乐学 我最近要去台州出差，想了解那的气候、物价和风土人情。多谢告知。
1、“台湾”、“烟台”、“台山”这些地名里的“台”是念第二声的，只有台州的“台”是念第一声。多少学问高深的人，一到台州就栽了跟头。
2、“龙楼凤阙不肯住，飞腾直欲天台去”，当年连李白都闹着要到台州来。
3、唐诗之路的最后一站。诗人们到了台州，都不愿往前走了。（呵呵 ，这个我也不怎么了解出处）
4、冬天不太冷，夏天不太热，每年9月，台风都要光临台州。北方人都觉得台风可怕，台州人见惯不惊。大部分时间，台风只是例行公事般，打个照面就走了，还带来阵阵凉意。
5、台州人幽默，说话喜欢倒过来说：“一觉困到九更九，只见外面贼咬狗，连紧端墙布梯望，只见冬瓜背贼走。瞎眼人相着，聋彭（耳）人听着，蹩脚连紧追，赤脚绊柴株，仰转一跌跤，黄泥捺肚脐”。
6、“台州式的硬气”，说的是咱台州人呢。
7、海岸线长，海鲜多：带鱼、黄鱼、梅童、目鱼、鲳鱼、鱿鱼、鲚鱼、石斑鱼、河豚、螟捕羹、鲻鱼、海蛰、蛏子、虾蜊、牡蛎、沙蟹、泥螺、 *** 涂、望潮、还有虾兵蟹将、鲨鱼海龙????（呵呵 各位看官有没有带餐巾纸。不要流口水哦````）
8、台州人没什么隐私，讲起话来声音大过雷公，打个电话隔层楼都可以听见，调情比放炮还响。
9、蝌蚪崖上的蝌蚪文，难倒了多少学者，这千古之谜，至今还没人破译出。
10、家门口的水果随手可摘，文旦、杨梅、甘蔗、橘子、枇杷、西瓜、高橙、柿子、青梅、荸荠????橘子大丰收的时候，一毛钱可以买到一斤。一到秋天，很多人脸黄眼黄手黄，别担心，没啥病，就是嘴谗橘子吃多了呗！
11、台州是个淘金的好地方，各路明星来此梳理一遍，曾经有歌星到台州淘金，误了班机，赶不及央视直播晚会，给中央电视台给封杀了。
12、秋风起，蟹脚痒，在这里，你尽可以不酒临风，持蟹赏菊。台州螃蟹横行天下。上海小百姓夏天吃吃比指甲盖大不了多少的螃蟹，过过黄酒，觉得味道透顶。台州人吃个头老大的岩头蟹，还觉得委屈。
13、新世纪和新千年的第一缕曙光照在台州，为了沐浴第一缕曙光，多少人坐着飞机朝圣般地赶来。
14、外地人只知道龙井茶有名，其实，真正会品茶的人都喜欢喝台州的华顶云雾茶、羊岩勾青，临海蟠毫和仙居碧绿。就算龙井故里的人也不例外。
15、台州女子不乏江南女子的妩媚，更多的是北方红颜的精明干练，眉宇间有一份让人欣赏的豪迈。台州女子很会赚钱，找了个台州女人当老婆，等于找了张活存折。
16、一到周末，街头巷尾传出麻将的悉索声和甩牌声，台州人由衷地热爱世俗的生活。
17、台州人好大方啊：说是吃顿便饭，怎么满桌子的菜。
18、夏天雷雨过后，可以呼吸到最新鲜的空气，山像洗了澡一样的清爽，抬眼望，绿色满家园。
19、云锦杜鹃长在树上，不是吹的，真的是满树繁花、蔚如云霞呀。听说全世界没几个地方有。
20、出过国的人都说，台州的市民广场不比国外的公园差。
21、暮春时节，蔷薇花爬满了老房子，穿行在蔷薇花下，心也变得年轻了。在老巷子的小吃店里吃上一碗白酒酿，吃得面孔红粉粉出来，呵，人面蔷薇相映红。
22、台州人不排外、包容性强，愿意到台州来的人越来越多。
23、在这里可以培养你的语言天赋，一个城市就有一种、甚至几种方言，有时台州人都不知台州人说些什么。
24、台州人的头发是空心的，大凡到台州采访的记者，最喜欢用这句话来评价聪明的台州人。
25、只要读过书的台州人都会念上一句：“台州地阔海溟溟，云水长和岛屿青。”这可是杜甫写的 。 26、雄关不独北固有，台州也有。江南长城，南方的古城墙，让人发思古只幽情。
27、国清寺是天台宗的祖庭，连鄙视一切的日本人、韩国人都要到台州来朝拜。
28、冷冰冰的玻璃上也都雕出这么多美轮美奂的东西来，除了玻璃，还有竹雕石雕根雕，台州人逮着什么雕什么。
29、在台州，随便干哪行都能捞到钱。好多上了榜的亿万富翁，走街串巷补鞋、卖豆腐起家的，英雄不问出身。说的没错。在台州，只有发不了财的人，没有发不了财的行当。
30、台州的绣衣名扬天下。
31、年轻人喜欢流行歌曲，但剧团照样在农村吃得香，小孩子满月、老人祝寿、过年过节，都是戏班子最忙的时候。
32、大片大片的桃花、大片大片的梨花、大片大片的油菜花，有关江南春天的经典片段，在这里都可以看到。风起时，风中弥漫的那种芬芳，让人的每一个毛孔都能体会到舒坦。
33、风俗独特。举国上下正月十五闹元宵，台州人却提前一天闹了元宵。八月十五，举国上下过中秋，台州人却把十六当中秋。
34、台州菜味道重，吃习惯了，在别处吃不到这么咸的，还怪想的。
35、台州人喜欢吃醋，到哪里吃饭都少不了一碟醋。除了山西人，恐怕就数台州人最会吃醋了。
