乐学 蔓越莓饼干卖25块钱一斤是不是亏的
生产-经销商-烘焙制作。所以价格摆在那里，基本上1斤的蔓越莓曲奇材料，材料成本都在15以上，这还是没算折损，卖25。。。。你别只算材料，不算人工啊。。。做个蔓越莓，材料弄好，还要放进冰箱，前前后后算起来都差不多1个多小时了。。。。就赚10块钱。。这种事儿别做。。。
1.越蔓莓饼干：蔓越莓是一种天然抗菌保健水果，因此用蔓越莓烘焙的饼干也具有丰富的营养价值。黄油让蔓越莓饼干奶香味十足，加了蔓越莓干，酸酸甜甜。面粉保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙等各种营养物质。2.抹茶饼干：放入口中的抹茶饼干，清淡的抹茶香气，味道更加清雅，酥脆的小饼干，甜而不腻，香脆透甜，极致的酥脆。抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素等近30余种。3.草莓饼干：草莓可以说是最甜最甜最具有少女心的东西了，所以有很多印有草莓的，衣服，饰品等等。草莓饼干粉粉嫩嫩的，形美色佳，松酥香甜，有草莓香味。草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用。4.巧克力饼干：巧克力饼干是以巧克力、面粉、黄油等为材料手工制作的一类饼干，口感极佳。巧克力含有可可碱，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力可以提升精神。可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。1.饼干是以小麦粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。2.选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低卡路里的饼干。选择时只要留意包装的营养标签，不要选择脂肪高、糖份高和卡路里高的品种就可以了。3.饼干的配料成分也要仔细查看，饼干的各种口味基本上来自于香精和色素。巧克力味的饼干不一定是真正的可可脂制作的，很可能是代可可脂制作的仿巧克力，而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。“一入烘焙深似海，从此败家没商量”。
深爱烘焙且在烘焙路上“执迷不悟”的朋友们，才能体会这句话真正的含义。
首先，我们来看看烘焙需要的基本材料：烤箱，手持搅拌器，打蛋器，铜盆，不锈钢盘，温度计，电子秤等等，还不包括煮黄油用的平底锅，搅拌勺，油纸，托盘等；
其次，来看看基本材料：高低筋面粉，砂糖，鸡蛋，黄油，芝士，淡奶油，巧克力，食用明胶，洋酒，新鲜水果等等；
再次，人工。以做蔓越莓饼干为例，从备料到完成，至少需要2个小时。所以对一个一分钟时间需要掰开来用的人来说，烘焙绝对是一件不止要花很多钱在里面，还要搭进宝贵时间进去的“不划算”休闲娱乐方式。
可是，为什么还是有那么多人前仆后继心甘情愿跳进这个坑？日本法式点心烘焙师椎名真知子在《点心教室：写给你的法式点心书》的前言有句话是这样说的：近来，以轻松简单为卖点的食谱随处可见，但是在我看来，真正美味，又能温暖人心的菜肴与点心，本就需要我们倾注心血，费时费力去制作。
机器一分钟做出来的产品跟人工两个钟做出来的产品，价值绝对是不一样的。在我家，一直以来都是我爸做饭，都是做得又好又快又好吃，所以我一直以为世界上所有的家庭都是爸爸做饭的，所有人的饭菜都是做得一样好吃的。等我长大了，吃过了百家饭，见过了百种人，才知道有难吃的饭菜，有从来不进厨房的父亲。
我爸说：热爱，并且全情投入才能做出精品。
做点心跟做菜一样，嘴巴上说会做的一抓一大把，可是真正喜欢并且做得好吃的，用心了的寥寥无几。当然，业余水平的不可能要求要做到椎名真知子那样的水平。
《点心教室：写给你的法式点心书》全书收集了47种具有代表性的法式点心做法，这些步骤中，有一个步骤几乎每样点心都要经过它：制作蛋白霜。国内烘焙人习惯称为：打奶泡。这个其实就是蛋清分离后，将糖加入蛋清，然后用搅拌器将其搅拌成奶油状。蛋白霜的好坏直接决定蛋糕是否能烤成蓬松柔软状。
这一步对我来说，是最难的一步。受蛋清糖分的多少、盛装的盘是否无水无盐等影响，每次搅拌的时间都不一样。搅拌时间短了，没事，继续搅拌即可，搅拌时间长了，蛋白霜已经搅拌过度。不好意思，不能用了，要重新打蛋分离蛋清，重新打……万一不小心又打过了，那就继续重来……而事实上，这个浪费并且让人崩溃的过程是每个烘焙新手必须经历的。 熟能生巧之前只有不断浪费、练习、浪费、练习……
准备工作完毕后，将蛋糕放进烤箱，开着火，慢慢地，整间屋子便弥漫着香喷喷的蛋糕味。跟朋友家人分享亲手制作的蛋糕时，那种幸福和满足是任何东西都不换的。
椎名真知子自然深谙点心制作知道，懂得如何在细节上精益求精才能做到完美无瑕。在制作奶油泡芙篇，她给出的细节提醒中说到：“不要将淡奶油与卡仕达酱搅拌得太均匀，这样品尝才能感受到两种不同的口感”；“膨大的外壳与开口都要烤成深金色。千万不要在加热时间结束前打开烤箱”，让人倍感温馨体贴。
椎名真知子的《点心教室：写给你的法式点心书》是一本让人在“一入烘焙深似海，从此败家没商量”的坑中越陷越深的“魔书”，在这个“深坑”中，我不但培养了自己 的耐心，学会了专注和独处，更更重要的是学会了如何去爱和感受爱。
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