆”。只不过，好听的名字为这道菜披上了非常华丽的外衣，使它更具有卖相，更有食欲。

（饣它）汤是江苏省徐州市的 美食 ，确切的说应该是早餐。只不过这个名字确实比较考验老于的文化功底，实在是不知道到底该这么读。

后来经过查阅资料才知道，这道名菜叫做“Sha汤”，主要是来源于乾隆时期的一个小故事。据说，乾隆在南巡途中经过此地，曾品尝过这汤，觉得味道太棒，就问了一句：“这是啥汤？”而卖汤的人就顺道回答：“皇上说得对，这就是啥汤。”所以，这个“sha”就一直流传至今了。

它以母鸡炖的鸡汤为底汤的基础，然后加入了麦片，胡椒粉，绿豆等等好多种材料，多到用肉眼都看不出其中到底放了啥食材。而味道上也是非常独特的，以鲜香辣味为主味，细品之下味道很有层次，非常丰富。

或许这道汤曾经也仅仅只是名不经传的，并没有什么具体的名字。卖汤的人被皇帝一问，情急紧张之下才脱口而出的名字。或许这道汤的食材太多，很难被区分到底是什么汤，所以就直接叫了sha汤。

但无论怎样，这道汤确实是味道非常赞。所以，我们如果有幸去了江苏徐州，一定不要“以貌取人”。因为这碗汤卖相不佳，而失去一次品尝 美食 的机会。

南京有一道叫做“菊花脑蛋汤”的汤，非常适合夏天吃。不过，先听名字，就觉得很怪了！菊花脑？是菊花的脑子吗？

其实，菊花脑是一种植物的名字。它属于菊科，菊花脑只是它的名字，看上去很像芹菜的叶子。在江苏地区，这种叫做菊花脑的植物是很常见的，是当地人餐桌上常见的 美食 。

其实这仅仅只能算作是“一怪”，而至于另一怪，就要从“蛋”来说了。

我们平日里做蛋花汤，用的大多是鸡蛋。而菊花脑蛋汤用的却并不是鸡蛋，而是鸭蛋。除了南京人喜欢吃鸭蛋外，这还要从鸭蛋本身来说了。

鸭蛋是凉性的，菊花脑又有着清凉，清火，防暑解热的作用。所以，二者结合在一起，不仅营养丰富，还超级败火。所以，这道汤在夏天里备受当地人的喜欢。

而至于鸭蛋的腥味，菊花脑恰恰又可以将其消除。所以，在我们看来很“怪”的吃法，在当地人眼里也是见怪不怪了。

其实，之所以说这些菜“怪”，很大程度是来源于不同地区的 美食 文化差异。而我并不拒绝这种差异，并且还抱有一种欣赏的眼光去接受这些在我这个外地人看来比较新奇的 美食 。

除了以上列举的这四道菜，其实江苏地区还有很多在我们眼里很“怪”的菜。比如，八股油条，地皮菜，红烧鸡屁股，等等。

只不过这几道菜在老于看来并不是很“怪”，因为这些炒菜没有非常特别的地域限制，在其他地区也都能吃得到。像红烧鸡屁股，我就已经吃过很多次了。不知大家又是怎么看待的呢？