36、台州人豪饮。台州人喝酒，是以“箱”作计量单位的。
37、台州人重礼节。搁在以前，家里来了个客人，女人和小孩是不可以上桌的。即使到了现在，城里人到了乡下去，家家户户不是一杯清茶了事，而是端上鸡子茶或桂圆茶，走一户来一碗，撑死也得喝下去 ，否则就是看不起主人。
38、台州人习惯闷声不响发大财，要知道，台州是中国股份制的发源地，台州是中国最大的摩托车及配件生产及出口基地，是中国最大的服装机械生产出口基地，是中国最大的模具制造中心，是中国最大的圣诞礼品和节日灯生产出口基地，是中国最大的阀门和水泵生产基地，是中国最大的罐头食品加工基地??????随便说上几个，都是“最”。
39、台州人不喜欢吵架，喜欢拼命。不像杭州人上海人，公交汽车上，两个大老爷唾沫星子齐飞，手指戳到对方鼻子上，吵起来没完没了，看得边上的人手痒。搁在台州，早打成一团了。
40、台州人好讼，就是喜欢打官司呗，用流行的词说就是讨个说法。喜欢打官司，这不是什么坏事，说明台州人的民主意识和法律意识强。
41、台州是个四季分明、气候适宜的城市，台州人的夏天可真幸福。不像杭州，一天到晚闷热闷热的，浑身上下老是汗津津的。台州人下了班，吃完饭一家人到江边吹吹风，神情气爽，末了在江边吃点小炒、冷饮，那才叫一个爽！
42、台州的节真多，有柑橘节文旦节杨梅节，还有杜鹃节长城曙光节等，连青蟹都有自己的节。
43、台州属于沿海城市，却没有沿海城市白领随时被老板炒鱿鱼的痛苦。
44、怎么说呢，要说文化氛围，台州的文化氛围不算太浓，台州人削尖脑袋都想着挣钱去了，说台州人艺术细胞少吧，不像，一有明星的演唱会，大姑娘小嫂子都嗷嗷叫着，四处讨票子。讨不来就不看呗，台州人很少买票的（演唱会不少靠企业赞助的）。说台州人的艺术细胞多吧，也不像，体育场座位拍卖，很多人争先恐后迫来座位。不过，台州人拍到的座位不是留给自己看的，等着倒卖赚一票呢。
45、台州的有钱人多着呢，百万富翁在台州只能算小康。
46、文人在台州生活得不坏，不像别处的文人，光想着码字，不想着赚钱，台州文人炒房的炒房，玩收藏的玩收藏，养兰花的养兰花（也是拿来卖钱的）。因为腰包鼓，人前人后显得底气特足，偶尔蹦出WTO、VIP等洋词儿，让边上的听着头晕，显得特有知识。都说文人穷酸，台州的文人不穷，也就不酸了。
47、台州属南方，但不像南方某些城市的人们，只有台风没有雪。台州有时候也可以看到雪，虽然下雪的次数是越来越少。一到下雪天，台州人拿着相机出门了，立此存照呗，也许过几年台州就看不到雪了。
48、娶媳妇还是娶台州姑娘吧，她不像北方姑娘一样，哪天跟你吵架了，来上一句“再罗嗦就灭了你！”也不会像上海姑娘，动不动吹毛求疵，要你懂得格调和情调，你还不能拿什么时候生孩子来烦她，否则她会觉得你像农民。台州姑娘嫁给你了就死心踏地地跟着你，哪怕鲜花插在牛粪上，也不想挪个地方。
49、台州人会享受生活，不只为钱活着，有许多人养鸟、跳舞，还有人路边打牌、下棋，年轻人喜欢呼朋唤友泡吧、蹦迪，中年人跳晨舞，老年人散步。
50、台州人以前被人家看不起，现在台州人发达了，也不会看不起别的什么人，连民工都说台州善人多。
welcome to 台州！
天台山云雾茶、临海蟠毫、临海羊岩勾青、仙居碧绿……千百年来，爱茶、饮茶、品茶一直是台州人文明精神的重要体现。随着社会生活节奏的加快，喝茶中的“慢生活”，使得它一度少有人问津。然而，近十年来，台州茶文化发展迅速，茶馆、茶楼等服务业如雨后春笋般出现。在这一变化下，商人作为台州这片土地上的一支庞大群体，主动融入了茶文化的在发展中。是什么推动了台州商人走进茶文化？台州商人走进茶文化带动了哪些相关产业的发展？这是台州商人档次的提升，还是一次文化的回归？
依此，我们推出“台州老板爱喝茶”系列报道，记者将与您一起走进“台州老板与茶文化”的世界……
木质的地板、木质的墙壁、木质的天花板……18平方米的小木屋中，一张约长2米的金丝楠木根雕茶桌很是醒目，几只雕龙紫砂壶、陶瓷矮茶杯错落立于桌面，与各式木质摆件相互映衬；柔和的灯光下，房间主人罗德玉正用开水冲淋着茶杯，准备进入“下午茶时间”……这间颇具大自然韵味的房间，是一间茶室。不过，它不属于某个高档茶楼或星级酒店，而是德今家具的老板罗德玉在自家店面左侧建起的一个茶房。
在十年前，拥有这样的茶室一定是件稀奇事。如今却不然，在记者连日的采访中，台州不少老板都说：“我们公司也有茶室”。
记者了解到，在自建茶室的同时，台州商人圈还流行着这么一句话：“走，喝茶去！”
喝茶，已成为台州老板生活中密不可分的一部分。
台州老板喜欢自建茶室
