清蒸彩云雕

彩云雕

别名 ：彩虹鲷、红罗非鱼、尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼

热量 ：中等热量

适宜人群 ：一般人群均可食用

禁忌人群 ：肝硬化患者忌食

营养价值 ：

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、钠、磷、铁、维生素Bi、维生素B：等营养成分。其中钙、铁含量比鲷鱼低。

清蒸彩云雕 可以较好地保留鱼的营养成分

先来个食材亮相

作法 ：

1、彩云雕洗净，两片各切三刀，用盐在两面及鱼腹中抹一遍，加入1小匙料酒，切适量的生姜及䓤段码在鱼身上，静置二十分钟左右

2、蒸锅内水开后，连碗放入蒸锅中大火蒸10分钟左右（这要根据鱼的大小），筷子可以从鱼身上戳到碗底就熟了。鱼肉的鲜嫩程度取决于蒸鱼时间的掌握

3、蒸鱼的同时，另外切一些葱段，如上图

4、将蒸熟的鱼滤去烧出的汁，倒入盘子里，将面上蒸过的葱拿掉，重新码上新鲜葱段

5、将一勺蒸鱼豉油倒在鱼身上，在锅内倒入适量的花生油，烧热后浇在鱼身上，从鱼头浇到鱼尾。在一片滋滋的响声里，你会闻到扑鼻而来的令人垂涎的香味。

吃鱼一定要趁热喔。彩云雕还有个好处是鱼刺比较少。

超市里卖的开背鱼不是彩虹钓鱼。超市里十元一条的开背鱼是海鱼，味道很鲜美的。彩虹鲷开背鱼：肉质鲜嫩，美味，无腥味，剪开包装过清水就可以蒸，煎，烤，是一种简单方便的健康食品。发货广东省佛山市顺德区淡水。

彩虹鲷鱼，学名为“虹鳟鱼”，属于鲑科，是一种淡水鱼类。它的肉质细腻、鲜美、营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。由于其肉质好吃，所以深受广大消费者喜爱，常常在各大超市、餐厅等地出现。

彩虹鲷鱼在四川也叫做“鲈鱼”，主要原因是因为其形态和口感类似于真正的鲈鱼。但需要注意的是，这并不是彩虹鲷鱼的官方中文名，也不是其学名的翻译，而只是一个俗称。在其他地方，彩虹鲷鱼可能有不同的中文名称。

彩虹鲷鱼常常被人工养殖，其生长周期一般为1-2年。在养殖过程中，饲养人员需要控制水质、温度和饲料等因素，以保证鱼儿能够健康生长。养殖的彩虹鲷鱼体型一般较大，可以长到几斤重。

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