乐学 鸭脖，鸭爪，鸭翅，鸭肠大概多少钱一斤
俗话常常讲：“秋高鸭肥”，换句话说到了秋天，家鸭变得特别的肥嫩，这时就可以多吃一些鹅肉。有关吃鸭子的俗语有许多，例如：“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。
秋季比较的干躁，合适吃一些温性的食物，在《本草纲目》的中有记述：“鹅肉特性生寒，能大补虚损，最祛毒热，滋阴补血，镇惊祛毒，通便，除浮肿，消饱胀”。
家鸭这般肥嫩，秋天吃鸭得话还记得尝一尝这道菜，清热去火降躁，筋道可口真解馋解饿啊！还记得《黄帝内经》含有：“夫四时阴阳者，一切之压根也，因此圣贤春夏养阳，秋冬养阴，以以其根，故与一切浮沉于生长发育的大门，逆其根则伐其本，坏其真矣”。简单讲，秋季要多吃滋阴润肺、口味淡少刺激的食物。
即然提及里家鸭，假如嫌一只鸭子过多，还不如试一下这10元一斤的“边角余料”，肉少骨骼多，爱吃的人却许多，你喜欢吃吗？
这里说的“边角余料”本身就是鸭脚，鸭脚价格相当的性价比高，家鸭20元一斤，家鸭只需10元，它也是家鸭的身上最便宜位置了，因此称作“边角余料”或是很贴切的。
鸭脚应该怎么做才好吃，鸭脚尽管美味，但是比较的硬，并且不太好进味，所以大家在做之前，一定要把它先处理一下，我一般会提前把鸭脚卤一下，随后捞起来开展烹制，那样味儿便会渗入鸭脚之中，吃着味儿便会更强，进味并且还有筋道，接下来我们就一起看看具体作法。
制作流程：鸭脚冲干净，把它的尖长除掉，冲干净之后，能直接放入到压力锅中，随后放入提前准备好的卤肉包。加入适量冷水，开走红，大约压18分钟，这一时间刚好酥烂适度，大家把他捞起来冲干净。
锅中放入食用油，煎好水煮荷包蛋，然后放入豆瓣酱把他炒出香味，添加姜也有蒜，然后再放入小米椒，不吃辣的话就不要装了。进行爆香调味品之后，添加生抽2勺，放入少许的白砂糖，添加盐，放入一点冷水，有大骨汤得话立即放入大骨汤，效果明显。
把卤好的鸭脚立即倒入逐渐煸炒，再放入水煮荷包蛋，走红逐渐焖，直到料汁很浓稠的情况下，放入鸡精粉2克。把他翻拌，彻底进味之后，就可以立即熄火了，这时候找一个碗把他盛出来，就可以立即开吃了。
鸭脚要进味，选用清炖的方式是比较合适，它含有一定的料汁，包囊鸭脚之中，吃起也更加的舒服。我们在烹制这道菜时，也可以搭配一些蔬菜，例如马铃薯或者圆葱，它也会比较的好吃，料汁都想要石锅拌饭。
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