细心的市民不难察觉，逛个烟酒行、家具店，总能蹭上几口老板泡的茶；进到某董事长、某总经理办公室也常能闻见淡淡的茶香……近年来，不少老板喜欢在自己的商铺中或办公室里建茶室，这样的爱好在商圈中形成了一道道亮丽的风景线。
商铺的茶室，注重风格。
去年，在玖道信商行中，店里花了一万多元添置了一张淡褐色的花梨木茶桌，与一排排透露着“古味”的白酒相映成趣，负责人潘经理正与朋友品茶谈笑。“我们店的装修偏向中式风格，淡雅的花梨木有种古典简约之美，整体风格相得益彰。”
在德今家具的“小木屋”里，老板罗德玉告诉记者，“这张金丝楠木是我在五六年前买的，花了十几万元。这样的花费是值得的，因为整体木更能给茶室增添一种原生态、自然的感觉，和我店里原木家具的格调很合。”
与注重风格的商铺茶室相比，办公室里的茶室则要求精致。
在浙江必克体育用品有限公司董事长袁康宁的办公室里，木质的茶桌茶椅、紫红色的紫砂壶、清甜的茶水、精致的摆件让办公室的严肃少了几分，茶桌后配套的水池、洗具、热水器如同一个现代化的小厨房，更显主人的生活精致。
“现在喝茶的人多了，在办公室建个精致的茶室，不比茶馆差。”袁康宁说。
浙江嘉峰阀门有限公司董事长陈天助有着与袁康宁一样的想法，在“建茶室”的潮流下，他也为自己的办公室添置了一套。“地方不用大，主要要精致。”陈天助说，从茶具的类型，到茶壶、茶海、茶匙、茶夹、茶船、茶宠的造型，再到茶桌的木质，茶叶的品种……每一样都是他自己精心挑选的。
“这两年，来购买茶具回去自己泡茶的的顾客多起来了。”采访中，和其坊茶业椒江店茶艺师张雅倩告诉记者，在工作的两年多时间里，她多次被顾客请去帮忙摆设茶具，“店里的其他茶艺师也都接到过。”
不唱歌不喝酒 “泡”茶馆的老板越来越多
12月13日晚上10点多，在椒江的钱塘茶馆里，经营阀门生意的陈将从座位上站起，伸了伸腰，对一旁坐着的朋友说：“不早了，我们改天喝吧。”
陈将是这家茶馆的常客，晚上吃完晚饭，他习惯约朋友在这里的包厢谈事情，一坐便是三个多小时。“和以前上酒吧喝酒比起来，在茶馆谈事情安静得多，喝喝茶也能放松自己。”
晚上“泡”茶馆的习惯，是陈将从2012年开始养起来的。以前，朋友间聚会，往往是第一场上饭店吃饭喝酒，第二场到KTV或者酒吧继续唱歌喝酒，而如今，他和身边的朋友只要一提到找个地方坐坐，大家都会说到哪个茶馆去喝茶。
“现在，爱‘泡’茶馆的人越来越多，说到KTV、酒吧，很多人觉得闹，喝茶大家都挺愿意的。”陈将告诉记者。
“我的店里虽然没有专设的客用茶座，可一到中午、晚上，一楼的茶室就会坐得满满当当。”经营着茶叶、茶具生意的茗正茶业经理束海兰告诉记者：“经常都是坐不下。”
记者从枫南路的玩家茶业了解到，该店共有大小包厢10个，晚上8点之后是店里生意的高峰期。玩家茶业茶艺师小万说，一到周末，白天来喝茶的人也很多；而一到晚上，茶馆的10个包间基本上都是满的。“在包厢里喝茶的以谈事情为主，在外面茶桌上喝茶的，基本都是茶艺爱好者一起品茶论道。”
品茶、论茶 台州老板越来越懂茶
“爱喝茶之余，茶客也越来越追求茶的品质，尤其是一些企业老板，在喝茶的层次上也不断提升。”玩家茶馆负责人告诉记者，“就普洱茶而言，从原先喝熟普洱到喝生普洱、从喝大树茶到喝古树茶，价格也从几年前的三五百元一斤到现在几千元一斤。”
喝好的茶，也要喝好这口茶。如何喝好这口茶，品茶论茶自然必不可少。
“小时候，只知道几元一包的茉莉花，后来开始知道西湖的龙井、天台山的云雾茶，但不知道还有六大茶系；不过现在，朋友圈子里喝茶的多了，平时聊天经常谈到茶，要是不懂茶，还真插不上话。”茶客王亮说，从两年前开始，他一有空就会去茶馆和茶友、老板谈茶，取茶经、论茶道。在玩家茶馆，每个晚上还有周末，到这里专程找茶庄老板、茶客谈茶侃茶的人越来越多。
12月21日，周末，下午4点左右，刚从公司加班回来的茶客冯来到玩家茶馆，径直走向一个摆满茶杯的柜子，拿起其中一只杯子，来到茶桌前坐下。“这只杯子是我的，买了存在这里。”茶客冯说，从2010年开始，他便是这里的常客，来茶馆和老板、茶艺师、茶友品品茶、谈谈茶，已是自己生活的一部分。
茶馆茶艺师小万告诉记者：“这么些年下来，茶客冯已经是半个专家了。”
“茶馆开业初期，来茶馆打牌的比来喝茶的多，知道茶叶品质和其中文化的更是少数。”玩家茶馆负责人说，而现在，每天来店里品茶论茶的茶客络绎不绝。在我们的茶友圈，虽然“跟风”的大有人在，但在茶水口感、制茶技术、冲泡方法、茶艺美学、茶艺精神等方面精通的茶客也不少。
这个还要你亲自市场看了，才知道我给你西湖龙井茶参考资料
西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
