蝤蠓炒糯米饭的做法窍门

材料： 糯米（提前浸泡2小时），普通大米，香菇，广式腊肠，虾米，瑶柱，鸡蛋

准备：

1 糯米提前浸泡2小时，和普通大米5:5的比例放入电饭锅用米饭功能提前煮熟，用筷子划散摊凉。

2 腊肠切片，香菇泡发切片，瑶柱切丝(用水泡软，刀背压散，切成丝)，鸡蛋摊成蛋饼切丝

步骤：

1 热油，下广式腊肠小火把腊肠煎出油，再加入香菇片，瑶柱丝，虾米大火炒出香味，加入适量生抽和水，盖上锅盖焖三分钟。

2 加入糯米饭，调至小火，先用筷子打散，再慢慢翻炒至均匀

3 最后加上鸡蛋丝，翻炒均匀就可以啦~~

最后开吃！！

温州是座沿海城市，靠近东海，所以各种海鲜特别丰富，其中有一种个头比较大、肉美、膏多的螃蟹，又叫青蟹、蝤蠓，价格不菲啊，平时都要120元/斤，过年的时候，甚至卖到150元/斤+。

这么贵的东西，其实外面全是壳，真正能吃的肉很少的，即使很肥的一只，真正的肉也不是很多，更可气的是什么呢？是它有一双大钳子，很厉害的，夹到手就不得了，非得见红不可，所以商家为了安全，总是用很粗很湿的草绳子捆住它的一双大钳子。

可是商家出售的时候，那么贵的价格里面，是包含湿草绳子的重量的，于是买家就只能明知吃亏，也必须忍着！谁叫那个滋味太鲜美了呢，简单无法忍受啊，此刻的我，想起那个滋味，都有点口水直流的感觉呢……

说这个是为了什么？是为了让大家看得口水直流吗？不是！那样岂不是找骂？

是因为想起了温州衙门里的一种职业——秘书，因为曾经听到一位老资格的、后来熬成领导的前秘书说过一个很经典、很形象的比喻。

他说啊，在衙门里当秘书的，就像是捆住蝤蠓的草绳，草绳本身不值钱，被与蝤蠓绑在一起卖的时候，才值钱！

的确如此啊！秘书只是做一般辅助性工作，没有拍板、决策的资格，但是因为参与起草重要讲话稿等，对上司的意图领会得比较到位、比较及时，比一般人都更早、更清楚，所以有一点近水楼台先得月的感觉。

也因为经常跟随上司一起下去调研指导，总是被下面接待的人，跟上司一样的规格来接待，有些不方便直接问上司的话，下面的人就直接问秘书了，所以也总是被高看一眼。

久而久之，搞得很多秘书心高气傲起来，俨然一副二号首长的样子，有些年轻点的，甚至趾高气昂、颐指气使的，被人背后骂作是狗仗人势的东西，很被看不上。

当然，一些老练些的秘书，其实也很清楚分寸的，拿捏得非常好，总是能够照顾各方的情绪、面子，这样的秘书，就是衙门里面比较成熟的干吏，日后有很大高升的概率。

蝤蠓一般指锯缘青蟹。

锯缘青蟹（学名：Scylla serrata）属甲壳纲，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

一般来说，蝤蠓最肥的时候应该是在中秋节前后，所以每每秋季时分，我们就能看到大批量的温州蝤蠓上市，那些售卖温州蝤蠓的摊位也是人头攒动。

不过这时候购买蝤蠓也要小心了，因为这个时节也是蝤蠓交配产卵的高峰期，而交配后的蝤蠓口感相对的没有那么好。所以在挑选蝤蠓的时候也要悠着点。

其实我们没有必要特意的关注蝤蠓什么时候最肥，当看到它大批量上市的时候，就能知道这是蝤蠓成熟的季节。至于是否最肥，那就要看个人的挑选技巧了。

码字不易，敬请采纳。

蝤蠓2只，肥膘250克，鱼茸，虾料等.

【做法- 制作方法】

将肥膘煮熟后切成原形的片，大概厚约0.5厘米左右，然后放入，虾料，再在外层放入鱼茸，用手摸光滑之后放入2成热的油锅中养熟之后捞起，摆在盘子里。然后把蝤蠓蒸熟后用到进行暗刀处理，也同样的摆放再盘子里，就行了，加上姜末醋的小堞调料就可以了。