杏果实营养丰富，杏子应该怎么做比较好？

杏子的品种现在有很多，有些品种的味道有特有的果香，而且一丝酸味都没有。像我们这里特别有名的“歇马杏”，它的市场售价都在几十块钱一斤，还供不应求。我的樱桃园里也种了几棵杏树，名字叫金大阳，个大味甜核小。成熟季节在五月中旬，此时也正值樱桃成熟的时候。杏味甘而凉，营养成份不大，一次食用三四个为宜，吃多了不易消化，有肠胃不适或消化不良者禁食。

根据有关测定，杏肉主要含有糖类、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等营养成分，其营养价值中等水平。每个水果都有自己的成分和特点，杏子也是如此。托克逊县是新疆春天到来最早的地方，每年三月中旬，托克逊的万亩杏花争相开放，吸引着全国各地的游客前来踏春赏花。因当地独特的气候和自然环境，杏子每年5月中旬就可成熟采摘，品种主要有苏勒坦杏、大白杏、小白杏、金太阳、凯特杏和丰园红等。

北方有句老话叫“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”。可以看出它其实是不怎么受欢迎的。虽然它的营养成分还算不错，但和其他水果相比，其实也没有什么突出的地方。唯一比较高的是内黄酮和维生素b17。前者护心，后者抗癌。再吐出就是光溜溜的杏核。随着种植业和物流的发展，能吃到的种类多了起来，北京的水晶杏，河北的白杏，青岛的红杏等等；因产地和品质那个不同，营养成分略有差异。

杏子吃起来酸酸甜甜，营养也非常丰富，含有糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，含维生素A原、维生素C和B族维生素等，其中维生素B17是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用；另外，杏子还有润肺定喘、生津止渴的作用。

十大名杏优良品种：金太阳杏、凯特杏、红丰杏、山黄杏、仰韶黄杏、兰州大接杏、唐王川大接杏、金杏、红金榛杏、串枝红杏。

1、金太阳杏

果实圆形，单果重约70克，最大90 克。果顶平，缝合线浅不明显，两侧对称。果面光亮，底色金黄色，阳面着红晕，外观美丽。果肉橙黄色，肉质鲜嫩，汁液较多，有香气，甜酸爽口。

2、凯特杏

于1991年从美国加州引入我国。大果型，果实近圆形，缝合线浅，果顶较平圆，果皮橙黄色，阳面有红晕，味酸甜爽口，芳香味浓。

3、红丰杏

果实近圆形，果个大，品质优。平均单果重68.8克，肉质细嫩，纤维少，汁液中多，浓香，纯甜。果面光洁，果实底色橙黄色，外观2/3为鲜红色，为国内外最艳丽漂亮的品种。

4、山黄杏

果实扁圆形，果实缝合线浅广，片肉对称。果顶平圆，梗洼深。果实底色橙黄色，一半着红色，茸毛中多，皮厚，韧，不易剥离。果肉橘黄色，肉质细软，汁中多，风味酸甜，有香气。

5、仰韶黄杏

果实大型，平均单果重60克，果实卵圆形，果顶平、微凹，两半部不对称，梗洼深广。果皮、果肉均橙黄色，近核处黄白色，肉质细韧、致密，富有 *** 性，纤维少，汁液中多，酸甜爽口。

6、兰州大接杏

主产于甘肃兰州等地。果实圆形或卵圆形，果皮底色黄色。果肉金黄色，肉质柔软，味甜多汁。

7、唐王川大接杏

又叫桃杏。果实心脏形，平均果重90克，果顶尖圆，缝合线深、显著，片肉对称，果皮橙黄色，肉质柔软、细密，汁液多，味酸甜可口。

8、金杏

果实卵圆形，果实缝合线显著，中深、狭窄，片肉两侧不对称。果顶圆形，微凸。梗洼深而广。果实底色淡黄色，散生几个小红点。果面茸毛少，果皮厚。果肉黄色，松脆，纤维粗、多，汁丰富，味甜酸适度。

9、红金榛杏

果实长圆形，果顶平，梗洼深，缝合线明显且深，两侧片肉对称。平均单果重71克，最大167克。果面金红色，果肉橙红色，柔软多汁，甜酸适口。离核，甜仁。

10、串枝红杏

果实卵圆形，果皮底色橙黄色，阳面紫红色。果肉橙黄色，肉质硬脆，纤维细，果汁少，味甜酸。离核，苦仁。7月下旬果实成熟，为晚熟品种群。