【类别】：绿茶
【总述】：是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下。游览西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享受。
编辑本段历史渊源
龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代，在清代，相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。 北宋时期，西湖群山生产的“宝云茶”、“香林茶”、“白云茶”都已成为贡茶。元代，龙井茶的品质得到进一步提升。明代，《钱塘县志》载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异”，龙井茶名声远播。清代，乾隆皇帝下江南时，四次到龙井茶区视察、品尝龙井茶，赞不绝口，并将胡公庙前的18棵茶树封为"御茶"。从此，龙井茶更加身价大振，名扬天下。 早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。到了南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。元代，龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。 到了明代，龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一 *** ，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。” 明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”此时的龙井茶已被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有龙井茶。 如果说在明代龙井茶还介于诸名茶之间的话，到了清代，龙井茶则立于众名茶的前茅了。清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此，龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”民国期间，著名的龙井茶成为中国名茶之首。 新中国成立后，国家积极扶持龙井茶的发展，龙井茶被列为国家外交礼品茶。茶区人民在政府的关怀下，改旧式柴锅为电锅，选育新的龙井茶优良品种，推广先进栽培采制技术，建立龙井茶分级质量标准，使龙井茶生产走上了科学规范的发展道路。 从龙井茶的历史演变看，龙井茶之所以能成名并发扬光大，一则是龙井茶品质好，二则离不开龙井茶本身的历史文化渊源。所以龙井茶不仅仅是茶的价值，也是一种文化艺术的价值，里面蕴藏着较深的文化内涵和历史渊源。 茶诗为证 大文豪苏东坡的《白云茶》赞道“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”。 元代茶人虞伯生在《游龙井》中写道“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我檐莆中，余香不闻嗅，但见飘中清，翠影落碧岫。烹煮黄金芽，不取谷雨后。同来二、三子，三咽不忍漱。” 明代诗人高应冕著有《龙井试茶》：“天风吹醉客，乘兴过山家，云泛龙沙水，春分石上花。茶新香更细，鼎小煮尤佳，若不烹松火，疑餐一片霞。” 清代诗人龚翔麟有《虎跑泉》道：旋买龙井茶，来试虎跑泉。松下竹风炉，活火手自煎。老谦三味法，可惜无人传。坐龙井烹茶偶成-乾隆。龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。呼之欲出辩才在，笑我依然文字禅。
编辑本段品种
西湖龙井是我国的第一名茶，历史上曾分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品号，现在统称为西湖龙井茶。西湖龙井茶的品牌有30多个，其中名气、信誉度和质量最好的应属“贡”牌，每年中南海要购买1000斤，贡牌也是农业部评定的龙井茶中唯一的名牌。 “狮”：产地狮峰； “龙”：产地龙井 “云”：产地云栖 “虎”: 产地虎跑 “梅”：产地梅家坞； 这五个产地的茶，通称为西湖龙井。其中，以狮峰龙井为最！
编辑本段外形特征
