黄尾狮鱼和油甘鱼那个好吃?
近年平面和网络媒体不求甚解将不适宜食用的油鱼(学名异鳞蛇鲭或者是棘鳞蛇鲭)误作油甘鱼,造成认知混乱。油甘鱼肉和油鱼肉其实很好区分,油甘鱼肉是淡粉红色的,而油鱼肉是白色的。
油甘鱼( 鰤鱼)油鱼(棘鳞蛇鲭)
一篇典型的将油鱼和油甘鱼混淆的报道
油甘鱼与银鳕鱼的区别 超市中的油甘鱼与银鳕鱼都以切片方式销售。二者属于两个不同的供应商供货,且价格差别迥异,油甘鱼每公斤39.6元、银鳕鱼每公斤236元,每片重量0.2公斤左右。
油甘鱼价格较低只有几元,常用来冒充“银鳕鱼”出售。
油甘鱼与银鳕鱼的区别主要有三点:
一是油甘鱼鳞片大小不一,鳞片大而硬,而银鳕鱼相对均匀;
二是油甘鱼有硬脊刺,银鳕鱼没有;
三是口感不同,比较而言银鳕鱼口感更为甘鲜,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃,而油甘鱼肉质松散,水多,口感差。
从图中的情况看,这是一条成年的青甘鱼。青甘鱼是鲹科鱼的一种,其体貌特征是流线型躯干,深叉型鱼尾,鱼体表无鳞或细小鳞片,便于高速游动。此鱼肉质紧实,富有 *** 性,鲜鱼适合做寿司和刺身,冰鲜或冻鱼可煎烤烧炖煮,味道鲜美,口感上乘。
希望回答对你有用,请采纳!
0条评论