扁豆长斑了还能吃吗 扁豆为什么会长斑

日常生活中，很多人特别喜欢吃扁豆。然而，在扁豆上看到斑点是非常不舒服的。那么扁豆上面有斑点可以吃吗？让我们来看看吧。

扁豆被点了还能吃吗？

1.吃不下。

扁豆拿出来几天就不能吃了，营养成分流失了。其中滋生了大量的细菌和有毒有害物质。吃了它们容易引起肠胃不适，危害健康。

豆荚上的红色锈斑被称为胶孢炭疽菌。该病在茎上产生纺锤形或条状病斑，初起紫红色，凹陷，严重时甚至危害荚果，形成红褐色病斑，为真菌病。在过度暴露和潮湿的条件下，病情严重。高温做的菜应该是可以吃的，不会对身体造成伤害，但是做好了就不要吃了。

扁豆会中毒吗？

2.1.扁豆不煮熟会中毒。

小扁豆含有红细胞凝集素、皂甙等有毒成分。扁豆长得越老，含有的皂甙就越多。这种皂素在高温下会被破坏。但如果没有煮熟，很容易引起中毒。皂素、毒苷、豆球蛋白等有毒物质对人体胃肠道有强烈刺激作用，可溶解红细胞，引起出血性炎症。

2.对扁豆过敏

小扁豆也可能成为过敏原。如果对扁豆过敏，吃扁豆可能会引起皮肤红肿、经常腹泻、消化不良、头痛、咽喉痛、哮喘等过敏症状。所以这类人也要避免吃扁豆。

如何安全吃扁豆？

3.预防扁豆中毒的方法很简单。只要把扁豆彻底煮熟，破坏毒素。扁豆的颜色由鲜绿色变成深绿色或深绿色，吃起来没有豆腥味，这样扁豆就熟了，可以安心食用。