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。 夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。 机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
编辑本段种植
龙井茶多种植于靠山近水，晴能受到充分日照、雨又易于排水的酸性丘陵坡地上。春采、夏锄、秋剪、冬肥，一点都耽误不得，古语就有“人误茶一季，茶误人一年”之说。
编辑本段采制
龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。凡观看过炒制龙井茶全过程的，都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。 西湖龙井茶的采摘和加工技艺相当讲究。每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。据说最早的时候“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成，而且不能用手，而是用双唇采下，因为用手指掐下来的茶叶，其掐痕在制成茶叶后仍去不掉。现在虽然已改用手来采茶，但规矩还是不少，诸如：必须小心轻柔地摘下叶片，摘一片就要马上放一片入茶篮等，据说叶片如果在手上停留片刻，那么手的温度就会令叶片由绿变红。 明前茶，嫩芽初迸状似莲心，故称“莲心”。一个熟练的采茶姑娘，每天最多只能采摘嫩芽十二两，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，故极为珍贵，称得上珍品中的绝品。 而过了清明后采摘的茶叶就大不如“明前茶”那么珍贵了，谷雨前采摘的二春茶称“雨前茶”，量比较多，已有一叶一芽，其形似旗，茶芽稍长，其形如 *** ，故又称之为“旗 *** ”。 立夏之前采三春茶，茶芽旁有附叶两瓣，两叶一芽，形似雀舌，称为雀舌；四春茶则在三春茶后一月开始采摘，这时茶已成片，并附带有茶梗，称之为“梗片”，在过去是供茶农的后代练技术用的。 西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。特级西湖龙井茶全是采取手工炒制。鲜嫩的条芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。
编辑本段鉴别方法
西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。鉴别西湖龙井有四大招数：
一、辫“色绿”
乍一看，本塘、沙鳖都色绿，但通体绿得逼人眼的，必是沙鳖。我区168平方公里的特级、高级新茶，尤其是“西湖龙井”极品的“狮峰龙井”，色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，而且绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相洇。而沙鳖呢，仿冒手段已相当高，也绿中带黄了，但这是火军锅时加大火候硬“闷”出来的，黄得死翘翘、糊糟糟，通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色，乃至隐约炒焦痕迹；
二、闻“香郁”
书上说西湖龙井茶“香郁若兰”——这比喻只对了一半，较之国兰幽香，西湖龙井茶香味更浓，西湖乡茶农直观、形象地谓之“（油煎）蚕豆瓣香”，就是“兰花豆”香。“龙井”本塘尤其是特、高级“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻。沙鳖也香，但清淡多了，而且新昌货“栗子香”、萧山货隐约“土腥气”、绍兴等地的则杂七杂八香----均非兰花豆香，冲泡时和续水二三次后最易露馅；
三、品“味醇”
首次冲泡从容饮至三分之一，再续水饮至一半----此其时也，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感，这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌，味蕾的份量、质感要“重”一些，同时那“醇厚”亦即滑溜溜感觉更其细腻，类乎面粉之于芡粉。接下来，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存焉，书上谓之“三口不忍漱”。沙鳖呢，一品味原形毕露，首先是香味儿明显清淡，这感觉类乎张生记老鸭煲少放了盐，盖因独缺本塘“味醇”独有的香甜回味和醇厚质感也，同时显明种种杂味儿：有的掺几丝若井水的威味儿，有的间杂土腥气，不一而足，即使是跟本塘极易乱真的新昌、诸暨有几处高山茶，淡淡甜味儿一律若蔗糖，蜜糖甜味儿无存；
