刺嫩芽怎么吃？

刺老芽又名刺老鸦，刺老包等名字，是农村春天里面常吃的野味蔬菜，春天2月到4月的时间是刺老芽的生长期，基本和香椿是一起生长的。到山上去采摘香椿，运气好就会遇见刺老芽，这东西虽然好吃，但是不好采摘，因为它全身全身刺，采的时间一定要小心，避免被刺刺伤。下面来教大家刺老芽的最经典的一个吃法，也是我吃过了，所以推荐给大家

蒜香刺老芽炒鸡蛋，采摘来的刺老芽焯水，变色赶快捞出，切小段，装盘里备用，打入鸡蛋加入适量的料酒，鸡蛋打散打匀，拍几瓣大蒜。开火上锅， 倒入鸡蛋，煎好，装盘，放油，油开了以后放入大蒜，炒出香味，倒入切好的刺老芽，大火翻炒一分钟，倒入煎好的鸡蛋，加盐，再翻炒两分钟，装盘，开吃。这是我们农村最经典的吃法，你那边是怎么做的啊，欢迎讨论。

刺嫩芽，属多年生落叶小乔木，别名：刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏等。分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地。那么，刺嫩芽多少钱一斤？怎么吃？如何种植？发展前景怎样？有哪些功效及作用？据了解，刺嫩芽价格在12-15元一斤，不同地区价格会有所不同

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刺嫩芽怎么吃？

1.春季采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜。将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。

2.刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。

刺嫩芽属五加科，刺灌木或小乔木的嫩芽，别名刺龙芽，主要分布于东北东部地区，生长在排水较好的林中空地，森林边缘和灌木中。是山野菜中的珍品。刺嫩芽内含一种皂素，是很好的无污染抗癌食品，在国际市场上十分走俏，有着非常好的发展前景。但受自然环境的限制，光靠山上自然生长的刺嫩芽数量，远不能满足市场需要，因此应尽快进行温室人工栽培。刺嫩芽温室人工栽培技术简单，但工程较大，应尽早准备。

1、树段的采集

当前温室栽培刺嫩芽主要是利用自然刺嫩芽树。在秋季落叶、树液停止流动后开始，到第二年春发芽的这段时间内，到山上采集直径1.5厘米以上的独生顶端树条，长60－70厘米，而后将树条全部剪成等长50厘米，芽向一侧，用草绳把树条每60－100根捆成1捆，堆放在0℃左右的湿润处，也可马上栽培。

2、栽植槽的修建

刺嫩芽由栽植到采收一般为40－50天。如果冬季栽植1－2茬后，还可提前育黄瓜、西红柿、茄子等菜苗。当刺嫩芽菜收完了，还可及时整地施肥再栽植一茬菜，能提高温室利用率、增加收入。当然，树段贮存充足，也可连续生产，效益更好。若一冬季只生产1～2茬，就可在温室中部用砖砌槽，也可用木杆搭槽，槽高35—40厘米，槽大小可根据贮存树段而定，一般每平方米可栽植树段900-1000根。砌好槽后，槽内铺整张大块塑料，塑料薄膜四边高出槽外，槽内放入8—10厘米深水，也可向地下挖槽。若能长年栽植，可在室内用水泥、红砖修建永久栽植槽。

3、栽植

在水槽加水保证不漏水的前提下，就可将成捆的刺嫩芽芽向上摆栽在水槽中，使树段保持直立或稍有倾斜。

4、管理

刺嫩芽喜低温潮湿环境，栽后除需保持水深10－12厘米外，主要是温度。它在5℃以上就能缓慢生长，15℃－20℃为生长适温，25℃以上生长缓慢。在适温范围内，温度偏低时芽粗壮、鲜嫩，高温时芽瘦弱。槽内水每10—15天换1次，保证水质新鲜，有刺生长。到目前为止没发现任何病虫害。