四、观“形美”
沙鳖精心仿冒，明前茶同样形如莲芯，冲泡则同样若“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂，奈之何？且点中沙鳖死穴：其精心仿制，每每是长短整齐划一，炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女儿不愁嫁之故、自产自销之故，末道工序往往“粗放”些，往往长短参差，茶芯、茶片、茶末往往未扇尽。另外，一般来说，本塘往往外表“阔”一些，体壮丰腴焉，沙鳖则大多体“瘦”苗条状，条杆儿很爽焉。 总而言之，概而言之，那四大招数，辩色是“基础”，闻香属“前提”，品味乃“关键”，至于观形，除非高手，大可忽略不计。
编辑本段审评内容
龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等。 1．外形审评取具有代表性的茶叶100g左右，放在茶样盘内评外形，主要评定形态、色泽、茸毛等项因子。通过外形评定，可以判定其属于西湖龙井还是浙江龙井。因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井种鲜叶（如龙井43、龙井长叶）炒制的部分扁形茶，其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是目前市售龙井茶中标识混乱的原因。但有经验的审评者，根据龙井茶外形的基本特征，对大多数茶叶的产地是能够加以区分的。 2．茶汤色泽的审评高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。 3．香气和滋味的审评产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和；浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的制作工艺，两者的香气无明显的区别。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的风味。但即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶，呈炒黄豆香后，则不易从香气上分清其产地。在江南茶区，室温条件下贮存的龙井茶，过梅雨季后，汤色变黄，香气趋钝。 4．叶底的评定叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加人冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考。 5．龙井茶的级别评定龙井茶的级别应对照标准茶样而定，若外形与标准样有差别的（如有机茶），只能按嫩度与标准样相当的级别确定。目前大部分散装龙井茶制后就上市，部分不标级别，只有价格。若是小包装龙井，则必须标明产品名称和级别，这些茶应对照标准样评定。 龙井茶的级别与色泽有一定的关系，高档春茶，色泽嫩绿为优，嫩黄色为中，暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶，色泽青暗或灰褐，是低次品质的特征之一。机制龙井茶的色泽较暗绿。
编辑本段其它相关
【西湖龙井的级别之分】 以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级（分为特二和特三）和一级至四级；同年，浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别样。 特级 一芽一叶初展，扁平光滑 一级 一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁二级 一芽二叶开展，较扁平 三级 一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平 四级 一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁 五级 一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙 【西湖龙井的保健功效】 1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。 2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。 3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。 4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。 5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。 6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。 7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。 8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。 【冲泡方法】 1、西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡） 2、西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定） 3、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味)。 4、冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。 5、用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。 【采制工艺】
龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。凡观看过炒制龙井茶全过程的，都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。 【品质特点】 西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，其品质特点是:外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。 龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称，驰名中外。冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用80度左右的开水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗 *** 交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。 【分类】 西湖龙井茶,过去按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。“狮”字号为龙井狮峰一带所产, “龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。其中公认狮峰所产者香味品质最佳。又分为许多品种,如婴儿茶为3月所采,女儿茶,黄毛丫头茶是清明前采的茶,是茶中的极品,皇帝茶是给皇帝上供的,姑娘茶,嫂子茶和婆婆茶没有什么营养价值。 【相关资料】 虎跑梦泉 虎跑泉的得名，始于佛教传说。传说唐代高僧性空曾住在虎跑泉所在的大慈山谷，见此处风景优美，欲在此建寺，却苦于无水。一天，他梦见二虎刨地，清泉涌出。次晨醒来后，果然出现甘泉，此泉即被称为虎跑泉。今天的虎跑寺仍设有大型雕塑《梦虎》，使得虎跑这座名寺有了画龙点睛的一笔。 虎跑泉水从石英沙岩中渗透而来，水色晶莹，清凉醇厚，味道甘冽。虎刨泉与龙井茶自古被称为“杭州双绝”，用虎跑泉水冲泡的龙井茶别有一番真味。游人来到这里，品一杯虎跑泉冲泡的龙井茶，凭几临栏，小风徐徐，眼中不尽美景，手上袅袅香茶，真是“茶亦醉人何必酒，书能香我不须花”。 龙井问茶 龙井位于凤篁岭上，三国时东吴曾来这里求雨，龙井因此而得名。北宋时，高僧辩才居住此地，为方便客来客往，整治山林，开通山道，龙井一带方才旺盛起来。辩才好客，每有客来，喜奉一杯自植的香茗待客，龙井茶渐渐有了名气。明、清以后，龙井茶声誉鹊起，袁枚的《随园食单》赞道“杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳”。乾隆皇帝也来到此地，亲封龙井村狮峰山下胡公庙前18棵茶树为“御茶”。 后来，龙井问茶入选新西湖十景，这里的茶叶和风景更加身价倍增，每年清明前后，谷雨时节，茶农采茶、炒茶，茶香飘溢，吸引了更多的游人。