5、采收

栽后40—50天，芽高20厘米左右时为采收适期。树段粗壮时，20～30个芽可收500克，一般情况30～40个芽可收500克，每平方米约收10公斤。收后500克绑捆，就可上市销售。

6、刺嫩芽树段基地建设

目前全靠自然刺嫩芽树，根本不能满足生产需要，必须人工繁殖栽培。现在市场上已有刺嫩芽树籽，每500克约20万粒，可育1亩（1亩=667平方米）苗子，每亩苗可栽种树100亩，每亩山地背坡栽苗600—700株。种子先用水浸15天后，放在-20℃～-15℃冻15天，再用湿沙培贮过冬后，开春解冻后播种。当年苗不能采树段，第二年秋就可采割树段生产。

刺老芽是一种可以吃的野菜，其实很多野菜可以食用，因此，野菜也开始人工种植。那么，刺老芽怎么种植？刺老芽什么时候种植？

刺老芽怎么种植

（1）刺嫩芽幼苗长至10厘米以上茎部长出许多针刺时即可定植，定植的幼苗必须经过通风控水靠苗后进行栽植，一般在早春时10厘米地温达到12℃以上时进行，方法与栽树一样。

（2）每平方米栽植一株较为合理，行距可适当宽些，最佳设计方法为行距1.8米、株距0.6米，这样每亩可栽700穴。

（3）做好杂草防除、水分管理、修剪整枝、合理追肥、适时采收一系列管理工作。

刺嫩芽别称刺老芽、刺老鸦、龙牙楤木、虎阳刺等，生于林缘、灌丝、林中空地，嫩芽为食用部分，食用方法多样，可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅或加工成不同风味的小咸菜，为著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。

刺嫩芽种植注意

1、杂草防除。

第一年很容易受到杂草的侵害，一般豆科作物应用的杀草剂效果较好，但刺嫩芽除草应用哪种农药最为有效还有待于进一步试验，如果采取人工除草，那么必须注意在锄草过程中不要伤害根系。夏季以后，刺嫩芽已长到一定高度，枝叶也繁茂起来，这时杂草的威胁，可以放任管理。

2、水分管理。

水分管理主要是防止春旱，繁殖茎的地块还需要离水源近些，一旦发生旱情立即浇水，保证苗齐苗壮。

3、修剪整枝。

刺嫩芽剪枝原则使株高适于采收，促进多发枝条和根系发育，提高产量，修剪时靠近枝条基部，留4～6个侧芽，将上部剪去。

4、合理追肥。

刺嫩芽种植时应根据地力和生长势适当进行追肥，农家肥及化肥均可，农家肥可直接铺在畦上、垄上或穴上，化肥刨坑施入覆土。

5、适时采收。

刺嫩芽掰去顶芽后，顶芽下部的1～5个侧芽或顶芽的副芽萌发，因此可采摘多次，最好以2～3次为适宜，不要多次的采摘，以免累树。

刺嫩芽种植前景

刺嫩芽在自然环境中自由生长，对环境条件要求不高，利用种子繁殖率高，生长快而且成本投入少，没有任何风险， *** 作过程易掌握。人工栽培还处于起步阶段，资源减少，社会需求量在增大，有着巨大的国内和国际市场，高级饭店一盘刺嫩芽价值上百元。但由于连年采集，造成植株枯死，野生资源逐年破坏，产量逐年下降，产量已满足不了市场需要，所以发展刺嫩芽人工生产是当务之及，因此人工栽培刺嫩芽有着十分广阔的发展前景。

刺嫩芽种植效益

1、产量：人工栽植刺嫩芽每平方米面积定植两株，通过人工驯化每株产量可达0.5～1.5公斤，按大亩计算每亩地定植2000株，产量可达1.5吨左右。

2、效益：刺嫩芽有着极丰富的营养成分，况且天然野生的量非常少，国际市场价格为每吨5000～10000元左右，一亩经济收入可达75000～15000元左右。

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