编辑本段民间传说
18棵御茶树的传说 传说，乾隆皇帝有一次下江南时，在狮峰山下胡公庙前欣赏采茶女制茶，并不时抓起茶叶鉴赏。正在赏玩之际，忽然太监来报说太后有病，请皇帝速速回京。乾隆一惊，顺手将手里的茶叶放入口袋，火速赶回京城。 原来太后并无大病，只是惦记皇帝久出未归，上火所致。太后见皇儿归来，非常高兴，病已好了大半。忽然闻到乾隆身上阵阵香气，问是何物。乾隆这才知道原来自己把龙井茶叶带回来了。于是亲自为太后冲泡了一杯龙井茶，只见茶汤清绿，清香扑鼻。太后连喝几口，觉得肝火顿消，病也好了，连说这龙井茶胜似灵丹妙药。 西湖龙井
乾隆见太后病好，也非常高兴，立即传旨将胡公庙前的18棵茶树封为御茶，年年采制，专供太后享用。这就是18棵御茶树的传说。 龙井虾仁的传说 据传，龙井虾仁这道名菜与乾隆皇帝下江南有关。有一次，乾隆便衣遨游西湖时，下起了小雨，乾隆只得就近到一茶农家中避雨。龙井茶农热情好客，主人为他奉上香醇味鲜的龙井茶，乾隆品尝到如此好茶，喜出望外，心想要是带一些回宫里就好了，可又不好意思开口向茶农要。于是，趁主人不注意时，抓了一把茶叶，藏在便服内的龙袍口袋里。 雨过天晴，乾隆辞别了茶农，继续游览西湖。雨后的西湖分外美丽，乾隆流连于美景，直到黄昏时分才来到一家小酒馆用膳。点了几个小菜，其中有一道是清炒虾仁。点好菜后，乾隆口渴，想起口袋里的龙井茶，便撩起便服取茶给店小二。店小二看到龙袍一角，吓了一跳，拿了茶叶奔进厨房，正在炒虾仁的厨师听说皇帝到了，惊慌之中把小二拿的茶叶当做葱花撒进虾仁里，店小二又在慌乱之中将"茶叶炒虾仁"端给乾隆。饥肠辘辘的乾隆看到此菜虾仁洁白鲜嫩，茶叶碧绿清香，胃口大开，一尝之下，更是清香可口，连连称道：“好菜！好菜！” 从此以后，这道慌乱之中炒出来的龙井虾仁，就成为杭州名菜。
编辑本段辨别
“西湖龙井”飘香四海，茶市“李鬼”常利用消费者不懂行，以次充好，混淆真假。昨天，杭州公布今年首批上市的1200多斤精品西湖龙井，茶是经检测评定的，货真价实。专家们提醒消费者，买茶的时候只要稍稍长个心眼，就能辨其真假了。 西湖龙井
精、特级“西湖龙井”价格不菲。据介绍，杭州市场上，每斤精品“西湖龙井”价格在2800元到3200元左右，特级在1200元到1800元左右。“在外地市场，价格就更加昂贵。” 如何在购买西湖龙井时免受欺骗？杭州质监局称，一般的消费者很难通过肉眼判断好坏、真假，最直接的办法就是查询防伪标志。精、特级“西湖龙井”的每个包装都贴有专用的防伪标志和带防伪标志的产地证书。标志和证书都具有唯一性，且必须同时使用。
编辑本段标准
以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。 到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级（分为特二和特三）和一级至四级；同年，浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别样。 特级：一芽一叶初展，扁平光滑 一级：一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁 二级：一芽二叶开展，较扁平 三级：一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平 四级：一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁 五级：一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙 春茶中的特级西湖龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。 其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。 夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。 机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
编辑本段选购
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